Cepumi "Rieksti": recepte, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Riekstu cepumi ir viens no gardākajiem gardumiem mūsdienu bērniem un pieaugušajiem (īpaši tiem, kas "nākuši" no padomju laikiem), liecina atsauksmes kulinārijas vietnēs.

Tagad "čaulas" ražošanai elektriskās ierīces "vafeļu gludeklī" ir speciālas sprauslas.

Un agrāk tikai dažiem cilvēkiem mājās bija speciāla čuguna panna (dubultā), kurā varēja cept mīklas sagataves tieši uz plīts. Pēc tam tos pildīja ar jebkuru saldu pildījumu (parasti vārītu iebiezināto pienu) un riekstu kodoliem.

Patiesi, šis deserts izskatās pēc īsta valrieksta čaumalā.

Un tagad bez saldajiem "Riektiem" var pagatavot arī sāļus, kas būs īsta uzkoda svētku vai ikdienas galdam.

Cepumu "Riekstu" pagatavošanas iespējas (veidlapas receptes)daudzi, daži no tiem - šajā rakstā.

Apraksts

Salīdzinot ar veikalā nopērkamajām konditorejas izstrādājumiem, mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi vienmēr ir bijuši un paliek garšīgāki, dabīgāki, barojošāki, ekonomiskāki (izmaksu ziņā).

Pat 20. gadsimta beigās plauktos nebija tik daudz saldumu un kūku kā tagad. Tad saimnieces visus desertus gatavoja pašas – mājās. Ieskaitot "Riekstu" cepumus (formā, uz gāzes vai elektriskās plīts, cepeškrāsnī).

Šī deserta klasiskās versijas mīkla ir pavisam vienkārša – tā sastāv no granulētā cukura, vistu olām, sviesta, miltiem un sodas.

Pildījums bija parasts iebiezinātais piens, kas bija jāvāra mājās (ieliekot slēgtu burku ūdens katlā).

Šī recepte rakstā noteikti tiks aprakstīta kā "Klasika". Ir arī citi ar dažādiem pildījumiem: biezpiens, augļu biezenis, vaniļas un šokolādes olu krēms, biezpiena un zemesriekstu maisījums, skābais krējums ar zaļumiem.

Ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša. Pat jauna mājsaimniece apgūs visas procesa iezīmes.

Ieteikumi

Lai ēdiens būtu īpaši garšīgs un oriģināls, pildījumā var likt dažādus riekstus: valriekstus, mandeles, lazdu riekstus, zemesriekstus.

Ja vēlas, kodolus var sagriezt veselus vai sasmalcināt ar blenderi.

Riekstus pirms lietošanas ieteicams arī nedaudz apcept, tad garduma garša būs īpaši spilgta unbagāts.

Klasiskā

Šī ir iecienītākā recepte cepumiem "Rieksti" ar iebiezināto pienu. Pildījumam var iegādāties gatavu iebiezināto pienu vai pagatavot mājās (tad tas sanāk biezāks un aromātiskāks).

Cepumu gatavošanas procesa un sastāvdaļu apraksts:

1. Sviestu (250 grami) sagriež gabaliņos, liek metāla traukā un liek uz plīts, izkausē līdz šķidrumam.
2. Bļodā mīklas mīcīšanai sakuliet 3 olas un ielejiet 150 gramus granulētā cukura, sakuliet maisījumu.
3. Pievieno izkausētu sviestu, samaisa.
4. Apkaisiet sāli (5 gramus) un cepamo pulveri (10 gramus).
5. Pakāpeniski ievietojiet kviešu miltus (0,5 kg), mīciet elastīgu mīklu.
6. Ja gatavojat iebiezināto pienu mājās, ieteicams to izdarīt dienas laikā (šī proporcija nepieciešamas 2 burkas pa 200 mililitriem katra).
7. Iesmērē veidni ar augu eļļu (5 mililitri) un liec uz plīts uzkarst.
8. No mīklas veido bumbiņas 3-4 centimetru diametrā.
9. Izklājiet sagataves veidnē un cepiet no abām pusēm (katra 2-5 minūtes).
10. Procesa beigās noņemiet lieko mīklu no "čaumalu" malām (pildījumam varat pievienot drupatas!).
11. Pagatavo maisījumu no vārīta iebiezinātā piena un mīksta sviesta (100 grami).
12. Atdzesējiet mīklu un piepildiet katru pusi ar pildījumu, sastipriniet riekstā.

