Korejas kāpostu recepte mājas apstākļos

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Korejas kāpostu kimchi receptei ir daudz gatavošanas variantu. Īstus kimchi var pagatavot tikai no Pekinas kāpostiem. Bet, tā kā b altie kāposti galvenokārt ir izplatīti Krievijā, lielākā daļa recepšu ir vērstas uz to. Pat rusificētie korejieši Pekinas kāpostus sāka aizstāt ar b altajiem kāpostiem.

Šīs uzkodas galvenā ideja ir tās neparastais pikantums. Garša var būt salda, skāba vai sāļa. Mēģināsim pagatavot šo populāro un budžeta uzkodu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas lieliskas receptes korejiešu stila kāpostu pagatavošanai mājās.

Klasiskā

Pirmkārt, jāņem vērā recepte, pēc kuras korejieši paši gatavo uzkodu. Visticamāk, dažus produktus būs grūti atrast. Bet lielo hipermārketu attiecīgajās nodaļās tie joprojām ir atrodami. Šajā Ķīnas kāpostu receptes versijā korejiešu valodā tiek izmantota zivju mērce. Tieši šis produkts ir sarežģītsatrast. Un dažreiz to aizstāj ar anšovu pastu, kas sajaukta ar sojas mērci.

Nepieciešamie produkti:

• divas mazas Ķīnas kāpostu dakšiņas;
• viens liels sīpols;
• glāze maurloku;
• maza ingvera sakne;
• pusglāze rīsu miltu;
• 1/4 tase sarkano piparu pārslu;
• pusglāze zivju mērces;
• divi burkāni;
• zaļie sīpoli;
• sāls, cukurs un ūdens.

Kimči korejiešu kāpostu uzkodu recepte

Kimchi sālījumā vārīsies vairākas dienas. Tiek uzskatīts, ka jo ilgāk tas tiks mērcēts, jo apetītlīgāks tas izrādīsies. Bet kāpostu turēšana sālījumā nedrīkst pārsniegt 4-5 dienas.

Sālījumu pagatavo no viena kilograma sāls un pieciem litriem ūdens:

• Sadaliet sāli divās daļās.
• Izšķīdiniet vienu pusi ūdenī.
• Otrā sāls daļa tiks izmantota kāpostu lapu kārtošanai.
• Sālījumu gatavo tikai no neapstrādāta ūdens. Aukstu ūdeni un sāli sajauc maisot: nevārīt.

Tagad gatavosim kāpostus:

• To vajag sagriezt lielos gabalos. Pirmkārt, mēs sadalām kāpostu galvu 2 daļās, sagriežot gar. Tad mēs sagriežam katru kāpostu "akciju" apmēram 3 daļās. Ja jums nepatīk lieli kāposti uzkodā - sagrieziet nedaudz mazākus.
• Šādā veidā sagatavotos kāpostus pārlej ar sālījumu un atstāj uz divām dienām.
• Ja kāts nav trausls, bet liecas -sagatavoti kāposti.

Pāriet uz nākamo korejiešu kāpostu receptes darbību.

Sastāvdaļu pievienošana

Vispirms rūpīgi jāizspiež no sāls šķīduma izņemtie kāposti. Jo mazāk sulas un šķidruma paliek tajā, jo garšīgāks ēdiens izrādīsies. Ja kāpostu lapas apkaisījāt ar papildu sāli, nomazgājiet katru lapu un noņemiet sāls kristālus.

1. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar blenderi vai izspiediet caur presi.
2. Ingvers ir jāsarīvē uz ļoti smalkas rīves.
3. Sarīvē burkānus uz korejiešu rīves.
4. Sagrieziet sīpolu ļoti plānās sloksnēs. Ir pat pieņemami to sam alt putrā.

Rīsu miltu pudiņa gatavošana:

• Lai to izdarītu, trīs glāzēs ūdens vāriet pusi glāzes šo miltu. Gatavošana prasīs apmēram pusstundu. Galvenais ir panākt viskozu konsistenci.
• Gatīvo viskozo produktu apvieno ar augu masu. Pievienojiet maisījumam zivju mērci un piparus.

