Kā pareizi lietot kanēli? Receptes un pielietojums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kanēlis vienmēr ir uzskatīts par cēlu garšvielu. Šī garšviela, kas bija zināma Senās Ēģiptes laikos, bija visdārgākā daudzu tautu vidū. Mūsdienās garšvielu izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā. Jebkura saimniece zina, kā izmantot kanēli alternatīvajā medicīnā. Pat daudzu modernu smaržu sastāvs ietver smaržīgu garšvielu smaržu. Varam droši teikt, ka kanēlis ir universāla garšviela.

Spice Homeland

Īsts kanēlis aug Ceilonā. Cinnamomum zeylanicum (Ceilonas kanēlis) pieder lauru dzimtai. Tas ir mūžzaļš augs, kas savvaļā var sasniegt 10-15 metru augstumu. Lauksaimniecības plantācijās kanēlis ir bagātīgs krūms.

Jauna auga lapas ir sarkanas vai tumšsarkanas. To veicina antocianīna pigments, kas pasargā kanēli no ultravioletajiem stariem. Vecāku augu vainags kļūst tumšszaļš krāsojums. Lapas, tāpat kā miza, izdala patīkamu aromātu, kas atgādina krustnagliņas.

Garšvielu (izņemot terminu kanēlis) sauc par kanēli, twak, durusita, dalcini, kirpha, darachini, cassia un kinamon.

Garšvielu šķirnes

Kanēlis ir izplatīts dažādās valstīs. Augu sugas atšķiras pēc aromāta, krāsas un struktūras. Ir četras tā šķirnes, taču ne visus var uzskatīt par īstu kanēli.

Sākotnējā garšviela ir Ceilonas kanēlis. Tas aug arī Indijā, Indonēzijā, Malaizijā, Brazīlijā un Gviānā.

Šā veida garšvielu īpašības ir:

• Salmu veids.
• Gaiši brūna vai dzeltenbrūna ārējā krāsa,
• Caurules sieniņu biezums ir aptuveni 1 milimetrs. Augstākās kvalitātes šķirnes ir vēl plānākas.
• Kanēlis ir ļoti trausls un viegli saplīst.
• Tam ir maigs aromāts un saldi dedzinoša garša.

Kanēlis, kas aug Ķīnas dienvidos, ir garšvielas, ko sauc par kasiju, analogs. Augs ir izplatīts arī Indonēzijā, Kambodžā un Laosā. Kasijas galvenās īpašības ir:

• Skats uz mizas gabalu.
• Sarkanbrūna virsma ar pelēcīgi brūniem plankumiem.
• Miza ir diezgan bieza - apmēram 2 milimetri.
• Asi saldi dedzinoša garša ar savelkošu pēcgaršu.

Malabaran (koksnes, brūnā vai cassia-vera) kanēlis nāk no Indijas dienvidrietumiem. Garšvielai ir šādas īpašības:

• Rupjš izskatsuzreiz nodod garšvielas izcelsmi.
• Nevienmērīgā tumši brūnā krāsa liek aizdomāties, kā pareizi lietot kanēli.
• Biezus 3 mm slāņus ir grūti slīpēt.
• Savelkojoša rūgta garša ne vienmēr ir patīkama.

Kā izvēlēties garšvielu

Lai zinātu, kā lietot kanēli, jums ir jāorientējas pareizās garšvielas izvēlē. Tiek uzskatīts, ka augstākās kvalitātes garšvielas ir no Šrilankas. Garšvielu ir viegli sadrupināt pirkstos, un gaiši brūnā krāsa ļauj atšķirt kociņu pēc izskata no sarkanbrūnās kasijas.

