Ko satur ābols un kādi ir tā ieguvumi cilvēka organismam?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Varat uzzināt, ko satur ābols, no daudzām īpašām grāmatām un žurnāliem, pētniecības darbiem un izglītības programmām. Bez šī augļa mūsu tautieša dzīve nav iedomājama - ne velti ir pat Apple Spas. Kā ābols izpelnījās tik populāru mīlestību, ka kļuva par reliģisku un tautas svētku varoni? Mēģināsim atrast orientāciju.

Par ko ir runa?

Lai saprastu, ko satur ābols, jums ir jāsaprot, par ko ir runa. Kopumā uz planētas ir vairāk nekā septiņi tūkstoši šo veselīgo un garšīgo augļu šķirņu. Mūsu valsts teritorijā aktīvi aug vairāki simti sugu. Katram no tiem ir savas unikālas īpašības un īpašības, taču ir daži kopīgi parametri. Kopumā āboli ir veselīgi un nav kaitīgi, tos var ēst daudz, ja vēlaties, īpaši gatavības sezonā. Dažiem cilvēkiem šie augļi ir atļauti ierobežotā apjomā, citiem tie ir pilnībā aizliegti. Cēlonis ir dažādas slimības. Lai orientētos uz ābolu iekļaušanas uzturā saprātīgumu, ir vērtskonsultējieties ar ārstu.

No sākuma: ogļhidrāti

Ja jautājat ārstam, ko satur ābols, speciālists vispirms min ogļhidrātus. Šie savienojumi dažādās šķirnēs ir līdzīgi viens otram, šķirņu kopums ir gandrīz vienāds, taču ir nelielas atšķirības. Viņi izskaidro augļa kaloriju saturu. Ja izvēlaties koši zaļu augli, tajā būs minimāls kaloriju daudzums, bet sarkanajos vairāk. Tiek uzskatīts, ka vidējā atšķirība ir 10%.

Zaļajām šķirnēm ir salīdzinoši zems glikēmiskais indekss salīdzinājumā ar sarkanajām šķirnēm. Ja plānojat ievērot diētu svara zaudēšanai, labāk ir dot priekšroku zaļajiem augļiem. Tos pašus ieteicams lietot diabēta gadījumā.

Daudz, nedaudz

Izveidotās starptautiskās vadlīnijas iesaka katru dienu patērēt 0,5–0,8 kg augļu un dārzeņu. Labāk ir piesātināt uzturu ar dažādām formām un šķirnēm, bet, ja nav iespējams iedzīvināt dažādību, āboli derēs. Īpaši tas attiecas uz ražas novākšanas sezonu – un tas ir diezgan garš, stiepjas vairākus mēnešus.

Vīrieši var droši apēst līdz 0,8 kg dienā, sievietēm norma ir 0,5 kg. Zināmā mērā tas ir saistīts ar faktu, ka ābols satur: augļos ir skābās sastāvdaļas, kas aktivizē kuņģa sulas veidošanos. Visnoderīgākie augļi būs, ja tos ēdīsiet īsi pirms galvenās ēdienreizes. Tiek aktivizēta apetīte, šķiedrvielas piepilda daļu kuņģa dobuma, ļaujot ēst mazāk, panākot tādu pašu sāta sajūtu.

Par sēklām

Rīkojoties ar ķīmisko sastāvu, vajadzētu pievērst uzmanību tam, ko satur ābolu sēklas (pareizāk tās saukt par sēklām). Kā liecina specializētie pētījumi, tieši šī augļa daļa ir īpaši piesātināta ar jodu, kas ir labvēlīgs cilvēka ķermenim. Ja cilvēks katru dienu kopā ar sēklām patērē līdz trim augļiem, tas noteikti nāks par labu veselībai. Salīdzinoši maz joda nonāk organismā ar pārtiku – daudz mazāk par ikdienas nepieciešamību, bet kāds procents tomēr būs.

Problēmai ir arī cita puse. Zinātnieki, noskaidrojot, ko satur ābolu sēklas, tajās atrada prūšskābi. Tas atrodas nenogatavojušos augļos. Šī viela ir spēcīga inde. Lai cilvēks varētu nopietni saindēties, organismā jānokļūst diezgan lielam daudzumam skābes - būs jāapēd vairāki kilogrami negatavu augļu. Lai neriskētu, ir prātīgi ēst tikai nogatavojušos eksemplārus, un, ja jau ir noķerti negatavi, tad to ir ierobežots daudzums.

