Kā izvēlēties krievu konjaku: ekspertu padomi un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kopš seniem laikiem konjaka pazinēji strīdas par tā lietošanas tradīcijām un dažādajām pušķu nokrāsām. Tas vienmēr ir uzskatīts un joprojām tiek uzskatīts par elitāru dzērienu. Mājā uz galda lika konjaks, kur gribēja uzsvērt saimnieka augsto statusu. Pēdējā laikā sortiments ir tik ļoti paplašinājies, ka cilvēki arvien biežāk sāk aizdomāties par sava iemīļotā dzēriena garšu un kvalitāti.

Krievu konjaka vēsture

Deviņpadsmitā gadsimta beigās no Kizlyar pirmo reizi tika eksportēts stiprs vīnogu dzēriens, ko ieguva vietējā vīna un degvīna kūpināšanas rūpnīcā. Tajā laikā konjaka rūpnīcas jau pastāvēja Erevānā, Kutaisi un Tbilisi, taču nevar pieņemt, ka tās ir Krievijas konjaku ražojošas rūpnīcas, lai gan šīs pilsētas bija pirmās Krievijas impērijas, bet pēc tam PSRS sastāvā. Tālāk konjaka biznesa attīstība notika divos pilnīgi dažādos virzienos. No vienas puses, rūpnīcas tika uzceltas Stavropoles teritorijā un Kaukāzā (slavenā Kizlyar konjaka fabrika). Šajās teritorijās klimatiskie apstākļi ļāva audzēt vīnogas, kas bija nepieciešamskonjaka izstrādājumu ražošanai. Savukārt Urālos, Sibīrijā, Tālajos Austrumos tika uzcelti uzņēmumi, lai pārstrādātu valsts dienvidu reģionos iegūto alkoholu.

Kāpēc krievu konjaks tiek uzskatīts par zemu kvalitāti?

Pēc Padomju Savienības sabrukuma labi izveidotās tirdzniecības un loģistikas saites pat valsts iekšienē tika neatgriezeniski zaudētas un iznīcinātas. Krievijas konjaka rūpnīcas zaudēja ierastos vīna stipros dzērienus un attiecīgi sāka meklēt tiem aizstājēju ārzemēs. Diemžēl, kad tika ražots krievu konjaks (piecas zvaigznes vai mazāk - tas nav svarīgi), pirmkārt, tā ražošanai tika izmantoti lēti spirta analogi ar apšaubāmām īpašībām. Tieši zemā Krievijas budžeta konjaka kvalitāte ir kļuvusi par iemeslu tam, ka nav īpašas pārliecības par to.

Brendiju rūpnīcas Krievijā

Bet, neskatoties ne uz ko, Krievijā ir palikuši un joprojām pastāv ražošanas uzņēmumi, kas izmanto savu izejvielu bāzi un uz tās bāzes ražo Krievijas konjaku (piecas zvaigznes). Atsauksmes par viņu ir ļoti daudzpusīgas: neitrālas, negatīvas un cildinošas.

Galvenās konjaka rūpnīcas Krievijā:

1. Kizlyarsky.
2. Derbents.
3. Novokubanska.
4. Praskoveiskis.

Pirmās divas konjaka rūpnīcas veido lielāko daļu dzērienu.

Fragments

Pēc ekspertu domām, tas ir vissvarīgākaisražošanas procesa posms. Tāda elitāra dzēriena kā Krievijas piecus gadus vecais konjaks garšas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no iedarbības ilguma: tā kvalitātes un smaržu daudzveidības.

Speciālisti savos pārskatos iesaka novērtēt ekspozīcijas laiku. Pirkšana personai, kas maz pārzina šo lietu, ir līdzīga dalībai loterijā. Patiešām, no vienas puses, labi zināmiem labi zināmiem zīmoliem, piemēram, Hennessy un citiem, ir ļoti iespaidīgas izmaksas, un tie ir pārpildīti ar skaistiem uzrakstiem, piemēram, V. S. vai V. S. O. P., savukārt pašmāju konjaki ar nesaprotamu abreviatūru "KV" ir daudz pieticīgāki gan cenā, gan pēc izskata.

