Ouzo dzēriens: nosaukuma un fotoattēla izcelsme

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Anisette grieķu degvīnam ar tik maģisku nosaukumu "ouzo" ir neticama garša. Turklāt mērenībā ouzo dzēriens ir ļoti noderīgs. Saskaņā ar leģendām, dievi to izmantoja, lai iegūtu nemirstību. Un senajā Grieķijā šis degvīns bija galvenais alkoholiskais dzēriens dažādu svētku laikā.

Mūsdienās grieķi šo alkohola veidu lepni sauc par savu nacionālo bagātību. Ikviens cilvēks, kuram paveicās apmeklēt seno zemi, uzskata par savu pienākumu izmēģināt ouzo.

Produkta apraksts

Ouzo dzēriens ir izgatavots no raki un dažādiem augiem. Anīss ir obligāts. Parasti degvīna stiprums sasniedz 40-50 grādus. Gatavā šķidruma smarža atgādina klepus sīrupu, tāpēc daudzi ceļotāji uzreiz nepiekrīt nogaršot produktu. Bet, ja viņi joprojām riskē to darīt, viņi priecājas par viņu.

Šim degvīnam ir viena jauka īpašība: nocilvēkam, kurš to lieto, alkohola smakas nebūs vispār. Telpā, kur ir ouzo, dzēriens neatstāj arī alkohola dzintara krāsu.

Grieķijā nosaukto degvīnu lieto šādi: trešdaļu ouzo ielej augstā šaurā glāzē un pēc tam traukā pievieno ūdeni. Pateicoties anīsa eļļām, šķidrums iegūst piena krāsu. Bet ir arī citi veidi, kā dzert šo degvīnu. Mēs par tiem runāsim tālāk.

Ouzo tiek pasniegts ar dažādām uzkodām, sākot no jūras veltēm un beidzot ar cukurotiem augļiem. Bet var dzert kā aperitīvu, bez uzkodām. Zinātāji iesaka dzert neatšķaidītu dzērienu, ēst to ar meloni.

Nosaukuma izcelsme

Kā vēsta viens no stāstiem, dzēriens ouzo savu nosaukumu ieguvis, pateicoties vienam uzrakstam. Un tas viss notika šādi: pirms neilga laika viens no alkoholisko produktu ražošanas uzņēmumiem saņēma pasūtījumu no Marseļas. Klientam tika piegādāts gatavs dzēriens kastītē, uz kuras bija rakstīts - uso Massalia. Tulkojumā šī frāze nozīmē "patēriņam Marseļā".

Laika gaitā vārds Masalia pazuda no ikdienas. Bet vārds uso palika, un viņi to sāka saukt par dzērienu. Šai versijai nav zinātnisku pierādījumu, un tāpēc šodien tā ir tikai pieņēmums, kas nezaudē savu nozīmi.

Ir vēl viena teorija par to, kāpēc ouzo dzērienam ir šis konkrētais nosaukums. Saskaņā ar šo hipotēzi nosaukums ir saistīts ar turku izcelsmes vārdu üzüm, kas tulkojumā nozīmē "vīnogu tinktūra" vai "vīnogas".ķekars".

1989. gadā nosaukumu "Uzo" reģistrēja grieķu skaitļi. Pēc tam produkts ieguva valsts statusu. Alkoholu drīkst ražot tikai Grieķijas valsts teritorijā.

Šgvīna ražošanas tehnoloģija

Ouzo dzēriens tiek pagatavots, apvienojot no vīnogu izspaidām gatavotu moonshine un četrdesmit grādu alkoholu. Iegūtais maisījums tiek uzklāts uz koriandra, spinātiem, kumelītēm, fenheli, mandelēm un krustnagliņām. Dažus mēnešus vēlāk kompozīcija tiek destilēta vēlreiz. Šī tehnoloģija nodrošina produktam maigu garšu ar izteiktām garšvielu un garšaugu notīm. Ouzo nedaudz atgādina itāļu sambuku.

Bet ir arī citas receptes šī degvīna pagatavošanai. Tiesa, šeit ir jāpieturas pie vienīgā Grieķijas likumdošanā noteikta noteikuma: vismaz 20% spirta bāzes jābūt vīna spirtam, ko iegūst no kūkas un sulas. Obligātai dzēriena sastāvdaļai jābūt arī anīsam.

Anīsa degvīna vārīšana mājās

Ouzo - alkoholiskais dzēriens - var pagatavot mājās. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• simts grami anīsa;
• viens litrs degvīna vai atšķaidīta spirta;
• 20 grami zvaigžņu anīsa;
• divi litri ūdens;
• pieci grami kardamona;
• divi neļķu pumpuri.

Ielejiet degvīnu katliņā vai citā piemērotā traukā un pievienojiet krustnagliņas, anīsu, kardamonu un zvaigžņu anīsu. Trauku aizver ar vāku un novietodivas nedēļas tumšā telpā. Šajā periodā ir nepieciešams kontrolēt šīs telpas temperatūras indikatorus. Temperatūrai tajā jābūt 18-20 ° С.

