Pildīta vista: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pildīta vista ir ēdiens, kas iederēsies gan uz svētku galda, piemēram, kādos svētkos, gan ikdienas ēdienkartē, īpaši, ja vēlies savus mīļos palutināt ar kādiem īpašiem gardumiem. Piemēram, ja ģimenes vakariņās vista bieži tiek sautēta vai cepta, tad svinīgam pasākumam ierasts to pagatavot cepeškrāsnī ar dažādām garšvielām, piedevām vai pildījumiem. Un jo vairāk oriģinālo sastāvdaļu, jo interesantāks var izrādīties jūsu ēdiens. Cepeškrāsnī tiek ceptas gan nelielas vistas daļas, gan viss putns. Izvēloties kādu no šajā rakstā minētajām receptēm, jūs varat patiesi pārsteigt savus viesus.

Zīmīgi, ka šis ēdiens šķiet sarežģīts tikai no pirmā acu uzmetiena. Galu galā gandrīz jebkura sastāvdaļa ir piemērota pildījumam. Tas viss ir atkarīgs no jūsu kulinārijas iztēles. Starp visbiežāk sastopamajiem pildījumiem ir rīsi, dārzeņi, augļi, sēnes, griķi, m altā gaļa. Ir vairāk oriģinālu un retu recepšu. Izvēloties pildījumu pēc saviem ieskatiem, ar šo ēdienu varat eksperimentēt gandrīz katru dienu.

Klasiskā recepte

Pildīta vista, kas pagatavota pēc klasiskās receptes, tiek uzskatīta par optimālāko ēdienu diētas cienītājiem, turklāt garšos visiem ceptu dārzeņu cienītājiem. Vienkārši ņemiet vērā, ka tā pagatavošanai nemaz nav nepieciešams izmantot visus šajā receptē norādītos dārzeņus. Varat koncentrēties tikai uz savu gaumi un neaizmirstiet eksperimentēt.

Lai pagatavotu klasisku pildītās vistas recepti, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

• vistas liemenis;
• viens baklažāns;
• viens paprika;
• 2 svaigi tomāti;
• 2 sīpoli;
• 50 grami majonēzes;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• m alti melnie pipari;
• sāls;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process

Vispirms jāizķidā vistas liemenis, rūpīgi jāizskalo un pēc tam jānosusina ar papīra dvieļiem. Rūpīgi ierīvējam ar garšvielām, garšvielām, melnajiem pipariem un, protams, sāli.

Maniem baklažāniem, nogrieziet kātiņu un nomizojiet no tiem, un pēc tam sagrieziet mazos identiskos gabaliņos. Sīpoli arī jānomizo, jānoskalo zem auksta tekoša ūdens un smalki jāsagriež.

Bulgāru piparus sagriež divās aptuveni vienādās daļās, noņem kātiņu, nomizo visas sēklas, sagriež mazos kubiņos.

Noskalojiet tomātus ūdenī, sagrieziet tāpat kā pārējosdārzeņi.

Šajā laikā pannā ar augstām malām uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, apcep tajā dārzeņus līdz pusgatavībai, pievienojot melnos m altos piparus un sāli. Pēc tam ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Tagad mēs ieliekam dārzeņu pildījumu vistas gaļā. Tas jādara pēc iespējas uzmanīgāk, nelielā iegriezumā un pēc tam sašuj vēderu ar diegiem vai jānošķeldo ar vairākiem zobu bakstāmajiem.

Cepšanai izmantojiet lielāko cepešpannu, kādu varat atrast savā virtuvē. Ieeļļojiet to ar augu eļļu un pārklājiet ar foliju. Uzlieciet pildīto vistu virsū ar krūtiņu uz leju. Tagad jums ir jāieeļļo āda ar majonēzi, ja vēlaties, to aizstāj ar kečupu vai pat skābo krējumu. Cepešpannu liekam cepeškrāsnī, kuru uzkarsējam līdz 200 grādu temperatūrai. Pildītās vistas recepte atkarībā no svara prasa vienu līdz pusotru stundu.

Gatavo vistu pārliek lielā traukā – un varēsi pasniegt galdā. Vēlams karstu.