Mājās var viegli atšķirt arī viltotu m altu kanēli. Kā? Ar dažiem pilieniem joda. Kasija kombinācijā ar antiseptisku līdzekli kļūst tumši zila, un īstā garšviela saglabās savu sākotnējo krāsu. Brūvējot kanēļa pulveri ar verdošu ūdeni, var iegūt divu veidu vielas. Ja iegūtais sastāvs ir sveķains ar sarkani pelēku nokrāsu, tas ir kasija. Želejveida sarkanbrūns izskats liecina par kanēļa autentiskumu.

Stiķi vai pulveris?

Būtībā kanēlis ir miza, kas žāvēta un sarullēta caurulēs. Īstai elitārajai Ceilonas garšvielai tiek izmantotas mazākā biezuma caurules.

Kanēlis ir vienlīdz noderīgs pulverī un nūjiņās. Tas viss ir atkarīgs no lietošanas jomas. Cepšanā un gatavošanā vēlams ņemt m altu garšvielu. Gatavojot dažāda veida dzērienus (karstvīnu, tēju u.c.), ērtāk izmantot kanēļa standziņas. Kā liecina prakse, ēdiena garša nav atkarīga no tā, vai garšviela ir m alta vai nē.

Kāds labumskanēlis

Aromātiskā garšviela satur daudz mikroelementu un vitamīnu. Tas satur dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu, magniju, C, A, PP un B grupas vitamīnus. Turklāt kanēlis satur ēteriskās eļļas, tanīnus un šķiedrvielas.

Spice ir daudz noderīgu īpašību. Tas palīdz tikt galā ar tādām problēmām kā meteorisms, kuņģa-zarnu trakta spazmas, slikta dūša, vemšana, caureja, infekcijas utt.

Tāpat garšvielu var lietot enurēzes, impotences, periodisku sieviešu sāpju, reimatisma, krampju gadījumā. Ar šīm slimībām ieteicams izmantot m altu kanēli. Un šajos gadījumos nav nekāda kaitējuma.

Spice veiksmīgi tiek izmantota arī kosmētikā. Šo smaržīgo augu sastāvā ir iekļauti dažādi aerosoli, pastas, ārstnieciskie pilieni, mutes un zobu skalošanas līdzekļi.

Vai garšviela ir kaitīga

Kā jau katram augam, arī garšvielai ir dažas kontrindikācijas. Protams, m altā kanēļa ieguvumi un garšvielu kā zāļu sastāvdaļas lietošanas kaitējums ir atkarīgs no organisma individuālās tolerances. Jāpēta, kurš kanēli var lietot ar labumu. Spice var kaitēt bērniem līdz trīs gadu vecumam alerģisku reakciju iespējamības dēļ. Cilvēkiem, kuriem pēc jebkādu kulinārijas produktu ar kanēli ēšanas rodas diskomforts, vēlams pārtraukt šīs garšvielas lietošanu. Aknu slimību gadījumā kanēlis jālieto piesardzīgi, tāpat kā grūtniecības, iekšējas asiņošanas, epilepsijas gadījumā. Ņemot vērā, ka garšviela pazemināsspiedienu, tas nav ieteicams cilvēkiem ar noslieci uz hipotensiju.

Kā izmantot kanēli ēdiena gatavošanā

Patīkama, saldena un noturīga garšvielas garša ļauj to izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Īpaši garšīga ir kanēļa un medus kombinācija. Kā lietot šādu maisījumu, atkarīgs no pavāra iztēles. Pat ūdens, kanēļa un medus dzēriens ir ļoti garšīgs un palīdz remdēt slāpes.

Spice ir ļoti daudzpusīga. To veiksmīgi izmanto, veidojot konditorejas šedevrus. Visu veidu bulciņas, bulciņas un cepumi iegūst izsmalcinātu garšu, pievienojot garšvielas. Augļu pīrāgi bez šīs smaržīgās garšvielas šķiet negaršīgi. Kanēlis tiek pievienots arī saldajām mērcēm, pat saldējumam. Punši, tējas un kompoti ar garšvielām iegūst ļoti neparastu garšu.