Un tagad vajag visus kāpostus apliet ar tādu želeju. Katra kāposta lapa no abām pusēm jāpārklāj ar šo maisījumu, jāievieto traukā un jāuzliek aukstā vietā uz dienu.

Visa procedūra tiek veikta ar rokām (tā ir ērtāk). Sargājiet tos ar cimdiem: pipari sadedzinās ādu.

Uzkodas tiek pasniegtas pie galda, sagrieztas mazākos gabaliņos.

Korejas ekspreskāposti

Reizēm gribas nogaršot kādu gardu uzkodu visnepiemērotākajā brīdī, kad nav Pekinas kāpostu un nav laika skriet pēc tiem iekšārezultāts. Šādā situācijā mums palīdzēs ātrā korejiešu kāpostu recepte no b altās šķirnes.

Nepieciešamie produkti ēdiena gatavošanai:

• vidēja izmēra kāpostgalva - apmēram 2 kg;
• četri burkāni;
• divas galviņas (nejaukt ar divām daiviņām) ķiploku;

Sālījumam:

• litrs ūdens;
• deserta karote etiķa esences (70%);
• glāze cukura un augu eļļas bez smaržas (eļļa tiek pievienota pašiem kāpostiem);
• sāls - 3,5 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 2 gab.;
• sarkanie pipari (m alti) - 0,5 tējk.

Tagad pāriesim pie darbības

1. Sagrieziet vai sasmalciniet vidēja lieluma kāpostus.
2. Ķiplokus izlaist caur presi.
3. Burkāni - caur korejiešu rīvi.
4. Šādi pagatavotos dārzeņus liek uzkodu pagatavošanai piemērotā traukā. Visu kārtīgi samaisa, lai ķiploki izkliedētos pa visu kāpostu.
5. Visas sastāvdaļas sālījuma pagatavošanai - vāriet.
6. Kāpostiem pārlej verdošu šķīdumu un ielej etiķa esenci.
7. Visu vēlreiz samaisa. Kad sālījums kāpostos ir pilnībā atdzisis, uzkoda ir gatava.

Lai iegūtu labāku garšu, ievietojiet to ledusskapī uz stundu. Pēc tam tas kļūs kraukšķīgs.

Un atkal Ķīnas kāposti

Sākošā Ķīnas kāpostu recepte korejiešu valodā arī pieder pie kategorijas "ātri". Gatavību tas sasniegs jau 8-12 stundas pēc gatavošanas sākuma.

Nepieciešamie komponenti:

• kilo Ķīnas kāpostu;
• apmēram 10 ķiploka daiviņas;
• burkāns;
• asie pipari (var aizstāt ar tējkaroti m alta sarkanā);
• spuldze;
• tējkarote m alta koriandra;
• 10 melnie piparu graudi;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas;
• 1 litrs ūdens;
• pusotra ēdamkarote sāls;
• 6 ēdamkarotes cukura;
• 80 ml etiķa 9%.

Korejas kāpostu receptes īstenošana:

1. Sagrieziet kāpostus kvadrātiņos: vidēja lieluma.
2. Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos.
3. Burkānu apstrāde uz korejiešu rīves.
4. Sasmalciniet ķiplokus pēc savas gaumes. Varat to vienkārši smalki sadrupināt.
5. Nākotnes uzkodu klāšana kārtās: kārta kāpostu šķēles, kārta burkānu, kārta sīpolu.
6. Tad visu pārkaisa ar pipariem un ķiplokiem, pēc tam - ar koriandru un piparu graudiņiem. Labāk, ja slāņi nav pārāk biezi.
7. Ielejiet dārzeņu kārtas ar augu eļļu.
8. Sālījuma pagatavošana: ūdens, cukurs, sāls. To vajag uzvārīt. Pievienojiet etiķi sālījumā tikai tad, kad izslēdzat plīti.
9. Sagatavoto marinādi pārlejiet dārzeņus bļodā un ļaujiet tiem atdzist istabas temperatūrā. Šajā laikā labāk ir pārklāt trauku ar vāku.

