Kā pagatavot mīdijas čaumalā: receptes. Mīdiju ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot gliemenes čaumalā, kāds ir to labums cilvēkiem un kā tās var kaitēt. Mēģināsim izdomāt, vai tos ir iespējams ēst, vai arī labāk ir atteikties no tik iemīļota garduma. Un arī ar kādiem ēdieniem var pagatavot, izmantojot šos zemūdens iemītniekus.

Kas tas ir?

Pirms runāsim par to, kā pagatavot mīdijas čaumalā, pastāstīsim par pašām jūras veltēm. Ir vispāratzīts, ka tas ir ļoti veselīgs, veselīgs ēdiens, kas satur daudz olb altumvielu, vitamīnu un minerālvielu ar zemu kaloriju saturu. Jūras gliemežvāki dzīvo visos okeānos un jūrās, un mūsdienās ir pat īpašas fermas, kur tās audzē pārtikas rūpniecībai. Vēžveidīgo ražošanas periods ilgst pusotru gadu. Tik ilgs laiks nepieciešams, lai jūras veltes izaugtu līdz tirgojamam izmēram.

Tiek pārdod gliemenes čaumalās, to pagatavošanas recepte paredz izmantot tikai cieši noslēgtus mīkstmiešus, nesabojājot cietosčaumalas. Viņiem vajadzētu smaržot pēc jūras, tā ir droša zīme, ka gliemenes ir svaigas. Ja vārīšanas beigās durvis paliek aizvērtas, šādas jūras veltes ir stingri aizliegts ēst. Veikalos gliemenes visbiežāk pārdod vārītas un pēc tam saldētas. Pirms gatavošanas tos vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā un noteikti smaržot: ja smarža ir sveša, produkts ir bojāts. Ja aromāts patīkams, tad droši var gatavot tālāk.

Delikatese

Kā pagatavot mīdijas čaumalās, pastāstīsim nedaudz vēlāk. Tagad parunāsim par to, kāda molusku daļa ir ēdama. Pārtikai ir piemēroti muskuļi (gaļas daļa), šķidrums un mantija. Tā ir ļoti maiga un salda gaļa. Muskulis, kas atver un aizver vārstus, patiesībā nav indīgs, taču tas ir izturīgs un bezgaršīgs.

Jūras dzīvības gatavošana dažādos veidos: vārīta, sautēta, cepta, cepta, sālīta, kūpināta. Tie ir daļa no dažādiem ēdieniem, kā arī ir patstāvīgs ēdiens vai uzkoda. Mīdijas, kas ir pakļautas termiskai apstrādei, ir nekavējoties jāēd, tās nevar uzglabāt vai atkārtoti sildīt: tas ir pilns ar saindēšanos. Ir atļauta tikai īslaicīga termiskā apstrāde pirms durvju atvēršanas un pēc tam ātra sasaldēšana: jūras veltes šādā veidā var uzglabāt trīs mēnešus.

Vairākas receptes

Tagad ir pienācis laiks pastāstīt, kā pagatavot mīdijas čaumalā. Vienkāršākais veids ir tos vārīt. Uz 1 kg vēžveidīgo jāņem litrs ūdens, viena citrona sula, sāls un citas garšvielas pēc garšas. Jūras veltes rūpīgi nomazgānotīriet čaulas no kaļķakmens nogulsnēm, piesūcekņiem, smiltīm un aļģēm. Ja tiek atrastas atvērtas durvis, tad mīdijas tiek nežēlīgi izmestas. Uzvāra ūdeni ar garšvielām un citronu sulu, pārlej ar gliemenēm tā, lai čaumalas neaizsedz. Turiet uz uguns ne ilgāk kā piecas minūtes un noņemiet.

Receptes numurs 2: mīdijas mērcē. Kilogramam jūras velšu jums būs nepieciešams:

• viens citrons;
• 80ml augu eļļas (vēlams olīveļļa);
• piecas ķiploka daiviņas;
• garšaugi un garšvielas pēc garšas.

Nomazgātos un sašķirotos gliemenes aplej ar verdošu ūdeni un uzsilda, līdz vārsti nedaudz atveras, tad ņem ārā. Kamēr mīdijas vārās, pagatavo mērci: uzkarsētā eļļā liek ķiploka daiviņas, līdz parādās viegls aromāts. Tad izņemam zobus un nolaižam jūras veltes bez augšējās vērtnes. Tur izspiediet citronu, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā septiņas minūtes. Gatavo ēdienu apslaka ar citronu sulu. Mīdijas var vārīt ūdenī ar b altvīnu (1:1). Tad ēdiens iegūst pikantu pēcgaršu un vieglu vasaras aromātu.

Trešais ceļš. Cepeškrāsnī pēc franču receptes ir ļoti vienkārši pagatavot mīdijas čaumalās. Sastāvdaļas ir vienādas: kilograms vēžveidīgo, garšvielas un sāls pēc garšas, svaigi garšaugi, citronu sula un asie čili pipari. Tātad, mazgājam un šķirojam jūras veltes, notīrām čaumalas. Tagad ielieciet tos uz cepešpannas, pannas vai uz karstām oglēm un apcepiet 10-15 minūtes. Tālāk pārliek tos traukā, aplej ar citronu sulu, apslakagaršaugi un pipari. Tos var ēst ar vīnu vai alu, kā arī bez nekā. Labu apetīti!

Iegumi un kaitējums

Tātad, lasītājs jau zina, kā pagatavot mīdijas čaumalā. Tagad ir pienācis laiks pakavēties pie šo garšīgo jūras velšu priekšrocībām un kaitējuma.

To labums slēpjas augstajā noderīgo vielu – olb altumvielu, minerālsāļu, taukskābju un aminoskābju, vitamīnu A, B, PP, B12 – saturā. Mīdiju lietošana pozitīvi ietekmē vairogdziedzeri, nervu sistēmu, asinsriti, palīdz izvadīt no organisma toksīnus.

Vēlveidīgo kaitējums ir tāds, ka tie var saturēt indi, ja tie tiek audzēti nepareizos apstākļos. Arī smiltis var būt dziļi audos, kas, lietojot to, negatīvi ietekmē zobu emalju.

Kontrindikācijas

Kā pagatavot mīdijas čaumalās, mēs izdomājām, tagad noskaidrosim, vai tās var ēst ikviens. Principā šīs jūras veltes var ēst ikviens. Ir divi izņēmumi: ja ir individuāla neiecietība vai alerģija, kā arī, ja cilvēks cieš no asinsreces traucējumiem. Ja nav kontrindikāciju, joprojām ir vērts ēst mīdijas ar mēru, īpaši, ja neesat pieraduši pie šāda ēdiena kopš bērnības.