Cepeškrāsnī cepta gaļa: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzās ģimenēs no mātes meitai, no paaudzes paaudzē tiek nodoti galvenā gaļas ēdiena gatavošanas noslēpumi. Kas var būt labāks par labu cepeškrāsnī ceptu gaļas gabalu?

Šo gatavošanas metodi izmanto jebkura veida cepetim, neatkarīgi no tā, vai tā ir vistas, pīles, jēra, tītara, cūkgaļa vai liellopa gaļa. Ļoti bieži lielus gaļas gabalus cep veselus, garšojot ar dažādām garšvielām un smaržīgiem garšaugiem.

Šādus ēdienus pasniedz ar dārzeņiem, rīsiem un salātiem. Pirms ceptas gaļas gatavošanas cepeškrāsnī ieteicams produktu marinēt, lai tas kļūtu mīkstāks. Šodien esam sagatavojuši jums apskatu par interesantākajiem gaļas ēdieniem!

Mācāmies izvēlēties kvalitatīvu gaļu

Pērkot gaļu tirgū, patērētājs visbiežāk pievērš uzmanību tās krāsai. Labas kvalitātes gaļai vienmēr ir dažādas sarkanās nokrāsas. Piemēram, svaiga liellopa gaļa ir spilgti sarkanā krāsā, jēra gaļa ir nedaudz tumšāka, teļa gaļa ir bagātīgi rozā krāsā, cūkgaļa ir mazāk rozā.

Ja tauki uz gaļas ir dzelteni, tas nozīmē, ka jums tiek piedāvāta veca dzīvnieka gaļa, tā būs stingrāka un pagatavosies ilgāk. Labai cūkgaļai ir gaļa ar b altām un rozā tauku svītrām. Jauno liellopu tauki ir b alti un drupani.

Vislabākā ir tā sauktā marmora gaļa, šajā gadījumā liellopu gaļai vienmērīgi caurstrāvo treknas vēnas. Ēdieni no šāda produkta ir īpaši garšīgi, maigi un sulīgi.

Gaļai jābūt sausai un nelīp pie rokām, ja mēģināt to pieskarties. Ja tas ir pārklāts ar gļotām no augšas, tas ir sliktas kvalitātes produkts. Vēl viens svaiguma rādītājs ir gaļas smarža: ja pamanāt kaut vai tik tikko jūtamu nepatīkamu smaku, tad pirkt vajadzētu atteikties.

Kā cepeškrāsnī izcept veselu gaļas gabalu

Gaļa, kas cepta vienā gabalā, ir ne tikai garšīga, bet arī izskatās ļoti svinīgi. Tas tiek uzskatīts par galveno ēdienu uz galda, un tāpēc tas ir attiecīgi jāpasniedz: skaistos ēdienos, ar skaisti izkārtotu piedevu, kas uzsvērs ēdiena ēstgribu izskatu.

Cepšanai izmanto dažādu dzīvnieku sugu gaļu. Galvenais, lai tas būtu augstākās kvalitātes. Vislabāk cepšanai ir šķiņķis, fileja vai lāpstiņa. Lai pievienotu garšvielu un garšu, gatavojot izmanto dažādas garšvielas, garšvielas un garšaugus, ar kuriem pilda vai vienkārši ierīvē gaļu.

Teļa gaļa cepta folijā

Jauna teļa fileja tiek uzskatīta par visvērtīgāko produktu, jo tai ir maiga un maiga garša. ja Jums iršādu produktu, bet jūs nezināt, kā cepeškrāsnī gaļu cept veselā gabalā, izmantojiet šo recepti. Rezultāts ir ēdiens, kas atgādina vārītu cūkgaļu, tikai daudz sulīgāks un ēstgribu.

Lai to sagatavotu, ņemiet:

• kg filejas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• st. karote sinepju.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot gaļu, samaisiet un vienmērīgi uzklājiet uz filejas gabala, pēc tam izņemiet ledusskapī uz vienu stundu, lai gaļa labi iemarinējas.

Cepeškrāsnī sinepēs ceptai gaļai ņem foliju, uzliek fileju un rūpīgi aptin. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 ° C un ielieciet teļa gaļu 40-60 minūtes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, salātiem, pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Cūkgaļas fileja krāsnī

Piedāvājam pagatavot gaļas ēdienu no cūkgaļas liemeņa maigākās daļas - jostasvietas. Šāds ēdiens var izrotāt jebkuru svētku galdu, darboties kā sātīga uzkoda. Šīs šķirnes gaļai ir raksturīga īpaši maiga garša un zems tauku saturs, tāpēc tā tiek uzskatīta par diētisku.

