Kā pagatavot cūkgaļas knābīti: padomi un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļas knuckle pamatoti tiek uzskatīta par lielisku produktu visu veidu kulinārijas šedevru radīšanai. Visbiežāk pavāri gatavo otros karstos ēdienus, kā arī bagātīgu želeju gaļu, pamatojoties uz pakaļkājām. Un tikai īsti gardēži zina, ka gards cūkgaļas knābis pēc prasmīgas pagatavošanas kļūst par patiesi ēstgribu un apmierinošu cienastu. Dažādas mērces, garšvielas, marinādes un garšvielas piešķir gaļai vienkārši unikālu garšu un aromātu.

Cepeškrāsnī ceptie cūkgaļas knābja ēdieni lieliski saskan ar dārzeņiem un tiek uzskatīti par līdzsvarotāko variantu. Šādiem gardumiem ir maiga garša un neaizmirstams aromāts. Mūsdienās cūkgaļas knucku receptes ir ārkārtīgi dažādas. Tāpēc, lai novērtētu šo garšīgo produktu, jums tas vienkārši ir jāpagatavo atbilstoši jebkuram no tiem, kas jums patīk.

Produktu izvēle

Izvēloties piemērotu cūkgaļas knucki lielveikalā vai tirgū, noteikti pievērsiet uzmanību tā smaržai un izskatam. Rūpīgi pārbaudiet ādu - laba gaļa būs pārklāta ar gaišu, gandrīz b altu ādu, bez visa veida plankumiem. Produktam pašam jābūt diezgan blīvam un elastīgam, ar minimālu tauku slāņu daudzumu.

Mēģiniet nospiest gaļu: labs kāts nekavējoties atgriezīsies sākotnējā formā. Bet novecojis produkts paliks saburzīts. Jo tumšāka būs gaļa un tauki, jo stingrāks un sausāks no tā pagatavotais ēdiens izrādīsies. Starp citu, cūkgaļas knābja cepšanai cepeškrāsnī vēlams dot priekšroku pakaļkājai, kas, kā likums, ir gaļīgāka.

Sagatavošanās

Pirms sākat gatavot cūkgaļas gurnu lēnajā plītī vai krāsnī, tas ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, iegādātā kāja ir nedaudz jāsadedzina virs uguns, pēc tam āda rūpīgi jānotīra ar nazi vai metāla suku. Pēc tam rūpīgi izskalojiet kātu zem tekoša ūdens. Tikai pēc tam var droši sākt gatavot iecerēto ēdienu.

Ja vēlaties gaļu padarīt maigāku un mīkstāku, papildus iemērciet to, ievietojot dziļā traukā un piepildot ar pienu. Šādā stāvoklī dūre jāatstāj pāris stundas. Pēc tam izņemiet produktu, noskalojiet vēlreiz un noņemiet atlikušo šķidrumu ar papīra dvieļiem. Tagad viss, kas jums jādara, ir jāiemācās pagatavot cūkgaļas knuckles.

Receptes

Parasti šādu gaļu nepasniedz veselu, bet sadala pa porcijām. Tāpēc produkta daudzums būtu jānosaka pašam. Svarīga ir tikai viena lieta – precīzi zināt, kā pagatavot sulīgu cūkgaļas gurnu. Jums jāiepazīstas ne tikai ar pašu procesu, bet arī ar dažiem trikiem.

Šodien viena no populārākajām ir cūkgaļas knābja recepte,cepta piedurknē. Protams, šādu ēdienu gatavo tikai cepeškrāsnī. Izrādās, ka šis kārums ir neticami sulīgs, garšīgs un smaržīgs. Šis gardums ir lieliski piemērots svētku galdam. Lai pagatavotu cūkgaļas kuleni piedurknē, jums būs nepieciešams:

• katra ēdamkarote tomātu pastas un majonēzes;
• dažas ķiploka daiviņas;
• tējkarote sausa rozmarīna;
• tāds pats daudzums timiāna;
• sāls un pipari pēc jūsu gaumes.

