Valriekstu ievārījums: ieguvumi un kaitējums, kā gatavot?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai esat mēģinājuši valriekstu ievārījumu? Bet vai zināji, ka, lai pagatavotu vienu šāda ievārījuma burciņu, saimnieces vairāk nekā vienu nedēļu nenogurstoši griežas ap augļiem nākotnes gardumam? Un ne velti viņi tik ļoti cenšas, jo rezultātā - vērtīgākais produkts veselībai.

Neskatoties uz to, ka recepte izklausās ļoti sarežģīta, vārīšanas un sašūšanas process ir vienkāršs, un to var veikt iesācēji pavāri. Šajā rakstā dalīsimies ar zaļo valriekstu ievārījuma recepti, kā arī parunāsim par tā ēšanas priekšrocībām un kaitējumu.

Riekstu ievārījums

Lielākā daļa mūsu lasītāju nekad nav dzirdējuši par šādu ievārījumu, labi, vai attālināti atceras tā garšu no tālās bērnības. Tas ir viegli izskaidrojams ar to, ka valrieksts aug Kaukāzā, Grieķijā un Mazāzijā, Ukrainā, Ķīnā, Indijā un Irānā un noteikti nevar iesakņoties vasarnīcā netālu no Sanktpēterburgas. To vietu iedzīvotājiem, kur vēl dīgst valrieksts, ir neticami paveicies, jo viņiem ir iespēja patstāvīgi pagatavot ievārījumu un baudīt gatavu riekstu.

Bet kāpēc ievārījumam izmanto zaļo valriekstu? Galu galā bez pavasara sulīguma tajā ir arī kas cits, kas noder mūsu organismam.

Noderīgs nenobriedis rieksts

Valrieksts ir mūsu organismam noderīgu būtisku vielu, vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tas ir bagāts gan ar veselīgiem taukiem, gan olb altumvielām. Bet kāpēc mēs izmantojam zaļos augļus valriekstu ievārījumam? Fakts ir tāds, ka, auglim nogatavojoties, mainās to ķīmiskais sastāvs. Galvenā problēma slēpjas mizā, kas, nogatavojoties, sacietē, tajā ir milzīgs daudzums joda, kuru nebūs tik viegli tikt ārā no sacietējušā čaumalas. Bet nepietiekama joda uzņemšana negatīvi ietekmē attiecīgi vairogdziedzera darbību un no hormoniem atkarīgo vielmaiņu.

Valrieksti papildus jodam ir pilni ar vitamīniem B, C, PP, arī A, E un K. Tajos ir pietiekami daudz magnija, dzelzs, fluora, mums nepieciešamais kob alta, cinka, sēra un kālija daudzums, kā arī mums nepieciešamo un kalciju, un fosforu, un magniju ar varu, un selēnu ar nātriju. Turklāt valrieksti satur lielu skaitu dažādu mums nepieciešamo skābju: piemēram, stearīns, oleīns. Valriekstos var atrast arī tanīnus, hinonus un ēteriskās eļļas.

Pēc valriekstu noderīgo elementu saraksta pārskatīšanas jūs neviļus atsaucat atmiņā aptieku vitamīnu kompleksus. Tātad, kāpēc gan neapēst sauju riekstu, to pašu bagātīgo elementu kompleksu, kas ir nepieciešams un neaizstājams mūsu ķermenim?

Tādējādi valriekstam ir pozitīva ietekme uz mūsu ķermeni, proti:

• uzlabo smadzeņu asinsriti, tas ir, uzlabo atmiņu un koncentrēšanās spēju;
• stiprina asinsvadus;
• labs pretiekaisuma līdzeklis;
• muskuļu atjaunošanās pēc treniņa;
• stabilizē nervu sistēmu;
• stiprina kaulus, zobus un locītavas;
• pozitīvi ietekmē sirds darbu;
• neapiet aknas un kuņģa-zarnu traktu;
• pozitīva ietekme uz vielmaiņu.

Noderīgi arī tas, ka valrieksti ir nepieciešami sievietēm, kuras atjauno reproduktīvās funkcijas, un vīriešiem, kuri cieš no impotences vai prostatas.

Riekstu ievārījuma priekšrocības

Kāds labums no valriekstu ievārījuma?

