No kā gatavots vinegrets: sastāvdaļas, proporcijas, mērce

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien vinegreta recepti zina gandrīz ikviens mūsu valsts iedzīvotājs. Mūsu iedzīvotāji ir sajūsmā par šo ēdienu. Bet patiesībā vinegrets tika izgudrots Vācijā vai Skandināvijā, pie mums ēdiens tikai iesakņojās un nedaudz mainījās. Šo apbrīnojamo salātu recepte pie mums nonāca tikai astoņpadsmitajā gadsimtā, tuvojoties Eiropas valstīm. Mūsu cilvēki drīz novērtēja jauno ēdienu.

Klasiskajai vinegreta receptei ar kāpostiem ir savi noslēpumi. Piemēram, lai uzglabāšanas laikā neviena no sastāvdaļām nezaudētu savu dabisko krāsu, vispirms ir jāsagriež bietes un jāsajauc ar eļļu. Vēl viena lieta: ja gatavojaties gatavot sīpolu vinegretu, daudzi šefpavāri iesaka šo sastāvdaļu traukā ievietot tieši pirms pasniegšanas un mēģināt sīpolu vinegretu īsu laiku paturēt ledusskapī. Cita starpā vienmēr jāņem vērā, ka šādi salāti ar marinētiem gurķiem ir ēdiens,kas diezgan ātri pasliktinās. Mēģiniet pagatavot tikai tik daudz šī ēdiena, lai jūs varētu to nekavējoties ēst pilnībā. Apsveriet tālāk, no kā izgatavots vinegrets. Piedāvājam arī vairākas receptes un padomus salātu pagatavošanai.

Noderīgas vinegreta īpašības

Vinegrets noder tieši tā sastāvam pievienoto dārzeņu dēļ. Apsveriet, no kā gatavots vinegrets:

1. Bietēs ir daudz minerālvielu, kas palīdz regulēt vielmaiņu un samazina tauku nogulsnēšanos.
2. Kartupeļi ir piesātināti ar vienu no organismam labvēlīgākajām vielām - vitamīnu C. Pateicoties tam, tiek nostiprinātas organisma aizsargfunkcijas un nostiprināta kopējā imunitāte.
3. Burkāni satur tādus vitamīnus kā B, C, E, D, kā arī lielu skaitu citu noderīgu elementu. Burkāni ir pārsteidzošs antioksidants, kas izvada kaitīgās vielas.
4. Sālīti gurķi uzlabo gremošanas sistēmas darbību, tie satur lielu daudzumu šķiedrvielu un joda. Skābētos kāpostos ir daudz C vitamīna, turklāt A, B, K un E. Tie uzlabo gremošanu un ir apveltīti ar baktericīdām funkcijām, turklāt uzlabo vielmaiņas procesus.
5. Sīpols satur milzīgu daudzumu B un C vitamīnu, kā arī satur tādus svarīgus elementus kā dzelzs, fluors un jods.

Kāpostu un pupiņu vinegretā ir maz kaloriju, tāpēc uztura speciālisti iesaka ēst pēc iespējas vairāk šo salātu tiem, kas vēlas zaudēt tvaiku.nevajadzīgi kilogrami. Un, ja jūs piepildīsit trauku ar saulespuķu eļļu un garšvielām, izkārnījumi normalizēsies un zarnu kustības grūtības pāries.

Cik pagatavot bietes vinegretam

Tradicionāli salātu dārzeņus vāra uz plīts katliņā. Cik daudz gatavot bietes vinegretam, nosaka sakņu kultūru lielums. Ja tie ir lieli, jums ir nepieciešams gatavot vismaz stundu. Gatavību pārbauda ar dakšiņu: ja grūti iedurt, jāpagatavo vēl nedaudz.

Klasiskā vinegrete

Apgūt dārzeņu vinegreta gatavošanas prasmes nav grūti. Pietiek stingri ievērot ieteicamo kompozīcijā iekļauto sastāvdaļu attiecību, lai atrastu ideālo variantu, lai ēdiens nebūtu apveltīts ar paaugstinātu pikantumu vai, gluži otrādi, garšas trūkumu.

