Ātrā maize cepeškrāsnī: receptes un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai jums patīk gatavot mājās gatavotas kūkas? Mēģiniet izveidot savu maizes klaipu! Smaržīgas svaigas maizes gabaliņš vienmēr noderēs sviestmaizēm brokastīs vai pēcpusdienas uzkodā. Tātad, tagad mēs iemācīsimies cept mājās gatavotu maizi cepeškrāsnī un iepazīsimies ar lētākajām mājas maizes receptēm ar un bez rauga, kviešiem un rudziem.

Kuru izejvielu izvēlēties?

Protams, tikai labdabīgi. Šis noteikums attiecas ne tikai uz galvenajām sastāvdaļām, bet arī uz papildu komponentiem.

Papildu komponenti pārbaudei

Kā maizes bagātinātāju ar veselīgām sastāvdaļām, ņemiet to pēc savas patikas:

• sagriezti dārzeņi (cukini, ķirbis, burkāni, sīpoli, dažādi svaigi sasmalcināti zaļumi);
• garšvielas un garšvielas (sausie augi, kardamons, kurkuma, kanēlis, muskatrieksts, ingvers, koriandrs, krustnagliņas, smaržīgie pipari, kajēnas pipari (pēc izvēles), sinepes);
• sēklas (sezama, saulespuķu, fenheļa, ķimenes, dilles);
• rieksti veseli vai sam alti, drupačasvar būt lielas vai mazas (vārītas mandeles, valrieksti vai pekanrieksti, zemesrieksti, Brazīlijas rieksti, lazdu rieksti vai pistācijas);
• pievienojiet sezama, linsēklu, olīvu vai kukurūzas augu eļļu mīklai kā taukus;
• nedaudz alkohola, uz 1 kg mīklas pietiek ar pāris pilieniem (galda b altvīns, rums, konjaks), ja nolemjat pievienot konjaku, esiet gatavi, ka maizes drupača kļūs nedaudz pelēcīga.

Šie aromatizējošie un aromātiskie produkti tiek pievienoti gan mīklai mīcīšanas laikā, gan veidojot produktu. Pirms mīklas ievietošanas izturētājā (pirms cepšanas tieši cepeškrāsnī mīklu apgrauzdēt siltā vietā) ir iespējams arī uzklāt virsējo virsmu ar sēkliņām vai augļu gabaliņiem. Maize mājās (krāsnī) būs oriģināla un individuāla ar jebkuru no iepriekš minētajiem papildinājumiem.

Mājas maizes recepte

Tātad, gatavojam ātro maizi cepeškrāsnī. Recepte ir pavisam vienkārša, taču ieteicams stingri ievērot recepti, lai mīklā laicīgi sāktu "strādāt" ieraugs un gatavā maize iznāktu pūkaina un mīksta.

Produkti receptei:

• piens - 250 ml, vai piena pulvera un ūdens maisījums - 2 ēd.k. l. par glāzi;
• kviešu milti (augstākā šķira) - 500 g;
• ola (С1 vai С0) - 1 gab.;
• sāls - 1/2 tējk;
• granulētais cukurs - 1 tējk;
• ātrās iedarbības sausais raugs - 2 tējk;
• liesa eļļa - 7 ēd.k. l.

Jāņem vērāka piena vietā receptei pilnīgi iespējams pievienot tīru ūdeni vai jebkura tauku satura krējumu.

Ātrā maize cepeškrāsnī - recepte:

1. Paņem katlu ar tilpumu 2-3 litri. Ielej pienu un 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pievienojiet arī cukuru un sāli. Novietojiet plīti uz mērenas uguns un uzkarsējiet, lai izšķīdinātu cukuru un sāli. Taču maisījums nedrīkst būt pārāk karsts, nemaz nerunājot par vārīšanu.
2. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un pievienojiet olu. Samaisa un pievieno raugu un dažas ēdamkarotes kviešu miltu. Vēlreiz samaisiet un pārklājiet pannu ar vāku. Ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes.
3. Pēc tam izsijājiet atlikušos miltus tieši uz galda (vai plašā bļodā). Centrā izveidojiet iedobi un ielejiet tajā starteri no katla. Ātri mīciet mīklu ar rokām. Pārliecinieties, vai kunkuļa konsistence ir viendabīga.
4. Pēc tam ievietojiet gabaliņu tīrā bļodā un pārklājiet ar papīra dvieli. Atstājiet siltā vietā bez caurvēja. Pēc pusstundas mīkla sāks celties, jums to nedaudz jāmīca ar rokām, tas ir, nolaidiet to. Nākamreiz, kad tas paceļas, dariet to pašu.
5. Tikmēr sagatavojiet maizes pannu - visas iekšējās virsmas kārtīgi ieziediet ar eļļu.
6. Kad mīkla atkal uzrūgusi, izņemiet to no bļodas un ievietojiet veidnē. Ieeļļojiet augšējo daļu ar šķidru eļļu. Tagad varat ievadīt kādu papildu sastāvdaļu (skatiet iepriekš - "Pārbaudes papildu sastāvdaļas").
7. Novietojiet raudzēšanas trauku siltā vietā uz 15-20 minūtēm. Gatavās mīklas kvalitāte daļēji ir atkarīga no tā, kā mīkla tagad ceļas.maize.
8. Pēc tam veidni ievieto cepeškrāsnī 200°C uz 40 minūtēm.
9. Pēc cepšanas maigi izkratiet klaipu no veidnes un novietojiet uz režģa, lai 4–6 stundas dabiski atdziest. Tikai pēc tam kukulīti ieteicams ēst.

