Kā uzputot pienu lattei vai kapučīno

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kafijas pagatavošana ir īsta māksla, ar gaisa putām nav nemaz tik vienkārši izrotāt smaržīgā kapučīno tasi. Lai arī visu “smago” darbu var paveikt ar speciālu aparātu, ir ļoti daudz noteikumu un ieteikumu, kuru ievērošana palīdzēs pagatavot aromātisku un garšīgu kafiju. Pat piena veidam un tā tauku saturam ir nozīme.

Kā izvēlēties labāko pienu?

Jebkuru garšīgu putu pamatā ir īstais piens. Veikalā piena nodaļā acis iet vaļā no produktu daudzveidības. Kā izvēlēties vienu? Jums būs jāpavada laiks un joprojām jālasa, ko viņi raksta uz etiķetēm. Protams, ideāls variants ir dabīgais govs piens. Tomēr atrast šādu produktu, īpaši tiem, kas dzīvo lielajās pilsētās, ir diezgan grūti. Uz etiķetes rakstīts "pasterizēts" vai "ultrapasterizēts" - derēs abi varianti, izvēlieties pēc principa, ka svaigs. Variants, kuram nekavējoties jāsaka kategoriski nē, ir sauss produkts. Ar tādu saputo skaistas putasprodukts nedarbosies. Pareizais kapučīno piens ir biezu putu pamatā.

Resni

Svarīgs rādītājs ir tauku un olb altumvielu procentuālais daudzums pienā. Savas jomas profesionāļi saka, ka putām jābūt biezām, un tieši šī viskozitāte ir atkarīga no tauku satura, kas ir izcilas kafijas pamatā.

• Beztauku piens (0,5–2 procenti). Ar šādu produktu ir viegli strādāt, putas būs sulīgas un skaistas. Bet garša būs nepiesātināta un ūdeņaina.
• Trekns piens (no 3 procentiem un vairāk). Šāda piena putu garša būs maiga, un tekstūra būs bieza. Ideālas putas, taču tās sakult nebūs tik viegli.

Profesionāli baristas dod priekšroku pienam ar 3,5 procentu tauku saturu. Galu galā sarežģītība ir otrā lieta, galvenais ir izcila kvalitāte. Bet mājās ieteicams sākt ar zema tauku satura pienu, ar laiku palielinot tauku saturu. Vissvarīgākais noteikums, kuru stingri aizliegts neievērot, ir dažāda tauku satura piena sajaukšana. Lai noteikti sasniegtu atzīmi, varat iegādāties produktu, kas īpaši paredzēts lattei vai kapučīno. Parasti ražotāji šādu informāciju parasti norāda uz etiķetes.

Vai proteīnam ir nozīme?

Ja uz iepakojuma tauku saturs visbiežāk norādīts lielos skaitļos, tad, pērkot pienu, olb altumvielu daudzumam neviens nepievērš uzmanību. Bet, kā saka eksperti, vispirms vajadzētu apskatīt olb altumvielu sastāvu. Par zemām likmēm nav iespējams pagatavot augstas kvalitātes un garšīgas putas. Jo lielāks procentsolb altumvielas pienā, jo biezākas un mīkstākas būs putas.

Sāciet veidot putas

Putu gatavošanas process sākas ar piena karsēšanu. Vislabākā temperatūra ir 70-75 grādi. Protams, pašam to noteikt ir diezgan grūti, bet ārēji tas izskatās šādi: tvaiki katliņā sāk celties virs piena, bet to nevar novest līdz burbuļiem, tas ir, līdz vārīšanās temperatūrai. Kad parādās tvaiks, uguni var izslēgt - piens kapučīno pagatavošanai ir gatavs.

Uzvāra un vāra ir aizliegts. Patiešām, vārīšanās laikā tas maina savu tekstūru, un putas vairs nesaputos. Ātrākā iespēja ir mikroviļņu krāsnī vienu minūti.

Ko un kā pārspēt?

Ierīču notriekšanas vēsture ar parastajām dakšām sākās, taču mūsdienās ir pietiekams skaits elektronisko ierīču. Bet ne katram aromātiskās kafijas mīļotājam no rīta ir šāds rīks mājās. Tāpēc dakša un putotājs mūsdienās ir ne mazāk aktuāls aprīkojums. Protams, labākais risinājums ir kafijas automāts ar kapučinatoru mājām.

Kā putot ar dakšiņu?

Vai nezināt, kā uzputot pienu? Šī mūsu piedāvātā metode ir vienkāršākā un ikvienam pieejamākā, jo dakšiņu var atrast pilnīgi jebkurā virtuvē.

Un piena putotāja darbības princips ir šāds:

• Uzkarsēto pienu ielej dziļā bļodā, lai izvairītos no produkta izšļakstīšanas.
• Tvertnei jābūt nedaudz sasvērtai un, izmantojot parasto dakšiņu, sitiet ar ātrām apļveida kustībām.
• Pārspējiet vismaz 30–40 sekundes.

Ar dakšiņu saputotas putas nebūs pietiekami pūkainas un stabilas.

Banka

Vēl viens diezgan vienkāršs veids ir burka ar cieši noslēgtu vāku. No šādas preces var dabūt īstu piena putotāju kapučīno pagatavošanai. Atcerieties, cik veikli bārmenis kontrolē savu kratītāju, un mēģiniet atkārtot viņa manipulācijas.

• Piepildiet vienu trešdaļu burkas ar aukstu pienu un cieši aizskrūvējiet vāku, lai novērstu izšļakstīšanos.
• Mājas šeikeris vismaz 30 sekundes, ideālā gadījumā minūti.
• Var uzskatīt, ka putas ir gatavas, kad piena apjoms putu dēļ dubultojies.
• Kad putas ir saputotas, burka bez vāka jānosūta uz mikroviļņu krāsni uz aptuveni 50 sekundēm.

