Jūras asaris cepeškrāsnī: receptes, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jūras asaris kulinārijas ziņā ir ļoti vērtīga zivs. Šis dziļjūras iemītnieks pieder skorpionu ģimenei. Bet, neskatoties uz to, ka pēc izskata tas atgādina mūsu upes asari, šīs zivis nav pat tāli radinieki. Jūru iemītniekam spuru staros ir paslēpti indīgi dziedzeri. Jā, un viņa paradumi, piemēram, īsts plēsējs. Tāpēc vienu no šādu asaru sugām sauc par "jūras vilku". Pateicoties restorānu biznesam, jūras asaris ir kļuvis populārs Krievijā. Šī ir ļoti garšīga zivs ar maigu gaļu. Taču ar to lielā jūrasasaru saime nebeidzas. Starp tiem ir Klusā okeāna knābja knābis, barameņuks un vairāk nekā simts sugu. No jūras asariem gatavo zivju zupu un zivju zupas. Tas ir ļoti garšīgs, cepts pannā. Bet šis raksts ir veltīts tikai vienam zivju gatavošanas veidam - cepšanai. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot jūras asarus cepeškrāsnī. Mēs piedāvājam jums vienkāršāko un pārbaudītāko recepšu izlasi.

Zivju griešana

Pirmkārt, jums ir jāatceras parindīgi muguriņas uz jūras asaru spurām. Tāpēc, ja pats noķērāt zivi vai iegādājāties to piekrastes tirgū, valkājiet cimdus. Bet daudzi Krievijas iedzīvotāji, kas dzīvo tālu no lieliem ūdens apgabaliem, jūras asarus saņem jau sagrieztus - bez galvas, spurām un bieži vien jau nomizotus no zvīņām. Kādas zivis jūs saņemsiet? Ja dzīvojat vai atpūšaties tropos, varat ēst sarkano jūras asaru. Un mūsu veikalos jūs, visticamāk, iegādāsieties sugas Sebastes pinniger pārstāvi kanāriju asaris, ko angliski runājošās valstīs sauc par "oranžajām akmeņzivim". Savu nosaukumu zivs ieguva zvīņu spilgtās krāsas dēļ. Jā, un viņas gaļa ir rozā, skaista. Ja upes asari tiek iztīrīti ar grūtībām, tad jūras asaris ir ļoti viegli. Vienkārši iemērciet liemeni bļodā ar ūdeni un berzējiet ar speciālu suku, lai zivij noņemtu zvīņas. Un, pirms sākam prātot, kā pagatavot asari cepeškrāsnī, jums tas ir jāsagriež tā, lai garšvielas iekļūtu liemenī un barības vielas paliktu iekšā. Tā kā visbiežāk mums ir iespēja iegādāties saldētu jūras asaru, jums ir jāzina, kā to pareizi atkausēt līdz istabas temperatūrai. Nelieciet liemeni karstā ūdenī. Tātad derīgās īpašības nonāks šķidrumā, un gaļa kļūs bezgaršīga un sadalīsies. Vienkārši pārvietojiet liemeni no saldētavas uz ledusskapi un pēc tam uz virtuves galdu.