Deserts izrādās kalorijām bagāts, kas neļauj to pagatavotpārāk bieži. Bet tas padara to vēl iekārojamāku un garšīgāku.

Ar šokolādes pildījumu

Ja nav iebiezinātā piena, tad vienmēr var izdomāt kādu citu pildījumu "Riekstu" cepumiem. Šokolādes olu krēma recepte ir viena no daudzajām šķirnēm, ko var izmantot.

Ēdiena gatavošana:

1. Cepumu mīkla ir tāda pati, cepšanas process ir līdzīgs.
2. Maisījumam, kurā pildīs "Riekstus", traukā jāiedzen 2 olas un 100 grami cukura, jāsaputo.
3. Pievieno 20 gramus miltu, samaisa krējumu.
4. Ielejiet 250 mililitrus piena katliņā un uzvāra.
5. Tad iemaisa maisījumu un vāra, līdz sabiezē.
6. Atsevišķi izkausē 50 gramus sviesta un 100 gramus tumšās šokolādes, pievieno krēmam.
7. Maisa, var sakult ar blenderi.

Pildīts ar piena maisījumu zīdaiņiem

Papildus iebiezinātajam pienam Riekstu cepumus var pagatavot ar mazuļu pildījumu, kas būs arī garšīgi un smaržīgi.

Krēma pagatavošana ir ātra un vienkārša: ēdiena gatavošanai traukā jāsajauc sviests, granulēts cukurs, piens un kakao pulveris. Liek uz plīts un uz vidējas uguns uzvāra. Pievienojiet mazuļu maisījumu un vāriet, līdz tas sabiezē.

Kad krēms ir atdzisis, varat sākt pildīt "Riekstus".

Ar vaniļas olu krēmu

Lai pagatavotu cepumus pēc šīs receptes, sagatavēm mīklu mīca savādāk (nekā iepriekš aprakstītajā variantā). Un kā pildījumudeserts, tiek izmantots mājās gatavots vaniļas olu krēms.

Procesa apraksts un sastāvdaļas:

1. Mīklai traukā sakuļ 2 olas, pievieno cukuru (80 gramus), saputo masu.
2. Vispirms izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīksts, pievienojiet mīklai.
3. Liek skābo krējumu (80 mililitrus), 350 gramus miltu, 90 gramus cietes, 5 gramus sodas, samīca mīklu.
4. Ietauko cepamtrauku un uzkarsē.
5. No mīklas izrullējiet mazas bumbiņas (nedaudz mazākas par formā esošajām šūnām) un izklājiet tās, lai sagatavotu cepumu "čaulu".
6. Kad sagatavju virsma ir zeltaina, uzlieciet uz trauka un atdzesējiet.
7. Krēmam sajauc 2 olas un 100 gramus cukura, pievieno vaniļu (2 gramus) un miltus (20 gramus).
8. Apvienojiet maisījumu ar vēsu pienu (250 mililitriem) un vāriet krējumu vidējā temperatūrā līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesējiet.
9. Ielejiet krēmā sviestu (50 gramus) un samaisiet, pilnībā atdzesējiet.
10. Piepildiet katru pusi ar krējumu un samaisiet vienā “Riekstiņā”.

Sāļie cepumi

Papildus vecajai cepumu receptei "Rieksti" - ar saldu pildījumu - ir arī uzkodu iespējas. Piemēram, ar skābo krējumu un sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem.

Gatavošanas procesa apraksts:

• Smilšu mīklai samaļ 350 g kviešu miltu un 200 g margarīna.
• Pievieno sāli (15 g), olas (1 gab.), pienu (50 mililitrus), samīca mīklu.

• Ieeļļojiet biskvīta cepšanas trauku (5 ml augu eļļas), uzsildiet.
• Izveido mīklas bumbiņas, pārmaiņus izklāj veidnē un cep no 2 pusēm.
• Kamēr “čaumalas” atdziest, pagatavojiet pildījumu: smalki sakapājiet svaigus pētersīļus (70 gramus) un sajauciet ar treknu skābo krējumu (70 mililitriem).
• Sapildiet pusītes, savienojiet, uzlieciet uzkodu uz trauka un atdzesējiet.

