Klasiskā skābeņu zupas recepte: apraksts, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skābju zupas recepte, gan klasiska, gan ar dažādām variācijām, jāzina katrai saimniecei. Agrā pavasarī, kad vēl nav daudz zaļumu, parādās skābenes. Tā skābā garša piešķir zupai oriģinālu garšu. Tāpat mēs nedrīkstam aizmirst par vissvarīgākās sastāvdaļas priekšrocībām.

Starp citu, skābeņu zupu daudzi sauc par zaļo boršču, jo tā izrādās atbilstošā krāsā, kā arī bieza un sātīga. Var pasniegt ar majonēzi vai skābo krējumu. Arī daudzi gatavo ēdienu biezi apkaisa ar pētersīļiem, cilantro vai dillēm. Garšvielas ar melnajiem m altiem pipariem.

Garšīgas un vienkāršas zupas recepte

Šī olu skābeņu zupas recepte ir vienkārša, tā teikt, pamata. Pamatojoties uz to, var pagatavot citas variācijas, papildināt ar sastāvdaļām. Lai pagatavotu zupu, jāņem šādi produkti:

• kartupeļi - 2 gab.;
• 200 grami svaigu vai saldētu skābenes;
• ēdamkarote augu eļļas;
• divas ēdamkarotes bieza skābā krējuma;
• viena ola;
• litrs ūdens;
• nedaudz sāls pēc garšas.

Skābenes daudzums var būtmainīt atbilstoši garšas vēlmēm. Svarīgi atcerēties, ka agra, pavasara produkta garša ir skābāka.

Smaržīgas zupas vārīšana

Šī olu skābeņu zupas recepte ir klasiska. Vispirms vāriet vienu vistas olu līdz cietai vārīšanai. Atstāj atdzist. Ūdeni ielej katliņā un uzvāra.

Kartupeļus nomizo, nomazgā ar aukstu ūdeni un pēc tam sagriež mazos kubiņos. Ielieciet verdošā ūdenī, vāriet apmēram divdesmit minūtes.

Skābenes lapas nomazgā, smalki sagriež. Pievienojiet zupai zaļumus, uzvāra, ielejiet augu eļļu bez smaržas un pēc tam noņemiet pannu no plīts. Uzstājiet zem vāka apmēram piecpadsmit minūtes. Pasniedzot, uz šķīvja liek olu daiviņu un nedaudz skābā krējuma.

Garšīgs zaļais borščs

Skābju zupas receptē šajā gadījumā ir daudz dārzeņu, kas padara buljonu bagātāku. Jauka piedeva ir spināti, kas arī piešķir zupai riekstu garšu un papildus vitamīnu komplektu.

Lai pagatavotu skābeņu zupu, kuras recepte iepriecinās ja ne visus, tad daudzus, jāņem līdzi šādi produkti:

• 300 grami skābenes;
• 200 grami spinātu;
• viens burkāns;
• divas vistas olas;
• viens mazs sīpols;
• puse pētersīļa saknes;
• trīs kartupeļi;
• puse pētersīļu ķekars;
• divi zaļie sīpoli;
• 100 grami sviesta;
• 100 grami skābā krējuma;
• sāls un pipari;
• buljons vai ūdens - divi litri.

Protams, garšīgāka zupa tiek pagatavota no gaļas vai vistas buljona, tāpēc labāk to vispirms pagatavot.

Gaļas buljona gatavošana

Arī skābeņu zupas ar gaļu recepte ir vienkārša. Viņam papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām jums jāņem:

• 400 grami liellopu gaļas;
• viena lauru lapa;
• pāris piparu graudiņu;
• divi litri ūdens.

Sākumā gaļu labi nomazgā, pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uz plīts. Vāra četrdesmit minūtes pēc vārīšanas. Pievieno piparus un lauru lapu. Tie ne tikai padara buljonu aromātiskāku, bet arī piešķir gaļai citu garšu. Buljons gatavs! Atliek tikai to sasprindzināt.