Jūras asaru cepšanas noslēpumi

Jūras asaris ir garšīgs ar jebkuru gatavošanas metodi. No tās gatavo zivju zupu, frikadeles, cep. Bet gardēži uzskata, ka visgaršīgākaistas iznāk cepts. Svētku galdu rotās vesels sulīgi rozā krāsas liemenis. Un cepeškrāsnī pagatavotās zivis paliks diētiskākas un veselīgākas: galu galā tā nebūs pārsātināta ar taukiem, kā cepot. Un kalorijas traukā (ja jūs neizmantojat treknās mērces) būs tikai 164 vienības uz simts gramiem produkta. Pirms asaru gatavošanas cepeškrāsnī zivs sānos izdara seklus iegriezumus. Šis paņēmiens ļauj kārtīgi izcept dažus jūras asara kaulus, un marināde vai mērce vieglāk iesūcas dziļāk gaļas šķiedrās. Bet jūras asarus var iepriekš sam alt. Pirms cepšanas zivis ieteicams iemarinēt, sānus ierīvējot ar garšvielām un citrona sulu. Saskaņā ar dažām receptēm, asari tiek pagatavoti cepeškrāsnī kopā ar garnīru. Bet šajā gadījumā jāatceras, ka jūras asaris izcepas ļoti ātri. Tāpēc kartupeļi, rīsi, sēnes un daži dārzeņi ir jāvāra vai jācep atsevišķi, un pēdējā darba posmā tie ir jāapvieno ar zivīm.

Asara gatavošana cepeškrāsnī folijā: recepte

Šis ir klasisks jūras asaru cepšanas veids. Pateicoties folijai, zivis neizžūs, jo alumīnija gabals notur tvaiku iepakojumā. Šķiet, ka jūras asaris vārās savā sulā, piesūcināts ar garšvielām. Lai pagatavotu gardu svētku ēdienu, nepieciešami 400 grami zivs, neliels citrons, sāls un garšvielas pēc izvēles. Nogriežam jūras asarus, noņemot spuras, galvu, iekšas un zvīņas. Mazgāto liemeni viegli nosusiniet ar salvetēm. Ierīvē ar sāli un garšvielām. Zivju sānos mēs veidojam šķērseniski slīpiiegriezumiem. Citronu applaucē un sagriež ne vairāk kā puscentimetra biezos apļos. Citrusaugļu šķēles tiek iedurtas iegriezumos jūras asara sānos. Aptiniet zivis folijā. Mēs nosūta iepakojumu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepam 45 minūtes. Cepeškrāsnī folijā pagatavots jūras asaris iznāk ļoti mīksts, it kā tvaicēts. Ja jums patīk cepta garoza uz zivīm, negaidiet 45 minūtes. Pēc pusstundas izvelciet alumīnija maisiņu un uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi ar tvaiku, sagrieziet to. Nosūtiet zivis atpakaļ cept vēl uz 10 minūtēm.

Somu meža ogu mērces recepte

Cepeškrāsnī cepts asaris ir garšīgs pats par sevi. Bet būtu labāk, ja svētku ēdienam pasniegtu iespaidīgu košu mērci. Starp citu, tas piestāvēs ne tikai zivīm, bet labi harmonizēsies ar gaļas steikiem. Mērcei vajag simts gramus ziemeļu ogu - brūkleņu un dzērveņu, kā arī 80 g granulētā cukura. Tā kā zivīm negatavojam ievārījumu, bet mērci, tad sastāvdaļu sarakstā iekļausim ķiploka daiviņu un svaigus vai k altētus garšaugus (baziliks, oregano, pētersīļi). Ogas samaļ blenderī vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievieno cukuru. Lai kristāli pilnībā izšķīst, ogu biezeni sasildām līdz 60 grādiem. Pievienojiet zaļumus un smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Šo somu mērci vajadzētu pasniegt kopā ar zivīm atsevišķi, nelielā mērces laiviņā.

Jūras asaris ar kartupeļiem

Turpinām izskatīt asaru receptes cepeškrāsnī. Šī recepte ir laba, jo vienlaikus saņemsim gan galveno ēdienu, gan piedevu. Mēs notīrām piecus kartupeļu bumbuļus. Sagriež plānos apļos. Sagrieziet divus sīpolus gredzenos. Pannā uzkarsē 50 gramus sviesta. Mēs laižam garām gaismu. Mums tas nav vajadzīgs, lai tas brūnos, bet tikai zaudētu krāsu un kļūtu mīksts. Sīpolu pārnes uz cepešpannu. Pārklājiet to ar kartupeļu šķēlītēm. Ielej pusglāzi ūdens. Formu liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc desmit minūtēm pievienojiet divus zivju liemeņus, kas sagriezti porcijās. Okeāna asari cepeškrāsnī ir ļoti garšīgi ar krēmīgu tomātu mērci. To ir ārkārtīgi viegli pagatavot. Jums tikai jāsakrata 150 grami tomātu pastas pusglāzē krējuma. Šo maisījumu pārlej pāri jūras asarim. Liksim cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pasniedzot, apkaisa trauku ar sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Ar sēnēm krējumā