Ir konstatēts, ka tie, kas ziemā vai epidēmiju periodā apēd vienu vai divas tējkarotes valriekstu ievārījuma, ir mazāk uzņēmīgi pret slimībām vai ātrāk atveseļojas. Un tie, kuri cieš no aritmijas un citiem sirdsdarbības traucējumiem, kuriem ir nestabils asinsspiediens, apgalvo, ka viņiem ir uzlabojusies vispārējā veselība un palielināta vitalitāte.

Sekojot valriekstu ievārījuma noderīgo elementu sarakstam un izlasot atsauksmes par šo gardumu, secinājām, ka tas lieliski stiprina imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē garastāvokli un vispārējo tonusu, kā arī palīdz hipotireozes ārstēšanā, stiprina aknas, pozitīvi ietekmē miegu un palīdz atbrīvoties no bezmiega, cīnītiesiekaisis kakls un gripa, glābj mūsu nervu šūnas un sirdi.

Tas pozitīvi ietekmē mūsu garīgo darbību un palīdz atveseļoties pēc smagām slimībām un operācijām. Zaļo valriekstu ievārījums palīdz pret kuņģa čūlu un gastrītu, kā arī attīra mūsu organismu.

Un šis ir tikai neliels saraksts ar valriekstu ieguvumiem veselībai.

Nepārcenties

Bet pat no tik liela skaita pozitīvās ietekmes uz organismu nevajadzētu pazaudēt galvu un iegādāties valriekstu kastīti, jo arī tiem ir savi trūkumi.

Ar īpašu piesardzību sievietēm zīdīšanas un grūtniecības laikā jālieto valrieksti, jo tie ir diezgan spēcīgs alergēns. Izņēmums var būt sievietes, kurām trūkst joda.

Bet valriekstos ir arī ļoti daudz kaloriju: 100 gramos ir 654 kcal, kas ierobežo to patēriņu cilvēkiem, kuri vēlas notievēt vai vienkārši vēro savu svaru, neiesaka valriekstus cukura diabēta slimniekiem lielā cukura daudzuma dēļ. tajā. Atcerieties, ka gan joda trūkums, gan pārpalikums ir kaitīgs veselībai. Kopumā nav ieteicams ēst vairāk par 5 riekstiem dienā, kā arī ēst tos tukšā dūšā.

Lūk, valriekstu ievārījumam ir savs kaitējums, lai arī neliels saraksts, bet diezgan nopietns, tāpēc rieksta vai ievārījuma izmantošanai no tā jāpieiet saprātīgi. Optimālais risinājums ir riekstu lietošana kā zāles, garšīgi un ļoti veselīgi. Skaitot ievārījuma karotēs, dienas norma ir divas līdz trīs ēdamkarotes. Ideāls risinājumsdažādo saldo sviestmaizi, pievieno desertam vai pie tējas tases piesātina organismu ar vitamīniem, jodu, minerālvielām un neaizstājamām skābēm.

Ievārījuma gatavošana

Ievārījuma pagatavošanas process no jauniem valriekstiem ir darbietilpīgs un laikietilpīgs. Bet, lai kāda būtu recepte, ar ko tas gatavots (bieži vien valrieksti tiek vārīti ar garšvielām, plūmēm vai zaļajiem tomātiem, kā arī ne mazāk veselīgajiem pīlādži), un veiksmīga ievārījuma galvenais noslēpums ir zaļo augļu kvalitāte un pareiza sagatavošana. gatavošana.

Tātad, izejvielu sagatavošana un izvēle ir izšķirošie soļi deserta gatavošanā.

Augļa atlase

Kā jau teicām, valriekstu ievārījuma receptes galvenās sastāvdaļas ir zaļie augļi. Zaļā rieksta kvalitāti varat noteikt, pievēršot uzmanību:

• riekstu miza ir maiga, ir neliels vaska pārklājums;
• kods mīksta, želejveida konsistence.

Visbiežāk augļi šo gatavības pakāpi sasniedz jūnija beigās, vārīšana sākas jūlija sākumā pēc ilgstošas un rūpīgas izejvielu sagatavošanas.