Temperatūras ietekmē putas nosēdīsies, kļūs blīvākas un biezākas.

Slaucīt

Olu putotājs labi darbojas arī ar kafijas pienu. Piens ir iepriekš jāuzsilda, pēc tam viņi sāk aktīvi pārspēt produktu, līdz parādās putas. Vidējais laiks ir 30 sekundes.

Manuāls kapučinātājs

Vienkārša ierīce ārēji ir visizplatītākais mikseris uz iegarena roktura. Pateicoties mobilitātei, kapučinatoru var izmantot gan mājās, gan pat izbraucienos pie dabas. Šī ierīce darbojas ar akumulatoru, tāpēc to var viegli pārnēsāt uz dažādām vietām. Saputošanai izmantojiet lielu krūzi vai dziļu trauku. Cappuccinatore pazeminās līdz visvairāktrauka apakšā un putojot uzmanīgi paceliet ierīci uz augšu. Atturieties no pēkšņām kustībām uz pašas virsmas. No šļakatām nevar izvairīties! Optimālais kapučīno piena putotāja putošanas laiks ir 20 sekundes.

Automātiskais piena putotājs

Šādas mašīnas parasti ražo specializēti uzņēmumi. Viens no populārākajiem ir zīmols Nespresso, kas ražo kafijas automātus, speciālas kapsulas, kapučinatorus. Tie atšķiras viens no otra pēc tilpuma, sprauslu skaita, kas ir atbildīgi par putu blīvumu un blīvumu, kā arī aizsardzības pret izšļakstīšanos klātbūtni. Universālā iekārta pati uzsilda pienu līdz vēlamajai temperatūrai, un speciālas atzīmes palīdz aprēķināt nepieciešamo tilpumu. Un rezultāts atbilstošs - biezas un smaržīgas putas. Šādam kapučīno piena putotājam ir divi trūkumi - ne zemākās izmaksas, bet, salīdzinot ar dakšiņu, tas kopumā ir pārāk dārgs, un mazgāšanas grūtības.

Kafijas automāts

Iebūvēts cappuccinatore ir pieejams īpašos kafijas pagatavošanas automātos. Darbības princips ir līdzīgs atsevišķam cappuccinatore. Iepriekš sagatavo aukstu pienu, īpašu glāzi vai krūzi, kafiju un krūzi. Atliek izdomāt, kā uzputot pienu kafijas automātā.

Iekārta darbojas šādi:

• Ielejiet turētājā m altu kafiju, speciālā nodalījumā ielejiet ūdeni.
• Tad mēs pārejam pie nesaprotamām pogām. Ieslēdziet sildīšanas funkciju un vispirms tvaicējiet.
• Pagaidiet kādu laiku, līdz tvaikssauss. Kad runa ir par perfektu kapučīno putu gatavošanu, ir svarīgi nesteidzīgi.
• Iepriekš atdzesētu pienu lej krūkā – speciālā traukā.
• Cappuccinatore nogrimst piena tvertnes apakšā.
• Tvaika padeve tiek atkal ieslēgta, kas izslēdzas, kad process ir pabeigts.

Ja izdarīsit kaut ko nepareizi, iekārta par to bez kļūmēm ziņos. Tā kā kapučīno automāta putas ir diezgan blīvas, kapučīno vai lattei var rīvēt šokolādi vai aromatizēt kafiju ar putukrējumu. Kafijas automāts ar kapučīno automātu mājām ir ļoti noderīga lieta.

Kā pareizi uzputot kapučīno

Lai saprastu, vai piens ir pareizi putots, jānovērtē putas. Tam jāatbilst šādām īpašībām:

• Saputotā piena tekstūrai jābūt viendabīgai.
• Nav lielu burbuļu, var būt mazi, bet vienāda izmēra.
• Salda pēcgarša pat bez pievienotiem saldinātājiem.

Lai iemācītos putot putas ar improvizētiem līdzekļiem, jāizstrādā tehnika, un kafijas automāta vai kafijas automāta gadījumā stingri jāievēro norādītās instrukcijas.

Pienu nav ieteicams pārkarsēt, pretējā gadījumā šādu putu garša būs ļoti specifiska. Kad esat apguvis kafijas putošanas mākslu, varat mēģināt uz tā uzzīmēt attēlu.

Kā uzputot kafiju?

Vai tu jau esi putošanas meistars? Pat visprofesionālākais kapučinators to nesaputos kā ar dakšiņu? Nesteidziespriecājies, vēl jāiemācās pareizi uzklāt kafijas putas uz dzēriena. Pastāv šādi scenāriji:

• Saglabājiet karoti un, turot ar to putas, ielejiet krūzē pienu. Tad sūtiet tur kafiju, tikai lēnām un uzmanīgi. Pēc tam varat droši pārnest putas uz kafijas virsmas ar pienu.
• Piens uzreiz ar putām tiek sūtīts bļodā, kur tad nelielā strūkliņā lej kafiju. Lai nesabojātu skaistumu, to var izdarīt gar krūzes sieniņu.

Jebkurā gadījumā krūze sākotnēji ir jāuzsilda, lai putas nezaudētu savu blīvumu straujas temperatūras krituma dēļ. Lai to izdarītu, tasi var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni.

Ja nolemjat sevi iepriecināt ar kafiju ar alkoholu (rums, konjaks, liķieris), tad pievienojiet to, pirms putas nonāk tasītē. Tas pats attiecas uz cukuru.