Cepeškrāsnī gatavots, izmantojot šīs divas sastāvdaļas, asari ir ļoti garšīgi, smaržīgi un maigi. Vispirms javā jāsadrupina piecus smaržīgos piparus un melnos piparus, dažas šķipsniņas sāls un sasmalcinātu ingvera sakni. Ar šo garšvielu maisījumu labi jānoberž divu nokautu jūras asaru sāni. Pārlej ar citrona sulu un atstāj zivi marinēties. Šajā laikā sasmalcina sīpolu, nomizo un rupji sakapā 300 gramus šampinjonu. Vispirms 50 g sviesta apcep sīpolus un pēc tam sēnes. Tagad pagatavosim mērci. Nepilnīgā krējuma glāzē ieber simts gramus siera un iecilā tajā olu. Sāls un visu labi samaisa. Tagad, kad mērce ir gatava, parunāsim par zivīm. Cepiet toaugu eļļa minūti katrai pusei. Mums jāsasniedz tikai sārtaina garoza, nevis tā pilnīga vārīšana. Veidni ieziež ar eļļu. Tur liekam sīpolus ar sēnēm. Novietojam zivis. Divus vai trīs tomātus sagriež šķēlēs. Uzliekam tos laktas virsū. Formu liekam cepeškrāsnī, mērci lej iekšā traukā. Cepam ceturtdaļu stundas 190 grādos.

Sarkanā asara fileja krējumā un b altvīnā

Nogriezām divas zivis. Mēs tos sagriežam gar grēdu. Uzmanīgi noņemiet mugurkaulu ar piekrastes kauliem. Mums sanāca četri filejas gabaliņi. Apkaisa tos ar citronu sulu un noliek malā. Divas paprikas (vēlams dažādas krāsas) sagriež kubiņos. Ielejiet b altvīnu, lai tas tikai pārklātu dārzeņu. Bļodu ietin pārtikas plēvē un uzkarsē. Pipari ir piesātināti ar vīna tvaikiem un kļūst ļoti mīksti. Nokāš tos un sasmalcina biezenī. Mēs ņemam sviesta tāfelīti 50 gramos. Ar to ietaukojam cepamās trauka sienas, pārējo izplānojam un liekam apakšā. Virsū liek zivs fileju. Sāls to, apkaisa ar garšvielām, pārlej ar b altvīnu. Ir nepieciešams, lai tas sasniegtu asari fileju. Ar foliju pārklātu formu liekam cepeškrāsnī. Cepam astoņas minūtes 180 grādos. Šajā laikā mēs atšķaidām piparu biezeni ar krējumu. To daudzums tiek regulēts atbilstoši vēlamajam mērces blīvumam. Formā izveidoto sulu lej krēmīgā mērcē. Iebraucam vēl vienu olu un dažas ēdamkarotes miltu. Samaisiet mērci un ielejiet atpakaļ veidnē. Cep vēl desmit minūtes.