Ceptai gaļai cepeškrāsnī ņemiet:

• 1, 5 kg jostasvieta;
• 2 ēd.k. l. rozmarīns (sasmalcināts);
• 4 ķiploka daiviņas;
• ch. l. citrona miziņa;
• 30g olīveļļas.

Vispirms sagatavojiet produktus: gaļu rūpīgi nomazgājiet, atsevišķā traukā sajauciet sasmalcinātu ķiploku, rozmarīnu, citrona miziņu, olīveļļu, sāli, ja vēlatiesgaršvielas cūkgaļai.

Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200 °C. Mēs sadalām sagatavoto maisījumu pa jostas gabalu un nosūta to uz loksnes ar augstām malām. Var izmantot speciālu cepešpannu ar režģi, tādā gadījumā gaļa apcepsies vienmērīgi no visām pusēm. Cep gaļu trīsdesmit minūtes 190°C, pēc tam samaziniet līdz 180°C un cepiet apmēram stundu.

Pārbaudiet gatavību ar nazi: ieduriet to gaļas gabalā, pārbaudiet šķidruma krāsu: gatavajam produktam ir dzidra sula. Izņem gatavo trauku no cepeškrāsns, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes un sagriež šķēlēs porcijās.

Cūkgaļas vēders ar dārzeņiem

Piedāvājam recepti cepeškrāsnī ceptai gaļai ar dārzeņiem. Ēdiens tiek pagatavots ātri un vienmēr var palīdzēt, ja nav laika gatavot. Ēdienu gatavošana:

• cūkgaļas vēders - 500g;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 2 galviņas;
• kartupeļi - 5 gab;
• saldie pipari - 1 gab.;
• Provansas garšaugi - 1/2 tējk;
• sāls;
• sausās sinepes - 1/2 tējk.

Sagrieziet krūtiņu gabalos, pēc tam veiciet vēl dažus griezumus. No visām pusēm vienmērīgi apkaisa ar sinepēm un sāli, ļauj nogulties 10 minūtes. Gadījumā, ja nav sauso sinepju, varat apvilkt gatavu gaļas gabalu.

Mēs labi nomazgājam visus dārzeņus. Cepešpannu pārklājam ar foliju, liekam pirmo kārtu sagrieztu kartupeļu, pa virsu tādā pašā veidā sagrieztus burkānus un jau virsū burkāniem liekam, vienmērīgi sadalot, sasmalcinātus.sīpolu pusgredzeni. Bulgāru piparus liek pēdējo, visu pārkaisa ar Provansas zaļumiem. Cūkgaļas vēderu novieto uz dārzeņu spilvena un nosūta uz cepeškrāsni 60 minūtes. Trauku cep 200 °C.

Pēc pusstundas cepešpannu ar bekonu var noņemt un gaļas gabalus apgriezt uz otru pusi. Tad liekam atpakaļ un cepeškrāsnī cepam gaļu ar dārzeņiem atlikušo laiku.

Piedurknē cepta gaļa

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešama īpaša cepšanas uzmava, kuru var iegādāties jebkurā veikalā. Mēs iesakām cepeškrāsnī cept visu gaļas gabalu piedurknē. Viņam mēs izmantosim lāpstiņu. Darbam jums būs nepieciešams:

• 800g gaļas;
• 1 ēd.k l. medus (vēlams šķidrs);
• zaļie;
• 3 ķiploka daiviņas;
• garšvielas pēc garšas.

Cūkgaļa ir jānomazgā un jāizžāvē ar salvetēm. Tad pilda ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām (dažu atstājam sajaukt ar medu) un zaļumiem, un pa virsu jāsmērē ar medus un sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Iesaiņojam to piedurknē, labi aizveram un noliekam aukstā vietā uz 2-3 stundām.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220°C un gaļu ieliek 45 minūtes, tad noņem piedurkni, pārlej ar iegūto mērci un liek cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm, līdz tā kļūst brūna.

Cepts cūkgaļas rullītis

Katrai saimniecei ir savs šī populārā ēdiena gatavošanas noslēpums. Ņemsim citu recepti. Lai iegūtu sulīgu cepeškrāsnī ceptu gaļu, vispirms jādodas uz tirguun iegūstiet labu gaļas gabalu.

