Ukha triple: klasiska recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Triple ukha ir pārsteidzoši garšīgs un ārkārtīgi veselīgs cienasts ar īpašu gatavošanas tehnoloģiju. Tieši viņa ļauj panākt buljona aromātu, bagātību un caurspīdīgumu, kam pievienota zivs, kas saglabājusi konsistenci, un daudz vitamīnu.

Apraksts

Kā savām rokām pagatavot trīskāršu zivju zupu? Patiesībā tajā nav absolūti nekā sarežģīta, jo šī tradicionālā krievu ēdiena recepte ir diezgan vienkārša. Svarīga ir tikai viena lieta – ņemt vērā pamatnianses un noteikumus smaržīgo kārumu pagatavošanai. Šim garšīgajam ēdienam ir vairākas šķirnes, taču par klasisko trīskāršās zivju zupas recepti tiek uzskatīta tāda, kurā izmanto zandartus, asari un sarkanās zivis, piemēram, mencu, p altusu vai stores. Šis kārums vienmēr ir lielisks.

Tiek uzskatīts, ka tradicionālajai zivju zupai ir dzidrs, smaržīgs un diezgan bagātīgs buljons, kas pagatavots no vairākām zivju šķirnēm. Kāpēc ne tikai viena suga? Un tas viss tāpēc, ka katrs no tiem piešķirs gatavajam kārumam bagātību un noteiktu garšas akcentu. Piemēram, asari piešķirs ēdienam izteiksmīgumu, bet p altuss -delikatese.

Kopumā trīskāršas zivju zupas pagatavošanai var izmantot burtiski jebkuru zivi, neatkarīgi no tā, vai tā ir jūra vai upe. Piemēram, lieliski der: karpas, līdakas, zandarti, karpas, raudas, karūsas, brekši, ruksi, rudeni, mencas. Galvenais ir uzkrāt patiesi svaigas zivis un, pats labākais, tiešraidē.

Kā pagatavot zivju zupu

Šajam ēdienam papildus galvenajai sastāvdaļai var pievienot tikai kartupeļus, burkānus un sīpolus. Patiesībā auss neprasa daudz dārzeņu. Dažās receptēs pat nav iekļauti burkāni, savukārt sīpols tiek pagatavots vesels.

Visu veidu dārzeņu pārpilnība šajā ēdienā ir aizstāta ar lielu skaitu visu veidu garšvielu un garšvielu, kas piešķir tai unikālu, tikai ausij raksturīgu garšu. Kā garšvielas var izmantot: asos un smaržīgos piparus, estragonu, dilles, lauru lapu, pētersīļus un zaļos sīpolus.

Lai pagatavotu trīskāršu zivju zupu, no viena veida zivīm vispirms uzvāra buljonu, bet gandrīz gatavam ēdienam pievieno citu šķirņu fileju. Tātad jūs varat daudz ietaupīt un pagatavot astes, mugurkaula un galvas novārījumu. Starp citu, šis buljons, neskatoties uz budžetu, izrādās diezgan sātīgs, smaržīgs un garšīgs.

Pieredzējušu makšķernieku padomi

Protams, par apetītlīgāko zivju zupu pelnīti tiek uzskatīta tā, kas tiek vārīta nevis mājas sienās, bet gan dabas ielenkumā, uz sārta. Īsti zvejnieki iesaka pagatavot smaržīgu jušku no svaiga nozvejas.

Protams, vislabākais ēdiens tiek gatavots uz ugunskura. Receptetrīskāršā zivju zupa palīdzēs pagatavot gardu ēdienu mājās. Ja ievērosi visus noteikumus, rezultātā iegūsi ļoti smaržīgu, pikantu, bagātīgu jušku.

Gatavošanas noslēpumi

Lai pagatavotu patiešām garšīgu, bagātīgu, smaržīgu zivju zupu, nepietiek tikai ar receptes zināšanu. Jālasa pieredzējušu pavāru ieteikumi – viņi pateiks, kā sasniegt vēlamo rezultātu.

• Tradicionālās krievu zivju zupas gatavošanas viltība slēpjas pareizo garšvielu proporciju, labi izvēlētu zivju un dārzeņu šķirņu izmantošanā. Tikpat svarīga ir šķidruma kvalitāte, no kuras tiek pagatavots buljons. Visgaršīgākā zivju zupa ir no avota ūdens gatavotā.
• Lai atbrīvotos no zivs specifiskās garšas, kas visbiežāk sastopama jūras šķirnēs, tās jāapslaka ar citrona sulu.
• Ir vērts teikt, ka buljonam nevajadzētu pārāk daudz vārīties un šļakstīties. Lai saglabātu ēdiena aromātu un sulīgumu, to vajadzētu uzvārīt ar maksimālo jaudu, regulāri likvidējot radušās putas.
• Lai gatavā vārpa izrādītos pēc iespējas vieglāka un caurspīdīgāka, zivis vispirms jāaplej ar aukstu tīru ūdeni.
• Buljonu nevajadzētu maisīt pārāk bieži. It īpaši, ja izlietoto zivi negrasāties mainīt pret citu fileju. Pietiek tikai periodiski kratīt katlu, lai tā saturs netīšām nepiedegtu. Galu galā zivs spējuzvāra diezgan ātri, un, nepārtraukti maisot, var iegūt kaut ko tādu, kas atgādina putru, nevis skaistu zeltainu buljonu.

