Kā cept cūkgaļu uz pannas un uz grila: noderīgi padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kopš seniem laikiem cilvēku uzturā ir bijuši ēdieni no dzīvnieku un putnu gaļas. Tas ir saistīts ar produkta augsto uzturvērtību, kas nodrošina organismam nepieciešamo uzturvielu, olb altumvielu un mikroelementu piegādi. Liellopu gaļu un cūkgaļu var cept gan veselu steiku, gan mazos gabaliņos. Dažādas ierīces, virtuves iekārtas un sīkrīki ļauj dažādot gaļas ēdienkarti.

Cūkgaļas ēdieni

Atkarībā no vēlamās ēdiena garšas, jāizvēlas noteikta cūkgaļas liemeņa daļa. Tā, piemēram, no kakla bieži gatavo karbonādes, vārītu cūkgaļu vai kotletes. Muguras daļu izmanto plovam, cep uz kaula, grilē. Plecu lāpstiņas mīkstums ir lieliski piemērots sautēšanai, muguru (šķiņķi) cep veselā gabalā, taisa basturmu, jamonu vai vienkārši izžāvē.

Vispopulārākā liemeņa daļa ir fileja. No tā jūs varat pagatavot daudzus garšīgākos ēdienus. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ceptai gaļai, tās garša ir garšīga, un tās pagatavošana prasīs ļoti maz laika. Tāpat vērtīgu produktu vāra, cep, sautē, izmanto m altās gaļas veidā. Pirms tamkā cept cūkgaļu pannā, jāizvēlas atbilstošā liemeņa daļa.

Kā izvēlēties gaļu

Cepšanai mīkstumu labāk ņemt ar plānām tauku kārtām, tad gatavais ēdiens būs sulīgāks un maigāks. Izvēloties piemērotu cūkgaļas gabalu, jāpievērš uzmanība gaļas krāsai un blīvumam. Jaunai un labas kvalitātes gaļai jābūt gaiši rozā krāsā. Svaiga cūkgaļa ir blīva un elastīga, nospiežot ar pirkstu, caurums ātri atjaunojas.

Ir svarīgi pārbaudīt gaļas smaržu. Tam jābūt svaigam, bez svešķermeņiem. Produkts ar specifisku, skābu, asu vai ķīmisku aromātu nederēs pārtikai. Jāpievērš uzmanība arī gabala griezumam, novecojušu malu klātbūtnei, izžuvusī garoza norāda uz nepareizu liemeņa vai pusfabrikāta uzglabāšanu.

Kā pareizi cept cūkgaļu

Lai pagatavotu gardu cūkgaļu, jāievēro vienkārši un efektīvi ieteikumi. Vispirms cūkgaļas gabals jānoskalo ar ūdeni un jānosusina ar papīra dvieli vai tīru drānu. Sālim un garšvielām ēdiena gatavošanas beigās vajadzētu panākt vēlamo garšu. Pirms gatavošanas gaļas gabalu viegli apsmērē ar olīveļļu vai augu eļļu.

Gaļu vislabāk cept uz pannas gabalos. Cūkgaļu nomazgā, žāvē un pāri graudiem sagriež vidēja lieluma kubiņos vai lielos gabalos, ja gatavojat steiku. Termiskai apstrādei labāk izvēlēties traukus ar biezām sienām, ideāli piemērotas ir čuguna vai nepiedegošās pannas. Daudzi brīnāspar to, cik ilgi grilēt cūkgaļu. Atbilde ir atkarīga no gabala biezuma un vēlamās grauzdēšanas pakāpes. Pārcepot cūkgaļu pannā, tā kļūs cieta un sausa.

Garša un priekšrocības

Zinātnieki strīdas par cūkgaļas labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām līdz pat mūsdienām. Neapšaubāmi, bagātākais organismam nepieciešamo vielu komplekss nespēj kaitēt cilvēka organismam. Taču termiskās apstrādes metode, tauku daudzums produktā var apgrūtināt kuņģi, provocēt liekā ķermeņa masas uzkrāšanos un izraisīt holesterīna līmeņa paaugstināšanos.

