Garšīga vienkārša mīkla: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mīkla ir lielisks pamats rullīšu, pīrāgu, smalkmaizīšu, smalkmaizīšu, piparkūku un citu saldo produktu pagatavošanai. Tas var būt raugs, dvesma, biskvīts vai smiltis. Šodienas publikācijā mēs detalizēti analizēsim vairākas dažādas mājās gatavotas mīklas receptes.

Uz kefīra (rauga)

Šo vienkāršo ātrās mīklas versiju novērtēs mājsaimnieces, kuras bieži cep sāļos pīrāgus un virtuļus. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 0, 5 litri svaiga kefīra ar jebkādu tauku saturu.
• 11g šķīstošā rauga.
• ~ 1 kg b altmaizes miltu.
• Cepamā pulvera paciņa.
• Jēla ola.
• Sāls.

Šī rauga mīklas recepte ir tik vienkārša, ka ikviens iesācējs to var viegli pavairot. Lai to izdarītu, vienā bļodā apvieno siltu kefīru, olu un visas sausās sastāvdaļas, ieskaitot atkārtoti izsijātus kviešu miltus. Visu kārtīgi samīca, pārklāj ar lina salveti un atstāj uz pusotru stundu, lai uzrūgst. Pēc tam tas tiek izmantots paredzētajam mērķim.

Uz ūdens (raugs)

Šī mīklas recepte būs īsts atradums tiem, kas mīlliesas, ilgstoši nav novecojušas smalkmaizītes. Lai to viegli atkārtotu mājās, jums būs nepieciešams:

• ~ 3,5 glāzes smalko miltu.
• 5,5 g šķīstošā rauga.
• Glāze ūdens.
• 5 ēd.k. l. jebkura augu eļļa (bez garšas).
• 3-5 ēd.k l. cukurs (vēlams mazs).
• Sāls.

Sākumā raugu un cukuru atšķaida nedaudz uzsildītā ūdenī un atstāj uz dažām minūtēm. Tiklīdz uz šķīduma virsmas parādās sulīgas putas, tam pievieno sāli un rafinētu augu eļļu. Nākamajā posmā nākamajai mīklai pakāpeniski pievieno izsijātus kviešu miltus. Visu kārtīgi mīciet līdz gludai, pārklājiet ar pārtikas plēvi un notīriet karstumā. Uzrūgušo mīklu nodur uz leju un ļauj vēlreiz uzrūgt. Pēc tam, kad tas atkal palielinās pusotru reizi, tas tiek veidots pīrāgos vai bulciņās.

Uz piena (rauga)

Pieredzējušās mājsaimnieces, kuras bieži gatavo mājās gatavotas kūkas, iesakām pievērst uzmanību vēl vienai interesantai mīklas receptei. Ar pienu un raugu jūs varat ātri izveidot labu pamatu sulīgiem pīrāgiem un smaržīgiem rullīšiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• ~ 600 g smalko miltu.
• Grūze pilnpiena.
• 50g rauga (presēta).
• 100 g kvalitatīva margarīna.
• 4 olas.
• ½ tējk virtuves sāls.
• 1 ēd.k l. smalkais niedru cukurs (vai vesela glāze saldiem konditorejas izstrādājumiem).

Vispirms jāizgatavo mīkla. Tās sagatavošanai inuzkarsētu pienu atšķaida ar raugu un pilnu karoti cukura. To visu papildina ar nelielu daudzumu miltu un atstāj siltu. Ne agrāk kā stundu vēlāk gatavajai mīklai nosūta sāli, olas, saberztas ar saldo smilšu paliekām un izkausētu, bet ne karstu margarīnu. Tur ber visus pieejamos miltus, divreiz izsijā caur sietu. Iegūto mīklu kārtīgi samīca, pārklāj ar lina salveti un atstāj siltu, lai uzrūgst. Pēc aptuveni pusotras stundas to var izmantot paredzētajam mērķim.

Ar olām (trīs sastāvdaļas)

Tiem, kuri nereti lutina savus mīļos ar mājas kūkām, iesakām īpašu uzmanību pievērst klasiskās biskvīta mīklas receptei. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Glāze smalka niedru cukura.
• 4 atlasītas olas.
• Glāze miltu.

