Vīni karstvīnam. Kāds vīns vajadzīgs karstvīnam?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sildoši dzērieni, garšīgi un veselīgi, pastāv dažādu tautu kulinārijas mākslā. Tie tika izgudroti jau sen kā efektīvs līdzeklis, lai glābtu no hipotermijas. Un, ja kādreiz tos ēda, lai pasargātu sevi no saaukstēšanās, tad mūsdienās šos dzērienus lieto prieka pēc, to patīkamās garšas dēļ. Papildus tradicionālajai tējai un kafijai tie ir augu uzlējumi, šokolāde un kakao, punši, grogs, medalus, karstvīni. Mēs runāsim par pēdējo.

Karstvīns - kas tas ir?

Ne visi alkohola cienītāji zina, kāds dzēriens tas ir, uz kā pamata gatavots. Un, ja viņi zina, viņi šaubās: kuri vīni ir piemēroti karstvīnam un kuri ne. Noskaidrosim situāciju. Pirmkārt, tas pieder pie dzērieniem ar zemu alkohola saturu, bet ar izteiktu aromātu. Šķidrumu dzer karstu vai ļoti siltu. Dzēriena smaržas un garšas ir atkarīgas no tajā ievietotajām garšvielām. Tās ir garšvielas: krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts, kanēlis, vaniļa. Kas attiecas uz pamatu - vīns karstvīnam, tadklasiskā versija ir sarkana, gatavota no deserta un galda vīnogām. Cietoksnim tiek pievienota apreibinoša viela: piemēroti liķieri, konjaki, rums. Tomēr jūs nevarat pārspīlēt ar tiem. Galu galā dzēriena uzdevums ir patīkami atslābināt cilvēku, piepildīt ķermeni ar siltumu, uzmundrināt, uzlabot pašsajūtu.

Sastāvdaļas

Bet atgriezīsimies pie tā, kādi vīni tiek uzskatīti par karstvīnu. Tās var būt sausas, pussaldas, saldas. Teiksim vairāk: derēs pat visparastākais, lētākais, kuru, iespējams, pat nesāksiet dzert tīrā veidā. Bet, ja jūs to greznojat ar medu, ingveru, citronu vai apelsīnu miziņām, garša kļūs pavisam citāda. Lauru lapa un smaržīgie pipari ienesīs savu īpašo noti. Saldumiem, izņemot medu, pievienos cukuru. Vieglu augļu garšu piešķirs rozīnes, žāvētas aprikozes, āboli. Pateicoties viņiem, pat skābie mājas vīni karstvīnam būs piemērota izvēle. Kas attiecas uz krāsu, tad papildus sarkanajam tiek ņemts gan rozā, gan b alts.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Dzēriena nosaukums mums nāca no vācu valodas. Tas tiek tulkots kā "degošs vīns" vai "karsts vīns". Vāra emaljētā vai vara katliņā - bet ne alumīnijā (pretējā gadījumā tas oksidēsies). Kāds vīns vajadzīgs karstvīnam – noskaidrojām. Tagad jums jāiemācās noteikums: dzērienu vajadzētu tikai sildīt, bet nekādā gadījumā to nedrīkst vārīt. Un arī otrajā vai trešajā aplī to nevajadzētu karsēt, citādi zaudēs bagātīgo aromātu. Un garša cietīs. Tāpat noteikti noņemiet garozas no gatavā dzēriena.citrusaugļi. Pretējā gadījumā tas var būt rūgts, ja tiek eksponēts pārmērīgi. Un vispār ir svarīgi ņemt vērā ne tikai to, kāds vīns ir vajadzīgs karstvīnam, bet arī nepieciešamība pirms pasniegšanas filtrēt. Un glāzēs ieteicams liet nevis uzreiz pēc noņemšanas no uguns, bet pēc 40 minūtēm. Vienkārši pārklājiet pannu ar dvieļiem vai segu un ļaujiet dzērienam pagatavot. Atverot vāku, būsiet pārsteigts, cik spilgti garšvielas atklās savu aromātu.

Karstvīns ar b altvīnu

Pagatavosim b altvīna karstvīnu. Par bāzi ņem Sauvignon, Aligoté, Chardonnay. Tamyanka un Muscat būs labi. Puslitra pudelei nepieciešams tikpat daudz ūdens, apmēram 90-120 g džina (ja cits alkohols stiprāks, tad ņem mazāk), puse citrona (sulas), 100 g mežrozīšu sīrupa (pērc gatavu). No šīs receptes garšvielām ir krustnagliņas (daži pumpuri) un pāris kanēļa standziņas. Kā tiek gatavots karstvīns:

• Ūdeni vajadzētu uzvārīt, iemetot tajā garšvielas. Pēc tam izņemiet tos.
• Pievienojiet šim ūdenim vīnu un uzsildiet to. Uzmanieties, lai neuzvārītos.
• Pievienojiet rožu gurnus, uzsildiet vairāk un izslēdziet uguni.
• Ielejiet citronu sulu un džinu. Ja dzēriens jums šķiet skābs, pievienojiet cukuru vai medu.
• Ļaujiet stāvēt, tad dzeriet uz savu veselību!

