Penne arabiata: recepte no saulainās Itālijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas slēpjas aiz izsmalcinātā nosaukuma "Penne arabiata"? Šajos vārdos skaidri dzirdams itāļu akcents. Tas nav pārsteidzoši, jo tieši šī saulainā valsts ir ēdiena dzimtene. Kā jau gaidīts, receptes pamatā ir makaroni.

Itālijā šis ēdiens ir ļoti populārs. Tas ir arī katra sevi cienoša Vidusjūras restorāna ēdienkartē. Bet, lai nogaršotu šo ēdienu, nemaz nav nepieciešams doties uz kādu dārgu un modernu vietu – to var pagatavot pats. Tas nav tik grūti, kā mēs tagad redzēsim.

Angry Makaroni

Ēdiena nosaukums cēlies no itāļu vārdiem arrabbiato un penne. Pirmais tulkojumā nozīmē "dusmīgs", bet otrais apzīmē makaronu nosaukumu, no kura tiek gatavots ēdiens. Faktiski tas ir izgatavots no dažādiem makaronu veidiem, bet visizplatītākais ir penne. Tik daudz, ka viņi ieguva atsevišķu nosaukumu. Ja ēdienkartē saskaraties ar nosaukumu "Pasta arabiata", jums var pasniegt čaumalas, spirāles un pat spageti ar īpašu mērci, savukārt penne arabiata vienmēr ir penne.

Kāpēc itāļi šo ēdienu sauc par dusmīgu? Ikviens, kuram ir izdevies to nogaršot, saprot, ka tas viss ir saistīts ar pikantumu. Tā paša iemesla dēļ mēs dažkārt īpaši pikantās sinepes saucam par ļaunumu. Tā tas ir ar arabiata mērci, kuras pamatā ir čili, ķiploki un aromātiskas garšvielas.

Kas ir penne?

Simtiem gadu ilgās makaronu pielūgšanas, itāļi ir izgudrojuši milzīgu skaitu visu veidu, no mazākajiem līdz lielākajiem. Tie atšķiras arī pēc formas. Visa pasaule pieņēmusi formas un receptes no Apenīnu pussalas iedzīvotājiem, taču oriģinālie nosaukumi citās valodās ir reti. Penne ir ļoti izplatīta un populāra, taču pat viņu vārds, kas ir diezgan viegli iegaumējams un izrunājams, nav tik labi zināms. Piemēram, krievu valodā šim pastas veidam visbiežāk tiek lietots vārds “spalvas”. Jā, jā, tieši no viņiem, tik pazīstamiem, tiek gatavots gardēžu penne arabiata ēdiens.

Receptē nav stingru noteikumu attiecībā uz "spalvu" formu, izmēru un virsmas struktūru, varat ņemt jebkuru. Un, starp citu, ir daudz šķirņu. Dažiem no tiem ir gluda, dažiem rievota virsma, daži ir diezgan lieli, citi ir mazāki. Un to krāsa var būt ne tikai klasiskie milti, bet arī zaļa, sarkana, dzeltena, pateicoties piedevām no spinātiem, tomātiem, dzeltenumiem.

Būtiski produkti

Ēdienam jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies sulīgi tomāti;
• ķiploki;
• čili;
• parmezāna siers;
• garšvielas.

Daži pievieno tomātu pastu mērcei biezināšanai, zaļumiem. Starp citu, ne visas receptes ir veģetāras. Tāpat kā citos itāļu ēdienos, šim nolūkam tiek izmantota olīveļļa.

Ēdienu gatavošana

Kā pagatavot penne arabiata? Recepte ar fotoattēlu palīdzēs izprast sarežģījumus un pārliecināt, ka tas nemaz nav grūti.

Liek vārīties makaronus (350-400g). Dodiet priekšroku produktiem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem.

Nomizo 400 gramus tomātu, sagriež gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus (2-3 daiviņas) un apcepiet to eļļā.

Pievienojiet aso piparu gredzenus (1 mazu pākstiņu) un pēc tam tomātus. Sautējiet 4 minūtes, sāli un pievienojiet visas garšvielas, sauju rīvēta parmezāna. Pirms pasniegšanas sajauciet ar makaroniem.

Starp citu, ēdiena recepte ir ļoti nosacīta. Jūs varat mainīt produktu proporcijas atkarībā no jūsu vēlmēm.

Jaunas piezīmes receptē

Makaronus penne arabiata bieži gatavo ar papildu sastāvdaļām. Mērcei var pievienot apceptus vai sautētus sīpolus, papriku, spinātus. Visa pasaule ir dzirdējusi par itāļu mīlestību pret sieriem, tāpēc eksperimentēt ar dažādām siera šķirnēm nebūt nebūs sliktas manieres. Arī olīvas harmoniski iederēsies receptē - tās var izmantot dekorēšanai.

Penne arabiata ar vistu

Tradicionāli makaronus vāra bez gaļas. Bet ir diezgan pieņemami mērcei pievienot vistu, jūras veltes, cūkgaļu, teļa gaļu. Šajā gadījumā gaļu pagatavo atsevišķi - vispirms cep, pēc tampievieno mērcei (tomātu sautēšanas stadijā).

Maigas krūtis un resni augšstilbi ir lieliski piemēroti šim ēdienam. Iepriekšminētajam produktu daudzumam, rēķinot uz 2 porcijām, vajadzēs aptuveni 400 gramus vistas. Itāļu virtuvē ir ierasts lietot nelielos gabaliņos sagrieztu gaļu, tādēļ, ja plānojat izmantot stilbiņus vai ciskas, nogrieziet fileju no kauliem.

Cepiet gabaliņus olīveļļā līdz al dente. Pārliek uz šķīvja, turpini cept tajā pašā pannā – tā dārzeņi ir labāk piesātināti ar vistas garšām. Kad tomāti ir mīksti, atlieciet vistu un sautējiet visas sastāvdaļas kopā. Neaizmirstiet parmezānu!

Rūpīgi nomazgātus novārītus makaronus nosūta uz pannas, samaisa, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Tas arī viss – mājās gatavota penne arabiata ar vistu ir gatava! To var pasniegt pie galda, dekorējot ar zaļumiem. Kā dzērienus pie ēdiena varat piedāvāt tomātu sulu, limonādi, b altvīnu.