Atdzisušo uzkodu ievieto ledusskapī uz nakti. Pēc norādītā laika uzkoda ir gatava.

Ar sojas mērci

Vēl viena korejiešu kāpostu recepte. Iekļauts uzkodāietver sojas mērci un brūnu sīpolu.

Produktu saraksts:

• kāposti - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sarkanie pipari - 2 tējkarotes;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• viena ēdamkarote cukura un sāls;
• etiķis 9% - 3 ēdamkarotes;
• nearomatizēta augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• ja jums garšo pētersīļi, varat tos pievienot.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Gatavojam apjomīgus ēdienus, kuros būs ērti sajaukt dārzeņus.
2. Sagrieziet kāpostus glītos mazos kvadrātiņos.
3. Sajauc to ar rīvētiem burkāniem uz korejiešu rīves.
4. Ielejiet tajās cukuru un sāli.
5. Nedaudz samīciet kāpostus ar rokām vai ar koka piestu.
6. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un ieber tajā sīpolu pusgredzenus.
7. Apcep sīpolu uz klusas uguns un pēc 2 minūtēm pievieno tam piparus.
8. Ielejiet sojas mērci un karsējiet maisījumu apmēram vienu minūti.

Varbūt ar mērci, kamēr pabeigsim un atgriezīsimies pie dārzeņiem. Burkāni un kāposti cukura un sāls ietekmē paspēja nedaudz mīkstināties. Tas padarīja viņus uzņēmīgākus pret garšvielām, kuras mēs pievienosim tagad:

1. Bļodā ar dārzeņiem iespiež ķiplokus un pievieno visu koriandra normu.
2. Visu, ko saņēmām pannā, pievienojam tai pašai bļodiņai. Neaizmirstiet maisīt trauku, vienmērīgi sadalot garšvielas. Ja jūsu uzkoda saturpētersīļi ir klāt - laiks tos pievienot.
3. Tagad ielej trīs ēdamkarotes etiķa. Taču, iespējams, jums ir nepieciešams vairāk (vai mazāk) etiķa.
4. Pārklājiet trauku ar uzkodām tālākai kodināšanai.
5. Pēc piecām stundām jau var likt ledusskapī. Aukstumā uzkoda tiek izturēta apmēram septiņas stundas un tiek pasniegta pie galda. Un, ja kāposti korejiešu gaumē marinēsies aukstā vietā apmēram dienu, tie kļūs vēl garšīgāki.

Kāposti ziemai

Vēl viena garšīgas uzkodas versija. Izmēģiniet šo vienkāršo korejiešu kāpostu recepti ziemai. Receptē ir bietes. Tā arī jūsu garšīgie kāposti izskatīsies skaisti.

Produkti ēdiena gatavošanai:

• 1 liela kāposta galva;
• 1 vidēja izmēra bietes;
• 1 vairāk burkānu;
• 1 ķiploka galviņa;
• pus glāzes augu eļļas (rafinēta) un etiķa (9%);
• 1, 5 tējkarotes sāls un 3 ēdamkarotes granulētā cukura;
• litrs ūdens;
• dāsna šķipsniņa koriandra sēklu.

Tagad ķersimies pie lietas

1. Sagrieziet kāpostus kvadrātiņos – apmēram 5 centimetrus katrs.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un nosūtiet uz kāpostiem.
3. Sīpols - pusgredzeni.
4. Trīs burkāni uz rīves vai sagriezti plānās strēmelītēs.
5. Apstrādājiet bietes tāpat kā burkānus un pievienojiet dārzeņu maisījumam.
6. Katliņā uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli. Šajā ūdenī vāriet lauru lapu ar citām garšvielām (saskaņā arrecepte).
7. Marinādes beigās ielejiet tajā etiķi (pēc gāzes izslēgšanas).
8. Un tagad kāpostos ielej eļļu un pārlej gatavo, gandrīz vārošu marinādi.
9. Mēs apspiežam traukus ar kāpostiem, lai tie neuzceļas no sālījuma.

Pēc dienas tāda "depresīva" stāvokļa uzkoda gatava! Sakārtojiet to burkās un cieši nosedziet ar vākiem.