Paniņas: ieguvumi un kaitējums veselībai

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Tādi raudzētie piena produkti kā kefīrs, jogurts un skābais krējums ir pazīstami ikvienam. Ko mēs zinām par paniņām? Visticamāk nedaudz. Šis veselīgais dzēriens ir nepelnīti aizmirsts. Rakstā aplūkosim paniņu kaitējumu un ieguvumus, kāpēc šis produkts ir vajadzīgs.

Kas ir paniņas?

Šī dabīgā produkta sastāvs ir ļoti līdzīgs zema tauku satura krēmam. Tāpēc tas ir ļoti noderīgi tiem, kam ir problēmas ar lieko ķermeņa svaru. Neskatoties uz tā diētiskajām īpašībām, šajā produktā ir daudz uzturvielu, kas nosaka paniņu ieguvumus un kaitējumu.

Kādreiz produkts tika gatavots no šķidruma, kas palika pēc sviesta kulšanas. Šobrīd dabisku produktu iegūst, vājpienam pievienojot īpašas baktērijas. Mūsdienu pārtikas rūpniecībā daži ražotāji gatavo gan pašas paniņas, gan no tām daudzus produktus:

• zema tauku satura biezpiens;
• maztauku mīkstie sieri;
• raudzēta piena saldie dzērieni.

Ja vēlaties, paniņas varat pagatavot paši mājās. Lai to izdarītu, sajauciet 400 gramus piena ar zemu tauku saturu ar diviemēdamkarotes etiķa vai citronu sulas. Novietojiet produktu siltā vietā, un pēc 15-20 minūtēm pamatne būs gatava.

Sastāvs un uzturvērtība

Beztauku paniņas sastāv galvenokārt no organiskajām skābēm, olb altumvielām, vitamīniem A, C, D, E, vitamīniem B. Tāpat piena masā ir biotīns, PP, fosfatīdi. 100 grami produkta satur līdz 0,5% tauku un aptuveni 40 kcal.

Paniņu ieguvumi un kaitējums veselībai ir saistīts ar vairāku organismam svarīgu mikroelementu saturu.

• Laktoze. Nepieciešams, lai normalizētu zarnu darbību. Un arī laktoze pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un palīdz uzsūkties daudziem vitamīniem.
• Holīns vai B4 vitamīns. Atjauno aknas, noņem holesterīna plāksnes un "salabo" sirds un asinsvadu sistēmu.
• Lecitīns. Svarīgs ķermeņa būvmateriāls ir nepieciešams pareizai audu un šūnu veidošanai.
• Dzelzs, kālijs, magnijs, pateicoties kuriem tiek nodrošināts visu orgānu un sistēmu harmonisks darbs.

Noderīgas īpašības

Paniņu priekšrocības ir tās sastāva dēļ. Turklāt tas ir klasificēts kā mazkaloriju piena produkts, tāpēc jums nav jāuztraucas par savu figūru.

Svarīgi atzīmēt, ka paniņas satur lecitīnu, kas ir tieši iesaistīts fosforu saturošu kompleksu sintēzē. Ņemot vērā šo faktu, ārsti iesaka gados vecākiem cilvēkiem, sievietēm grūtniecības laikā un bērniem lietot piena produktu. Paniņās ir arī holīns, kas pozitīvi ietekmē darbuaknas, kā arī uzlabo ķermeņa šūnu aizsargfunkcijas. Turklāt produkts tiek izmantots kā viegls caurejas līdzeklis, kas nozīmē, ka jūs varat aizmirst par aizcietējumiem.

Paniņas var pasargāt aknas no straujas aptaukošanās, tāpēc uztura speciālisti iesaka tās lietot pret aterosklerozi. Šī dabīgā produkta sastāvā ir kālijs, kas pozitīvi ietekmē sirds darbību un asinsvadu stāvokli. Paniņas samazina insulta un sirdslēkmes risku. Pateicoties augstajam kalcija saturam, tiek stiprināti nagi, zobi un kauli.