Zupas vārīšana ar spinātiem un skābenēm

Divas cieti vārītas olas. Visus dārzeņus mazgā un notīra. Sīpolus, pētersīļa sakni un burkānus sagriež smalki, var sarīvēt uz rupjās rīves. Kartupeļus sagriež kubiņos. Zaļumus nomazgā un žāvē. Rupji sagrieziet zaļo sīpolu un pētersīļus.

Pusi porcijas skābenes sagriež rupji. Pārējās skābenes un visus spinātus aplej ar karstu ūdeni, pārklāj ar vāku un patur apmēram piecas minūtes. Šķidrumu notecina, zaļumus izspiež un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.

Cepšanas traukā izkausē sviestu. Apcep sīpolus, pētersīļa sakni un burkānus. Gatavo buljonu uzlieciet uz plīts, ielieciet kartupeļus un vāriet desmit minūtes. Tad virkne sautētu dārzeņu, kas tiek pagatavoti vairākseptiņas minūtes. Noslēgumā pievienoti spināti un abu veidu skābenes. Vāra vēl piecas minūtes un noņem no plīts.

Pievieno zaļos sīpolus, pētersīļus un skābeņu zupu, kuras recepte aprakstīta iepriekš, pārklāj ar vāku. Uzstāj vismaz piecas minūtes. Pasniedzot uz šķīvja liek saldo krējumu un sakapātu lielo vistas olu. Varat arī garšot ar m altiem melnajiem pipariem.

Garšīga krēmsiera zupa

Šī skābeņu zupas recepte bērniem ļoti patīk. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• 500 grami liellopa krūtiņas;
• 150 grami kausēta siera;
• četras olas;
• divi lieli skābenes ķekari;
• kartupeļi - 4 gab.;
• sīpola galva;
• zaļo sīpolu ķekars;
• diļļu zaļumi;
• divas ēdamkarotes auzu pārslu;
• sāls un pipari;
• 2, 5 litri ūdens krājumiem.

Pasniegšanai būs nepieciešams arī skābs krējums vai majonēze.

Skābeņu zupa: recepte ar fotogrāfiju

Gaļu nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni un nosūta vārīties. Kad ūdens uzvārās un veidojas putas, tās tiek noņemtas vai nomainīts viss ūdens. Pēc stundas, kad gaļa gatava, to izņem un buljonu filtrē.

Sīpolus un dilles nomazgā, nosusina un smalki sagriež. To pašu viņi dara ar skābenēm. Sīpolus un vārītas olas arī smalki sagriež. Sieru berzē uz rupjās rīves. Ērtāk to izdarīt, kad viņš pusstundu gulēja saldētavā.

Kartupeļi tiek sagriezti nejauši.

Buljonā liek kartupeļus un abu veidu sīpolus. Vārīts zempārklāj uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Pievieno sāli un piparus. Pievieno sieru un auzu pārslas. Pagatavojiet vēl piecas minūtes. Pievienojiet olas un visus zaļumus, ieskaitot skābenes. Pagatavojiet vēl trīs minūtes un noņemiet pannu no uguns. Trauku uzstāj zem vāka apmēram piecas minūtes. Pasniedzot uz šķīvja liek karoti saldā krējuma. Šajā gadījumā zupai var pievienot arī nedaudz spinātu.

Garšīga vistas buljona zupa

Vistas skābeņu zupas recepte ir vienkārša. Gaļas sastāvdaļas dēļ tas izrādās apmierinošs, un, pateicoties zaļumiem, tas ir atsvaidzinošs. Lai pagatavotu šādu zupu, jums jāņem:

• divas vistas kājas;
• 200 grami skābenes;
• trīs vistu olas;
• zaļo sīpolu ķekars;
• divi kartupeļu bumbuļi;
• sāls un garšaugi pēc garšas;
• trīs karotes rīsu;
• pāris ēdamkarotes augu eļļas cepšanai.

