Nūdeļu veidi, sastāvs, gatavošanas metodes, kalorijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nūdeļu veidi, kas mūsdienās ir populāri makaroni, interesē ārzemju virtuves cienītājus. Pats par sevi šis produkts atšķiras no pārējiem savā kategorijā ar unikālu formu. Kviešu, rīsu, griķu un pupiņu mīklas strēmeles ir viegli pagatavot mājās, un tās garšo visi ģimenes locekļi.

Ieguvums

Nūdelēm kastītēs ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc tās bieži tiek pasūtītas dažādās iestādēs vai gatavotas pašas. Piemēram, šis produkts ir bagātināts ar B vitamīniem, kā arī aminoskābēm. Japānas vietējie iedzīvotāji mēdz patērēt šīs nūdeles to zemā kaloriju satura dēļ, jo to pamatā ir gaišās pupiņas Saifun un Harusame.

Ārsti jau sen ir pierādījuši rīsu nūdeļu priekšrocības. Tas nekaitē organismam un tam nav kontrindikāciju, tāpēc to var lietot pilnīgi visi.

Kas attiecas uz olu ēdienu, tas jau sen ir iecienīts Eiropas kulinārijas tradīcijās. viņam pietiekTo bieži atsaucas pieredzējuši šefpavāri, jo tā ir viena no daudzu garšīgu un smaržīgu ēdienu galvenajām sastāvdaļām.

Kaitējums

Atsevišķi ir vērts apsvērt "Rollton" - ātri pagatavojamas nūdeles, kuru izmaksas nepārsniedz 30 rubļus vienā iepakojumā. To neuzskata par dabisku produktu, jo tajā ir pārāk daudz krāsvielu un kaitīgu piedevu. Tāpēc nevajadzētu Rolltonu pielīdzināt lieliskiem Āzijas ēdieniem.

Papildus iepriekš minētajam ir vērts atzīmēt, ka uztura speciālisti jau sen ir pievērsuši patērētāju uzmanību jebkura veida nūdeļu, tostarp ātri pagatavojamo, augstajam kaloriju saturam. Šī iemesla dēļ cilvēki riskē gandrīz uzreiz iegūt lieko svaru, no kura atbrīvoties nebūs tik viegli.

Šķirnes

Nūdeļu veidi tagad ir pieejami visiem cilvēkiem. Jūs varat tos iegādāties veikalā vai izgatavot pats mājās. Šo sadalīšanu veic atkarībā no oriģinālā produkta, kas tika izmantots miltu izgatavošanai. Tālāk ir norādīti nūdeļu veidi, kas jau ir kļuvuši par iecienītākajiem daudziem cilvēkiem.

Rīsu rīsi

Viens no visvairāk cienītajiem Āzijas ēdieniem ir izplatīts Japānā un Ķīnā. Tas pieder pie sātīgu ēdienu kategorijas, taču tam nav spilgtas garšas. Vārītas rīsu nūdeles ir diezgan elastīgas un patīkamas pieskarties. 100 gramos produkta ir tikai 364 kcal.

Tas satur apmēram 75% cietes, kas nodrošina pietiekamu uzturvērtību. Iekļauts arī pilns komplekts. B vitamīni, kas ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim. Tajā pašā laikā ir vērts atzīmēt minerālvielas cinka, selēna, kālija, dzelzs, fosfora un citu elementu veidā, kuru trūkuma dēļ pasliktinās vispārējais veselības stāvoklis.

Nūdeļu kaitīgās īpašības ir diezgan grūti atrast, taču to priekšrocības ir pamanāmas uzreiz. Pirmkārt, ir vērts pieminēt lielo skaitu komplekso ogļhidrātu, kas atrodas sastāvā. Tie ir paredzēti, lai bagātinātu muskuļu audus, dodot tiem enerģiju uz ilgu laiku. No tā izriet, ka produkts ir lieliska uztura iespēja tiem, kas seko savai figūrai. Turklāt minimālā sāls satura dēļ to var droši lietot uzturā cilvēki, kas cieš no nieru slimībām.

Kvieši

Šis nūdeles veids tiek uzskatīts par visizplatītāko makaronu. Tas ir izgatavots no ūdens un kviešu miltiem. Kalorijas nūdeles patīkami, lūdzu, zaudēt svaru. Uz 100 gramiem produkta - 337 kcal.

Šī šķirne parādījās ap 5000. gadu pirms mūsu ēras, taču līdz šai dienai tā ir ļoti populāra. Karaliskie iedzīvotāji augstu novērtēja produktu un bieži izbaudīja tā garšu. Sākotnēji to varēja iegādāties tikai dižciltīgie iedzīvotāju slāņi, bet burtiski pagājušajā gadsimtā tas kļuva pieejams ikvienam.

Ramen

Plaši zināmajos nūdeļu veidos noteikti jāiekļauj produkts, kura izskats ir pazīstams visiem cilvēkiem. Tas atrodas veikalu plauktos kā tūlītējs produkts. Komplektā ar topircējs saņem apšaubāmas izcelsmes garšvielas un eļļu. Visus šos komponentus aplejot ar karstu ūdeni, patērētājs saņem gandrīz nokomplektētu makaronu izstrādājumu, ko pie mums dēvē par "instant nūdelēm". Tā kaloriju saturs ir 340 kcal.