Šis saraksts ir paredzēts vienai vidēja izmēra kājai. Ja plānojat pagatavot lielāku ēdienu, tad neaizmirstiet izlabot nepieciešamo produktu sarakstu.

Gatavošanas process

Bļodā sajauc m altus melnos piparus, timiānu, rozmarīnu, sāli un pāris rīvēta ķiploka daiviņas. Ja vēlaties, pēdējo komponentu varat aizstāt ar sausu maisījumu. Izmantojiet nazi, lai stilbā iegrieztu nelielus iegriezumus un pildītu gaļu ar ķiploka daiviņām. Pēc tam ierīvējiet kāju ar sagatavoto garšvielu maisījumu, ielieciet to plastmasas maisiņā un sasieniet, lai tajā nepaliktu gaiss. Šādā stāvoklī marinētu gaļu ielieciet ledusskapī un atstājiet uz dienu. Starp citu, nesteidzieties izmest pēc eļļošanas palikušās garšvielas - nolieciet masu malā līdz nākamajai dienai.

Pēc noteiktā laika noņemiet kātu, ievietojiet lielā katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns. Kājas pagatavošana aizņem apmēram stundu. Bet pat pēc tam, kad gatavošana ir beigusies, nesteidzietiesizvelciet gaļu no ūdens. Atstājiet gurnīti vēl uz pusstundu karstā buljonā. Tikai pēc tam varat izņemt pagatavoto gaļu.

Tomātu pastu sajauciet ar majonēzi, pievienojiet pārējās garšvielas. Vēlreiz ierīvējiet gurnīti ar sagatavoto maisījumu un ielieciet kulinārijas piedurknē, labi aizsieniet, ar zobu bakstāmo caurduriet dažas caurumus un novietojiet gaļu uz cepešpannas. Kāju vajadzētu cept stundu 200 grādu temperatūrā. Pēc tam izņemiet cepešpannu, pilnībā nogrieziet piedurkni un ievietojiet apakšstilbu atpakaļ cepeškrāsnī, lai tas apbrūninātu. 10 minūtes ir pietiekami. Vai jūs domājat, kā pagatavot cūkgaļas knuckles folijā? Līdzīgi! Šī recepte ir daudzpusīga un lieliski piemērota tiem, kas izmanto ne tikai īpašas piedurknes, bet arī foliju.

Cūkgaļas knābis alū

Šis tradicionālais Bavārijas ēdiens ir neparasti smaržīgs un maigs. Vācijā šāds gardums tiek uzskatīts par vienu no iecienītākajiem gardumiem katram iedzīvotājam. Ar minimālu piepūli jūs varat pagatavot patiesi gardu, apmierinošu m altīti. Kā pagatavot cūkgaļas kuleni alū? Ļoti vienkārši! Saglabājiet visas nepieciešamās sastāvdaļas, brīvo laiku un, protams, vēlmi.

Pirms tiešās cūkgaļas knucka vārīšanas alū profesionāli pavāri iesaka īpašu uzmanību pievērst gaļas gatavošanai. Iegādāto kāju vēlams mērcēt pienā vai parastā ūdenī vismaz 5-6 stundas, un vislabāk to atstāt uz nakti.

Produktu saraksts

Ēdiena gatavošanas klasikaiJums būs nepieciešami Bavārijas ēdieni:

• 2 kg paša kāta - kāju skaits var būt pilnīgi jebkurš;
• 2 litri tumšā alus;
• ķiploku galva;
• burkāns un sīpols;
• dažas lauru lapas;
• ēdamkarote franču sinepju;
• tāds pats medus un sāls daudzums;
• šķipsniņa ķimenes;
• 10 g melno un smaržīgo piparu katrs;
• 5g krustnagliņas.