Ja no šī ēdiena izņemat rīsus, iegūsit klasisku skābeņu zupas recepti.

Rīsu zupas vārīšana

Sākumā šķiņķus aplej ar aptuveni diviem litriem ūdens. Jūs varat palielināt šo devu, ja vista ir liela izmēra. Kad buljons uzvārās, ar rievkaroti noņem putas, vāra uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes, pievieno sāli. Tad gaļu izņem un buljonu filtrē.

Skābenes ir izšķirtas, sliktās lapas noliktas malā. Pārējo mazgā un žāvē. Kartupeļus nomizo, sagriež vidējos kubiņos. Rīsus vairākas reizes mazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Sīpolu smalki sagriež.

Kartupeļus liek verdošā buljonā unrīsus, samaisiet, pievienojiet zaļos sīpolus. Uz lēnas uguns zem vāka vāra šīs sastāvdaļas vismaz divdesmit minūtes. Šajā laikā katliņā uzkarsē augu eļļu. Liek rupji sakapātu skābenes. Sautē, ik pa laikam apmaisot apmēram desmit minūtes. Noņemiet no uguns.

Ielejiet apmēram trešdaļu glāzes buljona bļodā, atdzesējiet un pēc tam pievienojiet trīs jēlas vistas olas. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.

Sautētās skābenes liek pannā, plānā strūkliņā lej olu maisījumu. Tajā pašā laikā buljonu nepārtraukti maisa. Pagatavojiet zupu vēl piecas minūtes.

Vistas gaļu pievieno šķīvjos, iepriekš sagrieztu gabalos. Viņi var pievienot arī nedaudz skābā krējuma.

Aukstā skābeņu zupa

Šis zupas veids ir piemērots karstām vasarām un var viegli izspiest jūsu iecienītāko okroshka. Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• 500 grami skābenes;
• trīs kartupeļi;
• pāris vidēju burkānu;
• viens b alts puravis;
• sīpola galva;
• pētersīļa sakne;
• selerijas sakne - puse;
• zaļumu ķekars, var sajaukt dilles un pētersīļus;
• 4, 5 litri ūdens;
• vārītas olas - daži gabali;
• sāls un pipari pēc garšas;
• skābs krējums.

Kartupeļus nomizo un sagriež lielos, piemēram, apļos. Burkānus sasmalcina līdzīgi. Sīpolus un saknes sagriež smalki. Kartupeļus, burkānus, abu veidu sīpolus un selerijas un pētersīļu sakņu daļas liek aukstā ūdenī. Pēc vārīšanās vāra apmēram desmit minūtes. Pievieno sāli. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Skābenes nomazgā un sagriež strēmelītēs. Diļļu un pētersīļu kātiņus sasien ar diegu. Pusi kartupeļu izņem no buljona un sasmalcina biezenī. Atgriezieties katlā. Ielieciet zaļumus un skābenes gabaliņus. Vāra piecas minūtes. Pēc tam pārklājiet zupu ar vāku un ļaujiet tai brūvēt apmēram divdesmit minūtes. Zaļumus noņem, jo tas ir atmetis savu garšu un aromātu. Pirms pasniegšanas atdzesējiet. Šķīvī pievieno smalki sagrieztas vārītas vistas olas un skābo krējumu.

Gardā skābeņu zupa kļūst par vasaras sezonas iecienītāko. To mīl gan karsti, gan auksti. Zīmīgi, ka saldētas skābenes der arī ēdiena gatavošanai, saglabā visus vitamīnus. Tradicionāli receptē tiek izmantotas vārītas vai svaigas vistas olas. Tie piešķir zupai biezumu. Tiem pašiem mērķiem izmanto rīsus vai kartupeļu biezeni. Skābeņu zupu vislabāk pasniedz ar skābo krējumu, bet daži dod priekšroku majonēzei. Šim ēdienam lieliski der arī spināti, dilles un pētersīļi gan svaigi, gan vārīti.