Ļoti svarīgi! Rauga maize cepeškrāsnī neizdosies bez nogatavināšanas pirms cepšanas!

Raugs - kuru izvēlēties un kāda ir atšķirība?

Ņemt sauso vai svaigo raugu? Kāda ir atšķirība starp maizi, kas cepta ar vienu no šīm divām sastāvdaļām? Pavisam nekas. Maize cepeškrāsnī ar sauso raugu neatšķiras no maizes, kas pagatavota ar svaigu analogu.

Atšķiras tikai konsistence un izskats starp diviem rauga veidiem. Arī apstākļos un derīguma termiņā. Sausais raugs tiek uzglabāts ilgāk, vislabākie apstākļi tiem ir noslēgts iepakojums. Bet svaigam raugam ir vajadzīgs gaiss, bet tas tos ilgi neuzglabā. Dažos gadījumos svaigu raugu var sasaldēt, taču tikai īsu laiku.

Sausais un svaigais raugs ir savstarpēji aizvietojami jebkurā receptē – viena ēdamkarote sausā rauga uz 25 g svaiga.

Maize bez rauga cepeškrāsnī

Maize bez rauga ir diētiska un mazkaloriju pašceptas maizes versija. Šī maize mājās cepeškrāsnī tiek pagatavota daļēji kā rudzu klaips. Bet jūs varat cept kviešu maizi pēc šīs pašas receptes - vienkārši nomainiet rudzu miltus ar kviešu miltiem.

Produkti receptei:

• kefīrs (rjaženka, rūgušpiens vai otrādi) - 1Art.;
• cepamā soda - 1/2 tējk;
• rudzu milti - 2 ēd.k.;
• kviešu milti (augstākā šķira) - 1 ēd.k.;
• Brazīlijas rieksti - 6-7 gab.;
• sāls - 1 tējk;
• dzeltenās rozīnes - 30g;
• vistas ola - 1 gab. vai 4 gab. paipalu olas;
• granulētais cukurs - 1 ēd.k. l.;
• liesa eļļa - 1/2 ēd.k.

Ātrā maize cepeškrāsnī - recepte:

1. Sāciet, izsijājot visus miltus vienā bļodā. Rudzu miltiem nav spēcīgas lipīgas īpašības, tāpēc tiem pievieno augstākās kvalitātes kviešu miltus.
2. Noskalojiet Brazīlijas riekstus un nosusiniet tos sausā pannā. Pēc tam atdzesējiet un sasmalciniet ar nazi uz griešanas dēļa.
3. Noskalo rozīnes siltā ūdenī.
4. Kefīram pievieno olu, 80 g augu eļļas. Sāls un saldina. Labi sakuļ. Pievieno riekstus un rozīnes. Ielejiet pusi miltu. Mīca tā, lai masas struktūra būtu viendabīga. Pēc tam pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu ar rokām, līdz tā kļūst elastīga un mīksta kunkulī. Centieties nemīcīt ilgi, lai mīkla nebūtu cieši.
5. Atstājiet mīklu bļodā vai maisiņā uz 30 minūtēm.
6. Ieslēdziet cepeškrāsni uz standarta temperatūru šāda veida mīklai 180-200 °C.
7. Sagatavojiet maizes pannu. Apsmērējiet to ar eļļu un izklājiet mīklu. Cep nekavējoties 40-50 minūtes.
8. Tātad, pēc kāda laika maize bez rauga cepeškrāsnī ir gatava. Izņemiet to no veidnes un ļaujiet tai labi atdzist.

Melnās maizes recepte

Noteikti pierakstiet recepti un mēģiniet pagatavot brūno maizi cepeškrāsnī saskaņā ar mūsumetode.