Protams, šāds produktu komplekts diez vai būs katrā mājā. Tomēr, ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar barojošu maigu ēdienu vai vienkārši pārsteigt mājiniekus ar jaunu kulinārijas baudījumu, nežēlojiet naudu un laiku. Nevilcinieties, rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības!

Soļi gatavošana

Kompetenti pagatavotu knābi ieliek katliņā un pārlej ar alu. Uzlieciet maksimālu uguni. Nomizojiet dārzeņus, ieduriet krustnagliņu tieši sīpolā. Pēc buljona vārīšanās samaziniet uguni un noņemiet putas, kas radušās. Ielieciet sagatavotās garšvielas un dārzeņus pannā. Stilbu vāra divas stundas. Pēc tam izņemiet to un ļaujiet atdzist. Izdariet dažus nelielus iegriezumus kājā un piepildiet ar ķiploka daiviņām.

Sajauc medu, sinepes un 2 ēdamkarotes alus buljona un ar maisījumu ierīvē apakšstilbu. Pēc tam gaļu uz pusstundu nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Tajā pašā laikā apakšstilbs vairākas reizes jāpārlej ar buljonu, kurā tas tika pagatavots. Un pēc atvēlētā laika jūs varat droši dabūt gaļu un pasniegt to galdā. Starp citu, labākaispasniedziet stilbiņu karstu, ja kāja ir pārāk liela, varat to iepriekš sagriezt porcijās.

Tradicionāls bavāriešu ēdiena garnīrs ir skābēti kāposti. Toties sulīgais cūkgaļas knābis lieliski harmonizējas ar kartupeļiem un dažādiem dārzeņiem. Lai pagatavotu m altīti ar garšvielām, pasniedziet kāju ar sinepēm, vai nu vienkāršām, vai graudainām.

Cūkgaļas knābis lēnajā plītī

Šī recepte noteikti noderēs pārliecinātiem mūsdienu tehnoloģiju lietotājiem. Kā pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu lēnajā plītī un kas tam nepieciešams? Principā šajā sagatavošanas metodē nav nekā neparasta. Tāpat ir nepieciešams iepriekš iegādāties gaļu un to sagatavot, kā arī iegādāties papildu sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:

• dažas lauru lapas;
• liels sīpols;
• pāris ķiploka daiviņas;
• m alta paprika;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Kā parasti, nomazgājiet un notīriet kātu. Dārzeņus nomizo, sīpolu un ķiploku sakapā pēc iespējas smalkāk un sajauc ar papriku, pipariem un sāli. Vēlams uzņemt pa tējkarotei katras sastāvdaļas, taču, atkarībā no paša vēlmēm, produktu daudzumu var mainīt. Ar sagatavoto maisījumu izberzē kāju no visām pusēm un atstāj uz pāris stundām marinēties.

Pēc norādītā laika ielieciet sagatavoto gaļu multivarkas bļodā, ielejiet 2 tases ūdens, iemetiet lauru lapas unpiparu graudi. Pagatavojiet kātu stundu, izvēloties režīmu "Dzēst". Kā redzat, lēnajā plītī kāja tiek pagatavota daudz ātrāk.

Starp citu, pēc gaļas sautēšanas var pasniegt visu cūkgaļas gurnu vai pat pagatavot no tā pikantu rullīti. Lai to izdarītu, jums vajadzēs atdalīt gaļu no kauliem, saplacināt ar ādu uz leju un apkaisīt ar garšvielām. Var izmantot sasmalcinātus ķiplokus, sāli un sasmalcinātus zaļumus. Gaļu sarullē rullī, pārsien ar diegu un atdzesē. Delikatesei vajadzētu marinēties 2-3 dienas.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot cūkgaļas gurnus, padarot to patiesi sulīgu, barojošu un aromātisku. Tāpēc jums vienkārši jāizvēlas pareizā recepte un jāsāk patīkami eksperimenti.