2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pats vārds "vīns" norāda, ka šis dzēriens ir izgatavots no vīnogām. Tieši vīnogulāju ogās ir ideāla cukura un skābes proporcija. Starp citu, puduros mīt arī rūgšanai nepieciešamās alkohola baktērijas, kas bezalkoholisko sulu pārstrādā apreibinošā dzērienā. Diemžēl ķirši nevar lepoties ar tik ideālu salduma un skābuma attiecību, un tajos nereti mīt diezgan atšķirīgas, etiķskābes baktērijas. Bet, ja jūs zināt noslēpumus, jūs varat pagatavot labu ķiršu vīnu mājās. Galu galā tas viss ir saistīts ar klimatu. Ja mūsu valstī vīnogas nogatavojas tikai galējos dienvidos, tad ķirši ir katrā dārzā.
Pirmais - un neaizstājams - priekšnoteikums sulas pārtapšanai dievu dzērienā ir tādu apstākļu radīšana, kuros attīstīsies alkohola baktērijas un aizies bojā etiķa baktērijas. Lai to izdarītu, mums jāņem ne pārgatavojušies ķirši. Galu galā etiķa sēne jau ir parādījusies un tajā strauji attīstās. Vajag paņemt labu, kuru nav kauns pasniegt galdā. Ogas labāk izmantot klasiskās, melnās un skābās, jo desertāfermentācija neattīstīsies vispār - ķiršu vīns iznāks vājš, nepietiekami nospēlēts, nosmacis un bez aromāta.
Darbību algoritms ir šāds. Mani ķirši, noņemiet kātiņus, no ogu ceturtās daļas izņemiet sēklas, sasmalciniet tos un atgrieziet tos kopējā masā, ko mēs nežēlīgi sasmalcinām. Profesionālajā vīna darīšanā sula (misa) tiek atdalīta no izspaidām (mizas) jau šajā posmā. Bet mēs neesam rūpnīcā. Tā kā ķiršu vīnu gatavojam mājās, tad šo procesu atstāsim vēlākam laikam. Un tagad iegūto vircu ievieto traukā ar platu kaklu, piepildot to līdz pusei. Atsevišķi pagatavojam cukura sīrupu (pamatojoties uz 10 kg ogu, 2 litriem ūdens un 2 kilogramiem cukura). Misai jābūt saldai, pat sāļai.
Alkohola baktērijām ir nepieciešams ļoti maz gaisa, savukārt etiķskābām ir nepārtraukti "jāelpo". Tāpēc vīndari ķeras pie daudzām viltībām: aizkorķē mucu un ierok to līdz pusei smiltīs, izmanto ūdens slēdzeni – speciālu izliektu cauruli, kurā ielej nedaudz ūdens. Šī ūdens barjera novērš skābekļa iekļūšanu un ļauj brīvi atbrīvot oglekļa dioksīdu, kas izdalās ātrās fermentācijas periodā. Šādas īpašas ierīces iznīcina entuziasmu tiem, kuri vēlas pagatavot ķiršu vīnu mājās. Bet tirgū ir gumijas cimdi - mēs tos izmantosim.
Pēc sīrupa izliešanas nekavējoties aizveriet trauku, pārvelkot šādu cimdu pār burkas kaklu. Traukus ievietojam tumšā telpā ar vienmērīgutemperatūras bilance + 20-25 C. Pēc pāris dienām masa sāks “spēlēties”: virs šķidruma pacelsies putu vāciņš, un cimds piepildīsies ar gāzi. Šajā posmā, kad mājās strauji rūgst ķiršu vīns, 2–3 reizes dienā jāatver burka un jāsamaisa misa, lai mīkstums nokristu. Tātad jums jāgaida nedēļa.
Pēc tam vīnu atstājam mierā vēl 6-7 dienas. Šķidrumam jāieiet klusas fermentācijas stadijā. Putas samazināsies, un uz virsmas parādīsies biezs mīkstuma slānis. Tā ir zīme, ka ir pienācis laiks atdalīt mīkstumu no misas. Uzmanīgi paņemiet to ar rievām karoti. Atkal uz nedēļu aizmirstam par vīnu. Šajā laikā celulozes paliekas nokrīt apakšā, gāzes kļūst skaidri mazāk. Kaut kur 18-20 dienā mēs pārejam uz pārliešanu (izņemšanu no nogulsnēm). Mēs ieliekam tīrus traukus zem konteinera ar misu. Izmantojot elastīgu šļūteni, ielejiet šķidrumu no viena trauka citā, lai netraucētu nogulsnes uz dibena un sienām. Traukus pildām pēc iespējas ciešāk, lai nav vietas gaisam, un korķim ar vāku. Tagad ķiršu vīnam mājās vajadzētu raudzēties 10-12 dienas vēsā un tumšā vietā (līdz + 15 C). Pēc tam lej otrreiz - jau stikla pudelēs.
Ieteicams:
Kā pagatavot bērzu sulas mājas apstākļos: receptes un padomi
Spriežot pēc atsauksmēm, daudziem ļoti garšo bērzu sulas. Un nav brīnums, jo tas ir bagāts ar vitamīniem B12 un B6, un tāpēc tiek uzskatīts par visnoderīgāko dzērienu. Turklāt šai sulai ir ļoti zems glikēmiskais indekss (cukura daudzums tajā nepārsniedz 2%), kas padara dzērienu piemērotu diabēta slimniekiem. Protams, ir ierasts to izmantot tīrā veidā. Daudzi interesējas par to, kā sagatavot bērzu sulas? Recepte ietver noteiktu sastāvdaļu izmantošanu
Kā pagatavot vārītu-kūpinātu speķi mājas apstākļos
Vārītu-kūpinātu bekonu mājās ir pavisam vienkārši pagatavot. Pietiek apgūt šī gaļas produkta izveides tehniku, izmantojot dažas vienkāršas receptes. Jums tas vairs nav jāmeklē veikalu plauktos vai tirgus stendos. Un tajā pašā laikā jūs varat būt pilnīgi mierīgi attiecībā uz aromatizētāju un konservantu saturu
Kā pagatavot ābolu sulu mājas apstākļos?
Vasaras beigās ir pienācis laiks novākt ābolu ražu. Saskaņā ar kristīgo tradīciju ābolu krājumu vākšana un izmantošana iekrīt Kunga Apskaidrošanās svētkos (19. augustā). Pa šo laiku āboli ir sasnieguši pilnu gatavību un paguvuši pietiekami daudz vasaras saules. Un tas, savukārt, garantē noderīgu vitamīnu un minerālvielu klātbūtni tajos
Kā pagatavot biezpiena masu mājas apstākļos?
Mēs visi zinām, ka siera masa ir veselīgs produkts, kas satur virkni vitamīnu un minerālvielu. Turklāt biezpiens stiprina mūsu nagus, zobus un kaulus, uzlabo organisma darbību kopumā un stiprina imūnsistēmu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi, un pats galvenais, garšīgi pagatavot biezpiena masu ar rozīnēm, riekstiem un augļu ievārījumu
Marinēta ķiršu plūme: recepte, kas jums patiks. Marinēta ķiršu plūme ziemai
Ja esi jau nogaršojusi marinētas plūmes, tad marinētas ķiršu plūmes tev noteikti patiks. Tas nav sliktāks, ja ne interesantāks, harmonizējas ar visdažādākajām gaļām, ir lielisks (un neparasts) salātos, un tas vienkārši pazūd ātrāk nekā sēklas