Vispirms jāizdara olas. Vispirms tos ievieto ledusskapī un pēc tam sadala olb altumvielās un dzeltenumos. Pēdējos apvieno ar cukuru un apstrādā ar mikseri. Pamazām izsijātus miltus pamazām ber gaišinātajā biezajā masā un pievieno blīvās putās saputotos b altumus.

Ar skābo krējumu

Šī mīklas recepte būs lielisks atradums tiem, kuri nevar iztikt nevienu dienu bez vienkāršām mājas kūkām. Pēc tā gatavotajam biskvītam ir neitrāla garša un labi sader ar dažādiem krēmiem. Lai sagatavotu pamatu nākamajam desertam, jums būs nepieciešams:

• 250g svaiga skābā krējuma.
• 200 g niedru cukura (vēlams smalks).
• 150 g cepamo b alto miltu.
• 1 tējk cepamā soda.
• Svaiga ola.

Pirmkārt, jums vajadzētu darīt skābo krējumu. To pārnes dziļā traukā un apvieno ar sodu. Tiklīdz uz tās virsmas parādās pirmie burbuļi, tai pievieno olu, saberztu ar saldām smiltīm, un vairākkārt izsijātus miltus. Iegūto mīklu rūpīgi samaisa un izmanto paredzētajam mērķim.

Ar sviestu

Šī vienkāršā mīklas recepte noteikti atradīsies to mājsaimnieču personīgajā kolekcijā, kuru radinieki labprāt ēd cepumu rullīti. Lai pats pagatavotu pamatu gardam desertam, jums būs nepieciešams:

• 4 olas.
• Grūze cukura.
• 30 g sviesta (sviesta).
• 1 tējk cepamais pulveris.
• 150g augstākās kvalitātes kviešu miltu.
• Vanilīns.

Dzeltenumus atdala no olb altumvielām un kārtīgi samaļ ar pusi no kopējā saldo smilšu daudzuma. Tiklīdz tie kļūst gaiši un puto, tiem pievieno izkausētu sviestu un vanilīnu. Nākamajā posmā olb altumvielas, kas saputotas ar cukura atlikumiem, cepamo pulveri un atkārtoti izsijātiem miltiem, tiek nosūtīti uz kopējo konteineru. Gatavo mīklu rūpīgi samīca, izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un nosūta termiskai apstrādei.

Ar biezpienu

Šī mīklas recepte ļauj izmantot novecojušo piena produktu ledusskapī. Un uz tās pagatavotā elastīgā mīkstā masa būs lielisks pamats pīrāgu, cepumu un pat saldas picas cepšanai. Lai sagatavotu šādu universālu testu, jūsnepieciešams:

• 300 g granulēta biezpiena (vēlams mājās gatavota).
• 300g augstākās kvalitātes miltu.
• 200g zemnieku sviesta.
• 1 tējk cepamais pulveris.
• Sāls un vaniļa.

Ir jāsāk process ar biezpiena gatavošanu. Tas ir rūpīgi sam alts ar dakšiņu, sālīts un aromatizēts ar vaniļu. Uz iegūto masu nosūta mīkstinātu, bet ne šķidru sviestu un atkārtoti izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa, sarullē bumbiņā, ietin polietilēnā un liek ledusskapī uz pusstundu.

Ar auzu pārslām

Šī sākotnējā testa versija noteikti atradīs savus cienītājus veselīgas mājās gatavotas cepšanas cienītāju vidū. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 100 g cukura (vēlams mazs).
• 300g auzu pārslu.
• 100 g zemnieku sviesta.
• 100g augstākās kvalitātes miltu.
• 1/3 tējk katra sāls un cepamais pulveris.

Dziļi tīrā traukā apvienojiet visas beztaras sastāvdaļas, tostarp atkārtoti izsijātus miltus, un pārlejiet tās ar izkausētu sviestu. Viss ir labi sajaukts un īsi noņemts uz sāniem. Pēc apmēram divdesmit minūtēm no esošās mīklas izveido pīrāgu ar jebkuru saldu pildījumu un nosūta uz cepeškrāsni.

Ar kukurūzas miltiem

Smilšu kūkas mīkla, kuras recepte tiks aplūkota tālāk, ir ar patīkamu dzeltenu nokrāsu un lieliski sader ar daudziem pildījumiem. Lai to mīcītu, jums būs nepieciešams:

• Grūze kukurūzas miltu.
• 200g auksta sviesta.
• Glāze kviešu miltu.
• 4 ēd.k. l. pūdercukurs.
• Vanilīns un sāls.