"Lauku" recepte sarkanajam asari cepeškrāsnī

Galvenā šī ēdiena panākumu atslēga ir sālījums. Tam noteikti jābūt no marinētiem gurķiem, nevis marinētiem. To sauc par lauku recepti, jo tajā var pievienot dārzeņus pēc savas gaumes – zaļos zirnīšus, tomātus, ziedkāpostus, zaļās pupiņas vai papriku. Pirms jūras asaru cepšanas cepeškrāsnī sagriež to un sagriež porcijās. Tas prasīs kilogramu zivju. Sasmalciniet uz rupjās rīves viena pētersīļa un nelielas selerijas saknes. Divus tomātus sagriež gredzenos. Cepamo formu ieziež ar sviestu. Produktus klājam uz trauka kārtās, neaizmirstot sālīt katru kārtu. Apakšā liekam rīvētas pikantās saknes, tad tomātus. Mēs sagriežam astoņus mazus jaunos sīpolus. Šis ir mūsu ēdiena trešais "stāvs". Virsū liek zivju gabaliņus. Pārlej ar nepilnu glāzi gurķu sālīta gurķa. Formu liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un zem vāka sautējam ceturtdaļu stundas. Tad karsto sulu izkāš un sajauc ar divām ēdamkarotēm miltu, šķipsniņu muskatrieksta, pipariem un sāli pēc garšas. Mēs atgriežam mērci atpakaļ veidnē. Mēs paaugstinām temperatūru cepeškrāsnī līdz 200 grādiem un gatavojam vēl desmit minūtes. Pasniedziet ēdienu pārkaisītu ar pētersīļiem.

Zivis ar rīsiem

Šī ir vēl viena cepeškrāsnī cepta snapper recepte ar piedevu. Atlikušajai rīsu putrai varat piešķirt "otro dzīvi" vai pagatavot 300 gramus graudaugu līdz pusgatavībai. Zivis ir ne tikai jāsagriež, bet arī jāsasmalcina. Nepieciešami 800 grami gaļas bez kauliem. Smalki sagriež divas cieti vārītas olas, trīs 100 g siera. Veidni ieziež ar eļļu. Rīsus sajauc ar sieru. Ievietojiet pusi veidnes apakšāšī masa. Virsū liek fileju. Pārklāj ar atlikušajiem rīsiem. Pārkaisa ar olām. Sajauc glāzi tomātu mērces un 120 mililitrus krējuma. Ielejiet mērci veidnē, sāliet trauku. Cep ceturtdaļu stundas 200 grādos. Izslēgsim cepeškrāsni. Veidnē ieber sasmalcinātus bazilika zaļumus. Ļaujiet traukam brūvēt 10 minūtes zem vāka.

Jūras asaris ar garozu

Ja jums garšo panētas zivis, tad šī recepte ir paredzēta jums. Pirms jūras asaru nosūtīšanas cepeškrāsnī tas jāmarinē garšvielās un b altvīnā. Pēc tam sīpolu gredzenus apcep olīveļļā, līdz tie ir mīksti. Tomātus applaucē, noņem mizu, mīkstumu sagriež pēc iespējas smalkāk. Sasmalciniet dilles un pētersīļus. Kad asari ir uzsūkuši vīna un garšvielu aromātus, izņemam no marinādes, apviļājam miltos un apcepam lielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Sīpoli, tomāti un zaļumi ir sadalīti divās daļās. Ietauko veidni ar olīveļļu. Izklājiet tomātu, garšaugu, sīpolu kārtas. Saspiež ķiploka daiviņu, sāli. Novietojam zivis. Tad atkal klājam kārtas: sīpoli, zaļumi, tomāti. Ielejiet marinādi (pusi glāzes). Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 240 ° C. Cepam pusstundu, regulāri laistot zivis un tomātus ar izdalīto sulu.

Daži pēdējie padomi

Var droši eksperimentēt ar sarkano asari. Cepeškrāsnī to var cept gan folijā, gan formā, solo vai ar piedevu, uz “spilvena” vai zem dārzeņu “segas”. Ja jūsu cepeškrāsnī ir gaisa grila režīms, varat to izmantot – tad zivs izrādās īpaši garšīga. Un jatādas programmas nav, apcep asaru pannā (pannā vai ne) līdz zeltaini brūnai un tad liek cepeškrāsnī gatavību.