Ko var pagatavot no liellopa sirds: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gatavošana ir aizraujošs process, un ar fantāziju šeit var pietikt ilgam laikam. No vienas gaļas tiek pagatavoti simtiem dažādu ēdienu. Ko var pagatavot no liellopa sirds, kā to izdarīt, ir aprakstīts šajā rakstā. Šajā produktā nav mazāk barības vielu nekā gaļā. Salāti, visādas uzkodas, pirmie ēdieni ir viegli pagatavojami no sirds. Otro ēdienu saraksts ir vēl daudzveidīgāks.

Uzturvērtība

Liellopa sirds sava sastāva dēļ ir noderīga gan bērniem, gan pieaugušajiem. Produkts satur divreiz vairāk dzelzs nekā gaļa. Liellopa sirds sastāvā ir arī:

• B vitamīni, kuru ir sešas reizes vairāk nekā gaļā;
• magnijs;
• proteīns;
• cinks.

Salāti

Ko var pagatavot no liellopa sirds brokastīm vai vieglām vakariņām? Ideāls variants ir dažādībasalāti. Tie var būt, pievienojot sēnes, jūras veltes, garšaugus utt. Piemēram, klasiskai uzkodai jums būs nepieciešams:

• 500 g vārītas vārītas sirds;
• 150g sīpolu;
• 100g burkānu;
• 150g sēņu;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 1 tējk etiķis;
• garšvielas pēc garšas.

Salāti pagatavojas ļoti ātri, ja iepriekš (divpadsmit stundas pirms gatavošanas) izmērcē k altētās sēnes. Tos vāra tajā pašā ūdenī, kur tie bija piecpadsmit minūtes. Tālāk tie ir jāizvelk, pēc tam atdzesē un sagriež. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pusi marinē etiķī.

Pārējo masu un sarīvētus burkānus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Vārītu sirdi sagriež plānās šķēlēs un izliek traukā. Tur tiek pievienoti grauzdēti dārzeņi, marinēti sīpoli un garšvielas. Viss ir samaisīts, un salāti ir klāti ar majonēzi.

Uzkodas

Ko var pagatavot no liellopa sirds (receptes ar fotogrāfijām ir šajā rakstā) vieglām uzkodām? Piemēram, aknu pastēte. Viņam viņi ņem:

• 600g sirds un 200g aknas;
• 150g sīpolu;
• 100g burkānu;
• 50g ķiploku;
• adjika vai asā mērce (pēc garšas);
• 150g m altu valriekstu;
• garšvielas pēc garšas.

Sirdi, aknas, sīpolus un burkānus sagriež gabaliņos un sautē nelielā daudzumā šķidruma, līdz subprodukti ir mīksti. Tad visu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno atlikušās sastāvdaļas, un visu kārtīgi samaisa. Pastēte liek ledusskapī. Trauku var uzglabāt vairākas dienas. Pasniedz pie galda tartletēs, uz sviestmaizēm vai kā atsevišķu ēdienu.

Pirmie kursi

Ko var pagatavot no liellopa sirds un kā ēdiens tiek pasniegts pareizi? Pirmajiem ēdieniem ieteicams lietot arī liellopa sirdi. Sirds ir labi izskalota. Visas plēves un vēnas tiek noņemtas. Pēc tam sirdi pannā sagriež mazos kubiņos. Produktu aplej ar citronu sulu un atstāj ievilkties stundu.

Šajā laikā tiek nomizoti sīpoli un burkāni. Viss ir smalki sasmalcināts. Kartupeļus sagriež lielos kubiņos. Katlā ar gaļu pievieno ūdeni, kas jāuzvāra. Tad pievieno sāli, un sirdi vāra vēl 2,5 stundas. Pannā ielej saulespuķu eļļu, tajā apcep burkānus un sīpolus.

Kartupeļus katlā pievieno ar sirdi. Tad tiek ziņots par ceptiem burkāniem un sīpoliem. Zupu vāra vēl 20 minūtes. Pašās gatavošanas beigās pannā iemet lauru lapas, sasmalcinātus garšaugus un papriku. Pasniedz karstu. Katrā šķīvī var papildus iebērt sasmalcinātus zaļumus.

Otrie kursi

Ko var pagatavot no liellopa sirds uz otro? Šo ēdienu saraksts ir ļoti daudzveidīgs, un tajā ir vairāk nekā ducis. Visbiežāk gatavo gulašu, bet ir vairākinteresantas receptes. Piemēram, liellopa gaļas subprodukti, kas sautēti alū. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 300g sirds;
• 100g sīpolu;
• glāze alus;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa;
• dažādas garšvielas pēc garšas.

Sirdi, kas nomazgāta un atbrīvota no plēves un vēnām, tiek sagriezta mazos gabaliņos. Tos liek katlā un piepilda ar alu. Pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem, sāli un garšvielām. Pannu pārklāj ar vāku un astoņas stundas noņem ledusskapī.

Tad marinēto sirdi aplej ar citrona sulu un liek citā pannā ar biezu dibenu un sieniņām (vēlams čugunu). Pa virsu pārkaisa ar sīpolu no marinādes, lej tikai līdz pusei. Trauku uzvāra un sautē 30 minūtes. Tad ielej augu eļļu un visu vēl pusstundu sautē.

Ko vēl var pagatavot no liellopa sirds? Ir ļoti garšīgas gruzīnu virtuves receptes. Piemēram, kučmači, ko gatavo no liellopa sirds, plaušām un aknām. Arī kazahiem ir līdzīgs ēdiens. Galvenās gaļas sastāvdaļas ir vienādas, ēdienu sauc kuyrdak ar kartupeļiem.

Receptes multivarkei

Ir daudz recepšu, kuras var pagatavot no liellopa sirds lēnajā plītē. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tā ir mazāk laika. Lai sirds izrādītos mīksta, to vāra vismaz trīs stundas. Lēnā plītī šis laiks ir gandrīz uz pusi mazāks. Lai pagatavotu ēdienu ar dārzeņiem, jums būs nepieciešams:

• 1kg sirds;
• 2burkāni;
• 200g sīpolu;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• pēc garšas pievieno dažādas garšvielas.

Sirds tiek attīrīta no plēves, tiek nogriezti tauki un noņemti asinsvadi. Sagriež kubiņos, sālīti un pārkaisa ar garšvielām. Pēc tam traukā pievieno augu eļļu. Sirds tiek ievadīta pusstundu. Masu izklāj lēnajā plītī un pārlej ar karstu ūdeni. Stundu sautēts "gatavošanas" režīmā.

Tad noņem zvīņas, pievieno nedaudz eļļas un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno pusi glāzes ūdens. Režīms “gatavošana” tiek izvēlēts vēlreiz, un ēdiens tiek sautēts vēl trīsdesmit piecas minūtes. Tad pievieno tomātu pastu. Sirds ar dārzeņiem turpina sautēties vēl desmit minūtes.

Mikroviļņu receptes

Ko var pagatavot no liellopa sirds (receptes ar fotogrāfijām mikroviļņu krāsnī ir šajā rakstā) vēl? Piemēram, vienam no tiem jums būs nepieciešams:

• 400g sirds;
• 150g sīpolu;
• 25g sviesta;
• 1 ēd.k l. 3% etiķis;
• pēc garšas pievieno dažādas garšvielas.

Sirds ir nomazgāta, attīrīta no plēvēm un traukiem. Tad to nolaiž katlā ar aukstu ūdeni un vāra stundu uz parastās uguns. Pēc tam buljonu notecina un vairs neizmanto. Vārītu sirdi nomazgā aukstā ūdenī un sagriež gabaliņos. Pārkaisa ar sāli un ievieto īpašā bļodā mikroviļņu krāsnī uz piecpadsmit minūtēm.

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Viņš un pārējās sastāvdaļas tiek pievienotas traukā arsirds. Viss nonāk mikroviļņu krāsnī. Ir ieslēgta maksimālā jauda. Ēdiens gatavo apmēram piecpadsmit minūtes. Turklāt jauda tiek samazināta par trešdaļu, un otrā tiek dzēsta vēl uz trim minūtēm.

Ēdienu dažādība

Ko var pagatavot no liellopa sirds? No tā tiek gatavoti daudzi ēdieni. Sirsniņu cep cepeškrāsnī, no tās gatavo pastētes un salātus, ar to cep olu kulteni. Vārīto produktu var vienkārši pasniegt sagrieztu uz galda. Ar sirdi sanāk ļoti garšīgi pīrāgi un pankūkas. Kā piedevas tiek izmantots jebkas: spageti, zaļie salāti, kartupeļi, griķi, rīsi un daudz kas cits.