Vistas pastrami. Pastroma: recepte, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas pastrami ir tradicionāls turku ēdiens, ko varat pagatavot pats. Šo gaļu bieži izmanto, lai pagatavotu sarežģītākus ēdienus, un tā tiek uzskatīta par vienu no gardākajiem gardumiem. Smaržīga, maiga, ar garšvielām bagāta vistas fileja patiks izsmalcinātākajiem gardēžiem. Šī ēdiena pagatavošana var aizņemt daudz laika, taču rezultāts pilnībā atmaksāsies ar katru pavadīto minūti.

Vistas pastrami. Sastāvdaļas

Šī ēdiena pagatavošanai varat izmantot dažādas receptes. Zemāk esošajā sarakstā ir diezgan plašs garšvielu un garšaugu saraksts, kuru sastāvu katrs kulinārijas speciālists var mainīt pēc saviem ieskatiem. Šajā vistas pastrami versijā, kuras fotoattēlu var redzēt šajā rakstā, gatavo no šādām sastāvdaļām:

vistas krūtiņa - 2 gab

Marinādei:

• tīrs ūdens - 1 litrs;
• brūnais cukurs - 75 grami;
• sāls - 150 grami;
• kadiķis (ogas) - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• sinepju sēklas - 2 tējkarotes;
• lauru lapa - 4-5 gab.;
• melno piparu pupiņas - 1 ēdamkarote;
• sarkanie pipari (m alti) - 1/4 karotes.

Gaļas atkaulēšanai:

• sasmalcinātas kadiķu ogas - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 50 grami;
• koriandra graudi - 2 ēdamkarotes;
• m alta paprika - 2 ēdamkarotes;
• m alts k altēts sīpols - 2 tējkarotes;
• m alts timiāns - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• koriandrs (m alts) - 1 ēdamkarote;
• melno piparu graudi - 2 ēdamkarotes;
• melnie pipari (m alti) - 1 tējkarote;
• sinepju pupiņas - 1 ēdamkarote;
• m alti ķiploki - 2 ēdamkarotes;
• sarkanie pipari (m alti) - 1-2 tējkarotes.

Vistas pastrami pagatavošanas metode

1. Vispirms jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, ielieciet kadiķogas bļodā un ar javu sasmalciniet līdz pastai.
2. Pēc tam ķiplokus nomizo un katru daiviņu sagriež 2–4 daļās.
3. Pēc tam ogas un ķiplokus jāieliek atsevišķā traukā. Jāpievieno arī sāls, sinepju sēklas, brūnais cukurs, melnie pipari, lauru lapa un sarkanie m alti pipari.
4. Tagad garšvielas jāaplej ar ūdeni, iegūto maisījumu liek uz plīts un uzvāra.
5. Pēc piecām minūtēm, kad cukurs un sāls ir izšķīdis un garšvielas ir izšķīdušas savu garšu, noņemiet sālījumu no uguns un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.
6. Tad vajagpagatavot krūtis. Noskalojiet tos zem vēsa tekoša ūdens, noņemiet kaulu un ādu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
7. Pēc tam katra krūtiņa jāsagriež 2 daļās.
8. Tagad krūtis jāmarinē. Lai to izdarītu, ielieciet gaļu plastmasas maisiņos, ielejiet sālījumā un ievietojiet ledusskapī uz divām dienām. Ik pēc 12 stundām maisiņu saturs ir jāsakrata, lai garšvielas nenogrimtu apakšā.
9. Tālāk gaļai jāieber garšvielas. Lai to izdarītu, paņemiet nepiedegošu alumīnija cepešpannu un novietojiet uz tās virsmas cepeškrāsns režģi.
10. Tad izņem vistas krūtiņas no marinādes, noskalo un nedaudz nosusina.
11. Tagad bļodā jāsajauc visas sastāvdaļas gaļas atkaulēšanai. Pēc tam ierīvējiet katru vistas krūtiņas gabalu ar iegūto sastāvu, novietojiet to uz alumīnija cepešpannas un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
12. Tālāk jums ir jāsagatavo gaļa. Lai to izdarītu, cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, jāievieto cepešpanna ar vistu. No augšas tai jābūt cieši pārklātai ar lielu folijas loksni.
13. Pēc stundas cepeškrāsni var izslēgt un atvērt, uzmanīgi noņemiet foliju no cepešpannas, atstājiet gaļu slēgtā krāsnī vēl 10-15 minūtes.
14. Tagad vistas fileja jāizņem no cepeškrāsns, jāatdzesē, jāieliek hermētiskā traukā un jāpaliek uz nakti ledusskapī.
15. Vistas pastrami būs gatavs no rīta. Pikantā delikatese tiek pasniegta pie galda, sagriezta plānās šķēlītēs.

