Kuru krievu šampanieti izvēlēties? Atsauksmes par Krievijas šampanieša ražotājiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi cilvēki zina, ka īsts vīns, ko sauc par šampanieti, tiek ražots Francijas tāda paša nosaukuma provincē no noteiktām vīnogu šķirnēm, izmantojot īpašas tehnoloģijas. Tomēr dzirkstošais vīns, kas ražots vairākus gadu desmitus, vispirms Padomju Savienībā un pēc tam Krievijā, nekādā ziņā nav zemāks par oriģinālajiem paraugiem. To apliecina daudzi starptautiski apbalvojumi. Mēģināsim izdomāt, kā svētku banketam izvēlēties labāko krievu šampanieti, kura garša un kvalitāte ir pēc iespējas tuvāka oriģinālam.

Oriģinālā franču tehnoloģija

Ja mēs atmetam šīs ļoti specifiskās vīnogu šķirnes - Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier - un ņemam vērā tikai ražošanas procesu, mēs redzam, ka oriģinālā šampanieša ražošana ir ļoti darbietilpīgs process, kuram tiek veikta sekundārā fermentācija. pudeles ir piemērojamas. Visam šampanieša pudelēs iepildīšanas procesam vajadzētu aizņemt vismaztrīs gadi. Tieši šī ekskluzīvā franču vīndaru tehnoloģija garantē izcilu šampanieša kvalitāti un nepārspējamu garšu.

Ražošana lielās tvertnēs

Būtu absurdi iedomāties, ka tik lielā valstī kā mūsējā šampanieti tieši pudelēs neaizstās uzlabotas tehnoloģijas. Padomju Savienības gaišie prāti pagājušā gadsimta vidū atklāja un patentēja vispirms šampanieša lielos cisternās tehnoloģiju, bet pēc tam dzirkstošā vīna ražošanu nepārtrauktās tvertnes metodē. Šādā veidā ražotais padomju (krievu) šampanietis tika atzīmēts kā labākais paraugs, kas nav zemāks par klasisko kolēģi. Turklāt daudzi ārvalstu ražotāji pārņēma padomju zinātības pieredzi.

Mūsdienu ražotāju pārpilnība

Padomju laikos ar dzirkstošā vīna izvēli problēmu nebija, jo sortiments bija ļoti trūcīgs. Augu-monopolists, kas piegādā veikalu plauktus brīvdienām, bija ne alternatīva iespēja. Un tagad, ņemot vērā, ka spirta rūpnīcas aug kā sēnes pēc lietus, nav pārsteidzoši apjukt, pat ja jau ir daži iecienītākie zīmoli. Kā izvēlēties krievu šampanieti no zīmolu pārbagātības plauktos un kas jāzina pirms došanās uz lielveikalu?

Ejam iepirkties

No plauktos piedāvāto pudeļu pārpilnības mēs uzreiz noraidām vieglos traukos ielietās iespējas. Kāpēc? Pudeles tumšais stikls nelaiž iekšā gaismu un nedod dzirkstošo vīnunoveco, kļūst dzeltens un kļūst rūgta garša. Piemēram, mums vajag krievu pussaldais šampanietis. Mēs rūpīgi izpētīsim marķējumu. Mēs zinām, ka vīnā ir jābūt cukuram. Tomēr citronskābes, alkohola, krāsvielu un garšu klātbūtne liks dzērienam ātri iztukšot. Nu, protams, par putošanos šajā gadījumā nevar būt ne runas. Turklāt, ja mēs nevēlamies galvassāpes no rīta, mēs noraidām šo iespēju.

Krievu šampanietis: oriģinālie paraugi

Īstiem pašmāju dzirkstošā vīna paraugiem jāiziet dabiskās fermentācijas cikls. Lētāki dzērieni iziet tikai gāzēšanas procesu ar speciālu ierīču palīdzību. Marķējumu lasīšana uz etiķetes arī palīdzēs to noteikt. Mēs noraidām opciju, ja redzam uzrakstu "Gāzēts" vai "Dzirkstošais" vīns.

