Skumbrija: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skumbrija, kuras derīgās īpašības tiks aprakstītas tālāk, ir lielisks produkts zivju otrajam un pirmajam ēdienam, kā arī pusfabrikātiem (kotletes, nūjiņas u.c.) un cepšanai (pīrāgi, pīrāgi). utt.). Īpaši jāatzīmē, ka šo sastāvdaļu var atļauties gandrīz katrs mūsu valsts iedzīvotājs. Galu galā tas ir salīdzinoši lēts (no 90 līdz 250 Krievijas rubļiem par 1 kg).

Vispārīga informācija

Pirms iepazīstinām jūs ar svaigas skumbrijas labvēlīgajām īpašībām, mums ir jāpasaka, kāda veida produkts tas ir.

Vārds "skumbrija" pie mums nāca no latīņu scomber. Šī ir makreļu dzimtas un asaru kārtas zivs. Maksimālais garums ir 60 centimetri, vidējais – 30. Tā ķermenis ir vārpstveida un klāts ar cikloidālām mazām zvīņām. Makreles aizmugurē ir daudz melnu un nedaudz izliektu svītru.

Kādus elementus tas satur?

Tagad tu zinikas ir makrele. Tās derīgās īpašības nosaka gaļas sastāvs. Šajā zivī ir milzīgs tauku daudzums. Bieži vien 100 grami no tiem veido pat 30%. Tomēr tas nav raksturīgi visiem makreļu veidiem, bet tikai tām, kas nozvejotas ziemā platuma grādos ar skarbu klimatu.

Ja zivs noķerta vasaras sezonā, tad 100 gramos tās var saturēt tikai 13% tauku. Lai gan ar šo daudzumu pilnīgi pietiek, lai svaigu skumbriju klasificētu kā treknas un kalorijas zivis.

Kādus elementus vēl satur makrele? Tās derīgās īpašības ir zināmas daudziem pavāriem. Daļēji tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir aptuveni 18% olb altumvielu (uz 100 gramiem produkta). Turklāt šis elements organismā ātri uzsūcas (3 reizes ātrāk nekā tādas gaļas olb altumvielas kā liellopu gaļa).

Vitamīni un minerālvielas

Skumbrija neapstrādāta vai jau termiski apstrādāta satur ne tikai olb altumvielas un taukus, bet arī minerālvielas. Tajos ietilpst: mangāns, nātrijs, hlors, sērs, cinks, fosfors, fluors un kālijs. Cita starpā šādā zivī ir vairāki mikrosavienojumi, kuriem ir ļoti svarīga loma cilvēka ķermeņa dzīvē.

Makrelē ir arī daudz vitamīnu. Tā ķīmiskajā sastāvā ietilpst: visa B vitamīnu grupa un PP vitamīns.

Skumbrija: produkta derīgās īpašības

Piedāvātā zivs ienes cilvēka organismā barības vielas, kā arī veicina hemoglobīna veidošanos un proteīnu sintēzes plūsmu. Mikroelementi, kas atrodami gaļāskumbrijas aktīvi iesaistās skābekļa transportēšanas uzlabošanā uz dažādiem iekšējiem orgāniem un audiem.

Šīs zivs bagātīgā sastāva dēļ tā ir jāiekļauj bērnu uzturā. Galu galā tieši šis elementu kopums ļauj bērnam normāli attīstīties un augt.

Skumbrijai, kuras īpašības tika aprakstītas iepriekš, jābūt grūtnieču un jaunu barojošu māšu uzturā. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas uzlabo laktāciju.

Tā kā šādās zivīs ir nepiesātinātās skābes un tauki, tās noteikti vajadzētu lietot tiem, kam nepieciešama normāla smadzeņu un muguras smadzeņu darbība. Starp citu, makrelē esošās minerālvielas un vitamīni ir ļoti labvēlīgi ādai, nagiem, matiem un gļotādām.

Nevar nepieminēt faktu, ka, pastāvīgi izmantojot uzrādītās zivis, cilvēks var viegli normalizēt cukura līmeni asinīs. Par tik garšīgām un neparastām zālēm var tikai sapņot.

Kam vēl der skumbrija?

Skumbrija (neapstrādāta, sālīta vai vārīta) satur daudz fosfora. Bet tieši šis elements aktīvi piedalās enzīmu veidošanā - galveno ķīmisko procesu dzinēju cilvēka ķermeņa audos. Turklāt es gribētu teikt, ka mūsu skelets gandrīz pilnībā sastāv no fosfātu sāļiem. Šajā sakarā īpaši bieži ieteicams to lietot maziem bērniem un pusaudžiem.

Turklāt šī zivsjāiekļauj vecāku cilvēku uzturā. Galu galā gadu gaitā cilvēks sāk aktīvi attīstīt muskuļu un skeleta sistēmas problēmas. Es arī vēlos atzīmēt, ka skumbrija ir ļoti noderīga locītavu slimībām. Galu galā zivīs esošās minerālvielas baro kaulu šūnas un palīdz organismam veidot skrimšļus.

Skumbrija: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Kā redzams, minētā zivs satur milzīgu daudzumu uzturvielu. Maz ticams, ka kāds strīdēsies par tā priekšrocībām cilvēka ķermenim. Tomēr jāņem vērā, ka, tāpat kā jebkuram citam produktam, kas satur daudz tauku, skābju, vitamīnu un minerālvielu, arī skumbrijai ir kontrindikācijas lietošanai. Mēs jums par tiem pastāstīsim tūlīt.

Ja šādas zivis vāra ūdenī, tad tai praktiski nav kontrindikāciju. Izņēmums var būt tikai tie cilvēki, kuriem ir alerģiskas reakcijas pret jūras un upju produktiem. Kas attiecas uz kūpinātu vai sālītu skumbriju, tad tā nebūs noderīga cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām un pacientiem ar gremošanas traucējumiem.

Jāsaka arī, ka skumbrijas zivis, kuru labvēlīgās īpašības ir nenoliedzamas, ir kaitīgas cilvēkiem ar hroniskām aknu un nieru slimībām. Tāpēc jums jābūt uzmanīgiem.

Kā to lieto?

Skumbrija (derīgās īpašības un kontrindikācijas ir aprakstītas iepriekš) ir ļoti apmierinošs un barojošs produkts. No tā ir labi gatavot dažādas zupas, lai ganbieži mājsaimnieces šādas zivis cep, kā arī pasniedz galdā kotlešu un zivju nūjiņu veidā. Protams, kombinācijā ar piedevu šie produkti ir ļoti garšīgi un barojoši. Bet mēs neiesakām zivis cept pannā eļļā. Galu galā makrele jau ir ļoti trekns produkts.

Ja ar šīs zivs palīdzību vēlies pagatavot neparastu ēdienu, tad iesakām pagatavot gardu mājas pīrāgu. Lai to izdarītu, notīrīto skumbrijas fileju sagriež mazos gabaliņos, pēc tam sajauc kopā ar vārītiem rīsiem un izmanto kā pildījumu rauga mīklai.

Cita starpā šo zivi bieži izmanto sālīšanai un kūpināšanai.