Produkti receptei:

• rudzu milti - 2 ēd.k.;
• filtrēts ūdens - 1 ēdamkarote;
• rūgpiens maizei - 2 ēd.k. l.;
• ziedu medus - 2 tējk;
• liesa eļļa - 2 ēd.k. l.

Ātrā maize cepeškrāsnī - recepte:

1. Sajauc visas sastāvdaļas un samīca mīklu. Atstājiet viendabīgo bulciņas struktūru uz galda vairākas stundas. Vienkārši pārklājiet ar pārtikas plēvi.
2. Pēc tam mīklu pārnes eļļotā veidnē un bļodas augšdaļu apkaisa ar ūdeni. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C. Cep 45 minūtes.

Lai kvalitatīvi pagatavotu melno maizi mājās cepeškrāsnī, noteikti jāizmanto saldskābs. To var iegādāties specializētajos pārtikas preču veikalos vai pagatavot pats.

Rupjmaizei saldskābā recepte ir šāda:

• sajauc glāzi rudzu miltu ar glāzi skāba kefīra vai rūgušpiena;
• pārklājiet trauku (nevis plastmasas) ar vairākiem tīras marles slāņiem un nostipriniet ar lenti vai elastīgo saiti;
• atstāj uz nakti istabas temperatūrā;
• pievieno 50g rudzu miltus;
• maisa un atstāj uz pāris stundām, lai pabeigtu fermentācijas procesu;
• Izmantojiet, kā norādīts.

Ir daudzas citas saldskābju receptes maizes mīklas pagatavošanai. Dažu no tiem pamatā ir graudaugi, citi – rūgušpiens. Taču viņiem ir kas kopīgs – gatavais saldskābs ir jāraudzē. Lai mīklai piešķirtu vieglu alkohola piegaršu - tikaišāds pamats tiek uzskatīts par labāko maizes koloboku pagatavošanai.

Kā padarīt gatavošanu ātrāku?

Mazāka cepšana padara gatavošanas procesu ātrāku.

Labas kvalitātes raugs ātri uzrūgst un paātrina gatavošanu. Iesācēju mājsaimniecēm labāk ir mēģināt cept maizi cepeškrāsnī ar sauso raugu - šādas receptes ir visvienkāršākās.

Procesa automatizācija. Tas ir, izmantojiet elektriskās palīgmašīnas. Piemēram:

• papildu sastāvdaļas (sēklas, riekstus) samaļ blenderī vai kafijas dzirnaviņas, nevis ar rokām;
• jauc mīklu ar speciāliem virtuves mikseriem (tie izskatās kā galda blenderis ar bļodu);
• maizes pagatavošanai izmantojiet lēno plīti vai maizes automātu.

Kas ir maizes cepējs un kā tas darbojas?

Maizes cepeškrāsns - galda maizes mašīna lietošanai mājas virtuvē. Tās priekšrocība ir tāda, ka jums nav jāmīca mīkla, jāuzrauga tās celšanās, raudzēšana vai cepšana. Mašīna visu izdarīs pati. Maizes mašīnas spainī jāpievieno visas sastāvdaļas no maizes pagatavošanas receptes.

Ļoti svarīgs noteikums! Vispirms uzlejiet nedaudz augu eļļas uz iekārtas maisīšanas instrumenta.

Turklāt jums ir jāievēro ieteicamās prasības attiecībā uz noteikta modeļa maizes automātu. Būtībā visi maizes automāti strādā pēc šāda principa - ielej siltu mīklas bāzes šķidrumu, ieklāj pārējās sastāvdaļas, beigās pievieno raugu. Aizveriet iekārtas vāku un ieslēdziet galveno darba programmu - tā parasti ilgst trīs stundas. Priekš šīlaikā, mašīna sajauc visas sastāvdaļas, mīcēs mīklu, pagaidīs, kamēr tā uzrūgs un sacietēs, sāks cept mīklu un pagatavos mīkstu maizi. Saimniecei tas būs tikai jāatdzesē uz režģa.

Maizes gatavošana lēnajā plītī

Maizes cepšana lēnajā plīts gandrīz neatšķiras no receptēm, izmantojot cepeškrāsni. Mīklu gatavo no tām pašām sastāvdaļām un pēc vieniem un tiem pašiem principiem. Bet cepšanas process nedaudz mainās:

• ielieciet mīklu multivarkas bļodā;
• ieslēdziet cepšanas režīmu uz vienu stundu;
• tad apgrieziet klaipu uz otru pusi;
• ieslēdziet to pašu režīmu vēl uz 30 minūtēm.

Smaržīgā mājas maize ir gatava. Labu apetīti!