Mums būs nepieciešams griezums no kores līdz cūkas vēdera lejasdaļai, vēlams pilnā garumā. Pēc gaļas atvešanas mājās to nomazgājam un nosusinām. Mēs ņemam šādu garšvielu un garšaugu komplektu:

• rozmarīns;
• zaļie un sarkanie pipari;
• sinepju sēklas;
• m alti pipari;
• garšīgs;
• koriandrs;
• sausas saknes;
• muskatrieksts;
• sāls.

Ņemam gaļu, kārtīgi ierīvējam garšvielas, salokām un uz dienu noņemam auksto vietu. Tad ņemam ārā, pagriežam rullī un cieši aptinam ar pārtikas plēvi. Atrodam piemērota izmēra trauku, ielejam tajā nedaudz ūdens un nolaižam cūkgaļu.

Dažas minūtes uzkuriniet spēcīgu uguni, pēc tam samaziniet to līdz minimumam un gatavojiet gaļu apmēram 3 stundas. Pēc tam rullīti izņemam no ūdens, ļaujam nedaudz atdzist, caurduram plēvi.

Uz mīkstinātās miziņas pa diagonāli ar nazi uzklājam sietu un sasienam ar diegu, lai rullītis labi saglabā formu. Virsū uzber medu, jebkuru ievārījumu vai vienkārši sviestu. Cik ilgi cept gaļu cepeškrāsnī? Liekam cepeškrāsnī 200°C uz 30 minūtēm, līdz izveidojas skaista garoziņa. Cepešpannu iepriekš pārklājam ar cepampapīru.

Cepta jēra kāja

Nezini, cik garšīgi gaļu izcept cepeškrāsnī? Īpašam svinīgam gadījumam iesakām pagatavot neparastu ēdienu - ceptu jēra kāju. Nepieciešams:

• 2, 5 kg jauna jēra kāja (varatlāpstiņa);
• timiāns vai rozmarīns - daži zariņi;
• 1 karote medus;
• pipari;
• ķiploku galva;
• 25 ml olīveļļas;
• viena citrona sula;
• sāls.

Noņemiet visus liekos taukus no jēra kājas. Tad gatavojam marinādi: ķiplokus nomizo un smalki sagriež, krūzē sajauc medu, ķiplokus, sinepes, eļļu, citronu sulu, rozmarīnu un timiānu. Kāju labi ierīvē ar pipariem un sāli, pārklāj ar marinādi. Ietiniet folijā un ielieciet ledusskapī uz dienu.

Izņemiet gaļu no ledusskapja 2-3 stundas pirms gatavošanas.

Apslakiet cepešpannu ar eļļu un uzlieciet uz tās šķiņķi. Var rasties jautājums, cik ilgi cept gaļu cepeškrāsnī? Teiksim uzreiz, ka šis process ir ilgstošs.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C grādiem un liec cept divdesmit piecas minūtes. Tiklīdz parādās garoza, samaziniet temperatūru līdz 100 ° C, pārklājiet ar foliju un atstājiet vēl 3 stundas. Ja šķiņķis ir liels, samaziniet temperatūru līdz 90°C un cepiet vēl 2 stundas.

Gatavo jēra stilbu ietin folijā un atstāj siltā vietā, piemēram, nedaudz pusvārtā cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas - “atpūta”. Pasniedziet ceptu gaļu ar rīsiem, kartupeļiem, zaļajām pupiņām vai svaigiem dārzeņiem.

Cepta teļa gaļa

Viens no gardēžu iecienītākajiem gaļas veidiem ir teļa gaļa. No tā pagatavotie ēdieni ir sulīgi un maigi, kūst mutē. Mēs piedāvājam jums pagatavot neparasti gardu ēdienu,ko var pasniegt romantiskām vakariņām vai ģimenes vakariņām.

Cepeškrāsnī ceptai gaļai ar sinepēm nepieciešams:

• 1 kg teļa filejas;
• 2 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 120 g sviesta;
• sāls un melnie pipari.

Šai receptei nepieciešams mīkstināts sviests, tāpēc pirms gatavošanas to vajadzētu nedaudz izņemt.

