Deserti ar agaru-agaru: vienkāršas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Deserti ar agaru-agaru ir ļoti viegli, garšīgi un veselīgi. Agar-agars ir daudzu ēdienu pamatā: turku gardums, zefīrs, panna cotta un želeja. Tas ātri sacietē, nav smaržas un garšas, tāpēc to lieto biežāk nekā želatīnu. Agar-agar, tulkojumā no malajiešu valodas, nozīmē "želeja", kas runā par tā kulinārijas mērķi. To iegūst no jūraszālēm, un Dienvidaustrumāzijā to izmanto jau ilgu laiku.

Klasiskā panna cotta uz agara-agara

Sastāvdaļas:

• Glāze piena.
• Tējkarote agara-agara.
• Smags krējums - divas tases.
• Sāls - viena šķipsniņa.
• Vaniļas ekstrakts - viena tējkarote.
• Skābais krējums - viena glāze.

Sastāvdaļas mērcei:

• Jebkuras ogas - divas glāzes (var ņemt avenes un zemenes).
• Cukurs - trīs ēdamkarotes.
• Puse ēdamkarote citrona sulas.

Panakotas gatavošana

Ielejiet pienu katliņā un pievienojiet agaru-agaru. Atstāj to visu ieslēgtuPāris minūtes. Pēc tam uzliek pannu uz nelielas uguns un karsē maisījumu, līdz šķidrums kļūst viendabīgs, neuzvārot. Tagad pievienojiet cukuru, krējumu, sāli un vaniļu, nenoņemot no karstuma. Karsē, maisot, vēl apmēram piecas minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, bet mēģiniet neuzvārīt. Tagad noņemiet visu no uguns un ļaujiet tai atdzist piecas minūtes.

Ielejiet skābo krējumu bļodā un vairākas minūtes putojiet ar mikseri. Nepārtraukti putojot, ielej karsto krējumu. Kad maisījums kļūst viendabīgs, sadaliet to pa bļodām vai glāzēm. Uzglabāt ledusskapī vismaz 5 stundas, līdz tas ir pilnībā sacietējis.

Pagatavojiet ogu mērci: nelielā katliņā samaisiet pusi ēdamkarotes citrona sulas, glāzi ogu, trīs ēdamkarotes cukura. Uzkarsē līdz vieglai vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes vai līdz sīrupam. Tagad ielejiet atlikušās ogas un noņemiet maisījumu no uguns. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un ar karoti smērē pa virsu gatavajai panna cottai. Ēdiens tagad ir gatavs pasniegšanai.

Agar agara biezpiena kūka

Biezpiens ir nepieciešams jebkuram cilvēkam, jo tajā ir daudz kalcija. Bet bērnus ir ļoti grūti pierunāt ēst šo veselīgo produktu. Bet biezpienu var paslēpt gardā desertā, un bērniem pat nebūs aizdomas, ka viņi to ēd. Un no kūkas ir ļoti grūti atteikties, jo šis produkts tajā gandrīz nav jūtams, un kakao un banāns padara to pilnīgi neredzamu.

Deserti ar agaru-agaru ir ļoti populāri. Šī sastāvdaļaTo var iegādāties īpašos konditorejas veikalos vai lielveikalā. Dažreiz to var aizstāt ar želatīnu, bet želatīns var piešķirt desertam ne pārāk patīkamu pēcgaršu. Ņemiet vērā, ka želatīns sacietēs tikai ledusskapī, un ar agaru-agaru jāstrādā ļoti ātri, jo tas sāk sacietēt jau istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas agara suflē receptei:

• 100 grami mīkstā biezpiena ar zemu tauku saturu.
• Pusotra ēdamkarote medus.
• Viens banāns.
• Viena ēdamkarote kakao.

Aizpildīšanai:

• Tējkarote agara-agara.
• Ēdamkarote kakao.
• Puse tējkarotes vaniļas cukura
• 100 g ūdens.

Šokolādes glazūrai:

• Pusotra ēdamkarote kakao pulvera.
• Viena ēdamkarote medus.
• Viena deserta karote augu eļļas.
• Četras ēdamkarotes ūdens.

Gatavošanas instrukcijas

Mērcēt agaru-agaru aukstā ūdenī piecas līdz desmit minūtes. Dziļā bļodā sajauciet biezpienu ar banānu biezeni, kakao pulveri un ūdeni. Mēs tos sajaucam ar blenderi. Agar-agaram pievieno vaniļas cukuru, kakao un liek uz nelielas uguns, uzvāra. Mēs vāra divas minūtes, nepārsniedzot 110 ° temperatūru. Ja lietojat želatīnu, nekādā gadījumā nelieciet to vārīties, pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības. Tagad sajauciet putu pamatni ar šķidro daļu un sakuliet to ar mikseri. Tas jādara ātri, lai agaram-agaram nebūtu laika satvert kunkuļos, jo biezpiensmasa ir forša.

Agar-agars ļoti ātri sacietē, tāpēc, netērējot laiku, izklāj to veidnēs. Var visu desertu likt vienā formā, var darīt porcijās. Tagad mēs ieliekam veidnes ledusskapī uz piecpadsmit minūtēm. Deserts uz agara-agara ir labs, jo tas nesāk kust istabas temperatūrā, piemēram, deserts uz želatīna. Gatavo desertu izlaižam no veidnes, virsū uzkaisām kakao, dekorējam ar piparmētru lapiņām un riekstiem. Brīnišķīga biezpiena garšīga kūka uz agara-agara ir gatava! Labu apetīti!

