Kāda ir atšķirība starp suši un rullīšiem? Izdomāsim to kopā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kāda ir atšķirība starp suši un rullīšiem? Šis jautājums interesē daudzus cilvēkus, kuriem patīk palutināt sevi ar austrumu ēdieniem. Lai uz to atbildētu nepārprotami, piedāvājam jūsu uzmanībai detalizētu šo kulinārijas darinājumu aprakstu, kā arī to sastāvu, izgatavošanas metodi utt.

Suši

Kāda ir atšķirība starp suši un rullīšiem? Pirms atbildēt uz šo jautājumu, jāņem vērā, ka suši ir tradicionāls japāņu ēdiens. Tas ietver divus galvenos produktus, proti, zivis un rīsus.

Sākumā suši bija izplatīts jūras velšu novākšanas rezultāts, kur putraimi tika izmantoti kā konservants, ko pēc tam vienkārši izmeta. Tikai 15. gadsimta beigās japāņi pārstāja izmest rīsus un sāka tos ēst kopā ar zivīm. Un pēc dažiem gadsimtiem šis ēdiens mainījās, un zivju konservu vietā sāka lietot tikai svaigu produktu.

Ruļļi

Atšķirība starp suši un rullīšiem ir neliela. Galu galā ruļļi ir tikai viens no suši veidiem, kuru mūsdienās ir ļoti daudz. Turklāt šāda veida austrumu ēdieni ir guvuši lielu atzinību un ir diezgan plaši izplatīti patērētāju vidū. Diemžēl informācija par to, kurš pirmais nāca klajā ar ideju par ruļļu ripināšanu, nav saglabājusies līdz mūsdienām. Tomēr tas netraucēja piedāvātajam ēdienam iekarot mūsu planētas izsmalcinātāko gardēžu sirdis.

Kāda ir atšķirība starp suši un rullīšiem?

Eksperti atzīmē, ka atšķirība starp šiem austrumu virtuves ēdieniem ir:

• forma;
• komponēts;
• ražošanas princips.

Forma

1. Mūsdienās ir neticami daudz suši veidu, kas atšķiras viens no otra ne tikai ar galvenajām sastāvdaļām, bet arī pēc formas. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka šāds klasisks ēdiens ir ovāla vai iegarena kūka no rīsiem, uz kuras pēc tam tiek uzlikts svaigas zivs gabals un pēc tam pārsiets ar nori jūraszāļu strēmeli.

2. Termins "rullīši" nāca austrumu virtuvē no angļu valodas un tiek tulkots kā "vērpjot". Tādējādi rīsi un nedaudz pildījuma tiek izklāti uz nori lapas, ko pēc tam ietin rullī (“nori-maki”). Starp citu, ja jūraszāles ir trauka iekšpusē, un pa virsu ir izklāta graudaugi, kas pārkaisa ar zivju ikriem vai sezama sēklām, tad šādus ruļļus sauc par “uro-maki”.

Sastāvs

Uzdodot jautājumu austrumu virtuves speciālistam, ar ko atšķiras suši un rullīši, var dzirdēt šādu atbildi: šo ēdienu galvenās sastāvdaļas ir īpašie rīsi ar augstu saturulipeklis, kā arī granulēts cukurs, sāls, sojas mērce, rīsu etiķis un jūras veltes. Tāpat šādiem kulinārijas darinājumiem papildus tiek pasniegti marinēta ingvera gabaliņi un sinepju mērce ar nosaukumu Wasabi, kas spēj iznīcināt visus jēlās zivīs atrodamos mikrobus. Taču suši pagatavošanai šefpavāri izmanto tikai svaigu lasi, tunci, garneles, kūpinātus zušus vai astoņkājus. Kas attiecas uz ruļļiem, tad to izveidošanai speciālistiem noteikti jāiegādājas presētas nori jūraszāles. Kā pildījumu šādam ēdienam izmanto augļus, dārzeņus, gaļu, sieru vai jūras veltes. Diezgan populāri ir arī dažādi karstie rullīši.

Ražošanas metode

Rullīši un suši, kuru atšķirība slēpjas sastāvā un formā, atšķiras arī ar to pagatavošanas veidu. Piemēram, suši no vārītiem rīsiem gatavo pēc īpašas tehnoloģijas: no graudaugiem ar mitrām rokām veido kūku, un tad uz tās liek jēlu zivi.

Bet rullīšu pagatavošana no šefpavāriem prasa zināmas prasmes. Tātad, rīsus un kādu pildījumu vajadzētu likt uz jūras aļģu loksnes un pēc tam ietīt ar bambusa paklājiņu (makisu). Izgatavotais rullis jāsagriež vairākos gabalos līdz 1-2 centimetru biezumā. Tajā pašā laikā sastāvdaļām uz griezuma jābūt vienmērīgākām un pēc iespējas skaistākām.