Ar biezpienu un zemesriekstu krēmu

Pēc šīs cepumu receptes "Rieksti" ar iebiezināto pienu, biezpienu un zemesriekstiem ir diezgan apmierinoši, garšīgi, oriģināli.

Un tikpat vienkārši izgatavot kā klasisko versiju.

Procesa apraksts un sastāvdaļas:

1. Sagatavo trauku mīklas mīcīšanai, iecilā 2 olas, pievieno granulētu cukuru (60 gramus), saputo masu.
2. Cukura un olu maisījumā iesmērē mīkstu sviestu (100 gramus) un majonēzi (80 mililitrus).
3. Ieber kviešu miltus (350 gramus), ar etiķi dzēstu sodu (pusi tējkarotes), samīca elastīgo mīklu.
4. Sildiet "čaumalu" veidni, ieziežot ar augu eļļu (10 mililitriem).
5. Veidojiet mazas bumbiņas un ielieciet šūnās, cepiet vidējā temperatūrā - no abām pusēm.
6. Pagatavojiet krēmu, apvienojot 200 mililitrus iebiezināta piena (neapstrādāta) un mīksta sviesta (120 grami), saputojiet.
7. Ielejiet maisījumā biezpienu (80 gramus), sakuliet.
8. Ievietojiet krējumu aukstos preparātos, pievienojiet 1 zemesriekstu kodolu (kopā 50 gramus) katram riekstam.

Ar ābolu-bumbieru biezeni

Šo gardumu (saldo versiju) var pagatavot ne tikai no krēmveida, piena vai šokolādes sastāvdaļām, bet arī no augļu un ogu sastāvdaļām.

Šī recepte ir pildīta ar bumbieru biezeni, kas vārīta ābolu sīrupā. Rezultāts ir pārsteidzošs "riekstu" cepums.

Procesa apraksts un sastāvdaļas:

• Augļu biezenim sagatavo 400 g gatavu bumbieru (izņem sēklas un mizu), sagriež plānos gabaliņos.
• Pagatavo sulu no svaigiem āboliem (50 mililitrus).
• Bumbierus liek bļodā vārīšanai un pārlej ar sulu, vāra, līdz tie mīksti.
• No maisījuma pagatavojiet augļu biezeni.

• Bļodā mīklas mīcīšanai ielieciet mīkstu sviestu (200 g), granulēto cukuru (100 g), samaļ.
• Tad pievieno skābo krējumu (100 mililitrus), sāli (5 g) un sodu (5 g), samaisa maisījumu.
• Tad pievienojiet 450 g kviešu miltu un mīciet mīkstu mīklu.
• Sagatavo formu "Riekstu" pagatavošanai, iesmērē ar augu eļļu (5 mililitri), uzsilda.
• Sarullējiet mīklas bumbiņas un ielieciet veidnē, izcepiet sagataves, atdzesējiet.
• Ja no cepamās mīklas lūžņiem "čaumalām" ir kāda drupača, tad to ieteicams pievienot augļu biezenim.
• Arī samaļ 100 g valriekstu kodolu un ieber pildījumā, samaisa.
• Piepildiet pusītes ar augļu biezeni, salieciet kopā un apkaisiet šuves ar kokosriekstuskaidas (kopā 20 g komponenta).

Cepumi "Riekstu" formā (pēc receptes) ir gatavi.

Atsauksmes

Kas attiecas uz atsauksmēm par šo brīnišķīgo gardumu, tad galvenokārt var dzirdēt šādas atsauksmes:

1. Mīļākie cepumi - "Rieksti".
2. Mīļākais deserts visai ģimenei.
3. Visgaršīgākie ir mājās gatavoti.
4. Vecā čuguna biskvīta veidne palīdz izcept gardus saldumus ar iebiezināto pienu.
5. Vislabākais pildījums ir vārīts iebiezinātais piens.
6. Labumi nāk no bērnības.
7. Riekstu cepumi ir labāki par jebkuru gardēžu saldumu.