Ramen parasti pasniedz ar gaļas buljonu, bambusa dzinumiem, zaļajiem sīpoliem, kā arī olām un ingvera sakni. Visas šīs sastāvdaļas to lieliski papildina, padarot garšu spilgtāku un neaizmirstamāku.

Funchoza

Āzijas sojas nūdeles pārdod sausas. Viņa ir iecienīta gardēžu vidū. To mēdz dēvēt par stiklu, jo pēc izskata tas tiešām atgādina stiklu. Pēc vārīšanas funchose pavedieni iegūst caurspīdīgu tekstūru. Kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 320 kcal.

Nūdeļu sastāvs tiek uzskatīts par bagātīgu. Ir ciete no pākšaugiem, tostarp mung, jamss, elands un kartupeļi. Līdz šim tās pagatavošanai arvien vairāk izmanto kukurūzas cieti.

Funchose priekšrocības ir nenoliedzamas. Tas atrodas vitamīnu un minerālvielu sastāvā. Produkts satur B grupas vitamīnus, PP un, protams, E. Papildus ir minerālvielas: kālijs, fosfors, magnijs, selēns, dzelzs. Parasti nūdeles vārot netiek sālītas, tāpēc cilvēki ar nieru darbības traucējumiem tās drīkst lietot jebkādos daudzumos.

Soba

Japāņu nūdeles ir obligāts ēdiens Dienvidaustrumāzijā. Tas ir ļoti populārs Ķīnā unJapāna. Trauku parasti pasniedz aukstu. Tas izskaidrojams ar reģionu klimatiskajiem apstākļiem, jo vasaras periods tur vienmēr ir ļoti karsts un ar augstu mitruma līmeni. Tajā pašā laikā uz 100 g ēdiena ir tikai 350 kcal.

Japāņu nūdeļu priekšrocības ir vairākkārt pierādījuši zinātnieki. Šeit vispirms jāpiemin fakts, ka pašiem griķiem ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties kurām tie pozitīvi ietekmē patērētāja organismu.

Soba ir pagatavota ar griķiem, un tai ir maiga garša. To, kā likums, gatavo kā atsevišķu ēdienu, ar to vāra zupas un pasniedz kā aukstu uzkodu. Tajā pašā laikā to var pagatavot gan parastā, gan sālītā ūdenī, jo tas gandrīz neietekmē garšu. Vissvarīgākais ir noskalot nūdeles ar vēsu, tīru ūdeni, lai noņemtu cietes atlikumus.

Bieži vien produkta gatavošanā izmanto zaļo tēju. Tas ļauj sasniegt izsmalcinātāku garšu un ievērojami palielina ieguvumus. Rezultāts ir ēdiens, ko var klasificēt kā neparastu gardumu.

Shirataki

Japānas iedzīvotājiem tradicionālās nūdeles ik gadu gūst popularitāti citu tautību vidū. Šī opcija atšķiras pēc izskata, jo sloksnes ir ļoti plānas un caurspīdīgas, kā arī ar niecīgu uzturvērtību. Kalorijas uz 100 gramiem atbilst 9 kcal.

Nūdeļu sastāvā ir amorphophallus konjaks. Tas tiek pārdots gan sausā, gan izmērcētā veidā. Otrajā variantā ir ļoti maz ūdens un pārtikas piedevas, piemēram, glikomannāna,kas pārstāv šķīstošās šķiedras, kas klasificētas kā uztura šķiedras.

Ieguvumu, protams, nosaka sastāvs. Šeit īpaša loma ir šķiedrām, kurām ir absorbējošs efekts un kas pazemina holesterīna līmeni. Turklāt nūdeles atšķirībā no ātri pagatavojamās pārtikas ļauj regulēt izkārnījumus un būtiski uzlabot gremošanu.

Shirataki ir pat Dukan diētas atļauto pārtikas produktu sarakstā. Tur to atļauts patērēt nenoteiktā daudzumā.

Pilngraudi

Katra cilvēka uzturā diezgan lielu daļu aizņem makaroni. Pilngraudu nūdeles patērē gandrīz visi cilvēki, un tās izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. To ražo, kā likums, no augstākās šķiras cietajiem kviešiem. Uz 100 g produkta ir aptuveni 305 kcal.

Nūdeļu sastāvā ietilpst rudzu un pilngraudu kviešu milti. Pateicoties viņam, galvenā sastāvdaļa saglabā visus tā sastāvā esošos elementus un līdz ar to arī bioloģiski aktīvās vielas ar vitamīniem. Tas palielina cilvēka ķermenim noderīgo īpašību skaitu.

Produkta ieguvums slēpjas nepieciešamo elementu saturā. Šeit ir vitamīni B, E, A, H, kā arī PP. Turklāt sastāvs satur dzelzi, kāliju, magniju, molibdēnu, augu estrogēnus un uztura šķiedras. Citas pastas nevar saturēt tik daudz īpašību, tāpēc pilngraudu nūdeles vienmēr tiek turētas augstā cieņā.

