Kādi pārtikas produkti satur sēru un kādi ir tā ieguvumi organismam

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu organismam nepieciešamo mikroelementu vidū sērs ir gandrīz pirmajā vietā. Tā ir daļa no aminoskābēm un hormoniem un visbiežāk lokalizējas matos, ādā, locītavās un nagos. Nepieciešamā sēra dienas norma cilvēkam ir 500-1200 mg. Šī mikroelementa trūkumu organismā var viegli novērst ar to saturošu produktu palīdzību. Kādi produkti satur sēru, un mēs šodien vēlamies runāt par tā priekšrocībām cilvēkiem.

Noderīgas sēra īpašības

Cilvēka veselības atslēga ir mikroelementu līdzsvars viņa organismā. To trūkums vai, gluži pretēji, pārpalikums traucē dažādu ķermeņa sistēmu darbu, pasliktina izskatu un pašsajūtu. Sērs ir atrodams visos proteīnos. Elastīnu un halogēnu veidošanās notiek tieši ar tās līdzdalību, tieši tie proteīni ir sēra daļa,ir atbildīgi par veseliem zobiem, elastīgu ādu, spīdīgiem matiem. Ja organismā trūkst šī mikroelementa, audi pārstāj būt blīvi, un muskuļi nevar būt elastīgi un kustīgi.

Ietekme uz cilvēka ķermeni

Ar sēru bagāti pārtikas produkti palīdz organismam pilnvērtīgi funkcionēt un viegli tikt galā ar daudzām funkcijām. Šis svarīgais mikroelements ir iesaistīts šādos procesos:

• imunitātes paaugstināšana;
• metabolisms;
• pretalerģiska iedarbība;
• skābekļa līdzsvars;
• nervu sistēmas uzlabošana;
• muskuļu nostiprināšana;
• ietekme uz asins recēšanu;
• pretiekaisuma efekts;
• samazināt muskuļu, locītavu sāpes un krampjus.

Un šis nav pilnīgs saraksts ar sēra ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Sēra deficīts

Šī elementa trūkuma gadījumā var rasties tā deficīts, kas negatīvi ietekmēs visu ķermeni kopumā. Apsveriet deficīta pazīmes:

• ādas disfunkcija;
• matu izkrišana un blāvums;
• trausli nagi;
• tahikardija;
• paaugstināts asinsspiediens;
• hiperglikēmija;
• aknu slimība;
• locītavu sāpes;
• alerģiskas reakcijas;
• aizcietējums.

Lai izvairītos no šī elementa trūkuma jūsu uzturā, jums jāzina, kuri pārtikas produkti satur sēru.

Sēra pārpalikums: simptomi

Jāņem vērāka organismu ietekmē ne tikai sēra trūkums, bet arī tā pārpalikums. Tomēr pēdējo nevar izraisīt, ēdot pārtiku ar augstu sēra saturu. Tas notiek tiešā saskarē ar gāzveida sēra savienojumiem - oglekļa disulfīdu, sēra dioksīdu, sērūdeņradi. Zīmes:

• sajūta "smiltis acīs";
• asarošana, konjunktivīts, fotofobija;
• vārās, taukaina āda, izsitumi, stiprs nieze;
• apetītes zudums, vispārējs vājums, gremošanas traucējumi;
• dažādas izcelsmes anēmija;
• galvassāpes, reibonis.

Pārtikas produkti ar augstu sēra saturu

Mikroelements nonāk organismā kopā ar pārtiku, kas satur daudz olb altumvielu, kā daļa no sulfatīdiem, aminoskābēm un citiem organiskiem savienojumiem. Liels sēra daudzums lapu dārzeņos, zaļumos, kuriem ir tumši zaļa krāsa, ir saistīts ar to, ka tajos ir liels daudzums B vitamīnu Vēlaties uzzināt, kuri pārtikas produkti satur sēru? Atbilde ir zemāk esošajā tabulā.

Sēra saturs dažos pārtikas produktos (mg uz 1 kg svara):

Vairāk nekā 1000	Vistas olas (dzeltenums). Zivis (rozā lasis, sardīnes, līdaka, butes, jūras asaris). Jūras veltes (krabji, vēži, omāri, austeres).
100-1000	Gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, tītars). Aknas (jebkuras). Paipalu olas. Olu pulveris. Soja, mieži. Augļi (k altētas aprikozes un persiki). Rieksti (zemesrieksti). Kakao, tēja, kafija.
50-100	Piena produkti (iebiezinātais piens, kefīrs). Rieksti (mandeles, valrieksti, Indijas rieksti). Grupi (rudzi, griķi, kvieši, grūbas, auzu pārslas). Maize, makaroni. Ķiploki, sīpoli.
20-50	Cietais siers, skābais krējums, piens, saldējums. Att. Ananāsi, banāni. Dārzeņi (tomāti, ķirbis, burkāni, bietes).