Karstvīns ar sarkanvīnu

Ļoti vienkārši pagatavojams, bet karstvīns no sarkanvīna būs ļoti patīkams, ja tas būs gatavots no Cahors. Šo alkoholisko dzērienu ir iecienījuši zinātāji un cienītāji tieši tāpat, tīrākajā veidā. BETkā karstvīns ir absolūti lielisks. Kas jums būs nepieciešams: pusotrs litrs vīna; apmēram 250 g kafijas liķiera vai Amaretto, Mocha; 1,5-2 citroni, dažas krustnagliņas un kanēļa standziņas. Ko darīt ar visu šo dažādību? Vīnam jābūt labi uzkarsētam, gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet dzērienu, ielieciet garšvielas un šķēlēs sagrieztus citronus. Ļaujiet iesaiņotajai pannai nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc tam atdaliet šķidrumu un dzeriet. Ja vēlaties, saldiniet.

Un atkal sarkans

Kā jau sapratāt, karstvīnu var pagatavot pavisam dažādos veidos. Vīna un garšvielu recepte ļauj izvēlēties no plaša sastāvdaļu klāsta, kā rezultātā rodas pārsteidzošas aromātu un garšas sajūtu kompozīcijas. “Īpašā”, neparastā cienītājiem varam piedāvāt tik pārsteidzošu karstvīnu. Katrai sarkanvīna pamatnes glāzei ņem pusglāzi cukura un gabaliņu kanēļa. Sastāvdaļas vāra apmēram 10 minūtes. Atsevišķi ņem nedaudz atdzesētu no tā paša vīna, izšķīdina tajā 2 dzeltenumus, saputo. Pievienojiet jau uzkarsētai sastāvdaļai. Ievietojiet kastroli ūdens vannā un uzkarsējiet. Kad šķidrums ir pietiekami karsts, karstvīnu noņem no uguns un izdzer.

Kafijas karstvīns

Tas ir sarkanvīns, kas visbiežāk kļūst par mūs interesējošā dzēriena galveno sastāvdaļu. Tajā vairāk nekā b altajā izpaužas sava veida savelkums, piešķirot karstvīnam to pašu garšu, par kuru mēs to novērtējam. Tāpēc ir ļoti vērts izmēģināt šādu dzērienu, kas sastāv no 300 g “sarkanā” (“Cabernet”,"Lydia", "Cagor", "Church" utt.), 2 tases svaigas stipras kafijas, apmēram 120-150 g cukura un 120 g konjaka. Kā to pagatavot: uzkarsē vīnu. Ielej karstu kafiju, pievieno cukuru, izšķīdina. Noņem no uguns, garšo ar konjaku un ceļ galdā!

Ļoti garšīgs karstvīns ar medu

Kā jau minēts, karstvīnu gatavo ar augļu piedevām, piemēram, citrusaugļiem. Liela daļa šī garšīgākā dzēriena sanāks, ja ievērosiet šādas proporcijas:

• vīns (sarkans) - no 750 g;
• ūdens - 100 g;
• medus - 5-6 ēdamkarotes;
• krustnagliņas un smaržīgie pipari - pa šķipsniņai;
• puskarote muskatrieksta (sarīvē);
• nedaudz rīvētas ingvera saknes;
• 1 liels oranžs;
• 70 līdz 100 g konjaka;
• svaiga citrona miziņa (sarīvē 1 gab.).

Kā pagatavot karstvīnu no visām sastāvdaļām? Garšvielas liek verdošā ūdenī un vāra 2-3 minūtes. Pēc tam vienkārši pārklājiet pannu ar vāku, pārklājiet ar dvieli, ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Novārījumu izkāš. Ielieciet miziņu citā katliņā. Apelsīnu sagriež plānās šķēlītēs (kopā ar mizu) un pārliek tajā pašā vietā. Pēc tam citrusus jāaplej ar vīnu, uzkarsē, gandrīz uzvārot. Pēc tam noņemiet sagatavi no uguns, aromatizējiet ar medu, samaisiet un ielejiet konjaku. Visbeidzot sajauciet karstvīnu ar buljonu, vēlreiz uzkarsējiet un ielejiet bļodiņās!

Klasisks dzēriens

Klasisks, tradicionāls karstvīns ir šāda dzēriena recepte. Ņempudeli iecienītā sarkanvīna, nedaudz muskatrieksta un krustnagliņas, pāris ēdamkarotes cukura un glāzi ūdens. Garšvielas liek verdošā ūdenī, pāris minūtes vāra, tad 15 minūtes zem vāka ļauj ievilkties. Izkāš buljonu un izšķīdina tajā cukuru. Sasildiet vīnu līdz 70-80 grādiem un sajauciet ar buljonu. Dzer ar prieku, sasildot ne tikai vēderu, bet arī dvēseli. Baudiet karstvīnu un neslimojiet!