Agar-agara kafijas deserts

Sastāvdaļas:

• Stipra kafija - 100 ml.
• 10% krējums vai mīksts tofu - 400g
• Fruktoze vai kokosriekstu cukurs - divas līdz četras ēdamkarotes.
• Valrieksti vai m alti lazdu rieksti - divas ēdamkarotes.
• Agar-agars - viena tējkarote.

Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas, bet vēl bez agara. Liek uz uguns un, visu laiku maisot, pievieno agaru-agaru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit sekundes. Lej tasītēs vai veidnēs un atdzesē ledusskapī.

Ābolu zefīrs

Zefīrs ar agaru-agaru mājās no āboliem uz karstvīna liks apbrīnot ikvienam, kurš to izmēģinājis. Tas izrādās ļoti smaržīgs, salds un pikants, tāpēc tas ir lieliski piemērots Ziemassvētku brīvdienām.

Sastāvdaļas karstvīna pagatavošanai:

• 150 grami pussalda sarkanvīna.
• Viens apelsīns.
• Diviēdamkarotes garšvielu.

Sastāvdaļas ābolu biezenim:

• Viens olas b altums.
• 130 g granulētā cukura.
• 150 g ābolu biezeņa.

Sastāvdaļas sīrupam:

• 250 g granulētā cukura.
• 7 g agara-agara.
• 100 g pussalda sarkanvīna.

Zefīru gatavošana ar agaru-agaru mājās

Vispirms jāpagatavo ābolu biezenis. Šim desertam vislabāk ir ņemt vecmāmiņas ābolus. Nomazgājam, sagriežam un izņemam serdi. Izklājiet ābolu pusītes uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes 200 ° temperatūrā. Ceptos ābolus liekam blendera traukā tieši ar mizu, sasmalcinām līdz biezenim. Pēc tam šis biezenis ir jāizberž caur smalku sietu un jāieliek ledusskapī uz vairākām stundām, lai tas atdziest.

Pagatavo karstvīnu iepriekš. Nelielā katliņā vārām sarkanvīnu ar pusi apelsīna un īpašām karstvīnam garšvielām. Noņemiet no plīts un uzstājiet apmēram pusstundu. Pēc tam filtrējam un atdzesējam. Pirms zefīru gatavošanas procesa uzsākšanas paņemiet konditorejas maisiņus ar uzgaļiem un teflona paklājiņu vai cepamo papīru, kur stādīsiet zefīrus. Bļodā saputo ābolu biezeni, olb altumvielas un granulēto cukuru labās stiprās putās. Jūs varat pārspēt ar parasto rokas mikseri.

Tagad, kad biezenis ir saputots, sāksim gatavot sīrupu. Katliņā sajauc agaru-agaru, karstvīnu un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Mēs pārbaudām, vai sīrups ir gatavs, uz tieva pavediena, kastiks izvilkts no lāpstiņas, vai arī uzkarsējam sīrupu līdz 110 grādiem, ja ir speciāls termometrs.

Pienācis grūtākais brīdis: saputot zefīra masu, tajā pašā laikā jālej karsts sīrups, vienlaikus cenšoties nedabūt uz miksera. Kad sīrups ir ieliets, turpiniet šo maisījumu kult vairākas minūtes. Šo masu uzreiz pārliekam konditorejas maisiņā un liekam uz cepampapīra zefīru. Mēs atstājam to astoņas līdz desmit stundas. Līmējiet gatavos zefīrus un apviļājiet pūdercukurā.

Agar-agara želeja ar ogām

• Saldās nogatavojušās zemenes - 300g
• Granulētais cukurs - 40 g.
• Agar-agara pulveris - 2g
• Dzeramais ūdens - 250 ml.
• Citronu sula - viena ēdamkarote.
• Medus - viena ēdamkarote.

Izšķirojam zemenes, noņemam astes un nomazgājam zem tekoša auksta ūdens. Nosusina ar dvieli, liek blendera traukā, pievieno citrona sulu un sakuļ biezenī. Tad ņem vēl vienu kastroli, liek tajā granulētu cukuru, pārlej ūdeni un nedaudz pagaidi, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet tur agaru-agaru un karsējiet uz lēnas uguns apmēram divas minūtes, neuzsildot līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns, pievieno medu, labi samaisa. Pievieno saputotās zemenes. Viegli samaisiet, lai izvairītos no burbuļu veidošanās. Lej želeju glāzēs vai veidnēs un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Saldētu želeju pārkaisa ar svaigām ogām, piparmētru lapām vai krējumu.

Bez siera kūkas cepšanas

Šī ir ļoti vienkārša, bet brīnišķīga bezcepšanas agara-agara siera kūkas recepte, kas nav jācep un nesatur želatīnu. To gatavo uz skābā krējuma, biezpiena, cepumu un agara-agara bāzes.

Sastāvdaļas biezpiena desertam ar agaru-agaru:

• 350 grami smilšu kūkas.
• 180 grami sviesta.
• 400 grami biezpiena.
• 350 grami skābā krējuma.
• 200 ml piena.
• 150 grami brūnā cukura.
• Divas ēdamkarotes agara-agara.
• Jebkuri augļi un ogas.

Sasmalciniet cepumus un pievienojiet tiem izkausēto sviestu. Sablīvējam šo mīklu noņemamā formā, izveidojot zemas malas. Veidnes apakšdaļu varat izklāt ar pārtikas plēvi vai pergamenta papīru.

Ielejiet pienu katliņā, pievienojiet agaru-agaru un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un uz mazas uguns uzvāra, bet nevāra. Skābo krējumu un biezpienu samaļ līdz viendabīgai masai. Kad piena maisījums gatavs, sajauc to ar biezpienu. Tagad visu liek uz kūkas un izlīdzina. Liek ledusskapī uz četrām stundām. Gatavo siera kūku dekorē ar agara-agaru ar augļiem un ogām.