• Mazus liemeņus, piemēram, gobijus, laktas vai ruļļus, var vārīt nemizotus, bet iepriekš izķidātus un ar nevainojami mazgātiem vēderiem. Pretējā gadījumā gatavā auss iznāks duļķaina, ar nepatīkamu rūgtu pēcgaršu.
• Tikpat svarīgi ir atcerēties zivju gatavošanas laika ierobežojumus, ko nosaka ņemtās šķirnes. Piemēram, saldūdens šķirnes pagatavojas apmēram 10-20 minūtes, bet jūras pietiek, lai ugunī būtu tikai 10-15 minūtes. Lai gan, pirmkārt, ir vērts novērtēt izvēlētā liemeņa un tā gabalu izmēru. Galu galā, jo lielāki tie ir, jo ilgāk tie jāgatavo.

Būtiski produkti

Biezā trīskāršā auss ir vislielākās uzslavas cienīgs kārums. Šis ēdiens tiek pagatavots pavisam vienkārši, tāpēc tas ir populārs iesācēju pavāru un pieredzējušu mājsaimnieču vidū. Izmantojot piedāvāto trīskāršās zivju zupas recepti ar fotoattēlu, ar savām rokām ir ļoti vienkārši izveidot īstu gastronomijas šedevru. Turklāt to vari pagatavot ne tikai pēc veiksmīga makšķerēšanas, bet arī vienkārši ģimenes vakariņām – rezultāts tik un tā būs lielisks.

Tātad, lai pagatavotu trīskāršu zivju zupu pēc klasiskās receptes, būs nepieciešams:

• 5 mazi rievojumi vai grupējumi;
• 2 zandarti, plauži vai sīgas;
• 300 g p altusa vai mencas filejas;
• liels sīpols;
• liela izmēra burkāni;
• 3 vidēji kartupeļi;
• pētersīļa sakne;
• sauja piparu graudiņu;
• dažas lauru lapas;
• pasternaks vai selerijas;
• pāris diļļu zariņu;
• sāls pēc garšas.

Kas attiecas uz laiku, tas prasīs apmēram stundu.

Klasiskās trīskāršās zivju zupas recepte ar fotogrāfiju soli pa solim

• 1. solis. Vispirms nomizo burkānus un sīpolus, sagriež lielās šķēlēs un sadedzina uzkarsētā sausā pannā.
• 2. solis. Piepildiet katlu ar ūdeni nedaudz vairāk nekā līdz pusei. Nosūtiet traukā apceptos dārzeņus un rūpīgi nomazgātās pētersīļu un selerijas saknes. Sāliet ūdeni pēc savas patikas, samaziniet plīts jaudu un vāriet 15-20 minūtes. To darot, nenoņemiet katlam vāku.

3. solis. Pirmajam buljonam ņemiet mazus liemeņus, izķidājiet tos, bet netīriet. Rūpīgi izskalojiet zivis, īpašu uzmanību pievēršot vēderam. Nosūtiet liemeņus uz karstu, bet ne verdošu ūdeni. Zivis ir nepieciešams novājēt pusstundu, vienlaikus regulāri noņemot putas. Neļaujiet buljonam pārāk daudz burbuļot

Otrā daļa

• 4. Solis. Kamēr mazuļi gatavo, sāciet gatavot lielo zivi. Ja nepieciešams, izņemiet visas iekšas un rūpīgi izskalojiet, vēlams zem tekoša ūdens. Sagrieziet liemeni lielos gabalos.
• 5. solis. Pēc norādītā laika noņemiet pannu no plīts unnoņemiet no tā visas mazās zivis. Pagaidiet, līdz buljons nosēsjas un kļūst dzidrs - tas parasti aizņem apmēram 10 minūtes.

6. solis. Nosūtiet uz pannas pusi no sagatavotās zivs, kā arī iepriekš nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Vāra buljonu uz lēnas uguns 20 minūtes. Kad zivs ir gatava, noņemiet to no pannas. Pēc tam noņemiet buljonu no plīts un ļaujiet tam atkal nostāvēties

Pēdējais posms

• 7. darbība. Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī un ievietojiet tajā atlikušās jēlas zivis, nelielu sauju piparu un dažas lauru lapas. Runājot par garšvielām, šeit ir ļoti svarīgi nepārspīlēt - pārāk daudz garšvielu var vienkārši iznīcināt zivju zupas īsto garšu. Buljons jāvāra vēl 20 minūtes, pēc tam no tā jāizņem dārzeņi un saknes. Tagad ielieciet pirmo zivju pusi atpakaļ ausī. Visbeidzot ļaujiet pagatavotajam gardumam nostāvēties 10 minūtes, līdz tas kļūst dzidrs.
• Solis 8. Ir ierasts pasniegt trīskāršu zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un, protams, glāzi stiprā dzēriena.