2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sojas mērce: produkta sastāvs un pielietojums
Izvēloties garšvielas atsevišķiem ēdieniem, nevar neatcerēties mērci, kas pie mums nonāca kopā ar Āzijas virtuvi. To sauc par soju un izmanto gan neapstrādātā veidā - salātu, gaļas, makaronu un graudaugu ēdienu mērcēšanai, gan produktu termiskai apstrādei. Piemēram, ja medījumu vai putnu gaļu (pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī) iesmērē ar kādu no šīs mērces veidiem, tad tā izcepsies ar gardu kraukšķīgu zeltainu garoziņu. Tikpat garšīgs kļūs vesels gaļas gabals, kas aromatizēts ar mērces porciju. Bet paskatīsimies, kas ir šis brīnumprodukts!
Sojas mērces sastāvs un īpašības
Kas ir sojas mērce? Dabiskā produkta sastāvs ir ārkārtīgi vienkāršs: pašas sojas pupiņas un to fermentācijas fermenti, ūdens, sāls, cukurs, grauzdēti kviešu vai miežu milti. Sastāvdaļu daudzums mainās atkarībā no izcelsmes valsts daudzveidības, kā arī no tā, kam tieši produkts paredzēts. Jā, vieglākaismērces šķidrajai konsistencei ir maigs aromāts un bagātīga sāļa garša.
Tumšākam produktam ir nedaudz atšķirīgs sastāvs. Tas ir biezāks un garšas ziņā daudzveidīgāks, un smarža ir diezgan asa, koncentrēta. Tumšākā mērce ir izgatavota no melnajām sojas pupiņām un bez graudaugiem. Abus veidus vislabāk izmantot, gatavojot ēdienu kā pikantu garšvielu. To tumšā krāsa var nedaudz sabojāt ēdiena izskatu, ja to pārlej, piemēram, gaļai vai makaroniem. Jā, un pārmērīgs daudzums bezcerīgi sabojās ēdienu, padarot to rūgtu. Tieši tāpēc vieglāka versija ir piemērota kā tieša piedeva ēdieniem. Vēl viena sojas mērce, kuras sastāvā ir gaišās pupiņas un augstākās kvalitātes kvieši, lieliski piemērota gaļas marinēšanai šašlikam tajā vai pasniegšanai ar klimpām, karbonādēm, vistas gaļu (vārītu vai ceptu). Pikantumam tai var pievienot sasmalcinātu ķiploku vai aso piparu pulveri. Šāda mērce būs asāka nekā etiķis un pipari, kuros parasti iemērcam tos pašus klimpas.
Mērces izvēle
Lai būtu apmierināts ar izvēlēto sojas mērci (produkta sastāvs ir ļoti svarīgs!) Jāizlemj, kādu un kam tieši pērc. Pirmkārt, tajā nedrīkst būt tādas pārtikas piedevas kā garšas pastiprinātājs - tā sauktais mononātrija glutamāts. Vai arī iegādājieties pudeles, uz kurām uz etiķetēm ir rakstīts neliels procents no šī “E”. Otrkārt, jo “vecāka” ir sojas mērce, jo tā ir garšīgāka un garšīgāka. Kā vīns: laiks veido aromātu buķetiplānāks un dziļāks.
Piemēram, sojas mērce "Sen soi", kuras sastāvs principā ir standarta, ir gandrīz ideāla kā garšviela dārzeņu ēdieniem (sautējums, štovēti kāposti, tai skaitā brokoļi un kolrābji, kartupeļi, burkāni) un gaļu. Ābolos cepta zoss sojas mērcē ir pārsteidzoši garšīga! Ir labi un ērti vārīt zupu, vārīt mērci. Ēdieniem ir maigs aromāts, un ēdienam vienkārši nav jāpievieno sāls, ja pievienojat Sen Soi. Un sojas mērces "Kikoman" sastāvs ir vairāk nekā apvienots un izceļ zivju (ceptas, sautētas) vai suši, kā arī citu jūras velšu vai korejiešu salātu garšu. Starp citu, tas pats nātrijs tajā ir mazāks nekā citās šķirnēs. Lai saglabātu garšu un aromātu, sojas mērci visbiežāk pievieno ēdienreizei pašās beigās.
Atvērtās mērces pudele jāuzglabā ledusskapī sešus vai 12 mēnešus.
Ieteicams:
Garšvielas zivīm: garšvielas vārītiem, ceptiem, ceptiem un sālītiem ēdieniem
Gatavojot ēdienu, ļoti svarīgi ir nepārspīlēt ar garšvielām un izvēlēties pareizo to kombināciju. Garšvielām ir jāuzsver zivju garša un jāuzlabo tā, nevis jāpārtrauc. Atkarībā no gatavošanas metodes tiek izmantotas dažādas garšvielas
Kas ir sojas mērce? Kaloriju saturs, sastāvs un priekšrocības
Šodien uzzināsim, kā atšķirt kvalitatīvu sojas mērci no lētas viltojuma. Cik daudz kaloriju tas satur un kāpēc tas ir iemantojis dietologu mīlestību un cieņu visā pasaulē? Atbildi atradīsi rakstā, kas atklās japāņu tautas ilgmūžības noslēpumu
Soja: sastāvs, sojas pupiņu šķirnes. Sojas ēdieni. soja ir
Soja ir viens no strīdīgākajiem produktiem, jo tajā vienlaikus ir apvienoti gan ieguvumi, gan kaitējums. Gandrīz katrs cilvēks, pat ja ne ar nolūku, bet ēda sojas pupiņas, jo tās var saturēt pat visparastākie produkti - desa, šokolāde, majonēze utt
Sojas mērces uzglabāšanas apstākļi un glabāšanas laiks. Klasisks sojas mērces sastāvs
Šis raksts jums pastāstīs, kā pareizi uzglabāt sojas mērci un kāds ir labākais uzglabāšanas laiks. Turklāt būs iespējams uzzināt tradicionālā produkta sastāvu un tā tapšanas veidu
Iesms sojas mērcē: recepte. Barbekjū marināde ar sojas mērci
Lai pagatavotu gardu bārbekjū, ir ne tikai jāizvēlas pareizā gaļa, bet arī jāzina, kā to marinēt. Patiešām, ar nepieklājīgu apiešanos pat sulīgākais jēlas cūkgaļas gabals pārvērtīsies par kaut ko pārtikai nederīgu. Šodienas rakstā jūs atradīsiet vairāk nekā vienu interesantu barbekjū recepti sojas mērcē