Klasiskā vinegreta ar skābētiem kāpostiem sastāvdaļas ir šādas:

• skābēti kāposti - 500 g;
• bietes - 3 gab;
• kartupelis - 5 gab;
• sīpols - 1 gab.;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• marinēti gurķi - 3 gab.;
• augu eļļa - 100 g;
• 3% etiķis - 1 tējkarote;
• sāls, garšvielas, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Kā pagatavot klasisko kāpostu vinegreta recepti:

1. Mani kartupeļi, pagatavojiet kopumā atsevišķā pannā, pēc tam pagaidiet, līdz atdziest, notīriet,sagriež mazos kubiņos.
2. Izdari to pašu ar bietēm.
3. Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos, gurķus sagriež mazās strēmelītēs.
4. Salieciet visas pagatavotās sastāvdaļas vienā bļodā, nosūtiet tur kāpostus.
5. Lai pagatavotu mērci mūsu salātiem, sajauciet eļļu un etiķi, pievienojiet sāli pēc garšas un piparus. Sagatavotajiem dārzeņiem pievieno zaļos zirnīšus, kārtīgi samaisa, garšo ar smaržīgo etiķa maisījumu.
6. Ja vēlaties, lai vinegrete izskatītos skaisti, izmantojiet vienkāršu triku. Mēs ņemam glāzi, ielieciet to nepieciešamo trauku centrā. Mēs izklājam salātus ap glāzi, pēc tam uzmanīgi noņemiet trauku no izveidotā gredzena. Ēdienu dekorējam ar pētersīļu un diļļu lapiņām, kā arī figūriņām, kuras izgriežam no bietēm, burkāniem un vārītām vistu olām.

Pēc šīs receptes gatavotā klasiskā vinegrete ar kāpostiem ir gatava. Labu apetīti!

Vinegreta gatavošana ar zaļajiem zirnīšiem

Ziemā izplatītā šādu salātu pagatavošanas metode neierobežo to sastāvdaļu skaitu un proporcijas. Ikviens var pievienot vairāk vai mazāk atbilstoši savai gaumei, lai sasniegtu ideālu.

Vinegreta proporcijas:

• kartupeļi - 3 gab.;
• lielās bietes - 1 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• marinēts gurķis - 3 gab.;
• zaļumi - pēc garšas;
• zaļo sīpolu spalvas - pēc garšas;
• konservēti zaļie zirnīši - 400 g;
• augu eļļa vai jebkura mērce.

Vinegreta pagatavošanas tehnoloģija:

1. Kartupeļus, burkānus un bietes vāra tieši mizās uz plīts vai divkāršā katlā, līdz dārzeņi ir mīksti un tos var caurdurt ar nazi.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos ar apmēram vienu centimetru garu malu.
3. Sagrieziet iepriekš nomizotus burkānus, bietes un marinētus gurķus līdzīga izmēra kubiņos.
4. Smalki sagrieziet zaļumus un zaļos sīpolus.
5. Nomizojiet sīpolu, noņemiet mizu un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
6. Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā, ieber tajā zirņus no burkas un ieber sāli.
7. Gatavu vinegretu var garšot ar jebkuru augu eļļu vai mērci, piemēram, majonēzi. Bet tad esiet gatavi tam, ka otrais variants izrādīsies kalorijām bagātāks.

Šādi pagatavotu vinegretu var uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām.

Vinegreta gatavošana ar skābētiem kāpostiem

Šādi pagatavoti garšīgi salāti ir ideāli piemēroti kā ikdienas ēdiens vai kā gardums kādam īpašam gadījumam. Šajā gadījumā dārzeņus labāk nevārīt, bet gan cept cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, nomazgātos kartupeļus, bietes un burkānus jāietin ar foliju, jāieliek cepešpannas vai cepešpannas centrā un jāliek cepeškrāsnī cept apmēram stundu. Papildus vārītiem dārzeņiem, kas paredzēti vinegretam folijas krāsnī, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vidēja izmēra marinēti gurķi - 3 gab.;
• konservēti zaļie zirnīši– 200 g;
• skābēti kāposti - 200 g;
• citronu sula - 3 ēd.k. l.;
• zaļumi un garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa mērcei.

Kā pagatavot vinegretu ar augu eļļu un dārzeņiem, ir aprakstīts tālāk:

1. Ļaujiet ceptajiem dārzeņiem nedaudz atdzist, pēc tam noņemiet no tiem mizu, sagrieziet kubiņos un ievietojiet ērtā traukā.
2. Lieko šķidrumu no skābētiem kāpostiem noņemam, saspiežot ar savām rokām, tad pievienojam pārējām sastāvdaļām.
3. Zaļos zirnīšus saliek uz sieta, lai notecētu liekais ūdens, un tad pievieno pārējiem salātu dārzeņiem.
4. Tālāk sākam gatavot mērci, ar kuru pildīsim gatavos salātus. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet citronu sulu, garšvielas, zaļo sīpolu spalvas un saulespuķu eļļu.
5. Pelejiet mērci pāri sastāvdaļām un kārtīgi samaisiet, lai mērce būtu vienmērīgi sadalīta.
6. Atstāj salātus uz apmēram 30 minūtēm, ieliek ledusskapī ievilkties.

