"Akhasheni" - vīns no saulainās Gruzijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gruzijas vīni tiek uzskatīti par kvalitatīviem un garšīgiem dzērieniem. Viņi katru gadu izcīna medaļas un saņem augstu novērtējumu no ekspertiem starptautiskās sacensībās. Akhasheni ir vīns, kas izgatavots no Saperavi vīnogu šķirnes. Tai ir patīkama salda garša ar vieglām augļu notīm. Dzērienu Gruzijā sāka ražot vēl PSRS laikos, kopš tā laika šis vīns nav pārstājis būt pieprasīts.

Īss vīna apraksts

"Akhasheni" attiecas uz pussaldiem vīniem, cukura saturs tajos svārstās no 3-5%, un alkohola daudzums ir aptuveni 11-12 apgriezieni. Šim dzērienam ir bagātīga granātābolu krāsa. Vīna aromātā dominē gatavu ķiršu un kazeņu notis, notvertas upeņu un citu augļaugu notis. Lai labāk sajustu dzēriena buķeti, pirms pirmā malka tas nedaudz jāsakrata glāzē un jāieelpo patīkami tvaiki.

Dzēriena garša ir harmoniska un spilgta, tā atveras pakāpeniski, ar katru malku. Vislabāk to var just atdzisusi. Vīna glāze piešķir saldumu un mērenu savilkumu, kas tiks novērtētsnovērtējuši šādu dzērienu cienītāji. Pēc tā lietošanas paliek samtaina pēcgarša ar vieglu šokolādes nokrāsu.

Saperavi vīnogu šķirnes atšķirīgās iezīmes

Akhasheni vīna pagatavošanai tiek izmantotas tikai Saperavi vīnogas, kas aug Gruzijas Gurdžaani reģionā. Šim augam ir vidēji lieli zari, tā ogas dod dzidru saldu sulu. Šai vīnogu šķirnei ir raksturīgas šādas īpašības:

• augsts pigmentu saturs (tas nodrošina bagātīgu krāsu nākotnes vīnam);
• harmoniska garša;
• plāna, bet elastīga augļa miza, pateicoties kurai tiek saglabāta mīkstuma īpašā garša un smarža;
• liels sulas daudzums ogās (80-82% no kopējās masas).

Šī vīnoga izceļas ar ražas noturību: pienācīgi kopjot, tā regulāri nes augļus, bet ogas jānovāc laikus, lai tās nesadrūp. Šīs šķirnes augs ir izturīgs pret daudziem parazītiem un kaitēkļiem, tāpēc zudumi tā audzēšanas laikā parasti ir nenozīmīgi. Taču šīs vīnogas ir jutīgas pret laistīšanas trūkumu un pārāk augstu apkārtējās vides temperatūru.

Notikumu vēsture

Neskatoties uz šodien klientiem pieejamo plašo alkoholisko produktu klāstu, Gruzijas vīni ir īpaši populāri. Šo dzērienu cena ir daudz zemāka nekā Eiropas kolēģiem, savukārt kvalitāte ir ļoti augsta. Tā, piemēram, "Hvanchkara" maksā no 14 līdz 31 dolāram, "Tvishi" - aptuveni 10 dolārus, "Akhasheni" - apmēram 12 dolārus. Glāze Gruzijā ražota vīna var sniegt neaizmirstamu garšas ekstravaganci pat izsmalcinātiem gardēžiem un cienītājiem.

Akhasheni ražošana rūpnieciskā mērogā vīna darītavā sākās 1958. gadā ciematā ar tādu pašu nosaukumu. Šo vīnu saskaņā ar normatīvajiem dokumentiem var ražot tikai šajā ģeogrāfiskajā apgabalā. Šķiet, ka daba šeit ir īpaši radījusi optimālus klimatiskos apstākļus vīna darīšanai: gaiss šeit ir silts, bet tajā pašā laikā mitrs, pateicoties upēm, kokiem un kalniem. Jebkurš mēģinājums reproducēt dzērienu ārpus Gruzijas un pēc tam pārdot to ar šo nosaukumu tiek uzskatīts par nelikumīgu. Tāpēc, izvēloties Akhasheni vīnu, rūpīgi jāizlasa informācija uz etiķetes par ražošanas vietu un ražas gadu.

