Burkāns: recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krievu virtuve ir slavena ar savu milzīgo ēdienu daudzveidību, starp kuriem cepšana ir pelnījusi īpašu uzmanību. Daudzām mājsaimniecēm ir savas tradicionālās receptes kūku, pīrāgu un kulebjaku pagatavošanai. Saldie konditorejas izstrādājumi var izrotāt jebkuru galdu gan ikdienā, gan svētkos. Ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens ir burkāni. Tās recepte ir diezgan vienkārša, un sastāvdaļas ir pieejamas gandrīz ikvienam.

Klasiskā burkānu pīrāga sastāvdaļas

Pirmkārt, vajag burkānus. Vislabāk ir ņemt vienu lielu vai vairākus mazus. Vajadzētu arī kviešu miltus, cukuru, olu. Šīs sastāvdaļas būs burkānu testa pamatā. Receptē iekļauts arī nedaudz sviesta (to var aizstāt ar augu eļļu). Lai kūka būtu sulīga un gaisīga, jāizmanto cepamais pulveris vai parasta soda (dzēsta ar etiķi vai citronu). Pēc izvēles mīklai varat pievienot kanēli, m altus riekstus, citrusaugļu miziņu. Šīs ir klasiskās burkānu kūkas sastāvdaļas.

Burkāns. Recepte ar fotoattēlu

Vispirms jāsagatavo burkāni (apmēram viena glāze). To rūpīgi nomazgā un berzēuz lielas rīves. Tomēr dažas mājsaimnieces izmanto smalki sarīvētus burkānus, lai iegūtu smalkāku tekstūru. Tālāk visas sausās sastāvdaļas sajauc (milti - 1,5 glāzes, cepamais pulveris - pāris ēdamkarotes). Viena ola jāsadala olb altumvielās un dzeltenumā. Olb altumvielas saputo līdz stāvām putām, un dzeltenumu samaļ ar cukuru. Cukura daudzumu katrs izvēlas pēc savas gaumes. Mīciet mīklu burkāniem. Recepte (ar fotoattēlu) norāda, ka sastāvdaļas jāsajauc šādā secībā: izsijātos miltos pievieno dzeltenumu ar cukuru, pievieno sviestu un burkānus. Sviestu var aizstāt ar skābo krējumu. Pēc tam sakulto olu b altumu viegli iecilā mīklā. Tieši viņš nodrošinās kūkai nepieciešamo gaisīgumu.

Kūkas cepšana un dekorēšana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Vislabāk ir izmantot noņemamu formu, no kuras ir daudz vieglāk iegūt gatavo burkānu. Recepte norāda, ka gatavošanas laiks ir aptuveni 40 minūtes. Protams, cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns īpašībām un kūkas biezuma. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Ar to viņi caurdur pīrāgu, un, ja zobu bakstāmais paliek sauss, mīkla nelīp, tad burkānu var uzskatīt par izceptu. Klasiskā burkānu recepte cepeškrāsnī neietver nekādu krēmu lietošanu. Gatavas konditorejas izstrādājumus vienkārši pārkaisa ar pūdercukuru. Taču, lai dažādotu garšu, var pagatavot saldo krējumu un ar to apviļāt kūkas. Biezpiena pildījums lieliski sader arī ar burkānu pīrāgu. Šim sieramsaputo ar pūdercukuru un nelielu daudzumu sviesta (sviesta) vai skābā krējuma. Vēl viena krējuma versija ir ābolu mērce ar pektīnu. Tā kā pati kūka ir diezgan salda, tai pa virsu var smērēt citrona glazūru.

Biezpiena glazūras gatavošana

Lai pagatavotu biezpiena krēmu, varat izmantot parasto skābpiena sieru, maskarponi un rikotu. Tomēr varat mēģināt pagatavot savu mīksto krējuma sieru. Šim nolūkam izmanto skābo krējumu vai biezu krējumu, ko liek katliņā un liek uz nelielas uguns. Tad saldajam krējumam pievieno nelielu daudzumu piena. Iegūto maisījumu karsē (līdz 70 ° C), tajā ievada citronu sulu. Pēc kāda laika masa sarecēsies. Nelieciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc atdzesēšanas masu ar marli iemet caurdurī. Sūkalas var notecēt diezgan ilgu laiku, tāpēc labāk šādu sieru sagatavot iepriekš.

Gavēņa pīrāgs

Aizvietojot dažas sastāvdaļas ar citām, gavēņa galdam var iegūt gardu desertu. Pirmkārt, sviestu aizstāj ar augu eļļu. Ir nepieciešams uzņemt 4-6 ēdamkarotes. Atlikušie komponenti ir cukurs (100-150 grami), milti (viena glāze) un soda. Un, protams, rīvēti burkāni (apmēram viena glāze). Mīklai var pievienot arī pusglāzi augļu sulas. Tālāk sastāvdaļas sajauc, burkānus cep. Recepte veģetāriešiem (vai badošanai) ļauj izmantot žāvētus augļus (piemēram, rozīnes), riekstus. Dekorēšanai varat izmantot svaigus augļus. Varat mēģināt nomainītsaulespuķu eļļas kukurūza, olīvas un cukura vietā izmantojiet medu.

Burkānu variācijas

Daudzas mājsaimnieces pievieno savas sastāvdaļas klasiskajai receptei. Piemēram, mīklai bieži pievieno banānu biezeni. Viņiem jāņem apmēram 2 gabali. Ja gribas nedaudz skābenu garšu, var izmantot rīvētus ābolus. Ir arī tāda iespēja, kā izcept gardu burkānu. Pīrāgu (recepte nav gluži klasiska) gatavo šādi: rīvētus burkānus uzvāra pienā, pēc tam filtrē. Atsevišķi mīklu gatavo no jogurta, cukura, olām, margarīna, saulespuķu eļļas un miltiem. Rīsus novāra. Pēc tam visas iegūtās sastāvdaļas sajauc. Kūka tiek cepta 180 °C.

Burkāns. Multivarkas recepte

Multivārāmais katls ir mūsdienīgs izgudrojums, kas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu. Ar tās palīdzību jūs varat ne tikai pagatavot graudaugus, zupas, bet arī cept visu veidu cepumus un pīrāgus. Izmantotās sastāvdaļas ir tādas pašas kā ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī. Pirmkārt, režīmā “Cepšana” tiek izkausēts sviests (100 grami). Viņi arī ieeļļo bļodu sānos. Atsevišķā traukā mīciet mīklu ar rīvētiem burkāniem, miltiem, olām, cukuru, sodu. Uzmanīgi lej masu bļodā, vēlreiz samaisa ar koka vai silikona lāpstiņu.

Pēc receptes šāda pīrāga izcepšana aizņem apmēram stundu. Pateicoties vienmērīgai karsēšanai, mīkla ir lieliska, tā kļūst sulīga. Tomēr multivarkāvirspusē nav zelta garozas. Pēc tam, kad burkāns ir gatavs, jums jāgaida vēl 20 minūtes un tikai tad jāizņem. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot tvaikonis. To nolaiž uz biskvīta, apgriež aparāta bļodu. Pēc tam kūku uzmanīgi pārnes uz piemērota šķīvja.