Eklēri ar putukrējumu. Mīļākais roku darbs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Eklēriem var būt jebkurš pildījums: iebiezinātais piens, šokolāde, olu krēms vai putukrējums. Protams, atkarībā no piedevas, ēdiena garša nedaudz mainīsies. Pieredzējuša šefpavāra rokās eklēri ar putukrējumu vai citiem pildījumiem pārvērtīsies par šedevru. Tie ir lieliski piemēroti ikdienas tējas dzeršanai un svētku mielastam. Ideāla kraukšķīga un maiga krēma kombinācija.

Vispārīga informācija

Vārds "eklērs" krievu valodā nozīmē "zibens". Plašu popularitāti šis deserts ieguva 19. gadsimtā Francijā. Oriģinālreceptes autorība tiek piedēvēta kādam franču šefpavāram, kurš saskaņā ar vēsturi kalpojis karaļu virtuvē. Pirmo reizi eklēri ar putukrējumu tika minēti 1884. gadā angļu recepšu grāmatā. Tagad daudzās valstīs kūkas sauc citādi.

Choux mīklas izstrādājumi pirmo reizi tika pagatavoti 14. gadsimtā. Protams, ka receptenedaudz atšķiras no šodienas, bet mīklā joprojām izmanto olu krēmu. Tagad no tā var pagatavot ne tikai eklērus, bet arī profiteroles ar maizītēm.

Ārstniecības sastāvdaļas

Mājās gatavoti eklēri atšķiras no pirktajiem eklēriem ar īpašu maigumu un maigumu. Delikatesi gatavo divos posmos: vispirms mīklu, tad krējumu. Pirmajam jums būs nepieciešams:

• četras olas;
• 150 g miltu;
• puse iepakojuma sviesta;
• 240g piena;
• šķipsniņa sāls;
• tējkarote cukura.

Pienu var aizstāt ar ūdeni. Krēmam būs nepieciešams:

• 250g vaniļas saldējuma;
• pusotra tase krējuma 33%;
• četras karotes pūdercukura.

Puuļošanai jāņem tikai biezs krējums, vismaz 33%.

Eklēri ar putukrējumu. Recepte soli pa solim

Pārbaudei:

1. Ielejiet pienu (vai ūdeni) katliņā, pievienojiet sviestu un šķipsniņu sāls.
2. Kad sviests ir izkusis, pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Pagatavojiet iegūto maisījumu, izņemiet no krāsns un atdzesējiet.
3. Iegūtajai masai pakāpeniski pievieno olas, nepārtraukti putojot tās ar putojamo slotiņu.
4. Tālāk jums būs nepieciešams konditorejas maisiņš. Pievienojiet tai mīklu un izspiediet to uz cepešpannas strēmelēs, kas nav garākas par desmit centimetriem.
5. Ievietojiet priekšmetus karstā cepeškrāsnī. Cep tos pirmās 10 minūtes 220 grādos, pēc tam vēl 10-15 minūtes 190 grādos.
6. Gatavos eklēros darietcaurumus un piepilda ar putukrējumu.

Eklērus var dekorēt ar rīvētu šokolādi vai kokosriekstu skaidiņām. Varat izveidot glazūru un pārliet ar putukrējumu.

Tagad parunāsim par pildījuma sagatavošanu. Daudzas mājsaimnieces neprot saputot krējumu 33% spēcīgās putās. Tas patiesībā ir diezgan vienkārši.

1. Ielejiet atdzesēto krējumu dziļā bļodā un sāciet putot ar mikseri līdz biezām putām.
2. Pamazām iemaisa pūdercukuru.
3. Ielejiet iegūto masu šļircē vai konditorejas maisiņā un atstājiet uz 10 minūtēm ledusskapī.

Gatavos eklērus piepildiet ar iegūto maisījumu. Tos var likt uz trauka vai skaistas paplātes un pasniegt ar tēju.

Daži noslēpumi

Diemžēl daudzas mājsaimnieces pirmajā reizē nesaņem choux mīklas izstrādājumus un atsakās mēģināt, domājot, ka tas ir diezgan sarežģīts un laikietilpīgs process. Tomēr tas tā nebūt nav. Lai veiksmīgi sagatavotu mīklu, jāievēro sekojošais:

1. Ja neizsijā miltus, mīkla būs kunkuļaina un gatavais produkts būs nevienmērīgs.
2. Olas jāpievieno mīklai tikai pēc atdzesēšanas.
3. Olām jābūt siltām. Ja nav laika gaidīt, kamēr tie sasilst līdz istabas temperatūrai, tad tos var ievietot traukā ar siltu ūdeni.
4. Lai mīkla būtu ļoti šķidra, olas jāpievieno pakāpeniski.
5. Arī putojot mīklu, no miksera labāk atteikties, citādi kūka nesaglabās formu.
6. Cepkārumam vajadzētu būt tikai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pirmās 10-12 minūtes 220 grādos, un tad jums ir jāsamazina temperatūra līdz 190 grādiem.

Šie vienkāršie noslēpumi palīdzēs jebkurai mājsaimniecei pirmo reizi pagatavot eklērus ar putukrējumu.