Kontrindikācijas

Patiesībā paniņu sastāvs ir diezgan agresīvs kuņģa gļotādai, īpaši, ja dabīgās sūkalas lieto tukšā dūšā. Tāpēc cilvēkiem ar gremošanas trakta patoloģijām no tā pilnībā jāatsakās.

Paniņas nav ieteicamas cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Ar caureju un gremošanas traucējumiem ir jāatsakās arī no piena produkta, jo tas var tikai pastiprināt rūgšanu zarnās.

Bet ar aizcietējumiem paniņas palīdzēs maigi un ātri atrisināt problēmu. Nav nepieciešams lietot raudzētu dabisku produktu, jo tas var izraisīt smagu vēdera uzpūšanos (vēdera uzpūšanos).

Un neaizmirstiet arī to, ka cilvēkam var rasties alerģiska reakcija pret jebkuru produktu, kas izpaužas kā šādi stāvokļi:

• slikta dūša;
• izsitumi uz ādas;
• vemt;
• gremošanas traucējumi.

Ja pēc paniņu ēšanas parādās līdzīgi simptomi, tās tiek izslēgtas no uztura.

Atlase un uzglabāšana

Ja izvēlaties to diētiskajam uzturam, jāņem vērā paniņu ieguvumi un kaitējums. Atcerieties, ka produktu nedrīkst sasaldēt vai pat atdzesēt, jo visas ārstnieciskās īpašības ātri pazūd. Dabīgās paniņas neuzglabājas ilgi, jo dzērienā ir dzīvas baktērijas.

Kā lietot paniņas

Visnoderīgāk šādu dzērienu dzert gatavu. Tātad jūs vienlaikus saņemat lielu daudzumu barības vielu. Daudzi pavāri gatavo gardus ēdienus ar paniņām.

Visbiežāk dzēriens tiek izmantots kā mīklas pamats, cepot smalkmaizītes, smalkmaizītes, pankūkas, kūkas u.c.. Pateicoties raudzētajam piena produktam, maize kļūst gaisīga. Varat arī pagatavot paniņu pankūkas, kas pārsteigs jūsu ģimeni.

Austrālijas piena bāzi izmanto, lai pagatavotu krēmīgu sviestu, kas ir maigs un ar zemu kaloriju daudzumu.

Paniņām var pievienot visa veida labvēlīgās baktērijas un starterkultūras, pateicoties kurām tās iegūst ļoti garšīgu produktu, kas atgādina raudzētu ceptu pienu.

Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi salātu mērcei, paniņas kārtīgi sakuļ ar citronu sulu, olīveļļu (augu) eļļu un olu b altumiem. Tad pievieno garšvielas un mērce gatava.

Aizvietot paniņas?

Skābpiena produktu var iegādāties daudzos lielveikalos un tirgos. Rūpnieciskos apstākļos tas tiek izgatavots šādā veidā. Iejauc vājpienāīpašas baktērijas, un pēc kāda laika piena cukurs sāk oksidēties.

Ja recepte prasa paniņas, kuru ieguvumi un kaitējums jau ir zināmi, bet nav pa rokai, varat tās aizstāt. Lai to izdarītu, ņem pienu, sajauc to ar svaigu citronu sulu vai etiķi. Vienai glāzei šķidruma pietiek ar vienu ēdamkaroti skābā produkta.

Mājās gatavotas paniņas, uzlietas 15-20 minūtes. Pēc masas sabiezēšanas jūs iegūsit labu pašu gatavotu dabīgu produktu. Daudzi pavāri piena vietā veiksmīgi izmanto jogurtu vai sūkalas.

Paniņu produkti ir ārkārtīgi labvēlīgi cilvēku veselībai. Nevienam raudzētam piena produktam nav tik daudz vērtīgu īpašību kā paniņām.