Pēc divām nedēļām tinktūru filtrē, pievieno ūdeni un iegūto sastāvu lej kubiņā destilācijai. Tagad garšvielas jāliek tvaikonī, bet var arī iesiet marlē un iekarināt destilācijas kubā. Tas viss tiek destilēts un gatavo degvīnu pirms dzeršanas trīs dienas glabā tumšā telpā.

Iegūtā dzēriena garša ir tuvu oriģinālam.

Kā dzert ouzo

Grieķu dzēriens ouzo tiek dzerts dažādos veidos. Mēs jau esam aprakstījuši klasisko metodi Hellas iedzīvotājiem. Tagad apsveriet citas anīsa degvīna izmantošanas iespējas. Ouzo var dzert ar ledu – ledus gabaliņi nedaudz mīkstina noturīgo anīsa garšu. Ja dzēriens ir iepriekš atdzesēts, tad arī tā garša kļūs nedaudz maigāka. Tā kā produkts mutē uzreiz uzsilst, tas nekavējoties maina garšas īpašības.

Grieķijā tīra degvīna dzeršana ir izplatīta iespēja. Šo variantu sauc par Sketo. Šāda ouzo temperatūrai jābūt 18-23 grādiem. Alkoholu viņi dzer lēnām, maziem malciņiem, lai jūs varētu novērtēt tā garšu. Tā kā alkohols izraisa apetīti, ieteicams to dzert kā aperitīvu.

Jūras veltes vai vieglus salātus grieķi izmanto kā uzkodu. Bet šis degvīns labi sader ar augļiem, desertu, sieru,delikateses gaļa un stipra kafija.

Ouzo kokteiļos

Hellā ir pieņemts lietot ouzo tikai tīrā veidā. Dzērienu Grieķija uzskata par zaimojošu izmantot kā kokteiļu pamatu. Taču Eiropas valstīs bārmeņi piedāvā neticami gardus kokteiļus, kuru pamatā ir anīsa degvīns. Piemēram, kokteilis ar grieķu nosaukumu "Iliāda". Ietver:

• 60 mililitri Amaretto liķiera;
• 120 ml ouzo;
• trīs zemenes;
• simts grami ledus gabaliņu.

Glāze jāpiepilda ar ledu, ielej šķidrumu, pievieno blenderī sasmalcinātas zemenes un sajauc sastāvdaļas. Pēc tam traukā pievieno grieķu degvīnu un atkal visu samaisa.

Cits ouzo kokteilis tiek saukts par grieķu tīģeri. Tas sastāv no 30 mililitriem anīsa ekstrakta un 120 mililitriem apelsīnu sulas. Ielejiet sulu un degvīnu glāzē ar ledus gabaliņiem un sajauciet šķidrumus. Ja apelsīnu sula nav pieejama, der citronu sula.

degvīnam veltīts muzejs

Ouzo ir Grieķijas nacionālais dzēriens, tāpēc viņš šeit tiek cienīts un viņam par godu tika dibināts pat muzejs. Iestāde atrodas Plomari pilsētā Lesvos salā. Šeit nepārtraukti tiek ieviestas jaunas tehnoloģijas produkta ražošanai. Un muzejā ir pirmie instrumenti, kas tika izmantoti degvīna radīšanai. Slavenās zilās uzlīmes, kas iepriekš tika uzlīmētas uz pudelēm, kā arī pirmais katls, kas datēts ar 1858. gadu.

Muzejs pieder Barbayanni ģimenei. Tas ir slavens Grieķijāalkohola ražotāji. Šīs vietas sienas turpina saglabāt Barbayanni ražošanas noslēpumus, kas piešķir dzērienam tā īpašo garšu un kvalitāti.

Suvenīru veikala un reģistratūras durvis ir atvērtas viesiem, un ikviens var piedalīties ouzo degustācijā.

Laba ouzo izvēle

Tūristi nereti saviem radiniekiem kā suvenīru atnes ouzo degvīnu. Tas vienmēr ir labāks par magnētiem un figūriņām, kas visiem kļuvušas garlaicīgas. Daudzi ceļotāji padodas kārdinājumam un pērk degvīnu dāvanu pudelēs, kas kopē seno grieķu statuju formu. Bet tieši no šādiem pirkumiem vajadzētu atteikties, jo tikai iepakojums šeit ir šiks, un tā saturs atstāj daudz ko vēlēties. Īsts ouzo tiek pildīts "karafki" pudelēs - pudelēs, kas izgatavotas no caurspīdīga stikla un kurām raksturīga vienkārša forma.

Slaveno degvīnu arī labāk nepirkt iepirkšanās tūristu tirdzniecības vietās. Labākā prece tiek pārdota Atēnu centrāltirgū, kas atrodas Akropoles pakājē. Bet augstākās kvalitātes anīsa degvīns Grieķijā tiek gatavots Lesvos salā. Šis noteikums jāievēro, pērkot aprakstīto alkoholisko dzērienu.