Rūpīgi pārbaudiet riekstus, konservēšanai ir piemēroti tikai gludi, cieti augļi, bez iespiedumiem vai citiem bojājumiem. Tas izskaidro faktu, ka šuvju augļus no koka noplūk tikai atsevišķi. Izvēlieties vidēja izmēra augļus, vēlams vienādus.

Ir brīnišķīgs veids, kā pārbaudīt izejvielu gatavību ievārījumam. Paņemiet koka adatuvai zobu bakstāmais un caurdurt riekstu. Ja izdevās, ražu var novākt un sagatavot konservēšanai.

Ēdiena gatavošanas piederumi

Jāatzīmē, ka ne visi ēdieni ir piemēroti valriekstu ievārījuma pagatavošanai, jo izejmateriālā ir bagātīgs elementu daudzums. Tātad, piemēram, vara trauki, alumīnijs nederēs. Izmantojiet emaljas traukus un nerūsējošo tēraudu. Paturiet prātā, ka zaļo riekstu mērcēšana ir nepieciešama milzīgā joda daudzuma dēļ, attiecīgi, no tiem izplūstošais jods var notraipīt trauku. Gatavojieties tam.

Mērcēšanas process ir ilgs, tāpēc, lai zaļie augļi neraudzētu, trauku nomazgā ar ūdens un sodas šķīdumu (litrs ūdens uz kaudzīto tējkaroti).

Rieksta mērcēšana

Pēc augļu savākšanas tie ir jānotīra. Starp citu, pirms tīrīšanas valkājiet gumijas cimdus, jo rieksti notraipīs rokas. Mizu noņem plānā kārtā, pārnes traukā un piepilda ar tīru ūdeni.

Ir vairāki veidi, kā mērcēt riekstus. Mēs dalīsimies ar jums pieejamāko. Pēc tīrīšanas augļus sadursta ar dakšiņu un mērcē vismaz septiņas dienas, ūdens jāmaina divas līdz trīs reizes dienā.

Citronskābe palīdz šeit izvadīt jodu, tāpēc mēs atšķaidām īpašu šķīdumu. Uz 1,5-2 litriem ūdens ir tējkarote citronskābes, ko dienu aplej ar riekstiem.

Nākamā iespēja ir vārīt uz lēnas uguns citronūdenī apmēram 20 minūtes. Ūdens nenotek, bet paliek vēl vienu dienu.

Pēc riekstu mazgāšanas tie ir gatavi lietošanaigalvenais posms - valriekstu ievārījuma vārīšana.

Ēdienu gatavošana

Pareizi pagatavot ievārījumu tiešām nav viegls uzdevums, jo riekstiem vienmēr vajag aci un aci. Bet, lai gan process ir darbietilpīgs un atbildīgs, tas ir visu pūļu vērts, kas veltīts ievārījumam.

Pirms gatavošanas apskatiet citas valriekstu ievārījuma pagatavošanas iespējas, piemēram, pīlādžu vai plūmju, un izvēlieties sev piemērotāko. Un mēs jums piedāvāsim smaržīgu armēņu veidu.

Armēņu valriekstu ievārījums

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• augļi - 100 gab. vidēja izmēra (1,2 kg);
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0,4 l;
• citrons - 2 gab.;
• neļķe - 10-12 ziedkopas;
• kanēlis - 10g

Pagatavo sīrupu no cukura un ūdens un atdzesē. Ielejiet tur garšvielas. Ja neesat krustnagliņu košļāšanas cienītājs, tad izveidojiet marles maisiņu, kurā tas nogrims un ievilksies. Pievienojiet riekstus sīrupam un izspiediet citronus.

Uzvāra ievārījumu un atstāj uz dienu. Atkārtojiet to trīs reizes.

Ievārījumu var sarullēt tikai ceturtajā dienā. Izņemiet garšvielu maisiņu un ielejiet burkās.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažādām receptēm ir atšķirīgs gatavošanas laiks, tāpēc noteikti pagaršojiet riekstu, lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs. Izņem riekstu, tam jāsaglabā forma, bet nav jābūt cietam, tā čaumala var viegli saplaisāt, un iekšā tas ir kā marmelāde vai želeja. Gatavais rieksts nedrīkst būt rūgts.

Šī ir tik brīnišķīga valriekstu recepte. Mēs ceram, ka jums patiks izmēģināt šo neticami veselīgo kārumu.