Erofeich tinktūra - recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Erofeich tinktūra, kuras receptes apskatīsim tālāk, ir viens no pirmajiem specifiskajiem un izcilajiem dzērieniem Krievijā. Precīzs šī konkrētā produkta ražošanas sākuma datums nav zināms. Daudzi “speciālisti” un mēnessērdznieki strīdas par pareizo recepti, nododot dažādas kompozīcijas kā klasisku dzērienu. Mēģināsim noskaidrot, kas ir patiesība.

Radīšanas vēsture

Pirmā tinktūras "Erofeich" recepte daudzi avoti ir saistīta ar noteiktu frizieri un eskulapiju ar otro vārdu Erofejevičs. Precīzs viņa vārds nav zināms, taču pastāv hipotēze, ka dziednieks ar augu dzēriena palīdzību izārstējis grāfu Orlovu no vēdera sāpēm. Pēc tam frizieris saņēma neierobežotas tiesības ražot šādus eliksīrus. Ir arī otra versija, saskaņā ar kuru nosaukums cēlies no liela vīna tirgotāja V. Erofeiha vārda. Daudzi sekotāji to uzskata par autentiskāku.

Parasti privātās spirta rūpnīcas atradās zemes īpašnieku īpašumos. Tehnoloģijaražošana nebija īpaši attīstīta, nebija alus kolonnu, un tāpēc produkta tīrība tika panākta ar atkārtotu destilāciju un dažādiem trikiem, pievienojot elementus, kas tonizē dzērienu. Dažiem ražotājiem alkohols uzrādīja 80–85 grādu stiprumu, un dzēriena atšķaidīšana tika uzskatīta par barbarisku, jo viss darbs un pūles tika zaudētas. Šķidrums tika dzerts tā sākotnējā formā, un cietoksnis tika samazināts ar garšvielām, garšaugiem un saknēm.

Vispārīga informācija

Pēc klasiskās receptes gatavotā Erofeich tinktūra ir aperitīvs. Piesātinātas ar ēteriskajām eļļām un ļoti stipru dzērienu, tās parasti dzēra ne vairāk kā 2-3 šāvienu daudzumā. Kā uzkoda tika pasniegta medījuma, gaļas, zupas vai aukstās uzkodas. Ēšanas procesā varēja turpināt dzert, bet jau citu alkoholu, kura bija pārpilnībā.

Fakts, ka attiecīgā tinktūra ir ar augiem piesūcināta mēness tinktūra, ir neapstrīdams. Cik reizes nepieciešams destilēt misu, vai par pamatu var izmantot alkoholu vai degvīnu? Mēģināsim to izprast tālāk, kā arī izpētīsim dažas no populārākajām receptēm.

Standarta ražošanas principi

Diez vai šodien kāds uzdrošināsies dzert 80 grādu šķidrumu. Mūsdienu receptes tinktūrai "Erofeich" ietver mēness, degvīna vai atšķaidīta spirta izmantošanu. Produkta optimālā izturība ir 50-60 grādi. Tradicionāli cukurs netiek pievienots, aizstājot to ar saldām sastāvdaļām (medu, rozīnēm, žāvētiem augļiem).

Nav vienprātības parpar to, kas ir dzēriena galvenā augu sastāvdaļa. Slavenais destilētājs Pokhlebkins ierosināja, ka tā ir žeņšeņa sakne. Kulinārijas speciālists E. Molokhovets šo lomu attiecina uz Kalganu. Vikipēdijā var atrast informāciju, ka tā ir asinszāle, anīss vai "melnais deviņvīru spēks".

Atbilde uz šīm domstarpībām ir pavisam vienkārša. Šim dzērienam nav klasiskas receptes. Nosaukums vispārina vairākas stipra alkohola bāzes tinktūras ar garšvielām un garšaugiem. Galīgās sastāvdaļas ir atkarīgas no ražošanas reģiona. Zemāk ir dažas receptes tinktūrai "Erofeich" uz moonshine. Proporcijas norādītas, pamatojoties uz vienu litru spēcīgas bāzes (50-60 grādi). Ja vēlaties pagatavot lielu produkta tilpumu, sākotnēji sagatavojiet koncentrātu no viena litra, pievienojot to pakāpeniski, sasniedzot vēlamo tilpumu. Dzērienu iepilda 14 dienas siltā vietā, vispirms jāfiltrē.

Erofeiha tinktūra: receptes no 1863. gada

Tālāk ir norādītas vecās receptes, kas dotas vienā no pirmajām pavārgrāmatām, kuras autors ir E. Molokhovets. Atgādiniet, ka komponenti tiek ņemti, pamatojoties uz vienu litru mēness:

• centaury - 5 g;
• timiāns - 5g;
• galangal - 8 g;
• piparmētra - 5g;
• pelašķi - 5g;

Otrais variants minēts arī varoņa Kuravļeva filmā "Jaunkundze-zemniece". Daudziem tas var šķist pārāk piesātināts, bet garšai un krāsai nav biedru:

• piparmētra - 30g;
• anīss - 30 g;
• apelsīnu rieksti vaik altētas apelsīnu miziņas - 15 g.

Erofeich tinktūra ar piparmētru

Šai receptei vienam litram spirta bāzes būs nepieciešams (svars gramos):

• melissa officinalis - 2, 5;
• piparmētra - 2, 5;
• melilot - 1;
• timiāns - 1;
• Asinszāle - 2;
• b alts burts - 1;
• vērmele - 1;
• oregano - 2, 5;
• dārza majorāns - 1;
• sasmalcinātas vilkābeļu ogas - 1, 5;
• kardamons - 0, 5;
• anīss - 0, 5.

