Okroškas sastāvdaļas: ideālā recepte?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Neviena vasara neiztikt bez aukstās kvasa zupas. Okroška, vienkāršs un nepretenciozs ēdiens, kas sastāv no dārzeņiem, Krievijā ilgu laiku ir ieņēmis goda vietu uz pusdienu galda.

Par prototipu ir godīgi uzskatīt redīsus vai rāceņus ar sīpoliem, kas garšoti ar mājās gatavotu nesaldinātu maizes kvasu. Laika gaitā šī ēdiena sastāvs ir būtiski mainījies. Vēlāk okroshka sāka izmantot visdažādākās sastāvdaļas. Un tas sāka būt auksts sautējums, pievienojot smalki sagrieztus dārzeņus, sīpolus un gaļu, kas garšoja ar garšvielām un svaigiem garšaugiem. Bija pieņemts arī to uzskatīt par uzkodu, nevis, kā tagad esam pieraduši, zupu. Senatnē kvasu pasniedza atsevišķi māla kannās. Bet kartupeļus - šķiet, ka ēdiena galvenā un tradicionālā sastāvdaļa - sāka pievienot tikai 19. gadsimta sākumā. Tātad, kādas sastāvdaļas tagad tiek izmantotas okroshka un kā to pareizi pagatavot?

Klasiskā gatavošanas metode

Šodien šī tradicionālā vasaras zupa sastāv no smalki sagrieztiem dārzeņiem ar neitrālu garšu. Visbiežāk tiek izmantoti kartupeļi, burkāni, svaigi gurķi, rāceņi un rutabaga. Turklāt tajā ietilpst pikanti garšaugi: pētersīļi, zaļie sīpoli, dilles, estragons, selerijas. Obligāta okroshka sastāvdaļa ir cieti vārītas olas. Īpaša uzmanība tiek pievērsta mērcei, kas sastāv no īpaša kvasa vai parastā maizes kvasa, pievienojot sinepju, zaļo sīpolu, melno piparu, olu dzeltenumu un mārrutku biezeni. Trauku ieteicams arī piepildīt ar svaigu skābo krējumu. Papildus dārzeņiem ir arī okroshka, kuras sastāvdaļas ir gaļa vai pat zivis. Šajā gadījumā parasti tiek izmantota dažādu šķirņu liesa vārīta gaļa (vēlams tītara vai cūkgaļa). No zivīm ieteicams ņemt zandartus, stores vai mencas.

Kā pagatavot gardu okrošku? Aprakstīsim vispārējo principu. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Tos sajaucam ar iepriekš izvārītu un sasmalcinātu gaļu vai zivi (ja izmanto). Pēc tam pievienojiet pikanto mērci un ļaujiet tai brūvēt pusstundu. Pēc tam apkaisa ar svaigiem zaļumiem un pārlej ar kvasu. Ja vēlaties, ielieciet saldo krējumu un/vai smalki sakapātu olu b altumu.

Populāra recepte

Tātad, tagad, kad zināt, kā pagatavot šo populāro ēdienu, izlemsim, kuras okroshka sastāvdaļas vislabāk sader viena ar otru. Šeit ir vienkārša un visizplatītākā recepte. Jums būs nepieciešams:

• vārītas vistas olas (2 gab.);
• kartupeļi (vārīti mizās, 2 gab.);
• vārīta desa (150g);
• redīsi (3-4 gab.);
• svaigi gurķi (2 gab.);
• zaļais sīpols;
• dilles;
• skābais krējums;
• sarīvēti mārrutki;
• sāls;
• pipari;
• sinepes;
• kvass.

Kā redzat, okroshka sastāvdaļas ir pavisam vienkāršas. Sasmalciniet olas, kartupeļus, desu, redīsus, gurķus, samaisiet un garšojiet ar kvasu, sinepēm (mēs izmantojam visvienkāršāko), mārrutkiem. Desu var aizstāt ar ovālu gaļu. Sāls un pipari pēc jūsu gaumes, un pēc tam ielej kvasu. Pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus un skābo krējumu. Ēdiens ir gatavs. Novēlam jums visiem labu apetīti.