Prasmīgi pavāri bieži izmanto kanēli, gatavojot gaļas ēdienus, mērces, otros ēdienus un pat zupas.

Spice ir lielisks dabisks antiseptisks līdzeklis, kas neļauj E. coli inficēt pārtiku. Tāpēc ieteicams to pievienot ātrbojīgiem ēdieniem un svaigām sulām.

Kanēlis ēdienam piešķir pikantu garšu. Tāpēc to iecienījuši cilvēki, kas mīl asus ēdienus. Garšviela piešķir jebkuram ēdienam cēlumu un izsmalcinātību.

Garšvielu pievieno šķidram ēdienam nūjiņu veidā, bet mīklai vai otrajiem ēdieniem - pulvera veidā. Kā lietderīgi izmantot m altu kanēli? Nenāks par ļaunu, ja gatavus traukus apkaisīsi ar smaržīgu pulveri. To var pievienot arī ceptiem āboliem un ķirbjiem.

KāLietojiet kanēli diabēta ārstēšanai

Ilgu laiku garšvielu izmantoja tikai kulinārijā. Taču nesen tika konstatēts, ka garšviela ļoti labi palīdz 2. tipa diabēta simptomiem. Vairākos pētījumos ir pētīts, kā izmantot kanēli cukura samazināšanai. Rezultātā tika izstrādātas receptes slimības apkarošanai. Tomēr visam jābūt ar mēru, tāpēc oficiālā medicīna iesaka garšvielu lietot piesardzīgi.

Netradicionālo ārstēšanas metožu piekritēji liecina, ka kanēlis 24% pacientu pazemina cukura līmeni asinīs, bet 18% - normalizē holesterīna līmeni. Regulāra produkta lietošana uzlabo efektu. Šie dati nav nepamatoti, bet ir balstīti uz reāliem pētījumiem. Brīvprātīgo grupa ēda kanēli 40 dienas.

Kanēļa ēšana var būt arī kaitīga. Kā pareizi lietot garšvielu, lai nerastos blakusparādības? Pirmkārt, jums jāzina, kādi citi pārtikas produkti var uzlabot glikozes līmeni pazeminošo efektu. Cukuru pilina arī tādas piedevas kā hroms, ķiploki, zirgkastaņa, rūgtā melone, ceļmallapa, Sibīrijas žeņšeņs, panaks, mātīte, alfa liposkābe, velna nags. Visas šīs vielas var būt dažādu zāļu un tinktūru sastāvdaļa. Lietojot kanēli cukura līmeņa pazemināšanai asinīs, ieteicams rūpīgi izpētīt vienlaikus lietoto medikamentu struktūru.

Lietojot garšvielu 2. tipa cukura diabēta ārstēšanā, varat vadīties pēc šādām receptēm:

• Jogurts diabēta slimniekiem. Glāzē biokefīra vai raudzēta cepta piena pievieno divas ēd.k. karotes zemeslinu sēklas un ¼ vai ½ tējkarotes kanēļa, samaisiet un ļaujiet ievilkties 5-7 minūtes. Kad jogurts sabiezē, to var lietot.
• Arī parastā kanēļa tēja der cukura samazināšanai. Dzēriena pagatavošana ir vienkārša. Tējkannā kopā ar tējas lapām pievieno divas vai trīs garšvielu nūjiņas un pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj ievilkties apmēram 15 minūtes. Varat dzert tēju, pievienojot citronu vai laimu.

• Apelsīnu un kanēļa dzēriens ne tikai samazinās glikozi, bet arī piešķirs spēku, atsvaidzinās karstā dienā. Ielieciet vienu kanēļa standziņu karstā vārītajā ūdenī, ļaujiet atdzist. Pēc tam ielejiet dzērienu tasītēs un izbaudiet, pievienojot apelsīna šķēli.
• Kā jūs zināt, cukura lietošana diabēta gadījumā ir nepieņemama. Medus ir vienīgais atļautais saldums 2. tipa slimības gadījumā. Dabiskā bišu produkta kombinācija ar kanēli var arī nedaudz pazemināt cukura līmeni asinīs. Karstā vārītajā ūdenī uzstāj vienu nepilnīgu tējkaroti garšvielu. Pēc trīsdesmit minūtēm pievienojiet divas ēdamkarotes medus. Atstāj vēsā vietā. Lietojiet pusi porcijas no rīta pirms ēšanas un vakarā pirms gulētiešanas.