Kartupeļu un sēņu pildījums

Vēl viena iespēja pagatavot pildītu vistu cepeškrāsnī ir pildīt to ar sēnēm un kartupeļiem. Tas izrādīsies ļoti garšīgs un apmierinošs, un šajā receptē var izmantot pilnīgi jebkuras sēnes.

Šim ēdienam mums vajag:

• vesels vistas liemenis;
• 3 vidēji kartupeļi;
• 300 grami svaigu šampinjonu (kā piemēru ņemsim šīs sēnes, lai gan var izmantot jebkuru);
• 2 sīpoli;
• 3ķiploka daiviņas;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• m alti melnie pipari;
• sāls;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Vistas gaļa ar sēnēm

Apskatīsim tuvāk šo cepeškrāsnī pildītās vistas recepti. Ņemiet vērā, ka vispārējā būtība paliek nemainīga, galvenā atšķirība ir izmantotajā pildījumā.

Izķidājiet vistu, noskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež ļoti mazos gabaliņos. Līdzīgi rīkojamies ar sīpoliem – atbrīvojam tos no mizas un sasmalcinām pēc iespējas smalkāk. Šampinjonus notīram un nomazgājam, tie jāsagriež kārtīgās plānās šķēlītēs.

Lielā pannā uzkarsē augu eļļu. Sākam ar sīpolu apcepšanu, līdz veidojas raksturīga zelta krāsa. Pievienojiet tur sēnes, apcepiet, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Tikai pēc tam pienāk kārta kartupeļiem, tie jāsālī, un tad nepārtraukti jāmaisa, kopumā vārās kādas desmit minūtes.

Ielieciet iegūto pildījumu vistas gaļā un izšujiet caurumu ar diegiem. Uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, izklāj pašu vistu, kas pildīta ar sēnēm un citiem dārzeņiem. Šajā laikā nomizojiet ķiplokus un izlaidiet to caur ķiploku spiedi. Atsevišķā mazā traukā sajauciet to ar augu eļļu, sāli, garšvielām, melnajiem pipariem un garšvielām. Ar šo maisījumu biezi jāieeļļo viss vistas liemenis.

Tagad ir pienācis laiksnosūtiet uz cepeškrāsni. Uzkarsējam līdz 200 grādiem, cepam stundu. Kad šis laiks ir beidzies, uzmanīgi noņemiet pavedienus un pasniedziet trauku karstu uz galda.

Cits oriģināls papildinājums

Tas būs ļoti oriģināls, ja izlemsiet vistas gaļu pildīt ar rīsu un žāvētu augļu maisījumu. Neviens no jūsu viesiem vēl nav mēģinājis šādu ēdienu. Šī ir ļoti neparasta rīsu kombinācija ar rozīnēm, žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm. Maigākā vistas gaļa saldo žāvēto augļu iespaidā nevienu neatstās vienaldzīgu, it īpaši, ja pievienosi tai nedaudz kanēļa.

Lai pagatavotu šādu pildītu vistu, kuras foto ir pieejams šajā rakstā, jums būs nepieciešams:

• vesels vistas liemenis;
• pusglāze b alto rīsu;
• tējkarote m alta kanēļa;
• 50 grami žāvētu plūmju bez kauliņiem;
• 50 grami rozīņu bez kauliņiem;
• 50 grami žāvētu aprikožu;
• m alti melnie pipari;
• sāls;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Detalizēti norādījumi

Rīsi rūpīgi jāizšķiro, vairākas reizes jāmazgā zem tekoša ūdens. Tikai pēc tam pārliekam uz pannas, piepildām ar aukstu ūdeni proporcijā viens pret divi un vāram līdz pusgatavībai.

Rūpīgi nomazgājiet žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un rozīnes. Pēc pusstundas aplej tos ar verdošu ūdeni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visiem žāvētiem augļiem jābūt bez kauliņiem, tas ir viens no galvenajiem nosacījumiem. Pēc 30minūtes, noteciniet ūdeni, smalki sagrieziet žāvētās plūmes un žāvētās aprikozes.

