Miežu milti: īpašības, priekšrocības, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu veikalu plauktos ilgu laiku bija atrodami tikai kviešu milti, taču šodien visur var iegādāties preci no visdažādākajiem graudiem. Tātad uz mūsu galda ir atgriezušies senatnē tik cienītie miežu milti. Kāpēc tas ir noderīgi un ko garšīgu no tā var pagatavot?

Miežu miltu atšķirības

Mieži ir viena no senākajām kultūrām, kas bija zināma Senajā Korejā un Ēģiptē, kur no graudiem gatavoja miltus un vārīja putras. Bībele runā arī par graudiem, un tas viss pateicoties tam, ka mieži ir nepretenciozi un var augt tādās sausās zemēs kā, piemēram, Palestīna. Jā, un Krievijā šis produkts bija zināms. Starp citu, piparkūku vīrs ir ne tikai pasaku tēls, bet arī tradicionāls konditorejas izstrādājums no miežu miltiem. Viņi arī pagatavoja no tā un auzu pārslas.

Miežu milti ir pelēcīgi b alti. Tam pašam nav garšas un smaržas, tomēr tā piešķir gatavajam produktam raksturīgu pīrāgu garšu lielā šķiedrvielu daudzuma dēļ. Arī milti var būt divu veidu:

• Veseli - gandrīz pilngraudu milti ar daudzām klijām.
• Sēklas - "tīrāks"milti bez graudu mizas.

Noderīgas īpašības

Zinātnieku sastādītajā cilvēkiem noderīgo produktu reitingā mieži ir otrajā vietā. Tas palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni augstā beta-glikāna satura dēļ. Turklāt tas ir A, B, PP vitamīnu, kā arī dzelzs, kālija, nātrija un citu mikroelementu avots, ar kuriem miežu milti ir bagāti. Produkta labvēlīgās īpašības ir atkarīgas arī no kliju klātbūtnes (un līdz ar to liela daudzuma šķiedrvielu), kas lieliski ietekmē gremošanas traktu.

Sagatavošanas un uzglabāšanas iespējas

Miežu miltu pankūkas ir lieliskas, bet arī piemērotas mērču biezināšanai. Tas piešķir konditorejas izstrādājumiem īpašu maigumu, bet maizes pagatavošanai to labāk sajaukt ar kviešiem - mieži veido pārāk maz lipekļa, tāpēc tas nepadara maizi īpaši pievilcīgu.

Miežu milti ir ātrbojīgs produkts, tāpēc neatstājiet iepakojumu atvērtu uz ilgu laiku, bet labāk ielejiet produktu stikla vai metāla burkā ar cieši noslēgtu vāku. Ja grasāties miltus lietot reti, tad glabājiet burku nevis skapī, bet vēsā vietā, piemēram, ledusskapī.

Miežu milti: receptes no tiem

Ja iegādājāties paciņu miežu miltu un nezināt, ko no tā pagatavot, droši sāciet ar cepšanu, piemēram, ar leģendārajiem kolobokiem.

Miežu kolobokus gatavo šādi. Tevjums būs nepieciešams:

• 2, 5 glāzes miežu miltu;
• pusglāze ūdens;
• pusglāze skābā krējuma;
• 200 grami sviesta;
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote sāls;
• sezams ripināšanai.

Bļodā izsijā miltus, pievieno pārējās sausās sastāvdaļas un visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Ielejiet ūdeni, ielieciet krējumu un sviestu (tam jābūt izkausētam). Visu samaisiet ar lāpstiņu un pēc tam mīciet mīklu ar rokām līdz gludai un viendabīgai. Ļaujiet mīklai nedaudz pagulēt un pēc tam, nospiežot gabalus, ar rokām sarullējiet kolobokus vistas olas lielumā. Gatavos kolobokus apviļā sezama sēklās un cep uz mazas uguns (ne vairāk kā 170 grādi) apmēram 40 minūtes. Esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu sezama sēklas. Jums vajadzētu iegūt kraukšķīgu, smaržīgu maizi, kas ir lieliski piemērota brokastīm vai glāzei piena.

Bet miežu milti noderēs arī saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Tas noderēs, gatavojot, piemēram, cepumus.

Kraukšķīgos cepumus gatavo šādi:

• glāze miežu miltu;
• glāze kviešu miltu;
• 100 grami sviesta;
• 3 lielas ēdamkarotes cukura;
• tējkarote sodas;
• 2 olas.

Mīksto sviestu, olas un cukuru labi samaisa un saputo ar mikseri. Sausās sastāvdaļas apvieno atsevišķā bļodā un iemaisa sviesta-olu maisījumā. Mīciet gludu stingru mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl kviešu miltus. Mīklu izrullē 5 mm biezumā un izgriežcepumu griezējs. Cep 160 grādos 30 minūtes, bet uzmanies, lai nepiedeg.

Un protams, kur bez mīkstas, smaržīgas un veselīgas miežu maizes. Mēģiniet to tvaicēt. Sagatavojieties viņai iepriekš:

• 200 grami miežu miltu;
• 250 grami ūdens;
• ēdamkarote iesala sīrupa.

Visu samaisa un atstāj uz dienu siltā vietā. Pēc tam pagatavojiet mīklu ar mīklu un šādām sastāvdaļām:

• 500ml silta ūdens;
• 300 grami miežu miltu;
• 500 grami kviešu miltu;
• ēdamkarote sāls.

Vispirms mīklai pievieno ūdeni, visu samaisa, tad pievieno dažādu miltu un sāls maisījumu, mīcot mīklu. Tas iznāks mitrs un nedaudz šķidrs. Atstājiet pusstundu nogulties, pēc tam izklājiet uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem, un sadaliet divās daļās. Tātad jūs saņemat divus klaipus vai ruļļus. Ielieciet mīklu formā un atstājiet uz 2 stundām. Vajag cept veidnē 200 grādu temperatūrā ar tvaiku (tikai uzmet cepeškrāsns apakšā dažus ledus gabaliņus) 10 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni līdz 175 grādiem un vāriet bez tvaika 50 minūtes, un ieslēdziet cepeškrāsnī pūtēju, ja tāds ir. Tādējādi garoza būs kraukšķīga. Kad maize izcepusies, atdzesējiet to zem dvieļa, lai garoza nekļūtu mīksta.