Mīkla beļaši. gatavošanas noslēpumi

Mīkla beļaši. gatavošanas noslēpumi
Mīkla beļaši. gatavošanas noslēpumi
Anonim

Krievija ir daudznacionāla valsts, un tāpēc krievu virtuve izceļas ar dažādiem ēdieniem, ko atnesa dažādas tautas, kas dzīvo tās plašajā teritorijā. Ēdieni no gaļas, zivīm, dārzeņiem ar visneparastākajām sastāvdaļām un garšu, grūti izrunājami nosaukumi un gadsimtiem sena vēsture – tas viss ir bagāts Krievijas tautu virtuvē. Un viens no šiem ēdieniem ir belyash, kas jau sen ir pazīstams visiem un nonāca mūsu galdā no tatāru un baškīru virtuves. Faktiski šis ir gaļas pīrāgs, un belyashi mīkla parasti ir neraudzēta vai rauga. Pildījumu izmanto galvenokārt no m altas gaļas un smalki sagrieztas gaļas. Beljašam ir apaļa forma, dažreiz tajā tiek izveidots neliels caurums no augšas. Dažos apgabalos belyashi tiek izgatavots trīs tonnu formā.

b alta mīkla
b alta mīkla

Kā pagatavot mīklu b altumiem? Patiesībā ir daudz iespēju. Ir diezgan izplatītas un populāras receptes kefīra mīklai, bagātīgai vai neraudzētai. Bet tomēr tradicionālajai belyashi mīklai ir savas unikālas īpašības. Ārpusē pēc pagatavošanas veidojas garšīga, plāna un kraukšķīga garoziņa, iekšā ir diezgan lielas poras, kas padara beļašu gaisīgu, netraucējot izbaudīt gaļas pildījuma garšu. Šajā gadījumā mīklai jābūt ļoti mazaistaipīga, nedaudz staipīga, bet tikai nedaudz. Mēs nedrīkstam aizmirst par to, cik kaloriju ēdiens - belyashi. Šī iemesla dēļ mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai. Spēja to darīt nāks ar pieredzi.

Un tagad patiesībā recepte, kā pagatavot šādu mīklu beļašiem: četras ēdamkarotes augstas kvalitātes miltu jāaplej ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz b altai vārīšanās temperatūrai (ūdens ir karsts, vārās, bet dara vēl nevārīt), tad visu ātri samaisa, lai neveidotos šajā traukā nevajadzīgi mīklas kunkuļi.

kā pagatavot b alto mīklu
kā pagatavot b alto mīklu

Tas ir fakts, ka milti tiek pagatavoti, un tas veicina tās lielās poras, kas veidojas b altajā mīklā. Šajā gadījumā atsevišķi no veicamās procedūras 50-60 gramus dzīvā rauga jāizšķīdina divās glāzēs vārīta un obligāti silta ūdens. Ja izmanto sauso raugu, tad deva jāsamazina par četrām. Šim maisījumam pievienojiet vienu tējkaroti sāls un divas ēdamkarotes cukura un pēc tam četras ēdamkarotes augu eļļas. To visu kārtīgi samaisa, pēc tam pievieno miltus. Mīkstāko mīklu mīca. Jā, tam jābūt pēc iespējas mīkstākam, jo ceptiem pīrāgiem atšķirībā no ceptiem pīrāgiem tas ir svarīgi garšas saglabāšanai.

Belyashi mīkla tiek pagatavota bez problēmām, taču sākumā labāk ievērot recepti ar visu rūpību, lai iegūtu tieši tādu ēdienu, kādu vēlaties. Sviests ir ideāls b altumu griešanai, bet ne miltus, kas pēc tam var piedegt, mēģinot sabojāt garšu. Mīklai, kā saka, vajadzētu “tuvoties” siltai, bet nekarsta vieta. Ar akumulatoru vai nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī - ideāli. Tomēr ir svarīgi nodrošināt, lai mīkla nepārkarstu, pretējā gadījumā raugs var uzvārīties.

b alta mīkla
b alta mīkla

Tāpat, ja izmantojat cepeškrāsni, noteikti pārklājiet konditorejas izstrādājumus, lai tie neizžūtu.

Ieteicams: