Vinegrets ar majonēzi: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vinegrets ar majonēzi ir gards ēdiens, kas piemērots ikdienas lietošanai un svētku mielastam. Salāti ir tradicionāls krievu ēdiens, lai gan tā nosaukums ir aizgūts no franču valodas. Ēdiens pirmo reizi parādījās Krievijā 19. gadsimta vidū, pēc tam, kad kļuva modē gatavot dārzeņu salātus. Lai iznīcinātu receptē iekļauto sakņu dārzeņu garšu, krievu pavāri sāka izmantot mērci, kas sastāvēja no augu eļļas un vāja etiķa šķīduma. Tādā pašā nolūkā salātiem pievieno sālītus dārzeņus.

Kas ir iekļauts vinegretes receptē?

Salātu īpatnība ir tāda, ka gatavošanas laikā nav stingru prasību sastāvdaļu attiecībām, tāpēc katru reizi tie iegūst jaunu garšu. Klasiskā vinegreta ar majonēzi recepte ietver:

• vārīti un atdzesēti dārzeņi - bietes, kartupeļi, burkāni;
• jebkuri marinēti gurķi - skābēti kāposti vai marinēti gurķi, sēnes, kaperi (viens no šiem produktiemvai vairāk);
• mērce - augu eļļas (parasti nerafinētas) maisījums ar vāju etiķa vai citronu sulas vai majonēzes šķīdumu.

Tiek uzskatīts, ka klasiskajā vinegretē jābūt vārītām olām, ja vēlas, var pievienot cietos ābolus, konservētus zaļos zirnīšus vai konservētas pupiņas, kuras vispirms jānomazgā, lai nomazgātu gļotādu šķidrumu. Dažās receptēs skābētu kāpostu vietā tiek izmantota sālīta siļķe, vienlaikus nedaudz palielinot kartupeļu daudzumu.

Salātu gatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu garšīgu vinegretu ar majonēzi, jāievēro daži noteikumi:

• visas sakņu kultūras vāra ādā (katrs veids atsevišķā bļodā) vai cep cepeškrāsnī;
• šķēlēšanai izmanto tikai atdzesētus dārzeņus;
• lai visas salātu sastāvdaļas nenotraipītu, bietes vispirms sagriež nelielos kubiņos un sajauc ar dažiem pilieniem augu eļļas;
• dārzeņu attiecība vinegretē ir patvaļīga, bet vislabāko garšu iegūst, ja visas sastāvdaļas ir saliktas vienādos tilpumos, tikai nedaudz var palielināt sīpolu daudzumu;
• mērci no majonēzes gatavo atsevišķi, mērcei pievienojot nelielu daudzumu citrona sulas.

Sastāvdaļu samaisīšanai jāizmanto porcelāna, stikla vai emaljēti trauki, metāla bļodas nav atļautas, jo tajos esošie dārzeņi ātri oksidējas un zaudē garšu. Vinegrets ar majonēzinevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc to sagatavo pirms lietošanas.

Kā pagatavot majonēzes vinegretu (recepte ar fotoattēlu)?

Lai pagatavotu vinegretu, vienādos daudzumos būs nepieciešami sīpoli, kartupeļi, bietes, burkāni, mucas gurķi un zaļie zirnīši. Majonēzi izmanto salātu mērcei. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet tam dažus pilienus citrona sulas. Sāls un pipari pēc garšas.

Pirmajā posmā rūpīgi jānotīra saknes no netīrumiem un, nenoņemot mizu, vāra ūdenī, pēc tam notecina ūdeni un atstāj uz brīdi atdzist. Nemērciet dārzeņus aukstā ūdenī, jo tie uzsūks mitrumu, kas pasliktinās salātu konsistenci un garšu.

Atdzisušos kartupeļus un burkānus sagrieziet kubiņos. Bietes sagriež atsevišķi un pievieno dažus pilienus augu eļļas, lai tā nenotraipītu pārējos dārzeņus. Sīpolus un gurķus sagriež vienādos kubiņos.

Dārzeņus apvieno salātu bļodā, pievieno zaļos zirnīšus, salātus garšo ar majonēzi un citrona sulu un sajauc.

Vinegrets ar siļķi

Vinegretam ar siļķi un majonēzi novāra 3 vidēja lieluma kartupeļus, 1-2 burkānus, vienu bieti izcep cepeškrāsnī. Vajadzēs arī: vienu lielu sālītu siļķi, lielu sīpolu, pāris marinētu gurķu gabaliņus, glāzi stipras melnās tējas, majonēzi mērcei.

Vispirms sagatavo siļķi. To notīra no ādas un kauliem, pēc tam fileju pārlej ar stipru tēju30-45 minūtes. Kamēr siļķe mērcējas, novāra bietes, kartupeļus un burkānus. Tad dārzeņus atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos, bet siļķi gabalos. Sagriežot gurķus, notecina plūstošo šķidrumu, smalki sagriež sīpolu un saliek bļodā vai salātu bļodā sastāvdaļas. Dārzeņus garšo ar majonēzi, sajauc un pasniegšanas laikā dekorē ar zaļumu zariņu.

Puff Vinaigrette recepte

Puff vinegretam ir neparasta garša. Lai to pagatavotu, cepeškrāsnī jāizcep 1 liela biete, formas tērpos jāizvāra 2-3 kartupeļi un 3 vidēji burkāni. Papildus vajadzēs: 200 g vārītas liesas gaļas, 4 vārītas olas, 1 sīpolu un majonēzi. Atsevišķā traukā sarīvē kartupeļus, burkānus un bietes, smalki sakapā sīpolu, gaļu sasmalcina ar nazi, olas sasmalcina ar dakšiņu.

Tālāk izklājiet komponentus salātu bļodā kārtās, katru kārtu apsmērējiet ar majonēzi. Vispirms liek kartupeļu kārtu, tad gaļas kārtu, pa virsu - sīpolus, gurķus, olas, burkānus un bietes. Virsējo kārtu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem vai sakapātu olu.

Kā pagatavot plūmju vinegretu?

Ļoti garšīgu vinegretu ar majonēzi var pagatavot, ja receptei pievienosiet nedaudz žāvētu plūmju. Lai to pagatavotu, jāizvāra 6 gabaliņi vidēja lieluma kartupeļu un 3 gabaliņi biešu un burkānu. Papildus salātiem vajadzēs 3 marinētus mucas gurķus, apmēram 150 g skābētu kāpostu un labi presētu kāpostu, 1 lielu vai 2 vidēju sīpolu, 100 g žāvētu plūmju, majonēzi salātu mērcei, sāli un melnos piparus. Pirms kāsagriež dārzeņus, žāvētas plūmes rūpīgi jānomazgā un jāvāra 15-20 minūtes, lai tās kļūtu mīkstas.

Lai pagatavotu salātus, dārzeņus sagriež kubiņos, saspiestus kāpostus sasmalcina ar nazi, žāvētas plūmes - mazos gabaliņos. Sasmalcinātus dārzeņus vajadzētu likt bļodā, nedaudz piparot, pievienot 2-3 ēdamkarotes majonēzes un kārtīgi samaisīt. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz sāls.

Vinegrets ar skābētiem kāpostiem un olu

Klasiskās receptes ietver vinegretu, kurā ietilpst vārītas olas. Salātiem ir patīkams skābums un tie izrādās sātīgāki nekā ar parasto gatavošanas iespēju. Lai to pagatavotu, vajadzēs 2 bietes, pa 3 marinētiem gurķiem, kartupeļiem un olām, 1-2 burkāniem, burciņu zaļo zirnīšu, 100-150 g skābētu kāpostu, lielu sīpolu, nedaudz citrona sulas, majonēzi mērcei, zaļumus.

Bietes labi nomazgā un cep cepeškrāsnī folijā. Kartupeļus un burkānus vajadzētu nomazgāt tekošā ūdenī un novārīt mizās, pēc tam atdzesēt un nomizot. Nomizotus dārzeņus sagriež kubiņos un saliek bļodā, pievieno tur sasmalcinātus gurķus un sīpolus. Olas novāra, tad atdzesē, nomizo, sagriež kubiņos un liek uz dārzeņiem. Kāpostus pirms sagriešanas mazos gabaliņos nomazgā un izspiež. No zaļajiem zirnīšiem notecina sālījumu un burciņas saturu iesmērē ar pārējiem produktiem. Pēc tam vinegretu pārkaisa ar majonēzi un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kādas ir vinegreta priekšrocības un kaitējums?

Vinegrets ir noderīgs, jo saturdaudz šķiedrvielu un minerālvielu, kas cilvēkam ir nepieciešamas un palīdz uzlabot zarnu darbību. To gatavo no ādā ceptiem vai vārītiem dārzeņiem, pateicoties kuriem tajos tiek saglabāta ievērojama daļa vitamīnu. Turklāt dārzeņos, kas veido salātus, ir kalcijs, kas nepieciešams kaulu audu stiprināšanai.

Bet dažreiz vinegrets var būt kaitīgs. Skābēti kāposti, kas ir tā sastāvdaļa, ir kontrindicēti kuņģa čūlas, gastrīta, kolīta un zarnu slimību gadījumā. Tikpat kaitīga iedarbība ir arī ar etiķi vārītiem gurķiem, tāpēc salātiem labāk izvēlēties mucu gurķus. Jāpatur prātā, ka vinegrets ir ātrbojīgs ēdiens, tāpēc to nevajadzētu gatavot nākotnei, lai nesabojātos zarnās. Cukura diabēta slimniekiem ieteicams ierobežot salātu patēriņu, jo tajos iekļautie dārzeņi paaugstina cukura koncentrāciju asinīs.

Kopumā var teikt, ka vinegreta salāti ar majonēzi ir ēdiens, pateicoties kuram ātri un neatgriezeniski remdēsi izsalkumu un saņem nepieciešamo spēka un enerģijas krājumu.