2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pirms iemācies gatavot zivju zupu no sudrabkarpas, nenāktu par ļaunu sākt ar jautājumu, kas tas ir un no kādām zivīm tā gatavota. Un arī, vai sudrabkarpu galviņas ir piemērotas garšīgas un barojošas zivju zupas pagatavošanai.
Auss
Tulkojumā no indoeiropiešu valodas nozīmē "buljons". Šis ir sens krievu virtuves ēdiens. Iepriekš jebkuru zupu bija pieņemts saukt par vārpu. Taču tagad šo nosaukumu nes tikai zivju buljons. Tādējādi šī jēdziena pilnīga definīcija ir šāda: caurspīdīgs un nedaudz savelkošs koncentrēts zivju buljons.
Zivju zupu vēlams vārīt no vienas, nevis vairāku šķirņu zivīm. Atšķirībā no zivju zupas, tās pagatavošanai nav piemēroti visi veidi. Izmantojiet tās šķirnes, kuru gaļa ir maiga, lipīga, ar saldu garšu. Šeit neder reņģes, raudas, brekši, sams u.c. Vēlamas jūras zivis, kā arī sīgas, zandarti, ruff u.c.. Svarīgākais nosacījums: zivīm jābūt svaigām. Vēlams uzņemt tiešraidē.
Sudraba karpa
Šī ir saldūdens zivs, bet tauku daudzums neatpaliek no jūras. Sudraba karpas gaļa ir garšīga un maiga. Tas ir bagāts ar vitamīniem un ir pilnīgs olb altumvielu avots. Plaši izmantotsdiētisks ēdiens. Bieža tā lietošana samazina holesterīna līmeni asinīs. Tiem, kas labprātāk vāra zivju zupu no pašķertas sudrabkarpas, svarīgi zināt, ka to iespējams noķert no maija pirmās puses līdz septembra otrajai pusei.
Ukha no sudrabkarpu galvām ir ļoti garšīgs, smaržīgs un apmierinošs ēdiens. Ir daudz gatavošanas recepšu. Tāpēc atliek prezentēt dažus no tiem, un izvēle ir lasītāja ziņā.
1. recepte: ar astēm un spurām
Lai pagatavotu zupu no divām sudrabkarpu galvām un astēm (var pievienot arī izgrieztas spuras), vispirms jāizņem žaunas un rūpīgi jāizskalo galviņas un astes zem aukstā notekūdeņiem. Ielieciet tos katlā ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz lielas uguns.
Kamēr katla saturs vārās, no miziņas jānomizo divi sīpoli, jānoskalo un smalki jāsagriež. Trīs līdz četrus kartupeļu bumbuļus arī nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Tiklīdz ūdens ar zivju galviņām uzvārās, uguns jāsamazina un jāturpina vārīt apmēram stundu, bet jau uz mazas uguns.
Pēc stundas izņemiet zivis no pannas, ielieciet buljonā sīpolus un kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Kad dārzeņi gandrīz gatavi, pievieno lauru lapu, sāli un piparus. Ausi no sudrabkarpu galvām turpinās gatavot vēl 3-5 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni, ielejiet degvīnu. Pēc tam samaisiet un pārklājiet ar vāku 15-20 minūtes. Auss ir gatava. Var pasniegt.
Interesanti, ka šis ēdiens ir barojošāks un bagātāks no galvām nekā no filejaszivis.
Ausi no sudrabkarpas galvām no mums prasīja:
- 2 sudrabkarpu galvas (arī astes un spuras);
- 2 spuldzes;
- 3-4 kartupeļi;
- 20-30 grami degvīna;
- lauru lapa, sāls, pipari;
- 1, 5 stundu sagatavošanās.
Ausi no sudrabkarpu galvām - receptes numurs 2
Otrā recepte atšķiras no pirmās, pievienojot burkānus, mannu un melnos zirņus.