Tālāk pievērsiet uzmanību pudeles korķim. Daudzi ražotāji noslēdz konteineru ar plastmasas aizbāzni. Piemēram, krievu brut šampanieša garša ar līdzīgu aizbāzni būs ievērojami sliktāka par līdzīga dzēriena garšu, kas atrodas zem korķa aizbāžņa. Šajā gadījumā pudelē gandrīz nenokļūst gaiss, un raksturīgā skāba garša nekad neparādīsies. To nevar teikt par dzirkstošā vīna aizkorķēšanu ar plastmasas korķi.

Papildu atlases kritēriji

Dzirkstošo rozē pēc definīcijas nevar uzskatīt par šampanieti. Izņēmuma kārtā visas iepriekš minētās vīnogu šķirnes, kas izmantotas oriģinālā dzēriena ražošanā, ir b altas. Līdz ar to vislielāko popularitāti Krievijas patērētāju vidū ir ieguvis tāds dzēriens kā krievu b altais, pussaldais šampanietis.

Kas vēl jāņem vērā? Mēs izvairāmies no ietilpīga uzraksta "Ar garšu pievienošanu". Protams, katrs sevi cienošs ražotājs uz etiķetes norāda savu juridisko adresi, kā arī norāda dzirkstošā vīna ražošanas metodi.

Cenu kategoriju atšķirībām nevajadzētu maldināt pircēju. Ja viņš pasūta banketu un nav gatavs iztērēt iespaidīgu summu par šampanieti vien, viņam tikai rūpīgi jāseko līdzi dzēriena iznākšanas datumam. Budžeta opcijām glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 1 gadu no izgatavošanas datuma. Dārgi dzērieni ar laiku kļūst tikai labāki, taču labāk neriskēt, izvēloties vidējas cenas iespējas.

Un pēdējais. Pārāk zemai cenai vajadzētu atbaidīt pircēju. Šeit jums prātā jānovērtē pašizmaksa un nekavējoties jāizdara attiecīgi secinājumi. Mēs arī pateiksim savu stingro “nē” pudelēm, kuru apakšā ir nogulsnes un aizdomīgas vielas.

Champagne Russian: ražotāju atsauksmes

Faktiski šampanieša patērētāju vēlmes pilnībā sakrīt ar profesionālu ekspertu atzinību. Tātad Sanktpēterburgas ražotājs - uzņēmums "Dzirkstošie vīni" - ražo zīmolu "Meistara Ļeva Goļicina mantojums", kas vairākkārt ir atzīmēts dažādos starptautiskos konkursos.un mājās pārveda zelta un sudraba medaļas. Ir vērts atzīmēt, ka uzņēmums tika dibināts tālajā 1945. gadā.

Arī Maskavas uzņēmumam Kornet, kas dibināts Lielā Tēvijas kara laikā, ir iespaidīga vēsture. Produkti ir arī apbalvoti ar zelta un sudraba medaļām, un tie ir ļoti cienīti un pieprasīti patērētāju tirgū. Ja mēs ņemam vērā visas dzirkstošo vīnu kategorijas, saskaņā ar patērētāju atsauksmēm par vispopulārāko tiek uzskatīts Krievijas brut šampanietis, b altais dzirkstošais vīns, kas tradicionāli satur vismazāko cukura daudzumu. Daudzi dzēriena eksperti un pazinēji uzskata, ka cukurs var apslāpēt šampanieša patieso garšu. Maskavas uzņēmums visiem oriģinālās garšas cienītājiem piedāvā "Cornet" brut.