Ir vērts atcerēties, ka regulāra kanēļa lietošana var ne tikai pazemināt glikozes līmeni, bet arī novērst slimības rašanos prediabēta stadijā.

Garšvielu izmantošana cīņā pret lieko svaru

Kā lietot kanēli svara zaudēšanai mūsdienās interesē gandrīz katrs cilvēks ar lieko svaru. garšviela navne tikai sadedzina taukus, bet arī padara gardākus ēdienus.

Daiļā dzimuma pārstāves īpaši interesē svara zaudēšanas receptes. Izmantojot visa veida diētas, dāmas riskē nopietni kaitēt savai veselībai. Lietojot apšaubāmas zāles, kas sadedzina taukus, sievietes var kaitēt arī sev. Tāpēc receptes, kā izmantot kanēli svara zaudēšanai, ir ļoti populāras tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Regulāra garšvielu lietošana cīņā pret liekajiem kilogramiem dod pozitīvu efektu. Protams, pirms sākat lietot garšvielas, jums ir jānosaka, kā tas ietekmē ķermeni kopumā. Hronisks aknu bojājums vai individuāla kanēļa nepanesamība var būt nopietns šķērslis garšvielu lietošanai. Ja nav kontrindikāciju, varat droši ķerties pie lietas.

Vienkāršākais līdzeklis svara zaudēšanai ar kanēli ir dzert ikdienas dzērienu, kas pagatavots no medus un garšvielu maisījuma. Sagatavojiet to saskaņā ar tiem pašiem norādījumiem, kas iepriekš sniegti diabēta slimniekiem. Jums ir nepieciešams dzert šādu līdzekli no rīta pusstundu pirms brokastīm un vakarā pirms gulētiešanas. Regulāra šāda dzēriena lietošana var samazināt pat vislielākā aptaukošanās cilvēka svaru. Instruments neļauj taukiem uzkrāties organismā.

Tāpat, lai samazinātu svaru, dienu ieteicams sākt ar tasi jebkuras (bet vēlams zaļās) tējas ar vienu tējkaroti kanēļa pulvera. Šajā gadījumā ķermenis ir piepildīts ar enerģiju un tonusu,pietiks visai dienai.

Otrajās brokastīs varat izmantot kanēļa un ingvera maisījumu. Sakne uzlabos garšvielas iedarbību. Ingvers spēj cīnīties arī ar liekajām tauku šūnām, un kombinācijā ar kanēli ir tikai universāls līdzeklis. Tomēr maisījuma lietošana tīrā veidā nav ieteicama. Vislabāk kompozīciju izmantot, pievienojot medu un ūdeni, kā garšīgu tonizējošu dzērienu.

Medus-ūdens-kanēļa kombinācija ir ļoti efektīva cīņā pret holesterīnu. Šī organiskā savienojuma pārpalikums izraisa celulīta veidošanos. Kā lietot kanēli svara zaudēšanai un likvidēt "apelsīna miziņu", tiks parādīta šāda recepte. Maisījumam būs vajadzīgas divas ēd.k. l. medus un trīs tējk. kanēļa pulveris. Šīs sastāvdaļas atšķaida divās glāzēs silta ūdens. Dzeriet šo dzērienu trīs nedēļas trīs reizes dienā. Ļoti ātrs rezultāts nav garantēts, taču neatlaidība un neatlaidība radīs satriecošu efektu. Turklāt jums tiek nodrošināta lieliska veselība un vitalitāte.

