Kā pagatavot vīnu no vīnogām: recepte mājas vīna pagatavošanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vīns no vīnogām ir vecākais un cēlākais dzēriens. Pareizi pagatavots un lietots noteiktās devās pilda ārstnieciskās funkcijas, atveseļo mūsu ķermeni, atjauno, piepilda mūs ar spēku un enerģiju, izvada brīvos radikāļus un toksīnus. Vīns palīdz pret bronhītu un pneimoniju, tuberkulozi un daudzām citām nopietnām slimībām. Līdz ar to dzert to nav vienkārši iespējams, bet nepieciešams – šajā mediķu slēdziens ir viennozīmīgs.

Mājas vīns

Protams, vieglāk nekā jebkad ir doties uz veikalu un nopirkt sev tīkamu sarkanu, rozā vai b altu pudeli. Tomēr par labāko tiek uzskatīts pašu gatavots dzēriens. Šeit mēs jums pateiksim, kā pagatavot vīnu no vīnogām. Kur process sākas, kādus posmus tas iziet? Kādas kategorijas labāk izmantot dzēriena ražošanai? Kā to pagatavot, kādu trauku ņemt raudzēšanai un kā uzglabāt gatavo produktu? Vārdu sakot, jūs pietiekami detalizēti uzzināsit, kā mājās pagatavot vīnu no vīnogām. Galvenais ir precīzi ievērot ieteikumus, un viss ir gatavs.tas izrādīsies lieliski!

Izvēlies vīnogas

Uzreiz atzīmēsim: ogu šķirņu izvēlē dzēriena ražošanai nav īpašu ierobežojumu. Tas nozīmē, ka kāds vīnogulājs aug kopā ar jums, novāc to no šī. Bet, ja sekojat profesionāļu ieteikumiem par vīna gatavošanu no vīnogām, tad labāk piemērota ir Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldovas un citu dienvidu šķirņu sula. Galvenais, lai vīnogas būtu labi nogatavojušās, nogatavojušās un saldas. Puduri jāsavāc pirms salnām un lietus, lai tie būtu sausi, un ogas neiegūtu lieko mitrumu un nezaudētu saldumu. Turklāt lapsenes un putni var tos sabojāt. Šeit ir daži vienkārši padomi, kā pagatavot vīnu no vīnogām!

1. recepte (nelielam vīnogu daudzumam)

Ir vairākas dzēriena pagatavošanas tehnoloģijas. Daudz kas ir atkarīgs no izejmateriāla daudzuma un tā pakāpes. Parasti receptes iesaka gatavot mājās gatavotu vīnu no vīnogām, papildus pievienojot cukuru un skābu no dabīgā rauga. Process jāsāk ar vīnogu sagatavošanu. Uzmanīgi šķirojiet otas, noņemiet gružus, lapas, noņemiet bojātos priekšmetus utt.

Ideālā gadījumā visas ogas vislabāk ņemt no ķekariem. Bet, protams, šis process ir laikietilpīgs un rūpīgs. It īpaši, ja jums ir vairāk nekā ducis kilogramu vīnogu. Ja izmantojat speciālu presi-presi, izlaidiet izvēlētās ogas caur to. Vai arī sasmalcina ar kartupeļu biezeni. BETvar izmantot slaveno filmas "Šaura pieradināšana" varoņa metodi ar Čelentano titullomā un saspiest ar kājām, bet pie mūzikas.

Kad ogas pārtop biezenī, var sākt gatavot mājas vīnu no vīnogām. Receptes iesaka masu pārnest stikla vai emaljas bļodā un uzkarsēt līdz 60 grādiem (izmantojiet termometru, lai nepārkarstu, pretējā gadījumā vīna garša nebūs tāda pati). Pēc tam ļaujiet biezenim atdzist, uzmanīgi izspiediet caur marli, lai iegūtu tīru sulu. Ja šķiet skābs, pārlej ar cukura sīrupu (100 g cukura uz puslitru ūdens), samaisa un liek starteri. Kā no vīnogām pagatavot vīnu tālāk: trauku ar sulu noliek siltā vietā, lai produkts rūgst, apmēram uz 2 mēnešiem. Mēģiniet vēlreiz, pievienojiet, ja nepieciešams, cukuru, samaisiet, lai pilnībā izšķīdinātu. Lej uzmanīgi, lai nogulsnes paliek apakšā, gatavo vīnu pudelēs, uzglabā vēsā vietā. Kā pagatavot vīnu no vīnogām pēc otrās receptes - lasi tālāk.

Mājas vīnogu vīna recepte 2

Sakārtojiet novākto ražu, atdaliet ogas no zariem. Ielieciet tos dziļā bļodā. Ar koka vai porcelāna piestu sasmalciniet augļus viendabīgā masā. Kauli var netikt atlasīti. Kā pagatavot vīnu no vīnogām uz ogu biezeņa bāzes: apkaisa to ar cukuru un uz nedēļu noliek tumšā un vēsā vietā, lai rūgst. Pārklājiet trauku ar lina lupatu. Pēc noteiktā laika izkāš vīnu caur vairākiem marles slāņiem, iepilda pudelēs un uzglabā pagrabā. Pasniedz ar gaļas ēdieniem. Pēc šīs receptes ir labi gatavot mājas vīnu no tumšajām vīnogām.