Šampanieša kategorija "ekonomika"

"Kā? - jūs jautājat. - Vai ir labi lēta šampanieša ražotāji?" Izrādās, ka tādas ir. Beslanas uzņēmums Istok sevi ir parādījis labi, tostarp starp starptautiskiem ekspertiem. Noderēja dienvidu vīna ražošanas tradīcijas. Lēti un kvalitatīvi izejmateriāli padara produktus par vienu no populārākajiem savā segmentā. Salīdzinoši zemo cenu un izcilās dienvidu kvalitātes attiecība pircējus ļoti iecienījusi. Arī Istok produkti saņēma augstus apbalvojumus.

Neatkarīgi pārbaudītas pastmarkas

Daži dzirkstošo vīnu zīmoli ir neatkarīgi pārskatīti. Papildus iepriekš minētajiem populārajiem un labi zināmajiem ražotājiem,nokārtots eksāmens:

• Krievu šampanietis "Krimas".
• Toljati uzņēmuma "Rosinka" pussausais šampanietis "Krievijas zelts".
• Vladikavkaz pussalds Wintrest-7.
• Pēterburga "Ziemeļu Venēcija".

Izvēlieties no labākajiem

Tagad esam daudz uzzinājuši par to, kā top īsts dzirkstošais vīns un kuri valsts vadošie uzņēmumi piegādā tirgum izcilas kvalitātes produkciju. Ar neapbruņotu aci redzēsim viltotu un nekvalitatīvu preci. Bet kā izvēlēties dzērienu no zināmajiem kvalitātes produktiem?

Tātad, paskatieties uz cukura saturu. Lai to izdarītu, jums nav jāiegaumē rezultātu kartes vai jāskatās uz etiķetes pazīstamie burti. Mums tikai jāsaprot, ka krievu b altajā brut šampanietī ir minimālais cukura daudzums, un jebkurā saldajā vai pussaldajā dzirkstošajā vīnā ir maksimālais cukura daudzums. Turklāt daļēji sausais un sausais šampanietis tiek gatavots tikai pēc klasiskās tehnoloģijas, bet palielinātais cukura saturs liecina par paātrinātu ražošanas metodi.

Pēdējais faktors ideālā dzēriena izvēlē būs blīvs korķis. Mūsu sapņu šampanietis neļaus sev virsū plastmasas.

Iekšzemes šampanietis cienītājiem un gardēžiem

Mūsu valstī tiek ražoti arī izturēti dzirkstošie vīni, kuru izturēšanas periods ir vismaz 6 mēneši pēc šampanieša procesa pabeigšanas. Īstiem estētiem un gardēžiem kolekcionējamās pastmarkas tiek ražotas ar izturēšanas periodu vismaz trīs gadus pēc šampanieša ražošanas procesa beigām.

Sārms ir burbuļu ienaidnieks

Dažreiz cilvēki, kas iegādājušies kvalitatīvu šampanieti, ir pārsteigti par to, ka glāzē nav raksturīgu burbuļu. Viņi ir sašutuši: vai zem pazīstama zīmola slēpjas viltojums? Patiesībā jums ir jāuzdod jautājums mājsaimniecēm, kuras pirms svētku galda pasniegšanas mazgā glāzes. Kādus līdzekļus viņi izmanto, lai mazgātu brilles? Ja trauku skalošanas laikā tika izmantots kāds sārmains šķīdums, to nevarēs pilnībā nomazgāt ar tīru ūdeni. Sārma paliekas stikla iekšpusē var izraisīt ķīmisku reakciju, un burbuļi vienkārši pazudīs.

Lai priecīgo svētku vakara noskaņu vēl vairāk pasvītrotu rotaļīgi burbuļi, glāzes jāmazgā tikai ar ūdeni un pēc tam jāžāvē dabiski, neizmantojot salvetes un dvieļus. Labu vīnu cienītāji steidz dalīties vēl ar vienu smalkumu. Ne velti šampanieša glāzēm ir plāns kāts. Glāze ir jātur aiz kājas, lai sajustu uztveres integritāti un nepalaistu garām gaistošus savienojumus.