Vinegrets ar svaigu gurķi: gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ikviens droši vien zina, ka klasiskā vinegreta galvenās sastāvdaļas ir bietes, bumbuļveida naktsvijole vai, vienkāršāk sakot, kartupeļi, burkāni, kraukšķīgi skābēti kāposti, kā arī marinēti gurķi un konservēti zaļie zirnīši. Šo dārzeņu salātu nosaukums cēlies no franču vārda vinaigre, kas krievu valodā nozīmē etiķis. Tieši šī sastāvdaļa tālā pagātnē bija mērces pamatā, ko izmantoja gatavā ēdiena garšvielai.

Šodien ir izgudrotas daudzas Krievijā populāro vārītu dārzeņu salātu pagatavošanas variācijas. Sālītus kāpostus vasarā var atrast ne katrs, tāpēc jūs varat droši pagatavot vasaras vinegretu savai mājsaimniecībai. Šajā materiālā tiks piedāvāta recepte ar svaigiem kāpostiem un gurķiem, un šī salātu variācija ir ne mazāk garšīga, vienlaikus ļoti izdevīga un viegli pagatavojama.

Kā radās vinegrete?

Vārītu dārzeņu salātu nosaukums radās imperatora Pāvila un Marijas vecākā dēla valdīšanas laikāFjodorovna, Aleksandra I. Antuāns Karems, viens no šefpavāriem, kurš strādāja pils virtuvē, ieinteresējās par līdz šim viņam nezināmiem salātiem. Kad viņš ieraudzīja, ka etiķi izmanto kā mērci, viņš jautājoši sacīja: "Vinegras?" - uz ko krievu pavāri piekrītoši pamāja ar galvu, nolemjot, ka tāds ir ēdiena nosaukums. Tā karaliskā galda servēto ēdienu sarakstā parādījās jaunie Vinaigrette salāti. Pēc tam, kad ēdiens devās ārpus pils, tā pagatavošana tika ievērojami vienkāršota, un šobrīd krievu tauta to uztver kā parastu uzkodu. Izrādās, ka daudzās pasaules valstīs vārītu dārzeņu ēdiens ir labāk pazīstams kā "krievu salāti".

Vinegrets ar svaigiem kāpostiem un marinētiem gurķiem

Tradicionāli krievu salātos ietilpst skābēti kāposti, taču ir izņēmumi. Lai pagatavotu vinegretu bez kādas no galvenajām sastāvdaļām, jums būs nepieciešams: burkāni (1 gab.), Bietes (2 gab.), B altie kāposti, kartupeļi (3 gab.), Kā arī marinēti gurķi, sīpoli, konservēti zaļie zirnīši, sāls un smaržīgs augu sviests. Vispirms jāliek vārīties dārzeņi, pēc tam var sākt griezt nelielos gabaliņos marinētu gurķi un sīpolu, kā arī sasmalcināt b altos kāpostus. Vārītus dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pievieno pusi burciņas zirņu, pievieno sāli, garšvielas (pēc garšas) un smaržīgu augu eļļu.

Klasiskā vinegreta mērce satur eļļu un etiķi. Otro komponentu pievieno pēc vēlēšanās un izmanto, lai gatavajam ēdienam piešķirtu noteiktu skābumu.

Krievu salāti ar kornišoņiem

Vasaras sezonā jūs varat pagatavot vinegretu ar svaigu gurķi bez kāpostiem. Dārzeņu salātiem ar divu veidu kornišoņiem ir izteikta atsvaidzinoša garša. Pateicoties kraukšķīgiem dārzeņiem, gatavajam ēdienam ir pikants skābums, ko papildina pārsteidzošs vieglums.

Lai pagatavotu vinegretu šādā variantā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sālīti un svaigi kornišoni.
• Bietes.
• Saldie sīpoli.
• Kartupeļi.
• Augu eļļa, var aizstāt ar linsēklām.
• Sāls.

