2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Japāņu virtuve ir bijusi aktuāla jau daudzus gadus. Pirmkārt, tas ir garšīgi. Otrkārt, tas ir moderns. Un, treškārt, tas ir noderīgi. Tāpēc jebkurā gadījumā ir vērts pievienoties rullīšu un suši ēšanas kultūrai. Tikai daudziem eiropiešiem ir problēma – nespēja lietot irbulīšus. Tiešām, kā lietot irbulīšus? Varbūt vieglāk tās pielīmēt pie pirkstiem, lai neslīd ārā? Vai arī ir vērts atteikties no noteiktajām ierīcēm un izmantot parasto kontaktdakšu? Mēģināsim izveidot ērtu algoritmu zinātnes apgūšanai.
No vēstures
Irbulīši tiek uzskatīti par tradicionāliem galda piederumiem Austrumāzijā, bet japāņu restorāni ir parādījušies gandrīz visās Krievijas pilsētās. Tas viss ir saistīts ar Āzijas virtuves pieaugošo popularitāti. Bet daudzi krievi joprojām nezina, kā lietot irbulīšus. Kāds spaida ruļļus, turot rokās irbulīšusabas rokas. Kāds sadur ēdienu pa kociņu, kā sens cilvēks pa šķēpu. Daudzi cilvēki vispār atsakās no irbulīšiem un ēd ar dakšiņu…
Tik neskaidri galda piederumi parādījās senajā Ķīnā. Saskaņā ar leģendu, to izgudroja kāds Ju, kurš gribēja dabūt gaļas gabalu no karsta katla. Ķīnā nūjām ir savs nosaukums - "kuaizi", bet Japānā - "hashi".
Nacionālais suvenīrs
Japāņiem haši ir ļoti personiska manta, ko nevajadzētu dāvināt citiem cilvēkiem. Tāpēc restorānos netiek pasniegti metāla vai keramikas trauki, bet tiek izmantoti vienreizējie, ko sauc par waribashi. Tāpēc neuztraucieties par higiēnu, varat droši iemācīties lietot irbulīšus un pēc tam atbrīvoties no tiem.
Irbulīši Ķīnā sāka lietot gandrīz pirms 3 tūkstošiem gadu, un Japānā tie nonāca tikai 12. gadsimtā. Sākotnēji nūjas bija izgatavotas no bambusa, un tās izskatījās kā pincetes. Vēlāk ražošanā sāka izmantot koku, plastmasu un ziloņkaulu. Japāņi neatbalsta metāla kociņus, jo tie var sabojāt zobu emalju. Ķīnieši jau no mazotnes sāk mācīt bērniem, kā lietot irbulīšus, un jau divus gadus vecs mazulis var droši rīkoties ar šādu ierīci. Ķīniešu nūjas ir apmēram 20 cm garas. Tie ir diezgan biezi un viegli apstrādājami. Japānā nūjas ir par 5-10 cm īsākas, turklāt tām ir asi gali. Ir arī nūju korejiešu versija - chokkarak. Tie ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Tos var lietot tikai pieredzējuši ēdāji, tāpēc eiropiešiem tie šķitīs pārāk plāni un neērti.
ķīniešu
Tātad, kā jūs lietojat irbulīšus? Ja restorāns jums atnesa resnas un garas nūjas, tad šī nepārprotami ir ķīniešu versija. Tie ir ērti, taču vispirms jāiemācās tos turēt. Nūja, kuras galā ir sabiezējums, atrodas uz īkšķa pamatnes, un vidējā pirksta apakšējā falanga kalpo kā statīvs tievajam galam. Nospiediet nūju ar īkšķi, lai fiksētu pozīciju. Šis kociņš pilda pasīvu funkciju – atbalsta pārtiku. Bet, satverot ēdienu, otrā nūja pārvietojas starp īkšķi un rādītājpirkstu.
Bet haši ir jātur savādāk. Šeit pasīvā nūja atrodas pie īkšķa pamatnes. Gandrīz vidū zizlis atrodas uz zeltneša augšējās falangas. Izrādās, ka īkšķis, rādītājpirksts un vidējais pirksts veido gredzenu. Tieši šajā gredzenā darbojas aktīvais zizlis. Rādītājpirksts ir atbildīgs par kustībām.
Irbulīšu nianses
Teorētiski zināt, kā pareizi lietot irbulīšus, ir puse no panākumiem, taču ne visi var atkārtot pieredzi praksē. Ēšanas etiķete ir rūpīgi jāizpēta. Piemēram, ar irbulīšu palīdzību var saprast, ka m altīte ir beigusies. Lai to izdarītu, vienkārši novietojiet tos pāri bļodai ar galiem pa kreisi. Jūs nevarat uzlikt viņiem ēdienu. Dūrēs savilktas nūjas runā par draudiem, un, ja tās ir iestrēgušas rīsos, jūs varat aizvainot mājas īpašnieku. Šāds ēdiens ir paredzēts ienaidniekam. Vispār ne velti tās zināšanas, kā lietotirbulīši. Āzijas mājās banāla neziņa var pārvērsties par nopietnām problēmām. Restorānā situācija ir nedaudz vienkāršāka. Tomēr ikviens kulturāls cilvēks vēlas izskatīties pieklājīgs un tāpēc apgūst nūjiņas turēšanas mākslu.