Pastroma novistas gaļa vīna marinādē. Sastāvdaļas

Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētku galdam. No šādi pagatavotas gaļas iegūst gardas sviestmaizes ar maizi, zaļajiem salātiem, svaigu gurķi u.c.. Turklāt ēdiena pagatavošana izmaksās diezgan lēti. Vistas krūtiņu pastrami gatavo no šādām sastāvdaļām:

• sausais sarkanvīns - 1,5 glāzes;
• vistas krūtiņa - 2 gab.;
• lauru lapa - 3-4 gab.;
• sausais rozmarīns - 1/2 tējkarotes;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• rupjais sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• sarkanā m alta paprika - 1 ēdamkarote;
• sinepju pupiņas - 2 ēdamkarotes;
• šķidrais medus - 2 ēdamkarotes;
• melnie pipari (zirņi) - 5-6 gab.

Vistas pastrami gatavošana vīna mērcē

1. Vispirms vistas krūtiņas ir jānomazgā un jānotīra no plēvēm. Gaļu nedrīkst griezt.
2. Tad jāsagatavo mērce. Garšvielas, medus, sāls, vīns un saspiesti ķiploki jāsajauc un nedaudz jāuzsilda.
3. Tagad vistas gaļu jāieliek dziļā bļodā, pārlej ar atdzesētu sālījumu, cieši aizkorķē ar vāku un liek ledusskapī uz vienu dienu. Gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar marinādi.
4. Pēc tam katra krūtiņa jāsagriež stingrā rullī, jānostiprina ar zobu bakstāmajiem vai auklu un jāieliek karstumizturīgā traukā, kas izklāts ar foliju.
5. Pēc tam gaļa jācep cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā 25 minūtes.
6. Tad cepeškrāsni vajadzētu izslēgt un atstāt krūtisnīkuļot tajā, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Vistas krūtiņu pastrami ir gatavs. Tagad to var sagriezt pāri graudiem gardās sviestmaizēs.

Pastroma lēnajā plītī. Sastāvdaļas

Vistas pastrami lēnajā plītē pagatavojas daudz ātrāk. Trauka garša ir diezgan neparasta. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• vistas fileja - 2 gab;
• garšvielas vistas gaļai - pēc garšas;
• jūras sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 3 tases;
• kurkuma - 1/2 tējkarotes.

Pastrami pagatavošanas metode no vistas lēnajā plītē

1. Vispirms nomazgājiet vistas krūtiņas zem tekoša ūdens.
2. Pēc tam jums jāizšķīdina sāls trīs glāzēs ūdens un jāiemērc vistas gaļa iegūtajā sālījumā.
3. Pēc dienas (ne vairāk un ne mazāk) jums vajadzētu izvilkt gaļu no sāļā šķidruma un apviļāt garšvielās vistai un kurkumai.
4. Tagad gaļa jācep lēnajā plītē 10-20 minūtes.
5. Pēc tam izslēdziet ierīci un turiet vistu zem slēgta vāka vēl 5–8 stundas.
6. Pēc tam gaļu var izņemt no multivarkas, sagriezt plānās šķēlītēs un pasniegt. Vistas pastrami ir gatavs!

Minimālais soļu skaits, lai sasniegtu pārsteidzošu rezultātu – šādi var raksturot tādu ēdienu kā vistas pastrami. Šī ēdiena recepte ir cienīga atrasties jebkuras saimnieces kulinārijas piezīmju grāmatiņā. Tas pats par sevi iedvesmo dažāduseksperimentējot ar garšvielām un garšvielām. Piedāvāto sastāvdaļu vietā katrs kulinārijas speciālists var izmantot savas, iecienītākās un pārbaudītās. Pastroma, kuras receptes tika prezentētas šajā rakstā, jebkurā gadījumā izrādīsies garšīgas. Labu apetīti!