Kanēlis pret citām slimībām

Ārstnieciskās īpašības ļauj ne tikai izmantot kanēli svara zaudēšanai. Kā liecina tradicionālie dziednieki un oficiālās medicīnas pārstāvji, garšvielas var izmantot, lai uzlabotu cilvēka pašsajūtu. Ir daudz recepšu kanēļa lietošanai dažādu slimību gadījumos.

• Psihologi saka, ka spice nomierina nervus un uzlabo garastāvokli. Kanēļa smarža telpās var pozitīvi ietekmēt cilvēkus. Tas izskaidro faktu, ka daudzos mācību uzņēmumos irviegla šīs garšvielas smarža.
• Medus un kanēļa pasta, kas uzklāta uz maizes šķēles un ēst brokastīs, samazina holesterīna līmeni un novērš miokarda infarktu. Turklāt šāds ēdiens palīdzēs stiprināt sirds muskuļus un uzlabos elpošanu. Vēnas un artērijas kļūst elastīgākas pat vecumdienās, ikdienā lietojot gardumus.
• Medus saturošie vitamīni atbalsta spēku. Medus un kanēļa maisījums ļoti labvēlīgi iedarbojas uz gados vecākiem cilvēkiem. Vecajiem cilvēkiem ir ievērojami uzlabojusies atmiņa un koncentrēšanās spējas. Dr Miltona pētījumi liecina, ka ikdienā lietojot 1/2 ēd.k. l. medus ar 1/2 tējk. kanēlis atjauno spēku. Dzēriens jālieto no rīta tukšā dūšā un dienas vidū (pēc 15-00).
• Garšviela palīdz arī artrīta gadījumā. Viena glāze silta ūdens ar divām karotēm medus un karoti garšvielu var izārstēt šo slimību pat hroniskā stadijā. Galvenais ir dzert dzērienu katru dienu. Tomēr medus un kanēļa maisījumu var ēst ar ūdeni. Nīderlandes zinātnieku pētījumi pierādīja, ka 1 ēd.k. l. medus un 1/2 tējk. garšvielas, ko lietoja pirms brokastīm, samazināja vai likvidēja staigāšanas sāpes 73 no 200 pacientiem.

• Par to, kā lietot kanēli diabēta ārstēšanai, tika teikts iepriekš. Garšviela pazemina gan cukura, gan holesterīna līmeni. Pietiek ar divām ēdamk. Sajauc karotes medus ar trim tējkarotēm garšvielu un maisījumu atšķaida divās glāzēs silta ūdens. Dzert trīs reizes dienā. Maisījums ir spējīgssamazināt holesterīna līmeni par 10% divu stundu laikā.
• Regulāra medus un kanēļa lietošana var stiprināt imūnsistēmu. Arī maisījums ir ļoti efektīvs saaukstēšanās gadījumā. Medus, citrona un kanēļa tēja mazina iesnas un drebuļus. Tomēr garšvielu nav ieteicams lietot augstā temperatūrā. Sāpīgu kaklu ir lietderīgi arī skalot ar šķidrumu, kam pievienots medus un kanēlis. Vēl viena garšvielas priekšrocība ir svaigas elpas nodrošināšana. Tāpēc pirms svarīgām sanāksmēm vēlams izskalot muti ar garšvielu ūdeni.
• Kanēlis palīdz pret gremošanas traucējumiem, urīnpūšļa iekaisumu, pat zobu sāpēm. Pietiek ar medus un garšvielu maisījumu.
• Nesen Japānas un Austrālijas zinātnieki ir atklājuši, ka spice veiksmīgi cīnās ar kuņģa un kaulu vēzi. Pacientu grupai ar ļaundabīgiem audzējiem katru dienu vienu mēnesi trīs reizes dienā lūdza ēst vienu ēdamkaroti medus un vienu tējkaroti kanēļa. Dažiem brīvprātīgajiem briesmīgā slimība ir atkāpusies.