Lai gaļas ēdieni būtu izdevīgi, nevis kaitīgi, jāatceras produktu kombinēšanas noteikumi. Pirms cūkgaļas cepšanas pannā jāpadomā par piedevu. Saskaņā ar dietoloģijas un pareiza uztura standartiem gaļas produktus ideāli kombinē ar augu pārtiku. Tie var būt salāti, sautēti, cepti vai grilēti dārzeņi. Ceptas gaļas kombinācija ar skābiem augļiem vai ogām gan neapstrādātā veidā, gan mērču veidā tiek uzskatīta par garšīgu un veselīgu.

Sulīgi steiki

Šī klasiskā recepte ir izgatavota no liellopa gaļas. Taču tikpat izcila garša ir arī biezā gabalā ceptai cūkgaļai. Lai gaļa būtu sulīga un maiga, pareizi jāsagatavo produkts:

• saldēta cūkgaļa jāatkausē istabas temperatūrā;
• gaļa tiek marinēta jūsu iecienītajos garšaugos un augu eļļā, nepievienojot sāli;
• cepiet steiku uz lielas uguns, izvairoties no biežasapgriezt;
• sāliet produktu vēlams 1-2 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām;
• atstājiet gatavo ēdienu zem folijas vai vāka uz 5-7 minūtēm.

Cūkgaļas gabalam steikam jābūt vismaz 3 cm biezam, tad gaļa saglabās iekšā visas veselīgās sulas un vitamīnus. Siltums palīdzēs olb altumvielām ātri sarecēt, saglabājot uzturvielas iekšā. Ja ēdienam ir izvēlēta pareizā liemeņa daļa ar nenozīmīgiem tauku slāņiem, gaļa jācep bez eļļas sausā pannā.

Atkarībā no gabala biezuma varat aprēķināt, cik daudz cept cūkgaļas steiku no katras puses. Tātad gaļu līdz 3 cm karstā pannā tur ne ilgāk kā 2 minūtes un pēc tam apgriež. Biezākus gabalus apcep 3-4 minūtes no katras puses.

Grillēta gaļa

Grillēta cūkgaļa ar katru gadu kļūst arvien populārāka. Tas ir saistīts ar gatavā ēdiena pārsteidzošo garšu un aromātu. Turklāt gaļa tiek apcepta ļoti ātri, saglabājot visas derīgās īpašības, tai nav nepieciešami papildu tauki, kas neapšaubāmi ietekmē tās kaloriju saturu.

Cik ilgi jāgrilē cūkgaļas steiks? Tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām garšas vēlmēm. Klasisko recepšu piekritējiem vajadzētu ilgāk grilēt cūkgaļu. Gaļas uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no oriģinālā produkta biezuma.

Steikus varat pagatavot uz grila tradicionālā veidā uz karstām oglēm vai izmantojot īpašu pannu. Pirms termiskās apstrādes gaļa jāmarinē 1-2 stundas. Izvēlieties marinādi pēc savas gaumes, to var pagatavot, pamatojoties uz sauso vīnu, citrona vai laima sulu, ķiplokiem, smaržīgiem zaļumiem, sīpoliem.

Noslēpumi un ieteikumi

Gatavošana ir aizraujošs process, kas palīdz pārvērst parastos ēdienus garšīgos un veselīgos ēdienos. Daudzi nezina, kā pareizi cept cūkgaļu, lai tā izrādītos rožaina, maiga un sulīga. Ir vairāki noslēpumi, kurus uzzinot, noteikti viegli pagatavosi izsmalcinātu un garšīgu gaļas ēdienu.

Ja gaļa ir sīksta, pirms apstrādes (vismaz 2 stundas) marinējiet to sinepju, citronu sulas un jēlas olas maisījumā. Pirms steika cepšanas tas rūpīgi jānoslauka ar papīra dvieli, noņemot lieko mitrumu. Pannai jābūt pēc iespējas karstai uz lielas uguns, un tad uzmanīgi novietojiet uz tās gaļas gabalus.

Steikus, kas apcepti no abām pusēm, var pagatavot cepeškrāsnī, ja jums patīk parasta cepšana. Tas aizņems 5-7 minūtes. Apgriežot gaļas gabalus no vienas puses uz otru, mēģiniet tos nesadurt ar dakšiņu, labāk izmantot koka vai silikona lāpstiņu. Ievērojot šos padomus, jūs varat iegūt izcilas kvalitātes ēdienu, kas pārsteigs pat izsmalcinātus gardēžus.