Padomju klasifikācija

Ir noteikta elitārā alkohola klasifikācija, piemēram, uzraksts V. S. norāda divus gadus vecu konjaku, V. S. O. P. - četrus gadus utt. Krievijā viņi izmanto citu klasifikāciju, kas pastāv kopš padomju laikiem.

Minimālais konjaka izturēšanas periods PSRS bija trīs gadi. Vienu gadu izturētu dzērienu var viegli atšķirt pēc zvaigžņu skaita uz pudeles etiķetes. Ir trīs, četras vai piecas zvaigznes. Tas ir tas, kas atšķir krievu konjaku - zvaigžņu skaits parāda dzēriena novecošanas laiku.

Vintage konjaki ir dārgāks elites Krievijas alkohols. Tie ir apzīmēti ar burtiem:

1. KV - vismaz sešus gadus izturēts konjaks.
2. KVVK - konjaks izturēts vismaz astoņus gadus, kvalitatīvs.
3. KS - vecskonjaks, kas izturēts vismaz desmit gadus.
4. OS ir ļoti vecs konjaks, izturēts vismaz divdesmit gadus.

Kolekcionējamie veidi ietver dzērienus, kuru vecums pārsniedz divdesmit trīs gadus. Tagad, kad ir kļuvis skaidrs saīsinājums uz pudeles etiķetes, jūs varat izdarīt savus secinājumus par ekspozīcijas laiku un cenas pamatotību. Un savā ziņā krievu konjaku izvēlēties kļūs daudz vieglāk. Atsauksmes arī palīdzēs izvēlēties kvalitatīvu dzērienu.

Ekspertu viedokļi un patērētāju izvēle

Konjaka pagatavošanai tiek izmantoti dažāda novecojuma konjaka spirti. Mūsu valstī dzēriens tiek gatavots pēc tradicionālās klasiskās tehnoloģijas.

Krievu piecu gadu konjaks ir īpaši populārs un pieprasīts patērētāju vidū. Daudzu pašmāju degustētāju un ekspertu atsauksmes liecina, ka šis ir dzēriens ar bagātīgu aromātu un tajā esošo mandeļu garšu. Turklāt tajā ir neliela medus klātbūtne. Bet ne tikai izcilās garšas īpašības, pēc ekspertu domām, atšķir krievu konjaku no citiem. Elitārajam dzērienam ir brīnišķīga dzintara krāsa, ar kuru var lepoties ne visi pat visdārgākie veidi.

Konjaka ražošana

Konjaka ražošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša, dzēriena pamatā ir īsts vīnogu spirts. Praksē viņi izmanto arī parasto, jo pieprasījums ievērojami pārsniedz piedāvājumu. Lai pagatavotu krievu konjaku, ir nepieciešams veikt ūdens jonizāciju, tas ir, rūpīgi notīrīt to no piemaisījumiem. Šķidrums iet caur īpašufiltru. Šajā posmā ūdens maina savu jonu sastāvu un tiek attīrīts vairākas reizes. Tālāk konjaka spirtu sajauc ar cukura sīrupu, krāsvielu, smaržīgo spirtu un tīru ūdeni. Līdz ar to veikalu plauktos parādās Krievijas dzintara krāsas dzēriena pudeles.

Ekspertu atsauksmes liecina par krievu dzēriena cienīgām garšas īpašībām. Viņuprāt, pašmāju konjaks var viegli konkurēt ar ārvalstu elites alkoholu.

Konjaka spirta izturēšana

Konjaka spirts tiek izturēts ozolkoka mucās. Šīs procedūras gada laikā tas iztvaiko par 0,5%. Ozolkoka traukiem nedrīkst būt metāla daļas, kas var nonākt saskarē ar šķidrumu. Pēc kāda laika tiks iegūts piecus gadus vecs krievu konjaks (piecas zvaigznes), bet līdz šim brīdim tiek veiktas dažas manipulācijas ar alkoholu. Mucās tiek sajaukts lignīns, ogļhidrāti, dažādi tanīni un citi ozola koksnē atrodamie komponenti. Pareiza sajaukšana nākotnē labvēlīgi ietekmēs dzintara dzēriena kvalitāti ar unikālu aromātu klāstu. Pēc novecošanas konjaka spirti tiek pakļauti filtrēšanai. Bet tas notiek tikai pēc tam, kad tie tiek apstrādāti ar aukstumu (temperatūra -12 grādi) 10 dienas. Tikai pēc šīm iepriekš aprakstītajām procedūrām konjaks tiek pildīts zīmola pudelēs un piegādāts mazumtirdzniecības ķēdei.

