Kāpēc no ievārījuma jānoņem putas: galvenie iemesli

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jaunajām mājsaimniecēm gatavošanas laikā var rasties dažādas grūtības. Bieži vien viņi interesējas par to, vai ir nepieciešams noņemt putas no ievārījuma? Šī procedūra ir jāveic, jums vienkārši jāiepazīstas ar šīs parādības galvenajiem cēloņiem. Kāpēc noņemt putas no ievārījuma, ir aprakstīts rakstā.

Koncepcija

Termiski apstrādājot (vārot, vārot) šķidru vidi, uz tās virsmas parādās putas, ko sauc par kulināriju. Tas var ietvert šādus komponentus:

• netīrumi, plankumi (cukurs un produkti, kas netiek uzskatīti par pilnīgi tīriem);
• proteīna frakcijas, kas ātri kļūst skābas;
• ekstraktīvās sastāvdaļas un esteri.

Ņemot vērā šos faktorus, jūs uzreiz varat saprast, kāpēc no ievārījuma ir jānoņem putas. Tas ļaus jums iegūt garšīgu un kvalitatīvu produktu, kas kalpos ilgu laiku.

Noņemšanas iemesls

Kāpēc nosmelt ievārījumu? Putu ekstrakcijai no šī garduma ir ne tikai higiēniska, bet arī profilaktiska iedarbība. Ja noņemsit šovielai, produktam būs šādas īpašības:

• komponenti būs labāk vārīti un nepārcepti;
• sīrupam būs caurspīdīga struktūra;
• ievārījumam būs izteikts aromāts un stabila garša, kas ar laiku nepazudīs;
• gardums saglabāsies ilgāk, jo putas veicina skābumu.

Šīs ir visas atbildes uz jautājumu, kāpēc noņemt putas no ievārījuma. Delikatese iegūst daudzas priekšrocības, tāpēc labāk ir veikt šo procedūru. Un tas attiecas uz ievārījumu, ko gatavo no jebkurām ogām un augļiem.

Dzēst

Kā noņemt putas no ievārījuma? Dariet to visu gatavošanas laiku. Šī procedūra sākas ar tīra sīrupa sagatavošanu. Tās kvalitāte ietekmē putu daudzumu, kas parādās. Tad virsējais slānis tiek noņemts no produkta gatavošanas laikā, kad putas kļūst biezas un b altas. To būs viegli noņemt, jo tas kļūs blīvs. Ja tas nav izdarīts, produktā veidosies b alti kunkuļi, kas sabojās preces izskatu un kvalitāti.

Ja, ņemot vērā šīs vielas bezjēdzību, vēlaties to kaut kā izmantot, varat gatavot konditorejas izstrādājumus vai oriģinālus ēdienus. Saldu kokteili iegūsi, ja putas sajauc ar kefīru, pienu vai jogurtu. Brīnišķīgu desertu var pagatavot, pievienojot to biezpiena vai piena putrai.

Ēdieni

Ievārījumu vislabāk var pagatavot baseinā vai katliņā. Pirmais variants būs labāks, jo ar lielas atvērtas virsmas palīdzību tiek nodrošināta laba šķidruma iztvaikošana. Delikatese izrādīsies bieza, bet ogas tajā nesagremots.

Pannu būs ērti lietot, aizņem maz vietas. Vēlams, lai trauki būtu emaljēti. Piemērots ir arī nerūsējošais tērauds, taču nevar izmantot alumīniju. Tāpat neņemiet vara izlietnes.

Maisīšanai izvēlieties karoti vai kausu. Ar šīm ierīcēm šo procedūru ir viegli veikt, turklāt ar tām ļoti viegli būs noņemt putas. Ir svarīgi paņemt līdzi ērtus galda piederumus, kas atvieglo gatavošanas procesu.

Ķiršu ievārījums

Putas veidojas uz dažāda veida kārumiem. Viņa parādās arī uz ķiršu ievārījuma. Delikatese jāgatavo tā, lai tā nebūtu ļoti šķidra un nezaudētu vitamīnus. Ogas jānomazgā, jāizžāvē un pēc tam jāizņem sēklas.

Ķirsis jāpārklāj ar cukuru. Šī produkta daudzums ir atkarīgs no ogu skābuma, kā arī no uzglabāšanas vietas. Parasti tiek izmantota attiecība 1: 1. Ja pievienosi vairāk cukura, tad ķiršu ievārījums būs ļoti salds. Jāgaida sulas veidošanās, ūdeni nevajag pievienot. Tad jums vajadzētu viegli samaisīt un likt uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Veidojoties putām, tās periodiski jānoņem.

Ievārījumu maisa no apakšas uz augšu, lai nesabojātu ogas. Tas radīs vienmērīgu temperatūru. Pēc 4-5 minūtēm pēc vārīšanās noņemiet pannu no uguns. Ievārījumam vajadzētu kādu laiku nostāvēties, pirms ogas mērcēt sīrupā, un to var uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Šo procedūru atkārto 4-5 reizes līdz pilnīgai gatavošanai.

Bankas jāsterilizē. Tad tos piepilda ar gatavo produktu,kas nedrīkst būt karsts. Burkas jāietin ar kaut ko siltu un jāatstāj pilnībā atdzist. Tas pabeidz gatavošanas procesu. Ievārījums gatavošanas laikā var mainīt krāsu atkarībā no pievienotajiem augļiem un ogām.

No kā vēl tiek gatavots ievārījums?

Garšīgs ogu ievārījums. Tas var būt zemenes, ērkšķogas, bārbeles, avenes, jāņogas. To gatavo no mellenēm un viburnum. Augļi kalpo arī kā lielisks pamats kārumu iegūšanai. Tie ir āboli, bumbieri, plūmes, persiki, kivi.

Brīnišķīgu ievārījumu iegūst no dārzeņiem: burkāniem, melonēm, arbūziem, ķirbjiem, cukini. Žāvētus augļus izmanto arī gardumu gatavošanā. Parasti tos sajauc ar svaigiem augļiem. Ziedi kalpo arī par produkta pamatu. Tā var būt pienene, roze, liepa. Dažās receptēs ir iekļauti rieksti, vīns un citas sastāvdaļas.

Tādējādi ievārījuma pagatavošanas process ir vienkāršs. Galvenais ir ievērot receptes norādījumus, neaizmirstot noņemt putas, tad iegūsi garšīgu un veselīgu gardumu, kas būs neaizstājams jebkurai tējas ballītei.