Vinegreta gatavošana ar svaigiem kāpostiem

Ja kādam rodas jautājums, vai ir iespējams sabojāt vinegretu, sastāvdaļu sarakstā nomainot skābētus kāpostus pret svaigiem, atbilde ir nē, tas nav iespējams. Salāti joprojām būs tikpat ēstgribu un ar noderīgām īpašībām apveltīti, it īpaši, ja tos gatavojat pēc zemāk esošās receptes.

No kā gatavots vinegrets

Papildus standarta bietēm, burkāniem un kartupeļiem mums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:

• kāposti - puse galvas;
• marinēti gurķi - 2 gab.;
• konservēti zaļie zirnīši - 200g;
• sīpols - 1 gab.;
• etiķis un augu eļļa mērcei;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Gatavošanas secība:

1. Pagatavojiet kartupeļus, burkānus un bietes multivarkā, izmantojot uzsildīšanas funkciju, apmēram vienu stundu.
2. Sīpolu nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sagriež mazos gabaliņos.
3. Kāpostiem jābūt b altiem. Sasmalciniet arī to, sajauciet ar sīpolu un labi mīciet ar rokām.
4. Sasmalciniet sagatavotās (nomizotās un vārītās) sastāvdaļas un marinēto gurķi, nosūtiet tos uz kāpostu-sīpolu maisījumu.
5. Ielejiet zirņus no burkas uz sieta, lai noņemtu lieko šķidrumu.
6. Pagatavo mērci vinegretam (eļļas-etiķa mērcei), liek cukuru un sāli.
7. Rūpīgi samaisiet un pasniedziet smaržīgus salātus.

Pupiņu vinegreta vārīšana

Pupiņas, protams, nevar saukt par standarta vinegreta sastāvdaļu, bet tomēr šis dārzenis lieliski sader ar pārējām salātu sastāvdaļām. Šīs receptes pagatavošanas metodes iezīme ir etiķa un sinepju mērce.

No kā gatavots vinegrets? Papildus parastajiem trīs dārzeņiem - kartupeļiem, burkāniem un bietēm - ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sarkanās vai b altās pupiņas - 200g;
• marinēts gurķis - 3 gab.;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• dilles un zaļie sīpoli (vidēja lieluma ķekari) - 1 gab.;
• sinepes - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu vai olīveļļa mērcei.

B alto pupiņu vinegreta gatavošanas secība ir šāda:

1. Pagatavojiet burkānus, kartupeļus un bietes jebkurā ērtā veidā. Kad tie ir pagatavoti un nedaudz uzstāj, lai atdziest, nomizo dārzeņus no mizas un sagriež vidēja lieluma kubiņos.
2. Pupiņas vispirms ir jāmērcē uz nakti aukstā ūdenī. Ja tas nav izdarīts, tad pupiņām jāļauj nostāvēties ūdenī vismaz pāris stundas. Vāra sālītā ūdenī apmēram vienu stundu.
3. Vārītiem dārzeņiem un pupiņām pievieno gurķi, kuru sakapājam vidēji lielu, kā arī sakapātus garšaugus un zaļos sīpolus.
4. Atsevišķā bļodā sajauciet sastāvdaļas, kas veido mērces mērci: eļļu, sinepes, sāli, garšvielas, etiķi. Sablenderē līdz viendabīgai masai un pārlej ar mērci salātu sastāvdaļām.
5. Atstājiet salātus gatavus nostāvēties ledusskapī apmēram divas stundas.

Kā pagatavot vinegretu

Kāda veida eļļu var izmantot kā vinegreta mērci, ja olīveļļa jums nepatīk? Tā notika, ka mūsu cilvēki dod priekšroku saulespuķu eļļai no augu eļļām. Salātu mērcei viņi parasti ņem nerafinētu. Ko var garšot ar vinegretu, izņemot sviestu? Gatavojot šos salātus, eļļu var sajaukt ar sinepēm, rīvētiem mārrutkiem, etiķi vai nelielu daudzumu cukura. Gadās, ka viņi mērcei nepievieno papildu sastāvdaļas.

Būtībā atsevišķu komponentu klātbūtne ir atkarīga tikai no gaumes un vēlmes. Uzpiemēram, etiķi var pievienot mazāk, ja salātos jau ir daudz marinētu gurķu. Vai arī ņemiet citrona vai laima sulu, ja tā jums vairāk patīk. Ja vinegretē ir skābēti kāposti vai marinēti gurķi, tad mērci nevar sālīt.