Gatavošanas noslēpumi

Garšīgas un kvalitatīvas nūdeles kastītēstas vienkārši nenotiek. Lai to izdarītu, ražotāji izmanto dažus noslēpumus, kas vienmēr palīdz sasniegt labu rezultātu un patiešām pārsteidz patērētājus. Apgūstot tos, jūs varat pagatavot patiesi gardu ēdienu, bez trūkumiem. Galvenie noslēpumi ietver šādus punktus:

1. Gatavošanas laiks. Jebkuras nūdeles ieteicams gatavot 8 minūtes. Ja palielināsiet šo laiku, tas pārtaps putrā. Runājot par itāļu nūdelēm, labāk tās vāra ne ilgāk kā 5 minūtes.
2. Aromatizēts produkts. Ēdienam var pievienot garšaugus, sēņu pulveri un citas garšvielas, mainot tā garšu, kā arī piešķirot vieglu aromātu. Bet tajā pašā laikā jums ir jāuzmanās, lai nūdeļu smarža atbilstu produktiem, kas tiek izmantoti kā papildinājums.
3. Vystoyka mīkla. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas gatavajam maisījumam būs jānostāv vismaz pusstundu.
4. Griešana. Kad mīkla izžūst, to var viegli sagriezt ar nazi.
5. Miltu šķirne. Nūdeles vislabāk var pagatavot no augstākās kvalitātes miltiem, jo tas nodrošinās labu formu.
6. Krātuve. Ja nepieciešams nūdeles turēt nomaļā vietā, pirms tam tās rūpīgi jāizžāvē un jāizdala kartona kastēs.

Mājas opcija

Leģendārās mājas olu nūdeles ir izgatavotas no vienkāršām sastāvdaļām un neprasa īpašas prasmes. Viņai jums būs jāņem:

• 300g miltu;
• pāris olu;
• 5g sāls;
• 1/2 tase ūdens.

Ja vēlaties, varat ar paštaisītām nūdelēm uz olāmeksperimentēt ar dažādām gaumēm. Lai to izdarītu, varat ņemt ne tikai kviešu, bet arī rudzu, griķu vai rīsu miltus. Apvienojot vairākus veidus, jūs noteikti iegūsit neaizmirstamu garšu.

Nūdeļu pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Izsijāt miltus, veidojot kalniņu, kurā pēc tam izveidojiet padziļinājumu.
2. Iebrauciet olas centrā, pievienojiet sāli.
3. Lēnām ielejiet ūdeni, lai mīcītu mīklu.
4. Mīca masu ar karoti, tad mīca ar rokām.
5. Iegūto mīklu izrullējiet plānā loksnē.
6. Izgrieziet slāni sloksnēs un atstājiet 20-25 minūtes.
7. Pagatavojiet kā parasti (līdz vēlamajam maigumam).

Burkānu ēdiens

Pārsteidzošs un neaizmirstams ēdiens ir nūdeles ar burkāniem. Galvenās sastāvdaļas šeit ir:

• augu eļļa - ēdamkarote;
• burkāni (jau sarīvēti) - 200g;
• olas - 3 gab.;
• sāls;
• milti - cik nepieciešams mīklas sabiezēšanai.

Pirmais solis ir izvārīt burkānus. Kad tas ir atdzisis, visas sastāvdaļas, izņemot miltus, jāsamaisa blenderī. Pēc tam miltus plānā strūkliņā lej viendabīgā masā, vienlaikus maisot. Rezultātā jābūt blīvai mīklai. Tas jāsadala 4 daļās, katru no kurām izrullē un sagriež strēmelēs. Jums tie jāžāvē ne vairāk kā pusstundu. Nūdeles tiek pagatavotas kā parasti.

Udon

Gavēņa nūdeles izceļas ar diezgan darbietilpīgu gatavošanas procesu, bet arīlieliska garša. Viņai jums būs nepieciešams:

• 500g miltu (nerafinēti);
• glāze ūdens;
• 4 mazas karotes sāls;
• 150 g kviešu miltu.

Vispirms jāuzsilda ūdens un jāizšķīdina tajā sāls. Pēc tam visus miltus ielej dziļā traukā un labi samaisa. Tad tajā ielej ūdeni un sāli un mīca mīklu.

Elastīga un vēsa masa jāsarullē bumbiņā, jāietin maisiņā un jāpārklāj ar dvieli. Šajā pozīcijā mīklu vajadzētu nost ar rullīti, pēc tam izņemt un izrullēt plānā loksnē. Uzreiz pēc tam to pārloka uz pusēm un visas iepriekšējās darbības atkārto ar ietīšanu plastmasas maisiņā 3 reizes. Kad iegūstat perfekti gludu mīklu, tā jāpatur 4 stundas, pēc tam pēdējo reizi jāizsit un jāizrullē pēc iespējas plānāk.

Iegūtais slānis ir jāsaloka trīs reizes, saliekot malas līdz centra pārklāšanās vietai. Tālāk ar asu nazi sagriež mīklu gredzenos, kuru biezums nepārsniedz 5 mm. Tūlīt pēc tam tās jāvāra 8 minūtes.