Salātu gatavošana ar vārītu olu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir malumedniecība? Protams, daudzi cilvēki par to zina, bet ne visi riskē to pagatavot, un viņi pat nevēlas runāt par salātiem. Patiesībā pagatavot olu salātus ir ļoti vienkārši, ja labi saprotat recepti.

Mazliet vēstures

Tātad, vārds “poached” cēlies no franču valodas pochette, kas krievu valodā nozīmē soma. Pilns nosaukums mūsdienu franču valodā ir oeufs poches (of posh). Burtiskais tulkojums ir ola, kas applaucēta ar verdošu ūdeni. Pati šī suga parādījās 14. gadsimtā Francijā. Tas bija viens no iecienītākajiem elites gardumiem. Vēlāk ēdiena recepte tika ierakstīta pavārgrāmatā, kas bija slavena ar saviem sadzīves trikiem. To sauca Le Menagier de Paris. Šādi radās termins “malumednieks”.

Bieži vien tas tiek pasniegts kā viens no smalkāko ēdienu pagatavošanas veidiem. Pēc tehnoloģijas tas ir līdzīgs rupju audu dzēšanai, mīkstināšanai. Bet pati tehnika ir paredzēta produktiem, kas sākotnēji bija mīksti. Ar šo vārdu var lepoties arī krievu pavārgrāmatas. Pirmais vārds izklausījās kā "somas". Vēlāk tas tika nomainīts uz "maisā". Tas ir tas, kas palīdzēja visvairākēdienu izplatīšana Krievijā.

Kā pagatavot vārītu olu un kā tā izskatās?

Ir daudz recepšu ceptu olu salātiem. Mēs apsvērsim dažus no tiem sīkāk. Bet vispirms iemācīsimies pagatavot vissvarīgāko sastāvdaļu. Zemāk ir viens no veidiem, kā to sagatavot. Viņš ir vieglākais.

Ēdienu gatavošanai mums nepieciešams:

• svaigas vistu olas - 5 gab.;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 1 tējk;
• vīnogu etiķis (var uz galda) - 1 tējk.

Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni, pievienojiet tur etiķi. Nomazgājam olas un paņemam vienu rokā. Uzmanīgi nolaužiet čaumalu, izlejiet saturu uz apakštasītes vai krūzē, cenšoties nesabojāt dzeltenumu. Tiklīdz ūdens temperatūra paaugstinās līdz 97 grādiem, noregulējiet siltumu tā, lai tas nevārītos, jo olb altumvielas var acumirklī sarecēt. Sāciet to maisīt, lai izveidotu piltuvi. Paņemiet apakštasīti vai krūzi ar olb altumvielām un dzeltenumu, uzmanīgi ielejiet ūdenī, trāpot piltuves centrā. Dariet to pašu ar citiem. Nepārspīlējiet to un atcerieties, ka viņiem nevajadzētu pieķerties viens otram. Vāra tos 3 līdz 6 minūtes. Lai pārbaudītu to gatavību, izņemiet vienu ar karoti, nedaudz piespiežot ar pirkstu, novērtējiet olb altumvielu stiprumu. Gatavo produktu izņemam no pannas, nosusinām. Labākais rezultāts ir plakana un gluda bumba. Ja ir lupatas, vienkārši nogrieziet tās. Šī ola ir proteīns, kas cieši ieskauj dzeltenumu. Olb altumvielām jābūt cieši pagatavotām, un serdei jābūt nedaudz sabiezinātai. Teorētiski šim ēdienam vajadzētu būtdaudz garšīgāka par parastu vārītu olu. Nav brīnums, ka Francijā visi viņu tik ļoti mīlēja?

Vieglākie salāti

Tagad pāriesim pie receptes ar salātu fotogrāfiju ar vārītu olu.

Mums būs nepieciešams:

• olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
• tomāti un gurķi - 2 un 1 gab.;
• jūras sāls – šķipsniņa;
• vistas ola - viena;
• fetas siers - pēc garšas;
• rukola - 2 ķekari;
• garšviela "Provansas garšaugi" - šķipsniņa;
• pesto pēc garšas.

Izklājiet salātus uz šķīvja. Mēs sagriežam gurķus ar tomātiem. Pēc tam pagatavojiet sautējumu saskaņā ar iepriekš norādīto recepti. Ielieciet gatavo olu uz trauka. Pievieno pesto mērci un fetas sieru. Garšaugus ar jūras sāli pievieno pēc garšas.

Ko darīt, ja mēs pievienotu šķiņķi?

Eksperimentēsim, pievienojot šķiņķi, mainīsim salātu sastāvu.

Mums nepieciešamās sastāvdaļas:

• šķiņķis;
• ķiršu tomāti - 4 gab.;
• salātu lapas - 3 gab.;
• klaipiņa šķēle;
• cietais siers;
• balzamiko etiķis - 1 tējk;
• vistas ola.

Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet. Viegli noplēsiet to ar rokām. Liek gabaliņus uz šķīvja un apslaka ar balzamiko etiķi. Ņemam klaipa šķēli, sagriežam kubiņos, apcepam uzkarsētā pannā. Tiklīdz krekeri kļūst zeltaini, noņemiet no karstuma. Jums vajadzētu iegūt šādu rezultātu: tie ir kraukšķīgi no ārpuses, unmīksts iekšā. Ķiršu tomātus sagriež divās daļās, liek uz šķīvja ar salātu lapām. Pievienojiet grauzdiņus. Tālāk pāriesim pie siera. Ņemam nelielu rīvi, berzējam, apkaisām uz šķīvja. Tagad uzņemamies pašu svarīgāko – vārītu olu. Pēc olu vārīšanas ielieciet to šķīvja centrā un piparus, sāli pēc garšas. Pēc tam olā veiksim nelielu iegriezumu, lai dzeltenums izplūst uz salātiem. Gatavošanas beigās pievienojiet šķiņķi.

Sekojot vienkāršām receptēm, var patīkami pārsteigt viesus, kā arī draugus un radus. Fotoattēlu ar salātiem ar vārītu olu var redzēt rakstā. Izbaudiet m altīti!