Leģenda par vīna izcelsmi

Gruzijā, iespējams, nav neviena nacionālā dzēriena, kura vēsture nebūtu apvīta ar leģendām un noslēpumiem. Saskaņā ar senajām leģendām, "Akhasheni" ir vīns, kas parādījās karaļa Dāvida IV valdīšanas laikā. Viņš nolēma uzcelt templi par godu Svētajam Džordžam, kurš tolaik tika uzskatīts par patronu iekarojumu un kampaņu laikā. Karalis sapnī redzēja vietu, kur bija jāceļ klosteris, kas bija darba sākums.

Cilvēki, kuriem šī misija tika uzticēta, lai palielinātu vitalitāti un justu dzīvesprieku, pirms būvniecības uzsākšanas nolēma iedzert sarkanvīnu. Šī dzēriena pilieni nokļuva zemē, un nākamajā dienā tur sāka augt dzinumi.vīnogas. Gruzijas valdnieks deva pavēli audzēt šo augu šajā apvidū, jo uzskatīja to par labu zīmi. Kopš tā laika Akhasheni ciema teritorijā rūpnieciskā mērogā tiek audzētas Saperavi vīnogas, kuras izmanto vīna darīšanā.

Nevēlami vīnu pāri

Tā kā Akhasheni pieder pussaldo vīnu kategorijai, to nevar pasniegt ar skābām un pikantām mērcēm uz sinepju un etiķa bāzes. Šī kombinācija neļauj pilnībā izjust cēla dzēriena smalkās notis un izbaudīt tā garšu. Tāpat nav vēlams kombinēt vīnu ar šādiem produktiem:

• šokolāde (sakarības dēļ vīna buķete nebūs jūtama);
• konservētas jūras veltes (augsts tauku saturs pēc ēšanas var radīt nepatīkamu pēcgaršu);
• citrons, apelsīns, greipfrūts (skābe un rūgtums var izkropļot dzēriena patieso garšu);
• garšvielas ar izteiktu smaržu un garšu, kas pārtrauc visus vīna organoleptiskos rādītājus (karijs, čili, piparmētra).

Jebkuri smaržīgi un garšīgi alkoholiskie dzērieni neder kopā ar smēķējamo tabaku. Lietojot Akhasheni, labāk ir atturēties no šī ieraduma. Šī iemesla dēļ vīns var neatvērties vai pat pilnībā mainīt savu garšu, reaģējot ar tabakas dūmiem.

Kuras uzkodas labi sader ar Akhasheni vīnu?

Tāpat kā lielākā daļa pussaldo vīnu, šis produkts lieliski sader ar desertiem, sieriem, medījumu un jebkuru mājputnu gaļu. Galvenā prasība pasniegtajai uzkodai- šī ir maiga garša, kas nepārtrauc dzēriena buķeti. "Akhasheni" - vīns, kas lieliski piemērots šādiem ēdieniem un produktiem:

• cepti dārzeņi un grilēta gaļa;
• pates;
• khachapuri;
• Parmezāns un mīkstais krēmsiers;
• baklažānu uzkodu rullīši ar riekstu pildījumu;
• kūkas un kūkas (bez šokolādes);
• karstās uzkodas no liesām zivīm un gaļas.

Kas var būt jaukāks papildinājums gardām vakariņām nepiespiestā atmosfērā nekā klasiskais gruzīnu vīns māla pudelē? Tas rotās svētku galdu un ar savu nepārspējamo garšu uzsvērs galvenos ēdienus. "Akhasheni" tiek ražots gan stikla, gan māla traukos, tāpēc katrs patērētājs varēs atrast dizaina un izmaksu ziņā labāko variantu.