Kā atdalīt vistu no kauliem, nesabojājot liemeņa integritāti?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā atdalīt vistu no kauliem? To var izdarīt ne tikai sagriežot to gabalos, bet nemaz nesabojājot liemeņa integritāti. Kam tas paredzēts? Piemēram, ja vajag pildīt vistu, tad bez kauliem tā būs garšīgāka, izcepsies labāk. Jūs varat izvēlēties atstāt dažus kaulus. Tas atrodas apakšstilbā un spārnos.

Rīku komplekts

Kā atdalīt vistas gaļu no kauliem, to nesabojājot? Būs jāņem vairāku veidu naži, kā arī gaļas cirvis, lai sasmalcinātu dažus kaulus. Tāpat, protams, noderēs šķīvis, kurā liksim kaulus un griešanas dēli. Jo lielāks ir vistas liemenis, jo vieglāk ir izvilkt kaulus. Bet to ir viegli izdarīt pat nepieredzējušam pavāram, pat ja liemenis piederēja mazai vistai.

Mugurkaula ekstrakcija

Kā atdalīt kaulu no vistas, kad runa ir par mugurkaulu? Lai izvilktu mugurkaulu no liemeņa, tas jānoliek ar krūti un jāizdara iegriezums gar mugurkaulu pilnībā gar visu muguru. Ar pirkstiem izspiežam kaulu un izvelkam to no vistas. Gar mugurkaulu labāk veikt 2 iegriezumus. Uz izņemtās daļas paliks gaļa, bet nekas, jo kauliņu nevajag izmest, jo nākamreiz noderēs buljona pagatavošanai. Izstiepjam mugurkaulu kopā ar asti un liekam uz sagatavotā šķīvja.

Timuses noņemšana

Timus ir tas, kas savieno spārnus ar krūšu kauli. Lai to noņemtu, jums vienkārši ir nedaudz jāsagriež vietas, kur tas tās savieno, un izvelciet to, vicinot pirkstus.

Krūšu atdalīšanās

Lai atdalītu krūšu kauli no liemeņa, tas atkal jāpagriež uz augšu un jāsajūt abās pusēs vietai, kur beidzas ribas. Jāgriež arī zemāk, kur ir ķīlis. Ar rokām noregulējam kaulus uz augšu un, kur atrodam skrimšļus, kas savieno krūšu kauli ar pleca kauliem, tos sagriežam. Tagad mēs rūpīgi zondējam liemeni krūšu rajonā un, kur vēl ir kaulu locītavas, uzmanīgi sagriežam ar nelielu nazi. Ar rokām izvelciet krūškurvja kaulus. Tāpat neizmetiet šo daļu, jo to var iemest pannā kopā ar mugurkaulu, kad vārām vistas buljonu.

Augšstilbu atdalīšana

Blakus jautājumam, kā atdalīt vistu no kauliem. Ciskas ir vistas kājas augšdaļa, un mēs to vienkārši nogriežam no gaļas. Tas ir tāpēc, ka kauls jau ir burtiski izgāzts. Paliks nedaudz gaļas, bet atstājam arī šo daļu zupas vārīšanai. Veicam manipulāciju ar augšstilba kaula griešanu pāri abām kājām.

Ja ir problēmas izraujot augšstilbu, tad skrimsli var arī pārgriezt, lai tas nenotur kaulu, un tad to var viegli izdarīt.

Pēdējais posms

No liemeņa ir jānogriež arī spārnu gali. Cepšanā tie mums nenoderēs, tikai piedegs. Un tos var pievienot arī tiem kauliem, kurus vēlāk atstājām buljona pagatavošanai. Principā no šāda liemeņa jau var pagatavot pildītu vistu, bet var arī izņemt kaulus no spārniņiem un stilbiņa, ja vēlaties.

Izvelciet kaulus no spārniem un apakšstilba

Kā atdalīt vistu no kauliem, kad runa ir par spārniem? Lai izvilktu kaulu paliekas, gar kaulu jāpiesprauž neliels nazis, caurdurot visu spārnu. Pieskaroties, mēs nogriežam visas cīpslas, kas savieno kaulu ar spārnu, un vienkārši izvelkam kaulu. Tālāk mēs atdalām kaulu no apakšstilba. Kas attiecas uz kājām, tad, pirmkārt, ar cirvi jānorauj potītes. Un mēs noņemam kaulus pēc tāda paša principa kā no spārna.

Lai šīs liemeņa vietas cepot nepiedegtu, tās vajag ieskrūvēt uz iekšu, it kā tās būtu kabatas. Un sanāk tāds kārtīgs pildīts vistas gaļas maiss, nekur nav bojāts, izņemot krūšu kurvi un vēderu. Bet, protams, cepot šis iegriezums būs jāpiešuj, lai mūsu pildījums neizkristu.

Ar ko var piebāzt vistu?

Kad mēs izdomājām, kā pareizi atdalīt vistu no kauliem, jūs varat darītgatavošanas process.

1 kilogramu smagam vistas liemenim pildījumam būs nepieciešama b altmaize. Tas var būt klaips, bagete vai vienkārši b altmaizes klaips. Šis miltu produkts ir jāņem vienā gabalā. Vajadzēs arī vairāk sviesta. Mums vajag 50 g tā, kā arī 3 ķiploka daiviņas, nedaudz piena, lai viss ir sulīgs, dažas garšvielas. Var īpaši izvēlēties vistas gaļai vai pēc jūsu gaumes; un, protams, sāls. Maize jāsarauj mazos gabaliņos un tur jāizspiež divas ķiploka daiviņas. Tajā arī jāielej piens. Pateicoties pienam, garozas kļūs mīkstas. Ar atlikušo vienu ķiploka daiviņu (to arī sasmalciniet) un sāli kārtīgi ierīvējiet vistas liemeņa iekšpusi. Tālāk jāieliek maize, vienlaikus liekot nedaudz sviesta, ko vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Eļļu var pievienot vairāk vai mazāk. Bet vispār labāk, ka ir vairāk eļļas, jo tā izmērcēs pildījumu un pievienos sulīgumu. Galvenais, lai mūsu pildījums nepaliek sauss. Liemenis ir jāsašuj un jānoberzē ar garšvielām un sāli virsū. Tādējādi vistas gaļu nepieciešams cept apmēram stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Jūs varat cept tieši tā vai īpašā cepšanas piedurknē.

Un, ja jautājums ir par to, kā atdalīt kaulus no vistas rullīšiem, m altai gaļai utt., tad liemeni var vienkārši sadalīt gabalos un viegli izvilkt visus kaulus no atsevišķiem gabaliem.