Jebkuru vinegreta variantu gatavošana sākas ar to, ka dārzeņi ir jāizvāra. Kamēr vārās kartupeļi, bietes un burkāni, var smalki sagriezt sīpolu un sasmalcināt gurķus. Visi vārītie dārzeņi jānomizo un jāsagriež kubiņos, bietes var nedaudz apcept nelielā augu eļļas daudzumā. Sagatavotās sastāvdaļas labi samaisa, pievieno sāli un mērci. Šajā brīdī gatavošana ir pabeigta un ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Vinegrets ar svaigu gurķi izrādās diezgan maigs un kraukšķīgs. Šis ēdiens ir brīnišķīgs papildinājums ne tikai ikdienas, bet arī svētku vakariņām. Šī mazkaloriju krievu salātu variācija lieliski sader ar piedevām un gaļas ēdieniem, kā arī labvēlīgi ietekmē gremošanu.

Kā gatavotvinegrets bez marinētiem gurķiem?

Būtiska tradicionālo krievu salātu sastāvdaļa ir marinēti gurķi, taču, pat ja tie nav pieejami, vienmēr var pagatavot vinegretu ar svaigu gurķi. Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• Bietes - 3 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Svaigi gurķi - 2 gab.
• Skābēti kāposti - 200 grami.
• 1 sīpols.
• Konservēti zirņi - 200 grami.
• Smaržīga augu eļļa (pēc vajadzības mērcei).
• Sāls.
• Svaigi garšaugi (dilles, sīpoli).

Visi dārzeņi, izņemot gurķus, jāvāra mizās, nepievienojot sāli. No konservētiem zirņiem noteciniet lieko šķidrumu, ērtībai varat izmantot caurduri. Pēc tam pievienojiet sagatavoto sastāvdaļu kubiņos sagrieztajiem dārzeņiem.

Sīpolam noņemiet mizu un sagrieziet pusgredzenos, pēc tam applaucējiet ar tekošu verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no nepatīkamās smakas un rūgtuma, un nosūtiet uz pārējām sastāvdaļām. Gurķus arī sagriež kubiņos un sajauc ar visiem dārzeņiem, pēc tam pārlej ar augu eļļu. Gatavo ēdienu pārliek salātu bļodā un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ja vēlaties, varat nedaudz eksperimentēt ar salātu mērci. Piemēram, nomainiet augu eļļu ar piecu sasmalcinātu melno piparu graudiņu, tējkarotes kaperu, dažiem pilieniem etiķa un trīs ēdamkarotes olīveļļas maisījumu. Lai kādas sastāvdaļas izvēlētos pildījumam, galvenais irneaizmirstiet, ka galvenajai sastāvdaļai joprojām jābūt eļļai.

Vinegrets ar svaigiem kāpostiem un svaigu gurķi

Šī salātu variācija ir ļoti neparasta un tajā pašā laikā veselīga un barojoša. Pārsteidzoši, ka parastās augu eļļas mērces vietā vinegretam tiek pievienota majonēze no vārītiem kartupeļiem, bietēm, burkāniem, svaigiem kāpostiem un gurķiem. Krievu salātu gatavošana pēc šīs receptes nemaz nav grūta, jo viss, kas no jums tiek prasīts, ir sasmalcināt dārzeņus un labi sajaukt visas sastāvdaļas. Gatavu vinegretu ar svaigu gurķi virsū var izrotāt ar sasmalcinātām dillēm.

Krievu salātu priekšrocības

Lielā dārzeņu daudzuma dēļ vinegrets tiek uzskatīts par ļoti veselīgu ēdienu, īpaši ziemas sezonā. Sakarā ar to, ka preparātā izmantotās sastāvdaļas ir vārītas mizā, tās saglabā gandrīz visas tām raksturīgās labvēlīgās vielas, un tās ir kalcijs, fosfors, jods, C vitamīns, magnijs, dzelzs un daudzi mikroelementi. Turklāt, pēc dietologu domām, vinegretu ar svaigu gurķi bez skābētu kāpostu pievienošanas var iekļaut pat barojošu māmiņu ēdienkartē, bet tikai pēc tam, kad katra ēdiena sastāvdaļa ir iekļauta sievietes uzturā atsevišķi.