Atsevišķā šķīvī apvienojiet rīsus ar žāvētiem augļiem, sāli, pievienojiet m altu kanēli un melnos piparus. Rūpīgi samaisiet pildījumu. Izķidājiet vistas liemeni, nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Mēs berzējam garšvielas un sāli topošajai veselai pildītajai vistas gaļai: gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Pēc tam mēs to sagriežam krūšu zonā un izklājam iepriekš sagatavoto oriģinālo pildījumu. Griezumu sašuj ar diegiem vai rūpīgi nostiprina ar zobu bakstāmajiem. Ieeļļojiet cepamtrauku ar eļļu un ielieciet tajā vistu, novietojot krūtiņu uz leju.

Liek uz stundu cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Pirms pasniegšanas to var dekorēt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Vistas gaļa ar sieru

Ar sieru pildītās vistas recepte patīkami pārsteigs visus fondī cienītājus. Šajā gadījumā ir nepieciešams siers. Tas piešķir īpašu garšu, kas mīkstina maigo vistas gaļu, padarot to vēl garšīgāku. Lai šādā veidā pagatavotu vistu, jums būs jāuzkrāj:

• vesela vista;
• 2 kausētais siers "Draudzība";
• 2 ķiploka daiviņas;
• ēdamkarote sviesta;
• 3 ēdamkarotes 3% etiķa;
• 3 ēdamkarotes vistas buljona;
• 2 tējkarotes sāls;
• tējkarote m altu melno piparu.

Sāksim gatavot vistu

Cāļa liemeni rūpīgi nomazgā, palaižam pirkstu zem ādas, mēģinot to atdalīt no ādas kāpēc iespējas vairāk gaļas. Atsevišķā bļodā sajauc sāli un melnos piparus. Liemenis rūpīgi jāizdur zem ādas un pēc tam jāizdara griezumi pa visu virsmu (gar spārniem un augšstilbiem). Ar sāls un piparu maisījumu ieziež vistas gaļu zem ādas un no iekšpuses. Atstājam labi iemarinēties. Nu, šobrīd mēs paši esam ņemti uz pildījumu.

Sieru berzējiet līdz gludai, sajauciet ar pipariem un sāli. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku spiedi. Vistas gaļu vispirms pildām no kakla un vēdera sāniem, cenšoties pildījumu iespiest pēc iespējas tālāk zem ādas. Tad mēs pagriežam karkasu uz vēdera un pildām to no apakšas. Šujam, liekam cepeškrāsnī un cepam 200 grādu temperatūrā.

Šajā laikā pildījumu ieteicams pagatavot, sajaucot sviestu ar etiķi, vistas buljonu un verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm ielejiet liemeni ar šo maisījumu un cepiet, līdz tas ir mīksts.

Pildīts ar pankūkām

Vēl viena nestandarta recepte šim ēdienam ir ar pankūkām pildīta vista. Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg vistas;
• ķiploka daiviņa;
• sāls un pipari;
• majonēze;
• 7-8 pankūkas;
• 200 grami sēņu;
• 100 grami cietā siera;
• spuldze;
• ola;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 grami sviesta;
• pētersīļi.

Oriģinālās receptes īstenošana

Nomazgāto vistu ierīvē ar piparu un sāls maisījumu, ar nazi izdarām nelielus iegriezumus, kuros iespraužam ķiploku plāksnītes.

Sīpolu apcep sviestā, pievieno sasmalcinātas sēnes, sāliun maisa, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Mēs atdalām vistas gaļu no kauliem un izlaižam gaļas mašīnā. Pievienojiet sēnes, pētersīļus, ķiplokus un olu. Rūpīgi samaisiet.

Izklājiet pildījumu uz pankūkas, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu, pārkaisiet ar rīvētu sieru un satiniet rullīša formā. Pankūkas liekam vistā. Sastiprinām ar zobu bakstāmo, visu vistu iesmērējam ar majonēzi un liekam uz cepešpannas.

Cep 180 grādos apmēram pusstundu.

Noslēpumi no meistariem

Lai nodrošinātu, ka pildītā vista ir garšīga, jums jāievēro daži svarīgi padomi.

Vienmēr rūpīgi izskalojiet liemeni zem tekoša ūdens. Visas pildījuma sastāvdaļas pirms dēšanas vistas gaļā jāsaved līdz pusgatavai, lai putra neiznāktu.

Cepšanas laikā uzmanieties, lai nepiedegtu spārniņi, tas var visu sabojāt.