Ievērojami papildināt sēru organismā palīdzēs produkti, kas satur ēteriskās eļļas. Tajos ietilpst sīpoli, redīsi, mārrutki, ķiploki, sinepes un zviedri. Viens no veselīgākajiem ēdieniem ir kāposti. Tas satur fitoncīdus, tāpat kā ēterisko eļļu dārzeņos, metionīnu (sēru saturošu aminoskābi), kā arī sēra minerālsāļus. Mikroelements ir bagāts ar ziedkāpostiem, Briseles kāpostiem, Savojas kāpostiem, brokoļiem un kolrābjiem.

Kā saglabāt sēru pārtikā gatavošanas laikā

Tagad, kad mēs zinām, kuri pārtikas produkti satur sēru, mums vajadzētu izdomāt, kā no tiem pagatavot ēdienu, lai gatavošanas procesā šis mikroelements tiktu saglabāts vislielākajā daudzumā. Mēs vēlamies ar jums dalīties ar vairākiem noslēpumiem.

Lai kāpostos (jebkurā) saglabātu maksimālo sēra daudzumu, to vajadzētu sagriezt gabalos, sasmalcināt vai izjaukt ziedkopās. Pēc tamatstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam vāriet uz lēnas uguns vai nedaudz tvaicē.

Sīpoli un ķiploki pirms lietošanas jāsasmalcina un jāļauj ievilkties desmit minūtes, un šajā laikā tajos esošais sērs kļūs izturīgāks pret karstumu.

Visus sēru saturošos ēdienus vislabāk var pagatavot bez ilgstošas sautēšanas vai vārīšanas. Lūdzu, ņemiet vērā: termiskā apstrāde augstā temperatūrā samazina mikroelementu saturu līdz minimumam.

Receptes

Šajā raksta daļā mēs vēlamies jums pastāstīt, kā pagatavot dārzeņus, lai saglabātu visas sēra derīgās īpašības. Nav noslēpums, ka lielākā daļa uzturvielu atrodas neapstrādātos augļos un dārzeņos. Parasti sēru saturoši dārzeņi nonāk mūsu galdā kā salātu sastāvdaļas vai pēc termiskās apstrādes. Izdomāsim, kā tos pareizi pagatavot.

Tvaicēti brokoļi

Šo brokoļu recepti ir viegli pagatavot. Vislabāk ir izmantot tvaikonis. Tajā kāposti saglabās maksimālo sēra daudzumu. Brokoļi, ja tikai nedaudz tvaicēti, saturēs trīs reizes vairāk sēra nekā pēc vārīšanas. Brokoļu gatavošana pēc receptes jāpabeidz brīdī, kad kāpostu galviņai vēl ir maigi spilgti zaļa nokrāsa, dubultā katlā tas aizņem ne vairāk kā 3-4 minūtes.

Ziedkāposti

Lai aktivizētu mirazinīna enzīmu un padarītu ziedkāpostā esošo sēru bioloģiski pieejamāku, to vajadzētu sagriezt mazos ziediņos un nedaudz dotapgulties. Tvaicēšana vai cepšana cepeškrāsnī ir vislabākā, ja puķkāpostu apvieno ar kajēnas pipariem, sāli, nedaudz karija un olīveļļas, un pēc tam visu cep. Izrādās neparasti garšīgs ēdiens ar augstu sēra saturu.

Kā pagatavot līdaku

Šī saldūdens zivs pieder līdaku dzimtai. Tās gaļa satur lielu daudzumu sēra. Ēdienu gatavošanai ieteicams izvēlēties ne pārāk lielas zivis, jo lielāku indivīdu audos var uzkrāties kaitīgas vielas. Kā pagatavot līdaku? Aicinām iepazīties ar tradicionālajiem veidiem:

1. Cep cepeškrāsnī, piemēram, ar sēņu mērci.
2. Marinējiet līdaku sarkanvīnā.
3. Cep uz grila ar dārzeņiem.
4. Pagatavojiet zivju zupu.
5. Pagatavojiet zrazy vai kotletes ar cūkgaļu.
6. Cep ar skābo krējumu, parmezānu.
7. Cep alus mīklā.
8. Make heh korejiešu valodā.
9. Sautējums ar tomātiem un sīpoliem.
10. Grillu vai tvaicē.
11. Pagatavojiet aspic.
12. Sapilda un cep.
13. Pagatavojiet, garšojiet ar kaperu mērci.
14. Cep uz kāpostu-citrona spilvena.

Neaizmirstiet, ka ar augstu termisko apstrādi sēra daudzums gatavajā produktā tiek ievērojami samazināts. Tāpēc, izvēloties gatavošanas metodi, gadījumā, ja vēlaties saglabāt maksimālo mikroelementu saturu, ievērojiet saudzīgāko termisko režīmu.

Kā sērs mijiedarbojas ar citām vielām

Ja runājam par to, kā citas vielas iedarbojas uz sēru, tad jāsaka, ka molibdēns, arsēns, selēns, bārijs un svins ievērojami pasliktinās, bet fluors un dzelzs, gluži pretēji, uzlabo tā uzsūkšanos. Nomācot iekaisuma mediatorus un samazinot lipīdu peroksidāciju, sērs veicina visu trīs iekaisuma stadiju nomākšanu organismā.