Sāliet teļa fileju, piparus, apslakiet ar eļļu, pārkaisiet ar daudz sinepju sēklām un atstājiet uz pusstundu. Apsveriet, cik garšīgi ir cept gaļu cepeškrāsnī saskaņā ar mūsu recepti. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 ° C, uzliekam cepešpannu (mums tā būs nepieciešama, lai tajā ieplūstu sula, kas parādās cepšanas laikā), un virs tās ir režģis, uz kura izklājam fileju. Trauku pagatavo divdesmit minūtes, pēc tam temperatūra cepeškrāsnī pazeminās līdz 180 ° C, teļa gaļu iesaiņo folijā un cep vēl ceturtdaļu stundas. Tad foliju noņem un gaļu liek atpakaļ cepeškrāsnī, kur tā cepsies vēl 10 minūtes 200 °C.

Cepeškrāsnī cepti tītara gaļas gabali

Kāpēc nepagatavot ēdienu no tītara gaļas? Ikviens zina par tā labvēlīgajām īpašībām: augstu olb altumvielu saturu un minimālu tauku daudzumu. Izrādās ļoti garšīgs ēdiens, it īpaši, ja cep gaļu cepeškrāsnī, vienkāršu recepti, kuru mēs vēlamies jums piedāvāt. Mums būs nepieciešams:

• 600 g filejas;
• bekons;
• rozmarīns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• olīveļļa;
• pipari;
• jūras sāls.

Marinējiet tītara fileju olīveļļas, sāls, piparu maisījumā un atstājiet uz nakti. Pēc tam katru filejas gabalu aptin ar bekonu. Labi sasien ar biezu pavedienu. Ķiplokus vajadzētu saspiest un likt uz gaļas. Pa virsu filejas gabaliņiem liek rozmarīna zariņus un cep cepeškrāsnī 190°C temperatūrā apmēram četrdesmit minūtes. Rezultāts ir garšīgs, veselīgs un smaržīgs ēdiens.

Franču stila gaļa

Iesakām recepti brīnišķīgam ēdienam - cepeškrāsnī majonēzē ceptai gaļai. Gatavojot mēs iesakām izmantot mājās gatavotu majonēzi. Nepieciešamie komponenti:

• 1 kg kakla ogļhidrātu (cūkgaļa);
• divi tomāti;
• piparu maisījums;
• 200 ml mājās gatavotas majonēzes;
• sīpola galva;
• 300g Gouda siera (vai cita);
• sāls;
• lokšņu eļļa.

Mans karbonāts, izžāvē un sadali 6 porcijās. Mēs daudz nedauzām un veicam nelielus iegriezumus. Apkaisiet ar sāli un pipariem no visām pusēm.

Sagrieziet tomātu gredzenos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sieru rupji sarīvē. Uzstādiet cepeškrāsni uz 180°C. Izsmidziniet cepešpannu ar eļļu un novietojiet uz tās cūkgaļas gabaliņus. Ieeļļojiet katru karbonāta gabalu ar daudz mājās gatavotas majonēzes. Virsū liek sīpolus un tad tomātu apli. Katru gabalu apkaisa ar sieru, lai tas būtu pilnībā noslēgts.

Ievietojiet trauku cepeškrāsnī uz pusstundu, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai nostāvēties vēl 15 minūtes. Cepeškrāsnī izcepto gaļu liek uz pasniegšanas šķīvjiem. Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Gaļas pildījums

Cepam gaļu pēc klasiskajām receptēm. Lai to sagatavotu, nav nepieciešami īpaši izdevumi. Gatavais ēdiens ir ļoti skaists un iespaidīgs griezumā. Lai to sagatavotu, mēs ņemam vienkāršākos produktus:

• gaļa;
• ķiploki;
• burkāns;
• garšvielas.

Burkānus sagriežam 7 cm garos gabaliņos, un tad apmēram 1 cm biezos nūjiņos. Ņemam lielu gaļas gabalu un ar platu garu nazi (cūku adatu) veicam dziļus iegriezumus, līdz 10 cm dziļus. ievietojiet dziļi spraugās. Starp caurumiem ar burkāniem mēs izgriezām nedaudz mazākus iegriezumus. Tajās ievietojam ķiploku daiviņas, kas iepriekš sagrieztas 2-3 daļās.

Pildīto gaļu ierīvējiet ar sāli un garšvielām, ja vēlaties, ar zaļumiem. Liekam karstumizturīgā formā, uzlejam nedaudz ūdens un liekam cepeškrāsnī uz pusotru stundu. Ik pa laikam pārlej ar mērces cepšanā iegūtajiem gaļas gabaliņiem.