Un, lai būtu precīzāk, mēs joprojām noņemam no galvām žaunas, rūpīgi nomazgājam, nolaižam aukstā ūdenī un uzliekam spēcīgu uguni. Tiklīdz ūdens vārās, mēs samazinām uguni un turpinām gatavot, bet ne vienu stundu, kā pirmajā receptē, bet tikai 20 minūtes. Kamēr galviņas vārās, notīra, nomazgā un sagriež vienu sīpolu, vienu burkānu un 3-4 kartupeļus. Burkānus var arī sarīvēt. Pirms dārzeņu ievietošanas buljonā to vajadzētu sālīt un piparus. Un tagad pievienojam pēc kārtas: kartupeļus, kad tas ir gandrīz gatavs, pievieno sīpolus un rīvētus burkānus. Ja burkānu sagriež ar nazi, liek kopā ar kartupeļiem. Dārzeņus pagatavo vēl 10 minūtes. Tagad pievienojiet 3 ēdamkarotes mannas - vēl 5 minūtes, un tagad ir pienācis laiks ēdienu garšot ar melnajiem zirņiem un lauru lapām - vēl 3-4 minūtes. Tad ielej ausī 40-50 gramus degvīna un izslēdz plīti. Cieši aizveriet vāku un ļaujiet tai ievilkties dažas minūtes. Ausis no sudrabkarpu galvām gatava, varat pasniegt.
Abās receptēs pēc izvēles varat pievienot dilles, pētersīļus. Zaļumi piešķir ēdienam skaistu izskatu. Bet aromātu pazinējizivju zupas zaļumi var vienkārši šķist lieki. Labu apetīti.
Ieteicams:
Federici makaroni: produkta sastāvs, informācija par ražotāju un labākās receptes
Šodien makaronu klāsts ir neticami liels. Tāpēc var būt grūti izvēlēties labas kvalitātes produktu par vispieejamāko cenu. Šodien mēs runāsim par diezgan izplatītu makaronu zīmolu - "Federici", mēs detalizēti apspriedīsim piedāvāto preču kvalitāti un iepazīstināsim ar interesantākajām receptēm
Kā cept ogļus cepeškrāsnī? Gardas receptes un noderīga informācija
Droši vien daži cilvēki zina, kas ir ogu zivs. Tas pieder pie lašu kārtas un izceļas ar augstām uztura īpašībām. Būtībā tas ir sālīts, vārīts un cepts, bet mēs jums pastāstīsim, kā cept ogles cepeškrāsnī. Jūsu uzmanībai tiks pasniegtas vairākas gardas receptes, kurās šī sarkanā zivs būs galvenā sastāvdaļa
Karaliskā auss: kā gatavot?
Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā tiek gatavota karaliskā zivju zupa. Ja kāds nav mēģinājis, tad šis ir ļoti īpašs ēdiens. Un ar parastu ausi tas nelīdzinās. Nosaukums "karaliskā auss" runā pats par sevi. Šim ēdienam ir daudz recepšu. Apskatīsim dažus no tiem
Zvejnieka auss: gatavošanas receptes
Zvejnieku zupu nevar pagatavot mājās. Tam nepieciešama tikko noķerta dzīva zivs, ugunskurs, katls, avota ūdens un, protams, pieredzējušu makšķernieku noslēpumi. Makšķerēšana bez zivju zupas nav makšķerēšana. Īsta zvejas zivs tiek uzskatīta par dubultu vai trīskāršu ausu no dažāda veida zivīm. Vispirms marlē ievāra sīkumu un galvu, tad tos izmet un liek filejas gabaliņus
Karpas: gatavošanas receptes. Auss no karpas
Iespējams, neviena ģimene nevar iztikt bez zivju ēdieniem. Un gandrīz vispieejamākā un izplatītākā zivs ir karpas. Receptes tās pagatavošanai ir dažādas; to iemiesojums ir piemērots gan ikdienas lietošanai, gan īpašiem gadījumiem. Gavēņa dienās, kad ir atļauti zivju ēdieni, karpas gandrīz visās tās modifikācijās kļūst par svētkiem reliģioziem cilvēkiem