Algoritms mazākajos aspektos
Lai nešķobītos pusdienu partneru priekšā, labāk mājās pavingrināties, kā pareizi lietot suši irbulīšus. Tātad laika būs daudz, un neviens netraucēs. Vislabāk ir praktizēt uz suši un dažādu formu ruļļiem. Paņemiet irbulīšus aplī no īkšķa un rādītājpirksta, asos galus virzot uz trauciņa pusi. Nosacīti sadaliet tos augšējā - aktīvajā un apakšējā - pasīvā. Apakšējais tur ēdienu, bet augšējais to satver. Ērtības labad augšējo nūju var pārvietot ar īkšķi, turot to ar rādītājpirkstu un vidējo pirkstu. Satveriet ruļļus no horizontālajām pusēm, bet suši no vertikālajām pusēm. Viegli iemērciet ruļļus sojas mērcē un, kad to izņemat, viegli sakratiet, lai noņemtu lieko mērci. Tagad ielieciet ēdienu mutē un izbaudiet garšu. Lūk, kā pareizi lietot suši irbulīšus.
Ētiski
Austrumu kultūrā zināt, kā pareizi lietot ķīniešu irbulīšus, saņem pozitīvas atsauksmes ne tikai atsevišķu tautu, bet arī mūsu tautiešu vidū, jo process izskatās skaisti un autentiski. Ēšana japāņiem ir rituāls.ietver daudzus nosacījumus. Jo īpaši irbulīšus nedrīkst laizīt, iebāzt ēdienā vai nodot kādu ēdiena gabalu galda kaimiņiem. Ja pieskaras gabaliņam ar irbulīšiem, tad tas ir jāapēd. Un, ja jūs ņemat ēdienu no kopīga trauka, tad jums ir jāizmanto irbulīšu pretējais gals. Neviciniet irbulīšus, nepārvietojiet ar tiem traukus un nepievērsiet viesmīļa uzmanību. Kad esat pabeidzis m altīti, nelieciet irbulīšus uz šķīvja. Dažās valstīs šāda rīcība var nozīmēt naidīgumu vai neapmierinātību ar m altīti. Labāk tos salocīt pie šķīvja uz salvetes. No ētikas viedokļa nevajadzētu beigt dzert sojas mērci vai pabeigt visu vasabi, kas tiek likts uz ēdienreizes. Šīm sastāvdaļām ir īpaša garša, un tās nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Tā ir visa zinātne par to, kā pareizi rīkoties ar irbulīšiem. Labu apetīti!
Ieteicams:
Kā izspiest granātābolu sulu mājās: soli pa solim apraksts un ieteikumi
Granātābols ir noderīgs auglis ar ogām. Ārsti iesaka to lietot gan bērniem, gan pieaugušajiem. Bet, tā kā tajā ir daudz sēklu, daudziem ir neērti to ēst, un viņi šajā gadījumā dod priekšroku dzert granātābolu sulu. Bet, diemžēl, šodien veikalos ir ļoti grūti atrast dabisku produktu. Bet ne visi zina, kā mājās izspiest sulu no granātābola. Rakstā mēs apsvērsim vairākus veidus, kā to izdarīt ar vismazāko atkritumu daudzumu
Kā pagatavot salātus zem kažoka - soli pa solim apraksts, receptes un ieteikumi
Salāti "Siļķe zem kažoka" ne velti mūsu valstī ir tik populāri. Galu galā, pirmkārt, tas ir ārkārtīgi oriģināls un pievilcīgs pēc izskata, un, otrkārt, tas ir neticami garšīgs. Turklāt tas ir piemērots gan ikdienai, gan jebkuriem svētkiem vai ģimenes pasākumiem. Tāpēc mēs uzzināsim, kā pagatavot salātus "Zem kažoka"
Zirņu zupa ar kūpinātām ribiņām - soli pa solim recepte un ieteikumi
Apnicis stundām stāvēt pie plīts, nezini, ko pagatavot vakariņās visai ģimenei, gribi, lai ātri un garšīgi? Sātīga zirņu zupa ir tas, kas nepieciešams mitrā aukstumā. Turklāt pagatavot to nav grūti, ar to tiks galā pat iesācējs
Kā atvērt kokosriekstu mājās: soli pa solim apraksts un ieteikumi
Kokosriekstu mīkstums daudziem ir īsts gardums. Un daži kļūst traki pēc kokosriekstu garšas. Visu konditorejas izstrādājumu uzpirkšana, kam pievienota vismaz viena no kokosriekstu sastāvdaļām. Kokosrieksts ir arī lielisks aizstājējs kosmētikas nozarē. Bet šodien mēs runāsim par to, kā mājās atvērt kokosriekstu
Kā noslīcināt āpša taukus: soli pa solim instrukcijas. Kā lietot āpšu taukus
Āpšu tauki tiek uzskatīti par panaceju daudzām neārstējamām slimībām. Tautas dziednieki tai piedēvē unikālas ārstnieciskas īpašības. Regulāra šo zāļu lietošana atvieglo bronhītu un citas elpceļu slimības, līdz pat tuberkulozei. Kuņģa čūlas saasināšanās gadījumā, kad zāles vairs neglābj un ieteicama vēdera operācija, arī āpšu tauki dara brīnumus