Receptes ar galangalu un vērmelēm

Tālāk mēs apsvērsim divus veidus, kā pagatavot “Erofeich” tinktūru uz mēness spīduma ar apakšvirsrakstā norādītajām sastāvdaļām (svars - gramos).

1. iespēja:

• galangālā sakne - 20;
• vērmeles - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• eņģeļa sakne - 3, 5;
• kumelīte - 3, 5;
• kadiķis - 3, 5;
• peonijas sakne - 3, 5.

Pēdējo komponentu var aizstāt ar dzelteno īrisa sakni, kas dzērienam piešķirs gaiši violetu garšu.

2. iespēja:

• sasmalcināta galangāla sakne - 10;
• vērmeles - 3;
• anīss - 3;
• diļļu sēklas - 3;
• gudrais - 3;
• shamrock - 3.

Tā kā vērmeles ir ļoti specifisks elements, tad labāk to pievienot mazākā devā.

Divas receptes ar asinszāli

Šeit kompozīcija ir pavisam vienkārša. Jums jāņem pieci grami šādu sastāvdaļu:

• Asinszāle;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• timiāns (vai timiāns).

Otrā opcija (svars gramos):

• Asinszāle - 50;
• galangālā sakne - 80;
• mint - 50;
• sāļi (nevis timiāns) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• nieru zāle - 50.

Vēl trīs oriģinālas receptes

Visas "Erofeich" tinktūras derīgās īpašības izpaužas tieši pateicoties dažādiem augiem. Galvenais ir gatavo produktu lietot mērenībā, konsultējoties ar ārstu.

Ingvera recepte (svars gramos):

• sasmalcināta ingvera sakne - 10;
• anīss - 4;
• cigoriņi - 4;
• dilles - 4;
• nieru zāle - 4;
• kadiķis - 4;
• timiāns - 4;
• vērmeles - 4;
• Asinszāle - 4;
• gudrais - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Magoņu tinktūra (ņem piecus gramus norādīto sastāvdaļu):

• magoņu sēklas;
• dilles;
• salvija;
• shamrock;
• černobiļa;
• anīss.

Sarežģīta recepte, kuras pamatā ir galangal (cinquefoil), svars norādīts gramos:

• galangālā sakne - 10;
• meli āboliņš - 6;
• timiāns - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• dilles - 3, 5;
• kadiķis - 3, 5;
• gudrais - 3, 5;
• Černobiļa - 3, 5;
• anīss - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• kumelīte - 3, 5.

Ieteikumi

Visās piedāvātajās Erofeich tinktūras receptēs ir diezgan liela sastāvdaļu kombinācija. Zinātāji iesaka, gatavojot lielus apjomus, vispirms pagatavot koncentrātu uz viena litra spirta bāzes. Lai dzēriens nesabojātos, pakāpeniski ielej to kopējā masā. Ja nepieciešams, dzērienu var atkārtoti destilēt caur mēness spīdumu vai atšķaidīt.

Lai pareizi pagatavotu tinktūras, rīkojieties šādi:

1. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto stikla burkā, pārlej ar spirta sastāvu (moonshine).
2. Tvertne ir ļoti cieši noslēgta, lai novērstu gaisa iekļūšanu.
3. Produktu nosūta uz tumšu siltu vietu, iepilda 14 dienas, periodiski sakratot saturu.
4. Pēc nogatavināšanas gatavo dzērienu rūpīgi izfiltrē caur vairākiem marles slāņiem. Tas novērsīs garšvielu un garšaugu gabalus, tostarp mazākās daļiņas.
5. Ja produkts ir pārāk rūgts, pievienojiet dažas ēdamkarotes medus un uzstājiet vēl trīs dienas.

Nebaidieties eksperimentēt ar sastāvdaļām, jo "Erofeich" ir diezgan specifiska un tīri individuāla tinktūra. Ja nolemsiet noņemt vai pievienot kādu nelielu komponentu, jums nebūs īpašu problēmu. Nelietojiet šo dzērienu ļaunprātīgi, jo ir augsts ārstniecības augu piesātinājums. Ieteicamā deva ir ne vairāk kā 100-150 grami pirms ēšanas.

Ko saka gardēži?

Spēcīgo dzērienu pazinēji tinktūras "Erofeich" atsauksmēs norādauz tās specifiskajām kompozīcijām un unikālajām garšas un aromāta notīm. Speciālisti iesaka, ja nezināt, kā izskatās šī vai cita sastāvdaļa, konsultējieties ar zinošiem cilvēkiem vai iegādājieties sastāvdaļu aptiekā vai citās specializētās iestādēs.

Rezultāts

Katrā štatā ir savi nacionālie dzērieni. Krievijā, papildus moonshine, tā ir arī alkoholiskā tinktūra uz augiem un saknēm, kas pazīstama ar nosaukumu "Erofeich". Šī dzēriena īpatnības ietver to, ka tas ātri kļuva populārs, ilgu laiku palika kā rota muižnieku un viņu svītu svētkos. Par laimi, šis unikālais produkts ilgo pastāvēšanas gadu laikā nav zaudējis savas oriģinālās receptes iezīmes, un tagad to bez problēmām varat pagatavot pats mājās.