Izmantojiet vēl vienu padomu. Telpā, kas paredzēta vīna ražošanai, nedrīkst būt asas, svešas smakas: tās aktīvi uzsūc topošais dzēriens. Kopumā ideālie trauki vīna pagatavošanai un uzglabāšanai ir ozolkoka mucas, emaljēti katli un spaiņi, stikla pudeles.

Noslēpumu kopīgošana

Secret One: Kāpēc no vīnogām gatavots vīns (gatavots mājās) garšo labāk, ja atdala ogas no zariem? Pirmkārt, šādā veidā var rūpīgi izšķirot izejvielas, noņemt pārgatavojušās, bojātās ogas, kas pārklātas ar zvil. Tas nozīmē, ka jūs saņemat iepriekšēju garantiju, ka gala produkts - cēls dzēriens - arī nepasliktināsies.

Otrkārt, ja ogas saberž kopā ar zariem, vīns būs rūgts un pārlieku pīrāgs. Tie. ir tālu no augstas kvalitātes, ko jūs gaidāt. Treškārt, kā pagatavot vīnu no vīnogām, lai tas izrādītos izcils? Sagatavotās ogas nekavējoties jāliek uz sulas. Galu galā noplūktos augļos fermentācijas process sākas pietiekami ātri. Un nav iespējams, ka viņš atrada vīnogas veselas. Tas jādara vai nu nospiežot, vai ar roku. Varat arī izmantot sulu spiedi, taču tas nav labākais risinājums. 4-5 dienas ļaujiet sulai nostāvēties siltā kopā ar izspaidām, lai tā “atpakaļ”, uzvārās. Pēc tam izkāš, pudelē un raudzē. Šis ir pirmais solis vīna gatavošanā.beidzas.

Lai sula pareizi raudzētu

Ja nav ozolkoka mucu, dzērienu var likt rūgt stikla pudelēs ar tilpumu 5-10 litri. Piepildiet tos apmēram divas trešdaļas. Tvertnēs jābūt brīvai vietai emitētajam oglekļa dioksīdam. Kad pudeles ir pilnas, tām jābūt hermētiski noslēgtām. Un, lai izvairītos no gaisa iekļūšanas, piepildiet korķu malas ar blīvējuma vasku, aizveriet ar plastilīnu vai mīklu. Vienkārši noteikti izveidojiet tajos caurumus un ievietojiet elastīgas caurules (piemēram, no pilinātājiem), pa kurām izplūdīs gāze. Nolaidiet caurules brīvo galu bļodā vai ūdens tasē. Vēl viena iespēja, kā no vīnogām pagatavot vienkāršu vīnu, ir uzvilkt gumijas cimdus vai parastās bumbiņas uz pudeļu kakliņiem. Tikai neaizmirstiet tos caurdurt ar biezu tapu!

Kad sula pārvēršas vīnā

Nākamais - otrais - vīnogu sulas pārtapšanas dievu dzērienā posms - raudzēšana. Tas aizņem no pusotra līdz 2-3 mēnešiem. Tvertnes ar šķidrumu jānovieto vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Temperatūra tur nedrīkst būt augstāka par 5 grādiem. Jums bieži jāuzrauga, cik aktīvi oglekļa dioksīds izplūst no pudelēm. Nomazgājiet traukus, kur caurules ir nolaistas, periodiski mainiet ūdeni. Ja gāze izplūst vāji, pārbaudiet aizbāžņu hermētiskumu. Pretējā gadījumā vīnā iekļūs gaiss, kas deģenerēsies par etiķi. Parasti mājas vīna darīšanā dzēriena ražošana sākas septembra beigās – oktobrī. Tāpēc tas būs diezgan gatavs Jaunā gada svinībām!

Pēdējais posms

Kad vīns pudelē beidz spēlēt, tas kļūst tīrs un caurspīdīgs, un nosēdumi nosēžas apakšā, tos var vēlreiz filtrēt, liet plastmasas pudelēs un dzert pie svētku galda. Tā stiprums ir ap 5 grādiem, garšas ziņā atbilst sausam. Tomēr, ja jums patīk saldāki dzērieni, iegūtais produkts ir "jāuzlabo". Lai to izdarītu, vienā traukā ielej visu vīnu vai daļu (tikai bez nogulsnēm) esošā. Pēc tam katram šķidruma litram pievienojiet 150 g cukura (vai mazāk, atkarībā no jūsu gaumes). Pilnīgi izšķīdina, labi izskalo tās pudeles, kurās bija vīns pirms tam, un atkal pārlej, aizkorķē un atstāj "izspēlēties". Process tiks pabeigts pēc mēneša, kad uz burku sieniņām pārstās nosēsties burbuļi. Dzēriena stiprums ir 10-13 grādi. Pudelē, uzglabā vēsā vietā un dzer uz savu veselību.