Vispirms jāizdara eļļa. To sākotnēji tur ledusskapī, pēc tam sagriež mazos gabaliņos un saputo ar pūdercukuru. Iegūtajā saldajā masā ber sāli, vanilīnu un abu veidu iepriekš izsijātus miltus. Sagatavoto mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas polietilēnā un uz īsu brīdi liek ledusskapī. Jūs varat sākt veidot izstrādājumus burtiski četrdesmit minūtēs.

Ar majonēzi

Tiem, kam vairāk par visu pasaulē patīk drupanas mājas kūkas, noteikti būs nepieciešama vēl viena vienkārša recepte. Mīkla, kuras fotogrāfija tiks publicēta zemāk, būs labs pamats cepumu vai pīrāga pagatavošanai. Lai to mīcītu, jums būs nepieciešams:

• 200 g cukura (smalks kristālisks).
• 200g zemnieku sviesta.
• 400 g miltu.
• Glāze majonēzes.
• Svaiga ola.
• 1 ēd.k l. 9% etiķis.
• ½ tējk cepamā soda.

Sviestu kārtīgi ierīvē ar miltiem. Iegūtajai drupai pievieno majonēzi, jēlu olu, cukuru un sodu, kas apslaka ar etiķi. Visu kārtīgi samīca līdz viendabīgai masai, pusstundu patur ledusskapī, un tad sāk veidoties pīrāgs vai cepums.

Ar medu

Saskaņā ar tālāk apskatīto tehnoloģiju tiek iegūta neticami garšīga un smaržīga piparkūku mīkla. Lai to mīcītu, jums būs nepieciešams:

• 250 g šķidrā medus.
• 3 ēd.k. l. cukurs (smalkais).
• 100 g zemnieku sviesta.
• 3 olas.
• 1 tējk karstā soda.
• ~ 7,5 glāzes miltu.
• 1/3 tase destilēta ūdens.
• Vaniļa, muskatrieksts, krustnagliņas, kardamons un kanēlis.

Dziļi tīrā traukā sajauciet eļļu un šķidru medu. Ir arī ielej sīrupu, kas vārīts no ūdens un trīs ēdamkarotes iepriekš izkausēta cukura. Iegūto silto viendabīgo masu papildina ar sodu, miltiem, garšvielām un sakultām olām. Visi kārtīgi samaisa un turpina veidot piparkūkas.

Ar kartupeļu buljonu

No mīklas, kas pagatavota pēc tālāk aprakstītās metodes, iegūst neticami mīkstus un pūkainus pīrāgus ar pikantiem pildījumiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 500 ml kartupeļu buljona.
• 4 ēd.k. l. smalkais niedru cukurs.
• 6 art. l. augu eļļa (rafinēta).
• 2 tējk raugs (sausais).
• ~ 700g miltu.
• Sāls.

Sālīto kartupeļu buljonu karsē uz lēnas uguns. Kad tas ir pietiekami silts, tam pievieno ātras darbības raugu, rafinētu sviestu, cukuru un vairākkārt izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta plastmasas masa. Gatavo mīklu pārliek lielā bļodā, pārklāj ar tīru lina dvieli un kādu laiku atstāj siltu. Tiklīdz tas palielinās, to var veidot pīrāgus.

Ar eļļu un ūdeni

Choux mīklas izstrādājumi, kuru soli pa solim recepte tiks apspriesta nedaudz vēlāk, būs lielisks pamatseklēru vai profiteru cepšana. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• 200 ml nostādināta dzeramā ūdens.
• 150g b alto miltu.
• 100 g zemnieku sviesta.
• 4 vistu olas.

1. darbība. Ielejiet ūdeni katlā ar biezu dibenu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

2. darbība. Uzmanīgi iegremdējiet gabaliņos sagrieztu sviestu burbuļojošā šķidrumā.

Solis numur 3. Burtiski pēc pāris minūtēm tajā pašā tievā strūkliņā ielej atkārtoti izsijātus miltus.

Solis Nr. 4. Visu kārtīgi samaisiet, līdz iegūta blīva elastīga masa.

Soļa numurs 5. Gandrīz gatavo mīklu noņem no plīts, nedaudz atdzesē un papildina ar jēlām olām. Pēdējie tiek ieviesti pa vienam, neaizmirstot katru reizi sajaukt pannas saturu.