Kūka ar mežģīnēm. Kā izgatavot mežģīnes?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gandrīz katras krāšņās kāzu svinības iztiek bez lielām un skaistām kāzu tortēm. Kūkas, kas dekorētas ar krēmkrāsas rozēm, ogām un mežģīnēm, var teikt, ir viena no svarīgākajām šo svētku sastāvdaļām. Bet kā mājās pagatavot kūku ar mežģīnēm? Ļoti vienkārši! Jums tikai nepieciešams "iepirkties" tuvākajā veikalā un sākt gatavot.

Kā pagatavot mežģīnes mājās?

Parasti kūku mežģīnes ir izgatavotas no elastīgas glazūras. Ir vairāki veidi, kā padarīt ažūra skaistumu konditorejas šedevram.

Un pirmo recepti vienkārši sauc "Mežģīnes kūkām" no elastīgās glazūras. Līdzīgas receptes ir iekļautas kategorijās: "ēdienu rotājumi", "citi rotājumi". Mežģīņu kūkas pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša, it īpaši pēc mūsu recepšu, padomu un triku izlasīšanas.

Sastāvdaļas mežģīnēm

• Kartupeļu ciete (tā ir ieteicamatāpēc šī ir labākā izvēle, taču varat izmantot arī rīsu analogu) - 20 grami.
• Fruktoze (var aizstāt ar cukuru, kā tas būs šajā receptē) - 20 grami.
• Pektīns - 1 tējkarote.
• Melase - 1 tējkarote.
• Pagaidu krāsviela (tā, kas jums patīk).
• Ūdens - 40 grami.

Vienkārša recepte gardu un smalku elastīgu glazūru mežģīņu izveidošanai

Vispirms jāņem visas sausās sastāvdaļas, jāieber tās mazā bļodiņā un labi jāsamaisa savā starpā (granulētais cukurs vai fruktoze, pektīns un ciete). Ja jūsu pārtikas krāsa ir sausa bāze, pievienojiet to bļodā.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir kārtīgi samaisītas, ir vērts ieliet nedaudz ūdens un vēlreiz rūpīgi samaisīt.

Ja jums ir gēls vai ūdeņains pigments (pārtikas krāsviela), pievienojiet to pēc sauso sastāvdaļu sajaukšanas ar ūdeni. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar karoti līdz gludai. Mūsu gadījumā tiks pievienota b alta krāsa, jo tieši b altas mežģīnes ir nepieciešamas, lai izveidotu kūku ar mežģīnēm.

Pēc viendabīgas masas iegūšanas krūze jāpārklāj ar maisiņu vai marli, lai apstrādājamā detaļa netiktu nolietota. Šajā formā atstājiet to 20-30 minūtes, lai pektīna graudi labi izšķīst.

Pēc divdesmit minūtēm noņemiet no krūzes maisiņu vai marli. Masu vēlreiz samaisa. Pievienojiet melasi un alkoholu pa vienai tējkarotei un kārtīgi samaisiet.

Tā nu saņēmām vajadzīgo masu, ar kuru var pagatavot kāzu tortes dekorāciju ar mežģīnēm.

Tagad sadaliet masu pa mežģīņu auduma gabalu. Mēs noņemam lieko no visām pusēm, īpaši no augšas. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni un atstāj durvis atvērtas, līdz mūsu mežģīnes ir pilnībā izžuvušas. Cepeškrāsns temperatūra nedrīkst pārsniegt 70 grādus pēc Celsija.

Mežģīnes gatavas! Lai to būtu vieglāk atdalīt no mežģīņu auduma, iesakām audumu apgriezt un nolikt uz galda, pēc tam ar vilkšanas kustībām uzmanīgi atdalīt pamatni no izceptās mežģīnes.

Otrais veids, kā pagatavot kūkas mežģīnes

Parasti svētkos kūkas tiek dekorētas ar krējumu, riekstiem vai rīvētu šokolādi. Tomēr patiesi izsmalcināti šefpavāri iet tālāk un cenšas panākt ne tikai savu konditorejas izstrādājumu garšu, bet arī izskatu. Viens no burvīgākajiem veidiem ir kūkas mežģīņu veidošana ar savām rokām. Katru maizes izstrādājumu var pārveidot par neticamu un greznu radījumu!

Bet kūku mežģīņu izveidošana mājās nav viegls uzdevums. Tomēr tie, kas ir apguvuši mežģīņu veidošanas mākslu, apliecina, ka tas ir diezgan vienkāršs process, nekā varētu šķist sākumā.

Sastāvdaļas īpaša maisījuma pagatavošanai

Vienkāršākais veids, kā pagatavot mežģīņu kūku, ir iegādāties iepriekš sagatavotu Marletti vai SugarVell maisījumu, lai izveidotu maisījumu. Tomēr to izmaksas ir diezgan augstas. Šos maisījumus var viegli izmantotiesācēji mežģīņu ražošanā. Taču pieredzējuši pavāri prot sagatavot nepieciešamo maisījumu paši.

Pirmais solis ir izveidot "īpašu partiju".

Tā sastāv no šādām sastāvdaļām:

• 35 g ksanta sveķu (pieejams ziepju veikalā);
• 30 g cietes (kukurūzas ciete darbojas vislabāk);
• 104 g Matodekstrīna (Sastāvdaļa, ko izmanto pārtikas rūpniecībā, to var iegādāties kādā no specializētajiem veikaliem, kas pārdod molekulārās virtuves vai sporta uztura produktus).

Kad visas sastāvdaļas ir saliktas, tās rūpīgi jāsamaisa. Pulvera sanāks diezgan daudz, apmēram 100+ porcijas. Maisījums ļoti labi saglabājas jebkuros sausos apstākļos.

Sastāvdaļas elastīgu mežģīņu izgatavošanai kūkai

Tagad esat pilnībā sagatavots radošā procesa sākšanai. Lai uz kūkas iegūtu mežģīnes, jums jāsajauc:

• 1,5 g mūsu iepriekš ražotā maisījuma (m altodekstrīns, ksantāna sveķi un ciete);
• 33 g olu b altuma (uzmanies, lai masā neiekļūst dzeltenums, citādi viss sabojāsies!);
• 2 g glikozes (pietiks ar vienu kafijas karoti);
• 42 g cukura (var izmantot granulētu cukuru, bet vislabākais variants ir izsijāts pūdercukurs).

Labi samaisiet un atstājiet masu desmit līdz piecpadsmit minūtes brūvēt. Pēc tam tas jāuzsilda ūdens vannā, lai visas sausās sastāvdaļas būtu izšķīdinātas. Masu var panākt pilnīgi viendabīgā stāvoklī, putojot apmēram divas līdz trīs minūtes.

Tagad ņemam iepriekš sagatavoto glazūras paklājiņu un uzklājam uz tā olīveļļu. Pēc tam paklājiņu droši var smērēt ar mūsu proteīna masu. Tālāk esošajā videoklipā ir vizuāli parādīts, kā sagatavot šādus šedevrus.

Tā noslēdz mūsu meistarklasi ar kūku mežģīņu recepti.