Ja nevēlaties pievienot ne citrona sulu, ne etiķi, varat sajaukt saulespuķu eļļu ar gurķu gurķi proporcijā 3 pret 1. Vai arī var vienkārši izmantot vīnu, bet der b alts.

Izvēloties salātu mērces, var izrādīt izdomu, bet galvenais ir atcerēties proporcijas izjūtu un to, kā dažādi komponenti tiek apvienoti savā starpā. Ja izvēle krita uz nerafinētu eļļu, tad labāk ir izmantot etiķi ar ne pārāk spilgtu aromātu. Ja dodat priekšroku balzamiko etiķim, tad labāk ņemt rafinētu eļļu.

Uzpildiet komponentus

Kāda ir labākā salātu mērce? Atlasiet komponentus:

• Augu eļļa. Būs labi, ja izvēlētajai eļļai ir aromāts (nerafinēta saulespuķu eļļa vai olīveļļa). Taču nekas neliedz jums izmantot standarta bezaromatizētas opcijas.
• Etiķis. Vēlams ņemt parasto, bet, ja vēlas, der arī jebkurš cits, piemēram, no āboliem vai vīnogām. Varat arī izmantot laima vai citronu sulu.
• Sinepes. Piemērots mērces stabilizēšanai. Šī sastāvdaļa nav īpaši svarīga, jūs to nevarat pievienot vispār, bet šeit ir tas, kas ir ziņkārīgs: tie, kuri nav sajūsmā par sinepēm, mierīgi izmanto to kā daļu no vinegreta mērces. Šādas konkrētas sastāvdaļas nomaiņa varētu būtpasniedziet iepriekš sasmalcinātu cieti vārītas olas dzeltenumu, rīvētus mārrutkus un asos piparus.
• Ja vēlaties, varat pievienot garšaugus un garšvielas, lai piešķirtu garšas bagātību. Baziliks, timiāns un rozmarīns labi sader.

Jāņem augu eļļa un etiķis attiecībā 3 pret 1. Etiķim vēlamajā daudzumā pievieno rupjo sāli un piparus, sajauc ar augu eļļu. Visas sastāvdaļas saputo vai nosūta uz noslēgtu trauku un vairākas reizes aktīvi sakrata. Ja ir iekļautas sinepes, tad eļļu sākotnēji sajauc ar etiķi. Apretūras gatavošanas metode visos gadījumos ir aptuveni vienāda, mainās tikai sastāvdaļas. Pievienojiet mērci salātiem īsi pirms pasniegšanas.

Tā kā eļļa-etiķis ir vislabākā vinegreta mērce, izdomāsim, kā speķa mērci padarīt ēstgribu, pārāk neatkāpjoties no standarta receptes. Piemērota sastāvdaļa ir ķiploki. Jūs varat sasmalcināt vienu krustnagliņu un pievienot to klasiskajam mērci, lai iegūtu vislielāko piesātinājumu. Vai arī vari dažādot mērci ar dažādiem dārzeņiem: cept un biezenīt peperoni, vai pagatavot tomātu biezeni. Tādā pašā veidā jūs varat atšķaidīt mērci ar olīvām. Sākotnējā sastāvdaļa ir medus. Pietiek ar vienu tējkaroti uz trim ēdamkarotēm augu eļļas. Turklāt sasmalciniet sīpolu, sajauciet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un citiem garšaugiem un pēc tam nosūtiet iegūto maisījumu uz mērci.

Ēdiena gatavošanas padomivinegrets

Parastais vinegrets tiek uzskatīts par vienu no visvieglāk pagatavojamajiem salātiem, tomēr dažas nianses tomēr jāņem vērā:

• Ja dārzeņus vinegreta pagatavošanai cep cepeškrāsnī, nevis vāra, tie nezaudēs vitamīnus un minerālvielas, bet iespēju robežās nodos tos gatavajam ēdienam.
• Ja kā vienu no sastāvdaļām izmanto marinētu gurķi, tad vinegrets ātri bojājas, tāpēc gatavos salātus nav ieteicams uzglabāt pat ledusskapī ilgāk par dienu.
• Var pārliecināties, ka bietes nenotraipa citus komponentus. Lai to izdarītu, tā jāsajauc ar augu eļļu atsevišķi no visiem dārzeņiem.
• Ja marinēti gurķi nav jūsu gaumei kā sastāvdaļa, tad tos salātos var aizstāt ar āboliem un konservētām sēnēm.
• Lai mērce pēc iespējas vairāk izmirktu visas sastāvdaļas, tās jāsagriež vidēja izmēra kubiņos.