B altā, melnā un piena šokolāde – kura ir labāka?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolāde ir gandrīz visu mūsu iecienītākais cienasts. Tā garša ir pazīstama no bērnības, un pat smarža uzreiz uzlabo garastāvokli. Jau sen ir atzīts, ka ļoti mazs flīzes gabaliņš spēj kompensēt būtisku ķermeņa fizisko spēku zudumu, radīt daudz pozitīvu emociju. Šokolāde veicina endorfīnu veidošanos, ko tautā dēvē par “prieka hormoniem”. Tāpēc to iesaka kā ārstniecisku un profilaktisku līdzekli neirozes, depresijas, nervu izsīkuma gadījumā.

Produkta izcelsme, sastāvs un veidi

Eiropieši par šokolādi zināja jau sen, tālajā 16. gadsimtā. Viņa recepti atnesa spāņu konkistadori, pirmo reizi šķidrā veidā to izmēģināja acteki. Pēc tam dzērienu pagatavoja no medus, rīvētas vaniļas un īpašās proporcijās ņemta kakao. Tāpēc produkta dzimtene ir Amerikas zemes, kurās dzīvoja acteku ciltis. Atkarībā no sastāvdaļām izšķir b alto, piena un melno šokolādi, tā ir arī rūgta. Pirmā ražošanā viena no galvenajām sastāvdaļām ir piena pulveris. Tā īpašā garša un pēcgarša, kas atgādina karameli, nosaka toni visam gardumam. Raksturīga ir arī izstrādājumu krāsa. B altā šokolāde nesatur teobromīnu. Tāpēc flīzes pārsvarā ir krēmkrāsas vai dzeltenīgas, piemēram, veca ziloņkaula krāsa. Vaniļa, cukurs un kakao pupiņu sviests papildina delikatesē iekļautās sastāvdaļas. Protams, mēs runājam par produktu tā tīrākajā veidā. Patiešām, papildus galvenajam sastāvam konditori bieži ietver dažādus pildījumus b altajā un jebkurā citā šokolādē (ievārījums, želeja, karamele utt.), Kā arī zemesriekstus un pistācijas, rozīnes, sukādes, vafeles utt. Kas attiecas uz rūgto šokolādi, to gatavo no rīvēta kakao un kakao sviesta, neliela daudzuma pūdercukura. Piena produktiem papildus citām sastāvdaļām ņem sausu tauku pienu vai to pašu krējumu. Bieži vien gardumā tiek likts konjaks, kafija un citas garšvielas, garšvielas un pildvielas: kanēlis, krustnagliņas, kardamons. Tie nosaka b altās šokolādes, tumšās vai piena šokolādes garšu.

Parasts un porains

Šis gardums pēc savas struktūras var būt viendabīgs un porains. Piemēram, b alto gāzēto šokolādi ražo vakuumā konservējot. Produkts, pirms tas sabiezē un kļūst ciets, apmēram 4 stundas atrodas vakuuma katlos. Šajā laikā šokolādes masa tiek piesātināta ar gaisu, izplešas no burbuļiem un pēc tam saglabā savu poraino struktūru flīžu veidā.

Ražotājvalstis

B altā šokolāde pirmo reizi tika ražota gandrīz pirms 100 gadiem – 1930. gadā. Viņa dzimtene ir Šveice un uzņēmums, kas ražojaprodukts, kļuva par Nestle. Iniciatīvu pārņēma amerikāņi, kuri jau nākamajā gadā izstrādāja recepti un laida tirdzniecībā gardumu, kas radīts pēc pašu tehnoloģijām. 20. gadsimta otrajā pusē gandrīz katrā konditorejas šokolādes rūpnīcā Vecajā un Jaunajā pasaulē sāka darboties b alto desertu ražošanas līnija. Produkts parādījās Krievijas pārtikas rūpniecībā pēcperestroikas periodā.

Noderīguma pakāpe

Ir vispārpieņemts, ka tumšā šokolāde ir visnoderīgākā. tajā ir tikai dabīgas sastāvdaļas. Piens un b altums ir sarežģītāki sastāvdaļu skaita ziņā un satur dažādas piedevas. Tas jo īpaši attiecas uz b alto. Lai gan tas viss ir atkarīgs no patērētāja personīgajām simpātijām un vēlmēm. Produkta galvenais uzdevums ir sniegt patīkamas garšas sajūtas. Ja jūs tos ieguvāt - lieliski, šokolādes tāfelīte darīja savu!