Gavēņa okroškas recepte variācijās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karstākais vasaras ēdiens ir okroshka. Tas ir viegli pagatavojams, nerada smaguma sajūtu, ir pilns ar vitamīniem un visiem garšo. Katrai mājsaimniecei ir sava paraksta liesās okroshka recepte. Veģetāriešiem ir arī vairākas šī ēdiena iespējas. Tradicionāli kā pamatu izmanto kvasu, bet sastāvdaļas var pārliet ar kefīru, dārzeņu buljonu, sūkalām, minerālūdeni vai sālījumu.

Receptes vēsture

Šī ēdiena klasiskā versija Krievijā pastāv jau ļoti ilgu laiku. Noderīgo kvasu mūsu senči augstu novērtēja ar tā spēju dot spēku un lielisku garšu. Sākotnējā liesās okroshka recepte senos laikos izskatījās ārkārtīgi vienkārša. Melnos redīsus un sīpolus smalki sagriež un pārlej ar siltu kvasu. Pēc tam saimnieciskajām mājsaimniecēm radās ideja tur ielikt dažādus pārpalikumus no citu ēdienu gatavošanas. Garšas labad viņi pievienoja zaļumus un skābo krējumu. Viņiem tik ļoti patika šis ēdiens, ka viņi sāka to pasniegt slavenos krogos un restorānos.

Sarežģītā receptē liesai okroshka uz kvasa no astoņpadsmitā gadsimta jau bija iekļauti marinēti gurķiplūmes, sālījums, rāceņi, kartupeļi, redīsi, dažreiz maize. Sastāvdaļu komplekts ir kļuvis patvaļīgs. Saimnieces vienkārši paņēma to, kas bija pārpilnībā.

Gavēņa okroshka: recepte ar fotogrāfiju

Lai pagatavotu šo labi zināmo ēdienu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas trīs porcijām:

• 2 gurķi;
• kartupeļi - 3 gab.;
• 50 grami zaļo sīpolu;
• pētersīļi;
• 3 redīsi;
• dilles;
• skābais krējums vai liesa majonēze pēc garšas;
• sinepes pēc garšas;
• minerālūdens - 1 l;
• melnie pipari;
• citronu sula pēc garšas.

Pirmais solis. Ko darīt ar kartupeļiem

Okroškai labāk ņemt jaunus kartupeļus, tie ir daudz garšīgāki un pēc apstrādes būs daudz mazāk atkritumu. Daži bumbuļi ir labi jānomazgā. Mizu nav nepieciešams mizot, lai saglabātu uzturvielas un garšu, kartupeļus labāk vāra formas tērpos. Liek nelielā katliņā, pielej ūdeni, lai bumbuļi ir pilnībā nosegti, sāli, liek uz nelielas uguns. Kartupeļus vajadzētu vārīt ar cieši noslēgtu vāku, lai vitamīni un noderīgie mikroelementi netiktu iznīcināti. Dažas mājsaimnieces uzlabo savu liesās okroshka recepti, aizstājot vārošus dārzeņus ar cepšanu. Tātad, pēc viņu domām, daudz garšīgāks. Gatavi kartupeļi ir jānotīra no mizām, acīm, tumšajiem plankumiem, jāsagriež mazākos kubiņos.

Otrais solis. Gurķi, redīsi un garšaugi

Noskalojiet dārzeņus un nosusiniet ar salvetēm vai dvieli. Tad tie jātīra no saknēm, kātiem, rūgtāmdaļas. Gurķus vajag sagriezt kubiņos, redīsus - kārtīgās šķēlēs. Liek bļodā un pievieno nedaudz sāls. Ļaujiet sulai tecēt.

No zaļumiem noņemiet stublājus, dzeltenās lapas. Izgrieziet pēc iespējas mazāku. Pievienojiet dārzeņu bļodiņai, apkaisa ar melnajiem pipariem, ļaujiet visām sastāvdaļām pievienot viena otrai garšu.

Trešais solis. okroshka gatavošana un mērce

Kartupeļus, dārzeņus un zaļumus liek katliņā, pievieno sinepes, skābo krējumu vai majonēzi, citrona sulu. Lai kārtīgi izmaisa. Ielejiet atdzesētu minerālūdeni. Visa gatavošana kopā ar dārzeņu gatavošanu aizņem pusstundu. Šī ir ļoti viegla, veselīga un garšīga m altīte.

Gavēņa okroška ar sēnēm

Sēnes mīl un novērtē gandrīz ikviens veģetārietis. Tie lieliski papildina okroshka ar savu maigo garšu un aromātu. Kā mērci šai ēdiena versijai labāk izmantot kvasu, kura garša ir lieliski apvienota ar meža dāvanu aromātu. Derēs visas sēnes, kas ir pa rokai - šampinjoni, baravikas, piena sēnes, gailenes un austersēnes. Ja ir sālītas sēnes, varat tās vienkārši pievienot pārējām sastāvdaļām.

Sēņu liesa okroška, kuras recepte arī ir pavisam vienkārša, mājās gatavota noteikti patiks. Papildus produktiem no galvenā varianta tas ietver:

• svaigas sēnes - 200 grami;
• maize b altais kvass - 0,7 l;
• burkāns - 1 gab.;
• galda mārrutki - pēc garšas.

Sēnes nomizo, vāra līdz mīkstas, sasmalcina. Atdzesē buljonu, to vajadzēs mērcei. Burkānsuzvāra un sagriež mazos kubiņos.

Sajauciet kvasu ar mārrutku un sēņu buljonu. Nav stingru proporciju, tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Ielejiet sasmalcinātus dārzeņus, samaisiet.

Biete

Šo okroshka variāciju sagatavosim no šādiem produktiem:

• viena biete;
• kartupeļi - 2-3 gab.;
• 2 gurķi;
• etiķis vai citrona sula;
• 2-3 redīsi;
• zaļie;
• zaļais sīpols;
• 1 burkāns;
• ķiploki pēc garšas;
• skābais krējums pēc garšas.

Tādai liesai okroshka, kuras recepte nedaudz atšķiras no citām iespējām, ir pat atsevišķs nosaukums. Biešu zupa jeb aukstais borščs ir īpaši noderīga, pateicoties papildu sastāvdaļām.

Pāriesim pie ēdiena gatavošanas. Bietes noskalo, nomizo, pārlej ar ūdeni, liek uz lēnas uguns. Lai buljona krāsa būtu košāka, vārīšanas sākumā ir vērts pievienot nedaudz etiķa. Atdzesē buljonu. Gatavās bietes, kartupeļus, gurķus, burkānus, redīsus sagriež kubiņos. Sasmalciniet zaļumus, izlaidiet ķiplokus caur presi. Visus produktus pārlej ar biešu novārījumu. Pievieno skābo krējumu. Labi samaisiet.

Secinājums

Lielās okroshkas pamatrecepti var viegli mainīt, pievienojot vai noņemot dažus produktus. Šajā ēdienā var būt arī tofu, zaļie zirnīši, redīsi, salāti, garšaugi. Jums vienkārši jāparāda sava iztēle un nav jābaidās eksperimentēt. Jūsu ģimene noteikti novērtēs šo radošumu.