Kā pārbaudīt kvalitāti? Profesionāļu padomi

Konjaka daudzveidība veikalu plauktos nevienu nepārsteidz. Uzšodien jūs varat izvēlēties jebkuru valsti, kas ražo šo oriģinālo dzērienu, kā arī to, ko varat atļauties. Diemžēl labākais krievu konjaks (5 zvaigznes), kas ir ļoti pieprasīts, diezgan bieži kļūst par daudzu viltojumu objektu. Pēc izskata analogi daudz neatšķiras no oriģināla.

Kā pārbaudīt, vai konjaks ir kvalitatīvs vai nē? Šeit ir daži veidi, kā eksperti šajā jautājumā iesaka:

1. Neatvērtu konjaka pudeli vajag apgriezt otrādi. Tagad jums ir jāskatās apakšā iekšpusē. No tā vajadzētu nokrist pietiekami blīvam un lielam dzēriena pilienam. Tiek uzskatīts, ka zemas kvalitātes un zemas kvalitātes konjakā pilieni no apakšas vienkārši plūst pa sienām.
2. Ieliejot glāzē noteiktu daudzumu konjaka, jums ir jāatspiež īkšķis pret vienu no tās malām. Tad jums tas jāskatās caur stikla sienām. Caur konjaka dzērienu ir jābūt redzamam pirkstu nospiedumam. Tas nozīmē, ka konjaks ir izcilas kvalitātes.
3. Ir jāpagriež glāze ar konjaku rokās un vienlaikus jāskatās, kā dzēriena straumes plūst pa tās sienām. Ideālā gadījumā tam vajadzētu notikt lēni un veidot lielus pilienus.

Speciālisti stāsta, kā izvēlēties labu konjaku

Ir vairāki diezgan vienkārši veidi, kā izvēlēties brīnišķīgu dzērienu. Krievu konjaks (piecas zvaigznes) nav lēts. Lai gan dažreiz par pieklājīgu naudu var nopirkt nezināmas izcelsmes surogātu. Eksperti saka, ka ir ieteicams iegādātieselitārie dzērieni lielajos lielveikalos vai specializētajos veikalos, kur pieredzējis vīnzinis piedāvās un izvēlēsies katram pircējam visu, ko viņš vēlas. Ja jums ir šaubas, noteikti pajautājiet pārdevējiem kvalitātes sertifikātu konkrētam brendijai.

Pirms maksājat par izvēlēto pirkumu, jums jāpārbauda pudele. Tam jābūt marķētam ar reljefu stiklu. Etiķetei jābūt pielīmētai ideāli vienmērīgi, turklāt uz konjaka pudeles jābūt akcīzes markām. Parasti ir divi no tiem: reģionālā un federālā. Vēlams neiegādāties konjaku, uz kura etiķetes ir norādīts, ka tas satur destilācijas spirtu un dažādas garšas. Pudelei jābūt noslēgtai ar koka korķi vai korķi, kas izgatavots no presētām drupačām. Tas ir priekšnoteikums, pēc šīm pazīmēm jūs varat viegli noteikt, vai jūsu priekšā ir viltojums vai oriģināls.

Ļoti bieži konjaks tiek iepakots skaistās kastītēs vai īpašās tūbiņās. Jādabū pudele un jāpaskatās, kāds dzintara dzēriens ir iekšā. Pārbaudot konjaka šķidrumu, ir svarīgi pievērst uzmanību caurspīdīgumam. Konjakam jābūt bez nogulsnēm un duļķainības. Ja pēc pudeles atvēršanas jūtat neparastu smaku, droši atgrieziet to veikalā un pieprasiet atmaksāt naudu.

Konjakam priekšroku dod daudzi gardēži. Tā patīkamā maigā garša un vieglā pēcgarša būs lielisks papildinājums jebkuriem svētkiem vai nozīmīgiem notikumiem.