Svaigi vai apstrādāti?

Tikai daži cilvēki šaubās par svaigu ābolu iekļaušanas uzturā lietderību. Ko un cik satur šāds auglis, zinātnieki jau sen ir noskaidrojuši – tajā skaitā ogļhidrātus, kalorijas; tāpēc tas ir kļuvis par daudzu svara zaudētāju uztura pamatu. Cilvēki tika sadalīti divās nometnēs. Daži uzskata, ka ēst var tikai svaigus augļus, bet citi pieļauj termisko apstrādi. Pirmie ir pārliecināti, ka vārīšana pasliktinās ābolu diētisko kvalitāti un padarīs to kalorijāku. Zinātnieki apliecina: tas nav nekas vairāk kā stereotips. Vardrosmīgi cepiet ābolus, un to enerģijas piesātinājums paliks tāds pats kā oriģinālajiem augļiem. Tiesa, aina mainīsies, ja kulinārijā izmantos cukuru vai medu, piena produktus.

Cepti āboli ir ideāls uzkodu variants. Šāds ēdiens ir bagāts ar skābēm, kas stimulē kuņģa sulas veidošanos.

Sauss un svaigs

Vēl viens smalks punkts ir ābolu čipsu sagatavošana. Daudziem cilvēkiem patīk k altēt augļus nogatavošanās sezonā, lai ziemā varētu baudīt veselīgu un garšīgu ēdienu. Kā liecina pētījumi par ābolu uzturvielu sastāvu, ar šādu apstrādi kaloriju saturs tiek pilnībā saglabāts. No 100 g oriģinālā produkta iegūst apmēram piecas reizes mazāk žāvētā produkta. Abas porcijas satur vienādu kaloriju skaitu. Ja ābolu čipsi būs mazākā apjomā nekā svaigi augļi, nebūs par ko uztraukties. Pretējā gadījumā ķermenis saņems pārāk daudz bezjēdzīgas enerģijas.

Lai gūtu maksimālu labumu no uztura, bet nekaitētu sev, žāvētos ābolus pirms lietošanas uzvāra ar verdošu ūdeni. Gatavais dzēriens ir līdzīgs tējai - viņi to dzer, cik vēlas. Tiek uzskatīts, ka tējai ir labas nomierinošas īpašības.

Dzelzs un vitamīni

Dabīgā ābola sastāvā ir zināms daudzums dzelzs savienojumu, tāpēc daudzi iesaka vasaras sezonā ēst pēc iespējas vairāk no šiem augļiem, lai kompensētu savienojumu trūkumu organismā.. Kā liecina zinātnieku pētījumi, tas ir nekas vairāk kā stereotips, kam nav pamataīsta bāze. Patiešām, koka augļi ir piesātināti ar dzelzi, bet metāls ir tādā formā, ko cilvēka ķermenis praktiski neapstrādā.

Ja hemoglobīna līmenis ir zems, uzturā jāiekļauj vairāk dzīvnieku izcelsmes produktu. Cilvēkam ieteicamas olas, noder gaļas ēdieni un aknas. Āboli nodrošina vitamīnu savienojumu, galvenokārt askorbīnskābes, pieplūdumu. Katrs auglis ir pektīna noliktava. Šis termins attiecas uz šķiedrvielām, kas absorbē ūdeni zarnu trakta pārejas laikā. Pateicoties pektīnam, cilvēks ātrāk jūt sāta sajūtu. Viela ir sorbents elements, kas absorbē zarnu vides toksiskās sastāvdaļas.

Vai es varu?

Tā kā ābolu sastāvs un tā labvēlīgās vielas ir pētītas jau vairāk nekā desmit gadus, zinātnieki ir skaidri noskaidrojuši, kam šādi augļi ir noderīgi un kam tie būs kaitīgi. Jo īpaši ar kuņģa vai zarnu trakta patoloģijām tie tikai kaitēs cilvēka veselībai, īpaši slimības akūtā fāzē. Jo vairāk ābolu cilvēks saņem ar pārtiku, jo stiprākas ir sāpes kolītu, čūlu, erozijas dēļ. Stāvoklis var strauji pasliktināties. Tas ir saistīts ar augļu piesātinājumu ar šķiedrvielām rupjā veidā. Augļa āda ir īpaši bagāta ar to. Ja slimība ir uzliesmojusi, un jūs patiešām vēlaties ābolus, vispirms jākonsultējas ar ārstu. Viņš izvērtēs riskus, vadoties no lietas niansēm.

Par vērtību un sastāvdaļām

Kā liecina pētījumi par ābolu sastāvu, olb altumvielas, vitamīni, ogļhidrāti šajā auglī ir salīdzinoši stabilā daudzumā dažādām šķirnēm, lai ganir zināmas atšķirības. Ja analizējam lielāko daļu mūsu tirgū esošo šķirņu, varam raksturot vidējo saturu uz 0,1 kg: olb altumvielas - 0,4 g, divreiz vairāk cietes, tikpat daudz organisko skābju un pelnu. Piesātinātās taukskābes konstatētas aptuveni 0,1 g tilpumā, tikpat daudz konstatētas nepiesātinātās formas. Lipīdu sastāvdaļas vienā auglī - no 0,2 līdz divreiz vairāk, un ūdens - līdz 87 g no 100. Bagātinājums ar ogļhidrātiem sasniedz 11,8 g, kaloriju saturs - 47 kcal. No 100 g augļu viena simtā daļa ir pektīns, no 0,6 līdz 1,8 g ir šķiedrvielas.

Par ķīmiju

Augļu vitamīnu sastāvs ir atkarīgs no šķirnes, konkrētā gadījuma uzglabāšanas ilguma. Svaigi no koka noplūkts nogatavojies ābols ir bagāts ar askorbīnskābi, retinolu un B vitamīniem, bet nobriedis ābols, kas guļ uz krokas, būtiski zaudē šo savienojumu koncentrāciju.

Ābolu augļi satur beta-karotīnu un nikotīnskābi, biotīnu. No minerālvielām īpaši nozīmīgas ir kālija, kalcija, magnija, nātrija koncentrācijas, kā arī fosfora, molibdēna un niķeļa saturs. Visi šie mikroelementi ir labvēlīgi cilvēku veselībai.

Par skābēm

Ābolu augļos ir daudz dažādu organisko skābju. Kokam ir nosaukums: ābols. Tika atklāta salīdzinoši augsta ursolskābes, citronskābes koncentrācija. Koka augļi satur vīnskābes un hlorogēna skābes. Šeit tika atrasti gaistošie tauku savienojumi: izosviestskābe, etiķskābe. Tika atklāts valerīnskābes un propiona molekulu saturs.

Riski

Pārmērīgs skābu ābolu patēriņš var sabojāt zobu emalju. Daži eksemplāri, kas atvesti no tālām zemēm, spēj saindēt ķermeni, jo tiek apstrādāti ar ķīmiskām sastāvdaļām, kas nodrošina ilgstošu uzglabāšanu un aizsardzību pret kaitēkļiem. Augļi, kas savākti savā dārzā, pirms lietošanas ir rūpīgi jānomazgā. Izvēloties preci veikalā, jāpievērš uzmanība pīlinga stāvoklim.

Sastāvs un lietošana

Zināms, ka nogrieztais ābols drīz kļūst tumšāks. Dažiem šķiet, ka tas liecina par augļa nepiemērotību pārtikai. Faktiski process ir izskaidrojams ar dzelzs savienojumu saturu, kas reaģē ar skābekli. Oksidēšanās rezultātā parādās savdabīga nokrāsa. Lai novērstu parādību, pēc augļu sagriešanas apkaisa ar citronu sulu.

Ābols ir pazīstams ar savām antioksidanta īpašībām. Augļi ir atraduši pielietojumu kosmetoloģijā – arī sava unikālā sastāva dēļ. Visefektīvākā ir ābolu augļu izmantošana, lai saglabātu novecojošas ādas jaunību. Ar augļiem pagatavotās maskas stabilizē lokālo vielmaiņu, novērš pārmērīgu pigmentāciju, mazina iekaisumu un attīra poras.